N+B幸福工坊

許記生煎包
地　　址：台北市大安區龍泉街24號
電　　話：(02)2223-1861
營業時間：16:00p.m~23:00p.m 月休二日

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由南到北走過了許多台灣各鄉鎮的夜市與市集
發現無論是被稱做是水煎包還是生煎包的各種煎包
在中南部一帶似乎沒這麼普及
而相較之下在北部則是相當的活躍普遍
尤其在大台北地區不僅是在各個夜市都不難發現其蹤跡
其中不乏許多還是該夜市指標性的小吃紅牌


在自己較早期還未用文字寫下記錄時
曾經將台北「士林的上海生煎包」及「景美的上海生煎包」
與這一家「師大夜市的許記生煎包」並列個人三大「愛包」
多年來雖在台灣各地征戰也吃過了不算少的煎包
但這麼一個自以為是的論調迄今卻仍未動搖


說道位於台北市師範大學旁的師大夜市
多是狹小的巷弄在台北眾多夜市當中腹地不算大
但其中充滿了像是美日韓越緬義等等為數眾多的異國料理
加上人氣王阿諾可麗餅/雞房重地/牛魔王牛排/燈籠滷味與這許記生煎包等等的經典
大中小吃是應有盡有相當豐富
若非是停車位難尋要說到吃這對自己而言還真可以稱得上是夜市首選


如前段所說的
由於夜市不算大攤位又小還是個人氣強強滾的熱鬧市集
以往幾家的人氣名店前總是排了長長的人龍進而阻塞影響了其他店家的生意
這夜市便自然發展一套如銀行醫院般的掛號採買方式
如是阿諾可麗餅/雞房重地/與許記等等也算一絕


同樣是夜市中閃亮的小吃明星
各家煎包的組成大小鹹甜是口味不盡相同
相較於士林與景美的甚至是各地的知名煎包
許記生煎包不僅是口味獨特連小巧的外型都相當具有其辨識度


除了石牌捷運站附近有間系出同門的無名生煎包
許記有著幾乎是煎包同業中最嬌小的體格
外型像是小籠包內餡也如是湯包般多汁
但撒上了過炒後的白芝麻與煎得焦香的口味口味卻是如假包換的煎包
許記生煎包不以量取勝賣的是獨門的口感


去掉了芝麻與焦黃坦白說還真像個小龍包
不若一般生煎包以發麵製皮
這許記的生煎包外皮較為接近水餃皮
以是乎起鍋後便收縮如袋擱置時間一久還較容易沾粘
●生煎包　$7元/個　30元/份(5個)　70元/盒(12個)


不用加調料便已夠味是許記的一大特色
口味有點偏重偏鹹但沒有一般肉餡常見的甜膩
嬌小的身形上佈滿白芝麻這煎包遠遠的就可以聞到十足的香氣


單單一味以高麗菜末拌上獨門肉泥
肉餡是許記的精瓍好吃的關鍵
一口一個的剛剛好讓肉餡中飽含的湯汁是毫無保留的入口
滿先是滿的麻油香氣緊接著是高麗菜清脆的口感與清甜的釋放
最後有那肉泥的鮮香韻味壓陣
個頭不大但整個的層次佈局相當豐富而精彩
真是個好包


站內小吃分類-包子饅頭

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盛園絲瓜小籠湯包
地　　址：台北市杭州南路二段25巷1號1F
電　　話：(02)2397-3522
營業時間：11: 30a .m~14:30p.m 　16:30p.m-21 :30p.m

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連在星期六出遊《瑞芳》覓食的行程中
都有像是背包客的老外在市場中以還聽得懂的中文問及該處是否有賣小籠包一樣的餐廳
龍鳳腿與小籠包的天差地遠
我想這若不是老外功課做得太差便是國內的旅遊導覽該檢討
再不則或許在外國人眼中小籠包早已是台灣隨處都有的《國包》
自1993年紐約時報發表《鼎泰豐》為世界十大美食餐廳後
不只是本地想嘗鮮的饕客是趨之若鶩
以日本香港為首的外國進香團更是將該地列為行程中的《必吃景點》
其心目中台灣小吃=鼎泰豐=小籠包的刻板印象說不實際
卻也不啻為一個平衡《旅遊逆差》的絕佳賣點


台灣人愛吃小籠包不知道是什麼時候開始的了
高貴的有是五星級飯店而平價的路邊發財車早餐兜售都有
而在2004年更是在台北舉辦了《人氣小籠包王》的比賽（前三名：點水樓 明月湯包 蘇杭點心小館）
據信小籠包的發源應是來自上海西北郊的《南翔》
1871年以來迄今130餘年說長不長說短不短的歷史
由於手法的嚴謹與標準的製造過程使其將有機會列入彼岸非物質文化遺產中


華光社區在這裡出現過中原饅頭與金華麵店應已不陌生
奉行著有眷村就有大陸地方風味小吃的鐵則
如是金華街上的廖家與老張牛肉麵以及杭州南路上的盛園豆漿與杭州小籠湯包
對於嗜食這一類江浙麵點的饕客而言
華光社區才猶如是飲食界的華爾街


原在愛國東路與杭州南路口旁以「盛園豆漿」起家
「盛園絲瓜小籠湯包」最初賣的是祖傳燒餅油條豆漿飯糰等的古早味
由於多年前現在的老闆無意承襲此一類傳統早餐店
而另行鑽研其所嗜食與鍾意麵點中的小籠湯包
並以同俱傳承意義的「盛園」為名
在同個地點早上4~11點經營是早餐店到了下午3~12點才開始做起小籠包的生意
多年來絲瓜小籠湯包頗受歡迎在市場上做起了口卑
礙與原本環境與空間的限制
也或許是為原址所在即將拆除的華光社區找出路
近年來與互為瑜亮的「杭州小籠湯包」不約而同的都選擇在鄰近的金甌女中旁興設新穎華麗旗艦店


鼎泰豐的名氣響亮是眾所周知
不僅是業界相當重要的指標更是為衡量比較的基準
盛園的小籠湯包常被樂道的便是有鼎泰豐的品質卻有更親民的價格
是不是鼎泰豐的品質看白看黑這點當然會有爭議
但無論是環境裝潢或是免費提供的辣高麗菜與嫩薑絲及醬料等
甚至是採用了與《鼎泰豐》《度小月》相同《五印醋》的品質
實在的價格小而美小而省確實值得鼓勵




也不曉得誰這麼規定
舉凡小籠包煎包蒸肉包等的麵點
不管空間是不是已經夠狹隘大多都還是喜歡擠出個角落來場LIVE秀


既招牌上以絲瓜小籠湯包為名自是信心所在
每籠八個不算小的小籠湯包
有吹彈可破的細嫩外皮
沉甸的底部可以明顯感受到湯汁的飽滿
●絲瓜小籠湯包　$100


所謂《坐著似口鐘 挾起像燈籠》正是小籠湯包的最高指導原則
或許是價廉
看似端莊素潔其實包紮上略帶有不確實的粗糙感


以新鮮絲瓜切丁醃製加入鮮香蝦肉與豬肉攪打泥的肉餡
由於絲瓜出水分攤了湯包中高湯的腥濃
並巧妙的吸收了過多的油脂並釋出清甜
這絲瓜小籠湯包口感格外輕盈但味濃
如此價位可得如此順口不油膩的美味湯包無須挑剔


令人比較驚豔還有這感覺不應屬於北方麵食館的臭豆腐
鴨血的吸水飽滿加上臭豆腐的味足
恰到好處的鹹辣搭配上榨菜的鮮有出乎意外的演出
●麻辣鴨血臭豆腐　$90




簡單的油豆腐湯
雖一般來說油豆腐較不受青睞也不容易展現美味
但料足豐富湯鮮味美很值得一試
●油豆腐湯　$30


●牛肉蒸餃　$90




或許是一陣稀哩呼嚕的搶食
來到中後段時味覺的漸漸疲乏
頗受好評的牛肉捲餅與蔥油餅口感粗乾素淡缺乏特色
●蔥油餅　$50


盛園的豆沙鍋餅外皮稍嫌酥脆
少了鍋餅那種獨特的焦嗆香氣
●豆沙鍋餅　$70


●蟹黃湯包　$150

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金華麵店
地　　址：臺北市大安區金華街135號之2
電　　話：(02)2395-1510
營業時間：06:30a.m~00:30a.m  

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有記者寫道是「運將每天必來報到的員工餐廳」
有格友用以是「回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色」來形容
也不乏是懷念這「濃濃的豬油味兒伴著肉臊氣肥腴滑潤噴香襲人的兒時記憶」
講的明明是同一家店
卻也有那評論是「不過如此」「不就是這樣」
以及是「個人偏好的問題我不喜歡這樣的味道」等看法兩極的不同評價
我想《感情》的發酵程度應該是左右主觀的最大因素


就像所有計程車司機所青睞的路邊美味一樣
周邊商家少即便是尖峰用餐時間臨停的車輛權宜的分列附近道路兩旁
對交通的影響也有限
而這停車方便加上價格公道
一到放飯時間便有如開場所說這是運將每天必來報到的員工餐廳聚集大批運將
其實就門前擺的幾張充做餐桌的會議桌而言
說這裡是會議室招待所聯誼中心也不為過


故事在中原饅頭一文中簡述就不再多做嘮叨
一間舊時代留下沒有招牌的眷村老麵店
給予金華麵店或金華街麵店只是老顧客為了方便稱呼的習慣
這一金華路上華光社區裡看似岌岌可危隨時都可能因外力破壞而倒塌的老舊瓦舍下
時間的刻痕不僅侵蝕了屋舍也給曾經共同參與過的每個人心中留下深深的印記


在還沒用餐前逕自在眷村四周遊蕩
試圖想以這恐將消失的老舊場景做舖陳
不是硬要將自己與品味靠攏
只是覺得定義美食除了食物本身的色香味以外
更可以是有意境有故事的將情緒融入


在台北密集的幾次以福州麵為主角
這裡不單純以烏醋乾麵做號召
金華麵店的菜色麵種不少風格較為接近老麥麵店


在這裡豬油乾麵麻醬麵是大多數人的選擇
雖坊間絕大多數的切仔麵乾麵多以豬油提香
但這麼直接了當坦白自己是豬油的真不多
●豬油乾麵(小)　$40


麵身厚實
以福州麵慣有的大鍋滾煮3~5分鐘
將豬油與沙茶調成的醬料則擱置底部
當起鍋的麵條熱氣衝開豬油與沙茶調醬
濃濃古早懷念香氣令人回味
無怪乎古早豬油拌飯或豬油拌麵的風味歷久不衰讓人著迷


本身幾乎不帶鹹淡
細心攪拌均勻後的份量拿捏恰到好處的熱油裹付麵身油亮透白
整碗麵取的是麵質的厚實嚼勁與豬油沙茶的濃郁香氣
簡單的食材在不同人嘴裡是單調還是美味有個自的解讀


餛飩湯裡佐以沙茶調味算是少見
湯頭清淡餛飩飽滿算是相當平實的一碗
●餛飩湯(小)　$35


人手一份的油豆腐滷汁直透豆腐心
平凡的小食
用心也有好味道
●　$20

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中原饅頭
地　　址：台北市金華街111-24號
電　　話：(02)2393-2754
營業時間：AM05:00~AM09:00
　　　　　週日公休

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為配合都市更新計劃將改造成為所謂「台北華爾街」
一名五歲小孩竟也遭列被告名單
這是前一陣子新聞中鬧的沸沸揚揚的社會案件
位處台北市許多重要政府機關以及佔地廣闊之中正紀念堂旁
一整個或木造或水泥搭建的二層樓老舊社區
以橫跨愛國東路兩側
約以金山南路二段西側　金華街北側　杭州南路二段東側　杭州南路二段25巷南側為界
這是台北最後的老眷村－「華光社區」


不談政治不扯是非也沒有立場
新世代取代舊環境本在社會運行的軌道上
只總是不捨身邊即將失去的任何一切
畢竟這曾經是我們這個年代的人都曾走過看過談論過的生活背景


有眷村的地方便有特色小吃幾成定律
尤其是麵點包子等等北方麵食
華光社區當然也沒意外
金華路上讓許多饕客留戀的金華麵店　中原饅頭　廖家牛肉麵等麵食小舖
眷村美食加上都市更新的組合
這一幕教人不能不聯想與中華路上理教工所中
「中華餡餅粥」 「三友飯店」「開開看」等經典小吃有著相同的遭遇


停止哭哭啼啼的頹喪
說說當中的中原饅頭
沒有招牌僅簡陋的在店門口以紅漆加上不太工整的字跡書寫著中原蠻頭數字
低矮狹窄的店面不過數坪大
廿餘年來跟隨著眷村的早起生活步調
自深夜起便開始準備一日所須麵皮的揉製與餡料的調配
以便在太陽仍未冒出頭的清晨五點開張營業


店裡有四種口味就是沒有饅頭
早上八點半前肉包菜包還算是固定班底
過了這時間想要啥有啥還得憑點運氣
至於花捲豆沙每日限量100個
學學買王建民球卡的球迷門在門口徹夜守候吧


除了口味絕佳
中原饅頭的各種口味最讓人樂道的莫過於有超大的份量
一個約莫女孩兩手合握的大小雖有著20元不斐價格
但以這等的強建體格來說尚稱划算
而外型酷炫的肉包應該是見過中最「隨便渙散」的肉包
像是隨意掐捏成型的麵皮
其實還有那麼一點像是放大5倍的老崔蒸包　
●肉包　$20


「咬下有汁」也常被人拿來說明這肉汁的豐富
透白的絞肉不帶醬色肉香濃醇卻不帶肉腥
其間約為肉七菜三的高麗菜比例
清脆的高麗菜嚼勁除豐富了口感更吸收了肉湯的油膩
鬆軟滑嫩卻沒有過多的油脂
略為重鹹的內餡調味搭配了豐厚軔性佳的麵皮相當得宜
難得是冷食卻也有不差的表現真所謂大碗擱滿墘


較成規矩的菜包就有熟悉的外型
有同樣粗獷的碩大體型
一個便足夠一般人的早餐飽食
●菜包　$20


豐富的內餡中有豆干 高麗菜 粉絲 蝦米 蛋絲等
入口後首當其衝的是一整個豆干香味率先通過主席台
其餘的餡料則是各司其職的在自己位置上發揮所長
口感是豐富鹹香不膩不澀相當順口

整體都市更新計劃應是勢在必行
趁著拆遷前一嚐這充滿眷村印象的美味吧


【站內其他包子饅頭分類】

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祥發港式茶餐廳
地　　址：台北市市民大道四段82號
電　　話：(02)8771-9392
營業時間：AM11:00-PM22:30
　　　　　全年無休

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「港式飲茶」與「茶餐廳」是稱得上是香港飲食文化的兩大代表
以粵菜為基礎料理的經營卻有各自不同的演繹
字義上共通的「茶」字代表的是香港人愛茶嗜茶無處不茶的飲食習慣
唯兩者間的「茶」所表達的卻是東西方茶飲文化的大相逕庭
其中港式飲茶是以普菊茶 香片 及水仙 鐵觀音等中國茶為主流
而茶餐廳卻是融入了英式午茶的概念以紅茶奶茶甚至咖啡為號召
地小人稠的香港並非茶葉產地
卻以其歷史背景付予獨特的中西方兼備文化
創造出驚人的茶飲產業足堪借鏡


「茶餐廳」在香港的掘起
可以說是融合與承襲了當地的「冰室」與「大排檔」的型態
咖啡奶茶冰品為飲並佐以三文治奶油多士等麵食乃是來自「冰室」血脈
而有如咱們這的露天快炒及夜市小販的所謂「大牌檔」
亦曾經是最當地具飲食文化的庶民小吃代表之一
但隨著當地政府對衛生環境的要求逐漸落沒而式微
這等的快炒熱食如炒飯 炒麵 牛河 燒臘便一干人等的歸降予「茶餐廳」
文獻參考-維基百科


國人最早接觸到的港式茶餐廳
大都是經由港影或港劇的劇情而有了間接初略的了解
那種簡約的店內陳設與對客人幾近無禮的接待方式的讓人印象深刻
透過那一杯凍檸茶與一份三文治此等的道地香港飲食文化放送
雖屬低等庶民飲食
但其獨特的制式與原創性
卻有著比香港本身還要香港的代表風格
也因如此在其民意運作下還欲將此一僅有列入聯合國之「人類非物質文化遗產」之列


中西融合與食物的多樣化是茶餐廳的特色
由於服務的快捷方便相當適合生活繁忙節奏快的香港人
近年來茶餐廳的風潮迅速的在華人地區的台灣新加坡甚至是分散各處的唐人街蔓延
目不暇給的菜色種類
異國特殊的新鮮組合
或許少了道地也缺了正統
但其銳不可當的氣勢仍快速的在華人圈中找到了認同


洋洋灑灑150種以上的菜色種類
全部完食下肚顯然力不從心
依照著NB家的喜好隨意的選擇供參
以腊腸肝腸為主腊肉青菜為輔的腊味蒸飯
呈現組合的型態新穎
雖有著地道風味的加持不失為一碗好吃的蒸飯
但坊間早已充斥的燒臘店
熟悉的味道硬是淡化了蒸飯的新鮮感
●鴛鴦腸腊味蒸飯　$110


所謂「公仔麵」即我們所知道的速食麵或泡麵
花個110元到餐廳吃碗泡麵乍聽下不甚合理
但港式茶餐廳卻將這刻版印象中的窮酸食品發揮的淋漓盡致
不僅麵身Q彈有勁
魷魚 魚丸 豬皮 豬血等等以咖哩燴製的濃醬澆淋
陌生的新鮮嘗試有讓人為之驚豔的體驗
●咖哩雜碎公仔麵　$110


有如瀝乾意麵的「撈麵」
Q韌帶硬的麵身淋上港式料理不可或缺的蠔油口感特殊
●鮮蝦雲吞撈麵　$120


個頭大如燒賣的餛飩
每個都包裹著完整的鮮蝦是料好實在


大剌剌赤裸裸的躺平在熱乎乎菠蘿麵包內的奶油
看來有點觸目驚心的礙眼
唯在咬上一口後的恍然大悟
才知道代表對健康有疑慮的惡魔是如何一刀刺死代表理性的天使
口中化開的奶油並沒有想像中的油膩
反倒是滿口的香氣四竄十足好味
●港式菠蘿油　$50


●煎蘿蔔糕　$80


色如絲襪
以類似絲襪的尼龍網過濾茶渣而得名
強調的是綿順溫潤的口感
但坦白說除了錫蘭紅茶的特殊香氣濃郁
絲襪兩字來的有點標新立異了
●香滑絲襪熱奶茶　$65


凍檸茶或熱檸茶為港式茶餐廳或快餐店最普遍的飲品
紅茶中加入2~4片可供自行按壓調整酸度的檸檬片是特色
說不上是特別可淡淡的異國風卻也小小的改變了味覺的慣性
●凍檸檬茶　$110 65

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阿月子油飯
地　　址：台北市大安區泰順街2巷2號
電　　話：(02)2362-6589
營業時間：AM07:00~PM14:00
　　　　　周一公休

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從一個原本分享自家生活與休閒旅遊的初衷
走到今天這僅為勸人拿自己健康過不去的偽善
一路的吃吃喝喝也算略有小成
與各式小吃的勾結的主題算是受迫於經濟壓力下的不得已
而非那自以為是的傲骨
願與那三井或君悅晶華等的高檔餐廳過意不去
但對古早味美食的情有獨鍾可是出於自願的樂在其中


台北市師大商圈邊緣
有這麼一家開業已逾30年的阿月子油飯
以一味古早風的油飯與米粉湯
從30年前的路邊攤販成就到今日亮麗乾淨的店面
周遭商家民宅林立的巷弄中
每日七點開店下午兩點關門
短短的營業時間當中是自早便能吸引到眾多在地顧客的支持


為求新鮮
每日清早店家便開始準備一日供應所須
一日僅有兩桶的油飯是常在午前便告售罄
店名「阿月子」是高齡75歲創始者的名字
現雖由第二代甚至第三代子姪輩打理店內一切
身體健朗的「阿月子」仍會不時出現的招呼著


估計約莫僅六七來坪的店面
簡捷素白的擺設讓狹小的空間沒有令人窒息的壓迫
裡裡外外的整齊清潔是融入了當地高雅環境
與來客多為白領階層的考量


15或20元不等濱臨絕種日漸式微的各式黑白切價格
在如此熱鬧繁華的商圈中更是異類中的少數
對應這新穎明亮的用餐環境還顯得有點格格不入


古早味的定義如何註解應該還有被討論的空間
惟這幾成制式化
儘管同以蝦米 香菇 黑豬肉 紅蔥頭等公用食材搭配的油飯
各家呈現的風味卻可以產生極大的不同
既為油飯
「油」字理當貫穿全場的主角
但阿月子油飯卻非以「油」來詮釋美味
而是採以份量不多炒製後的紅蔥頭與蝦米香菇香氣為號召
●油飯(小)　$30


以木桶過蒸炒製後油飯上裹覆的油並不多
完食後的碗底幾乎不殘存油脂可知一二
連一般以五花三層等肉絲拌炒
來達到豐潤口感的效果
阿月子油飯則以炒製後幾乎成焦的瘦肉搭配
整體口感較為乾香
而在上桌前便以澆淋好的甜辣醬
則適時的補足了滑潤了口感


雖與油飯同列招牌商品
有著極其濃白色湯頭的米粉湯
原味素淨登場
色濃但相當清淡而無味
懷疑店家是否忙中有錯的少了調味
●米粉湯　$20


一碗20圓的豬血湯湯鮮料足
未見驚豔過人之處但中規中矩有這價格無須挑剔
●豬血湯　$20


●豬皮　$20

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通化街無名胡椒餅

地　　址：台北市通化街171巷4號
電　　話：(02)2736-6708
營業時間：AM07:00~PM19:00
　　　　　週日公休 

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在那淡水的板橋炭烤胡椒餅
還有阜杭的蔥燒餅文章後
讓我想起了前些時候位於台北市通化街的巷弄中
也有這麼一家連美食家胡天蘭
以及奇摩的美食摩人也推薦的燒餅攤


根據了維基百科上的說明
一般我們所認知的胡椒餅
乃是源自於中國福州地區的豬肉餡烤餅小吃
而在1980年代開始在台灣流行起
所以常會看見街頭的胡椒餅上就會標上福州二字
而民間也有一說法是「福州」二字的閩南語唸法
與「胡椒」二字的唸法相似
這福州餅福州餅的唸著就被叫成了胡椒餅


這一個30元的胡椒餅與一個15元的蔥花燒餅
如果不看份量
價格算是非常的內斂含蓄
兩位店東一個炭爐的生產速度
在名聲經過電視媒體的放送與美食家的肯定後
常將攤前排隊的人潮搞得是緊張兮兮


風乾無水份的蔥花是製作蔥油餅燒餅一類的基本條件


店家招牌雖然是標榜著是赤肉胡椒餅
但其實白肉部份的比例也不算少
略顯暗沉的色澤應是胡椒粉香料等來著的


這是一個爐的量大約40~50個左右


正午時分的來到
光顧的客人三三兩兩
但這只是短暫
尖鋒時期的隊伍排起隊來也夠嗆的了
烤爐的數量少
為了應付那突來的人潮
先烤起來保溫是不得已的做法


一顆沾滿了芝麻粒的胡椒餅
不曉得是不是大家都說好了一樣
市面上的個頭大概也就都都這麼大
但是這裡的胡椒餅卻有較一般為薄的餅皮
而其中肉餡所釋放那焦躁不安蠢蠢欲動的肉汁
幾乎都快給衝爆餅皮而出
●胡椒餅　$30


同樣是為了網誌斷面特寫的犧牲
硬是沉重的掰開了明知會有肉汁溢流的奢侈
由於有了充足的白肉比例
肉汁豐沛是源源不覺的自肉餡竄出
本來就已酥薄的餅皮在肉汁的浸潤下更顯單薄
可以想像完整的一口咬下肉汁的噴濺絕不意外


肉餡上不見太多的辛香粉料
入口後胡椒的香與辣詮釋非常徹底
這香與辣佐以豐潤油脂卻極其順口
雖名為赤肉
但滿口的肉汁鮮滑完全有不實廣告之嫌
卻仍難憾動此為鮮嫩美味胡椒餅之實


這攤上唯二之一蔥花燒餅便是胡天蘭小姐所極力推薦
光看圖
相信很多人腦中已不斷浮出阜杭的影像
而在外觀作法與尺寸上確實有其不少的相似度
●蔥花燒餅　$15


而雖外型神似
但口感上的鹹香與阜杭的甜酥就有不小的差別
炭烤芝麻酥香餅皮
加上那白兮饅頭狀似的餅芯
本來就有一種難以抗拒的魔力
取名為蔥花燒餅
蔥花卻只懶懶散散愛理不理的出現
不過每一口咬下到的蔥花
那種點綴若有似無的鹹香
會發現蔥花的少好像也沒什麼不對


為了印證傳聞
特地多買了個餅給放冷了
鬆軟的餅芯未隨著冷置而內縮頑固
餅皮酥脆不復但仍韌性十足
確實這蔥花燒餅在涼了之後也還不錯吃喔
 

站內燒餅特區

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呂記巷仔口麵食館
地　　址：台北市和平東路二段76巷2號之一
電　　話：:(02)2735-1266
營業時間：AM06:30~PM14:00

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就是這篇文章的偷跑
在尚未擬好文章以及誤設隱藏功能
又巧逢公事纏身之諸多原因之下
先給PO了出去
而當發現這尷尬的狀況時已有格友隨之回應而收回文章
讓格友以為失去了回應
真不好意思


如同格友MILLY在那曾經消失了的回應所說的
跟小朋友說要帶他去速食店
一定很高興
但到了之後一定翻臉
搞不懂這路邊的麵店跟速食店有什麼關係


是偷偷參考了格友CAMAY的食記找來的
相信許多人在第一次看到眼前這一幕
會有跟我一樣的想法
會不會太「誇張」
這些在搭著棚子下吃飯的人潮
不說的話
遠遠看其實看上去還真像是在辦桌請客的的


本來還想數一數總共幾張桌倚的
被這陣仗給嚇到忘了
大概算一下十五張桌子跑不掉
每張桌子上的筷子桶上就編有號碼
記得先搶到位子再來排隊點菜


六到七位的工作人員動作就像鏡頭快轉
應付這麼多的人潮
坐定後還想說人這麼多這下勢必得等上一等了
但這上菜速度竟是出奇的快
沒多久就上了麵還以為是老闆送錯了桌


這店家黑白切的小菜菜色還真不是普通的多
感覺應該是除了豬毛其他部份的部位都有了吧
其中豬肺頭 小肚 碎骨頭等的
一般是稍微少見了些


以2007年歲末的市場價格而言
店家的這種價格應該由政府出面表揚張顯才對
近40種的菜色
沒一樣超過40大洋的
著實是令人感動


今日本想跟camay一樣來份「米粉麵」
就是炒麵跟米粉各一半
沒想到約末中午12:10的來到
居然炒麵就給搶購一空
只好點了份炒米粉將就
還來不及悲慟自己的坎坷人生
沒過多久緊接著便聽到店家的炒米粉也同樣陣亡
沒想到
只是吃碗麵
還可以體驗到人生陰晴圓缺的無常
話說這上頭鋪滿了豆芽菜的炒米粉
炒的是乾香彈Q
也因為如此的「乾」
麵身輕易的吸收了大量的蒜味滷肉
是蒜香無敵肉香撲鼻


既然沒了炒麵
只好找了碗乾麵出氣
其實嗜吃乾麵的我
一向對這類淋上滷肉的乾麵抱著是「同情」的態度
但這碗美國SIZE的「小碗」乾麵來的是既快且多


收拾起了孤且一試的心態
這碗幾近半湯半麵的肉燥麵
讓我對這類的滷肉類乾麵有了新的評分標準
略帶甜味的蒜汁幾乎左右了太半的方向
豐富的湯汁使這麵身更加滑順
絕對是超值的演出


在台北不常見的碎骨頭
也是這次主要的目標
軟骨與瘦肉幾乎一半一半的組合
口感不用懷疑就是您所想的這樣
不過也是相當特殊的體驗


一品豬血湯由小看大
水嫩水嫩的豬血新鮮吃得到
湯頭香味足但並不以調味料為號召
清淡但濃香
沒吃過店家種類繁多的所有菜色
但這幾樣下來
這種美味與份量
不難發現這些人潮來的確實合理

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東門餃子館
地　　址：台北市金山南路二段31巷37號
電　　話：(02)2393-9978    
營業時間：平日AM11:00~PM14:30　PM17:00~PM21:00 
　　　　　假日AM11:00~PM15:00　PM17:00~PM21:30
　　　　　每月第二及第四個星期四公休
官方網站：http://tungmen.redirectme.net/

---

以餃子界來說
東門餃子館算得上是餃子豪門了
連鎖的四海八方不說
在台北論知名度這東門餃子館相信不是屬一也是屬二
不僅台北是如此
佔著地處永康麗水商圈之便
以鼎泰豐為首的美食集中營
吸引了許多外國觀光客兢相朝拜
這東門餃子也在這些外籍觀光客中佔盡便宜


傳承到第三代
民國50年營運迄今是有40餘年的歲月
網站上清楚的說明了店家發跡的歷史
靠的除了扎實的手藝與那不斷創新的研究改良
其實還有那親切的人情味
店家門口的流水造景是自從吃過東門時便存在的
也是東門的招牌與特色
當然對店家而言肯定有絕對的風水效應


敬just do eat大
這牆上的字畫不是故意要拉遠
而是打聽過這是店家趙老闆的祖父趙蘭亭先生題字與國畫
所以小弟就自做主張的避開了它
自原本推車叫賣到民國57年到現址扎根
內部空間算得上乾淨舒適
就有印象以來它就長這模樣


東門的菜色不是挺雜的
但價格普遍不便宜
這大概是這類店家國際化以後的通病
弄了份日文菜單後層次也不同了
問了問服務人員哪些是自信經典菜
服務生客氣的幾乎從頭唸到尾
還是自己點吧


花樣種類繁多的各式小菜
價格從一盤40元的干絲毛豆
到100元的醉雞牛肉凍等的
價格實在是不便宜


東門雖有近50年歷史
卻只有這一味豬肉水餃是自小拉拔大的
自家網站上一整個篇幅自水餃皮到內餡做完整的剖析
一盤10個60元
以一般尋常非特殊口味或藝術雕琢型的水餃來說
這價格算是天王級才有的禮遇
一個6元的水餃皮是純手工桿出的話就沒什麼好驕傲的
不過確實這皮給桿的是韌勁適中賣相相當好
●豬肉水餃　$60/10個


說真的不是聽它說
還真不知道這外觀看來是白乎乎
整個純潔清爽到不行的豬肉餡裡頭
居然是給加入了白蘿蔔絲
一為緩衝了純肉餡的膩口
二已吸附肉餡產生的油脂與湯汁
使之咀嚼時能有飽足的水份釋放
濕潤口感
一口咬下是那汨流而出的雞湯味與些許的香油味
充分表現了店家所想要表達的鮮嫩多汁卻又不能油膩的精隨


一品鮮肉韮菜水餃也相當到味
手桿皮略帶粗糙面的皮身微微給透出了青綠色的光擇
這種賣相實在無可挑剔
●鮮肉韮菜水餃　$60/10個


鮮肉與韮菜的搭配組合
是經過不斷更新改良後的成果
韭菜味香但經過了鮮肉的攜手相挺
吸收掉了韭菜生澀的尖銳
嚼感清脆味香四溢


一品鮮蝦蒸餃表現也相當稱職
一個個衣冠整齊畫一軍容相當完整
餃子收邊處也豪不含糊
相當用心
●鮮蝦蒸餃　$130/10個


每一個鮮肉蒸餃皆含一整隻蝦
搭配了鮮肉與蔥末
蝦肉處理的是相當彈脆
一口咬下整個海洋鮮香撲鼻
不過一個13元也算是高級享受了的


將這道酸白菜牛肉絲擺在頭菜算是恭維
沒能品嚐到店家引以為傲的酸菜白肉鍋
就拿這道菜來出出氣
牛肉沒經過多的嫩精處理
還保持著相當的嚼勁
搭配上了店家自山東取經回來研製的酸白菜
沒銳利的嗆味但酸勁十足且回盪許久
●酸白菜牛肉絲　$160(小)


小朋友不吃酸辣湯
遂點了份三鮮湯試試
湯中蝦仁與肉片的提鮮
加上那酸筍與木耳提供微微酸香
勾上那若有似無的薄芡
表現確實相當完整
●三鮮湯　$75(小)


蔥油餅是其中較為尋常的一味
乾烙式的處理少了油香
可能是不受青睞的主因
●蔥油餅　$35

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大來小館
地　　址：台北市麗水街13巷2號 (近金華街口)
電　　話：(02)2356-7899
營業時間：AM11:30~PM22:00

---

頂著96年台北市魯肉飯節
「老外好吃客軍團」評選第一名的光環
位在台北市永康街附近
戲稱為「館小來大」的「大來小館」
人氣是隨之扶搖直上還居高不下


說道這當時的魯肉飯評選
是細分為老外組評選與國內美食評審評選
而老外組前三名分別為
一　永康商圈大來小館
二　饒河夜市圓環魯肉飯
三　遼寧夜市冇ㄉㄧㄥˇ有麵攤
國內美食評審評選前三名則為
一　大龍街夜市方魯肉飯
二　四平陽光商圈金仙魚丸店
三　遼寧夜市冇ㄉ一ㄥˇ有麵攤


說它人氣高生意好其實少了點客觀
由於地處是以世界知名美食鼎泰豐為首的永康商圈
人氣本不弱
隨手屈指一數堪稱美食的起碼也是三步一小攤五步一大店
再者店內僅三人服務一個繞一圈不用30步的小空間
常排隊人氣旺我想
合理吧


實在很難想像這間約莫只有五坪大的餐廳
怎能在網路上聚集如此大的能量
現場的桌子看得見的也好看不見的也算
五桌
就五桌
再多也沒有必須疊起來坐才辦得到
不過乾淨明亮清清爽爽的
很有家居風


一碗令人好奇的冠軍魯肉飯
那種素昧平生的景仰
腦中所有記憶中的魯肉飯一字排開
所有的期待與雀躍
頓時在上桌後像被戳破了的泡泡消失了
不是數落它的不是
而是與印象中的那碗有極大的差距
●魯肉飯(中)　$45


眼尖的人或許已經發現
這魯肉飯上頭的肉燥
對！全是瘦的
印象中的魯肉飯都是禮數極佳
飯未上桌香味通常會先來打個招呼
但這碗魯肉飯少了油脂顯得非安靜與內向
照完了相趁熱氣一絲尚存
先探一探虛實
一與肉燥做第一次的接觸
便能了解大來小館的魯肉飯何德何能
能獲得老外評審的青睞
應該算是文化與飲食習慣上的差異
大來小館的魯肉飯吃不到滿口的肥肉
雖然少了滑潤口感與香氣
但多了健康概念
坦白說口感很像那廣達香肉醬罐頭
在台灣這碗魯肉飯確實少見


一味算是極簡風的湯麵
有介於商業與居家的兩種風貌
會這麼說
是它嬌羞的沒有商業化的矯情
但又比家庭式的多了 一點老練
清淡清爽恰如其份
●切仔麵(湯)　$40


一碗雞肉飯
ㄟ．．這個是．．．嗯．．
算了！自己看跳過換下一個
●雞絲肉飯(小)　$30


ㄟ．．這排骨．．
我知道我應該說些什麼的
但就是塊排骨我應該要說什麼
拿這塊排骨聊大中至正好像文不對題吧
應該說這大來小館的菜色
每一樣都有自己的風格
每一樣的用心也都看得見
看著廚房老闆娘一點一點用心的處理客人的每一道菜
菜上的慢些也就不要這麼在意了
●炸排骨　$60


就拿這份雞捲來說
不諾一般小吃店老把龍鳳腿充雞捲
但卻也跟印象中腐皮洋蔥與肉塊的組合不同
完全是自家商品小有特色
●炸雞捲(小)　$50


●菇蕈湯(小)　$80


一道干絲牛肉炒的也不含糊
干絲該有的嚼勁與肉絲的嫩香
調味頗重
是道不錯的下酒菜
●炒干絲牛肉　$150


●炒青菜　$80


其實要一個一個聊這裡的食物可能會出人命
這大來小館前前後後上上下下光數的出來的
從30元的魯肉飯到2880元的佛跳牆
菜單就有120多種菜色
而不是我想偷懶
給個總評的話可簡單的多
這的菜色多屬家庭式口味
像那種媽媽在自家廚房煮出來的一樣
但多一分創新與多一分精緻
沒有辦法去歸類這裡的菜色
像日本料理嘛它不是
說是台菜閔菜又不像
它有自己的風格

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羅媽媽米粉湯
地　　址：台北市信義路2段東門市場正門右一巷內
電　　話：
營業時間：AM07:00~PM15:00
每月初三、十七休假

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米粉湯大挑戰
接著勇伯再來一發米粉湯
在看過網友Grace的介紹 由此去
以及名烹飪節目主持人梁瓊白的推薦
來到這間位於信義路與金山南路口東門市場內的羅媽媽米粉湯


說是大挑戰一點也不為過
本想以米粉湯為主題
做為下一波掃蕩的重點工作
沒想到再連續抄了兩家店以後
又被痛風科醫生召回偵訊
我想其他還沒點到名的
就讓它們先逍遙法外
待改兒天養好了身子在繼續掃白
說到這羅媽媽米粉湯
初來乍到的
還稍微被這金山南路分隔成兩處的東門市場給迷糊了


不過迷路就到這這邊就好
其實不難找
自東門市場的金字大招牌旁邊
這東門彈子房進入便可以找得到


走近這陰暗的小巷
兩旁盡是木造建築
可以看見左手邊的黃媽媽米粉湯與右手邊的羅媽媽米粉湯
兩間毗鄰的米粉湯
在中午用餐時間其實都坐滿了人
生意都相當好
由於東門市場是於民國17年建造啟用
其間雖幾經小幅度翻修
但仍難掩老態
就因如此這裡頭不管羅媽媽也好黃媽媽也罷
用餐環境真的是不太理想


羅媽媽米粉湯這
是由四五位婆婆媽媽所領軍
七手八腳的分工合作
煮湯的煮湯端米粉的端米粉
由於坐得近發現她們正以客家話溝通
原來這米粉湯裡有客家的血統
不同於一般米粉湯高湯是與豬腹內一同熬煮的
可能為因應中午一下子擁進的客人
豬腹內是先在一旁的鍋子內煮過後
再將其高湯倒入米粉湯鍋中


價格上若單論米粉湯
這米粉湯一碗都尖出碗外的份量
當時划算
不過以路邊攤的經營方式
這羅媽媽的小菜個人覺得還是有給它貴到
●黑白切小教室 大腸頭=直腸　生腸=子宮(輸卵管)　粉腸=十二指腸(粉糜為消化液)) 　肝連=橫隔膜肌
　豬小肚=膀胱　白管=肺動脈　黑管=食道


以中細米粉煮米粉湯在台北算是少數
白乎乎的米粉湯
什麼都沒有
只有油蔥露出頭
●米粉湯　$20


Q度絕佳彈力十足的米粉
沒能在湯鍋浸煮過久
起身後還是靭性堅強不老糊
鮮味濃郁的湯頭沒過多的調味本身不具太多鹹淡
恰能提供這眾多醬辣小菜舒緩的空間


幾樣小菜處理的也是極為用心
該有的軟嫩與Q勁是一樣沒跑通通到味
不過這次單槍匹馬的殺進敵陣營
小菜能點的有限
有興趣的就自葛點來瞧瞧吧
●肝漣　$50


豬皮處理起來同樣是令人滿意
膠質的豐厚幾乎不帶一絲油脂
咬勁足肉腥不多
但價格上就不怎麼可愛了
●豬皮　$30

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小辣椒魷魚羹
地　　址：台北市和平東路二段267號之一
電　　話：：(02)2707-0372
營業時間：AM11:00~PM22:00(每月第二、四星期日公休)

---

印象中
店名取之辣椒的魷魚羹好像不少
這間小辣椒位於和平東路與復興南路口附近巷口
周遭多為辦公商家
似店面似又小吃攤的半開放式店面
每每到了用餐時間便會擠滿人潮


店家打的是客家美濃粄條的名號
不過若論客家粄條
個人對新埔客家粄條最是印象深刻
有粄條故鄉美名的新埔
在楊新路與中正路一帶三五步就一家賣粄條
宛如粄條一條街
道地的客家風味
不奢華的簡樸風
令人是回味再三
有順道經過的不彷試試


價格的和藹可親是能招攬上班族群的主要原因
這種價位出現在復興南路上
老闆可能只是想開店做身體健康的吧
菜色種類不是太多
不過該有的菜色轄區內都顧到了


一開始映入眼簾的乾粄條
可以發現美濃粄條的厚度
是一般我們認知粄條的二倍厚
Q滑厚實的麵身嚼感可比日本烏龍麵
●乾粄條　$50


每一碗麵上兩片里肌肉片
也不曉得誰規定的
這景象倒是挺常在一般切仔麵中看見
白切的肉片
主要當然不是提供味道
而是供應整碗從頭到尾都是粄條Q彈口感外
口中不同層次的變化
白色透亮的粄條
有著讓下顎發酸的咬勁
調料本身並不具太大殺傷力
常看見客人是不停的拿起店家特從美濃帶來的辣醬或黑醋
像吃夠本的加


既然店名取叫小辣椒魷魚羹
這魷魚羹當然是第一主角
一碗約六七塊超大美型魷魚羹
份量上絕對交代的過去
湯頭色清卻味濃
微甜的口感應是柴魚的釋放
調料在湯頭本身看起來同樣沒過多的裝飾
●粒羹湯　$45


可能年紀有了欠保養
這壯碩的魷魚羹咬勁同樣一流
誇張點講
是上班族一定要早一點去
要不然光吃這個就會讓您嚼到遲到
新鮮的魚漿口感棒
魷魚本身鮮味十足
像是默契十足的合唱團體搭配相當得宜


滷味小菜也是重頭戲
什麼豆干海帶滷蛋就不在話下
花干肝璉等也都處理的乾乾淨淨
店內的各式主菜小菜
味道調料特殊精緻
多不是一般市面的口味
而且下手都不重
有健康概念
●小菜一式　$60


剛提到店家提供來自美濃的烏醋與辣醬
光這兩樣就可以加分了
白兔牌上烏醋是來自台南的手工釀造醋
無嗆鼻味但酸味足有種淡淡果香
多可在美濃粄條店找得到
金松辣椒醬則是來自屏東的朋友
本身具相當鹹度
嗜辣的其實可以不加醬油
直接加辣椒醬就十分可口
味道道地精醇
再平淡平凡的菜色有了這兩位武林高手的加持
我想味道都不會太差

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老鄒刀切麵
地　　址：台北市信義路四段60-52號
電　　話：              0912-458-669       
營業時間：

---

上一次來是端午為了信維市場二樓上的四喜粽而來
今天再一次來到這
是經上網查了下
想吃頓不一樣的午餐來不為什麼的犒賞自己
以前曾經有段時間在這裡工作過
卻不曾知道有這些好吃的東西
只記得沒網路的時代附近一家鹹酥雞是比較有名的


週遭幾家以北方麵食為主的店家
賣的東西其實都大同小異
有趣的是店名都掛上了《老》字
像深怕人家不知道自己是資深人員似的
我想以今天主角這《老鄒》的店面來看
應該在全國最小食堂中榜上有名
兩排各三個坐位已經是極限了


如果以一般市場行情加上地段因素
看這個價位表是差強人意過得去
但若以老鄒家的份量來看這價格就算是公道沒話講


像是圖中這碗炸醬麵份量會不會多了點阿
光上頭這些肉絲的軍容就夠盛大的了
加上這麵可是紮紮實實的刀切麵
不是一般的油麵陽春麵
整碗麵看得出北方人的豪邁爽快
●炸醬麵(小)　$70


肉絲下的小黃瓜與炸醬層層堆疊
色彩上搭配的不錯
最下層那約有0.5公分厚的刀切麵身
咬勁十足已經不夠形容
一條一口可能還足夠應付
想要趕時間吃快點小心下顎脫臼
整碗麵紮紮實實
像我這麼大塊頭吃上一碗
也不輕鬆
絞肉製成的炸醬味道濃郁偏鹹
我想是除了炸醬以外的配料食材本身都未調味因素的考量


其實以小弟的領有醫院VIP卡的三寶身體
實在不適合享用這個以三酸甘油脂加上膽固醇精燉的豬腳
卻一時在網路像催眠似的引導之下
莫名其妙這豬腳就到了我面前
這時突然想起長輩的尊尊教誨
絕對不可以浪費食物
您們知道的我最聽話了


這柔軟度剛剛一個好的豬腳
負含充足膠質的皮是不軟不韌
沒《富霸王》來的軟嫩
比較有咬勁但輕鬆愉快
醬香入味
說不油膩是騙人啦
但真的不錯吃


本篇文章引用自
http://d-s.idv.tw/phpbb/trackback.php?e=3875

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新疆餐食燒　鴻疆石
地　　址：台北市潮州街139號
電　　話：              (02)2322-5169               
營業時間：平日 18:00-24:00
　　　　　假日 12:00-14:00;18:00-24:00

---

腦袋裡時常會有些餐廳口袋名單
以備在外出時應不時之須
這一天的外出仍憑藉著腦中的些微記憶
來到了位於東門永康商圈的新疆料理
鴻疆石


開著車在永康街附近的街道中竄阿竄的
找的是印象中的美味
慶幸自己對美食餐廳有天生的第六感
不僅沒花太多時間尋找
還在這幸運的在這停車難比登天的永康商圈
找到了不違法的停車格
來到的時間已過了用餐時間
店門外洽逢一群年輕人欲結賬離開


要說店內空間不大
應該說其實是很小
一樓的部份面對吧台有約五六個平行的位子
可以與師傅面對面欣賞精湛的手藝
但卻也與油煙給一起面對面了
如果不在意
這裡還蠻有味道的


其實狹窄的店面
沒有太多與新疆有關的主題擺飾
真要擺可能也沒空間了ㄅ
二樓的部份
大約五張桌20來個位子也不是挺大


臉上始終掛著笑臉的老闆娘
親切有耐心的招呼著我們的點餐
圖中的羊肉抓飯是來之前便在雜誌上看過
是設定好的餐點
菜單裡是這樣介紹這道餐點的

大塊帶骨羔羊膝肉及多種蔬菜
用橄欖油炒至金黃
加入生米及羊高湯悶煮
煮好的抓飯白裏有黃
油亮生輝飯香肉爛
●羊肉抓飯　$80


點菜時老闆娘特別交代這是一人份的
心裡頭盤算那份量可能真的不多
如果不夠再加點其他的
不過故事發展到了這「羊肉抓飯」上桌後
這份量怎跟想像中的不一樣
其實蠻多的阿
油亮焦香有種像是孜然香料味的飯上
有著五顏六色的乾果
像是南瓜子 白瓜子 不知名果仁切片以及枸杞等


原本還在想一盤80元
可能別奢望有太多的配料
但「歹擠」不像我想像的一樣
連同相片的中的帶皮羊肉
以及羊膝骨總共有三塊
油香的飯加上乾果與羊肉
有著平常少見香料的陪襯
要是我公司在這附近
可能午餐先連吃它一個月


這盤菜是老闆推薦的
原因是都點了一些肉的料理
最好點些素的搭配比平衡
菜單上的說明是
特製寬麵條(皮帶麵)
加西北風味醬料
與小黃瓜等蔬菜之乾伴麵
●素皮帶麵　$60


這道麵說起來就比較不具特色
皮帶麵本身口感介於板條與刀削麵 之間
調味是單純的醬油味
這道菜比較適合吃完過多的肉後
但仍不覺飽足時點用


圖中的老虎菜也是老闆娘推薦的
洋蔥 青紅辣椒切細絲
蕃茄切塊加微酸醬料扮勻
加香菜上桌
口味說特殊是還好
不過用料都蠻新鮮的
清脆的口感孩子的媽說有辣
但個人覺得辣度還好
在用過過多的肉後來上一口很不錯
●老虎菜　$50


這烤肉串是必點的項目
右手邊兩串是羊肉
左手邊的是牛肉
羊肉串的部份灑上了大量的孜然粉
其實不是第一次接觸它了
早年曾赴內陸恰公也曾去過上海一間正統新疆料理
便對這孜然粉是念念不忘
對於喜歡這味道的人真是有種魔力
●羊肉串　$40
　牛肉串　$50


在室內燈光偏黃偏暗的環境下
只憑一台傻瓜
要把相片照成這樣我已經滿足了
不過確實有些角度還是處理不來
深怕把好吃的羊及牛肉串拍糟了
本想補一張近照
但效果還是不好
只好用嘴巴說明


肥瘦適中的羔羊絞肉
加蔬菜及茴香製成餃子內餡
炸的金黃酥脆的餃子皮酥內嫩
這是菜單上介紹的
●羊肉餃子　$150


六只一個單位
佐以香料充滿異國風的羊肉餃子
挺特別的可以試試


這濃到像羹湯的羊肉湯真是熬到骨子裡了
羹湯是形容味濃不是湯濃
湯本身還是清的
只是熬到快像日本豚骨拉麵一樣的白色湯汁
加上了蔬菜的鮮甜蠻不錯的
●清燉羊肉湯(大)　$120


幾塊或腿肉或背肉都是熬到透徹的美味
份量應該算不多啦
不過味道很不錯喔


觀察來到現場的人
多是點些菜配上幾杯啤酒的酒客
若不是多年好朋友痛風俠的勸阻
還真想也來上幾杯過過隱

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海記九如商號
地　　址：台北市大安區仁愛路4段69號
電　　話：(02)2751-7666
營業時間：平日AM09:00-PM21:30

---

<�台北好吃粽子餛飩>
這是一間成立於1960年
也就是民國49年的江浙菜老店
與另一家同稱九如的東門九如
都是以江浙口味的菜色著稱
像是肉粽、豆沙粽、黃蛋肉粽，八寶粽等
還有兩家九如的芝麻湯圓、餛飩和湖州粽子都也是一時之選
不難自菜單菜色上發現差異性不大
其實本同出自同源
但具悉雙方因為理念不合而各自為號
這九如商號
便在民國61年自當時的明星戲院遷至現址


不僅分道揚鑣
兩家本來多年井水不犯河水
卻於幾年前還曾因為正名問題打了官司
誰贏不重要
不過這種老店的正統問題
似乎一直像什麼龍捲風或摩天輪般的一直上演


店內的裝潢看不出歲月的痕跡
約莫十張的方座位
與圍著原柱的圓桌一桌
座位不是挺多
平常時間來還好
中午及晚上用餐時間就得等一等了


店內除了現炒現煮的
其實一些外帶等冷凍食品賣的也是嚇嚇叫
像是應元宵景的湯圓
或是應端午景的粽子
都相當搶手


圖中的便是湖州鮮肉粽
單純的豬肉與糯米
很像先前介紹過的四喜粽
不過個頭稍微小了點
大概湖南粽都是這德行吧


煮到透心熟的肉塊
只要將粽子肉撥開
便會隨著米飯被分解
軟爛透頂
但肌理卻又分明
整個肉粽便靠這味道極其香濃
醃漬過後的肉塊味道帶領
鹹香味撲鼻
肥肉的部份由於在煮透後
已在米飯中化的差不多
幾乎查覺不到


這菜肉餛飩可是直接掛在店家招牌的自信菜色
湯頭清澈味道單純
是一種說不出來類似醬油的味道
配料也挺簡單
就小白菜加上蛋絲
●菜肉餛飩湯　$100(單點)


這營養超好頭好壯壯的餛飩
大概有一個中碟這麼長
餛飩皮也挺特殊的
一般我們都會形容這餛飩皮薄如蟬翼
但這裡的餛飩皮卻是特別的厚
有如水水餃皮一般很是扎實
菜肉的內餡似乎菜的比例高
口感清新料好實在


好！好！好！
賣相不好對不對
這排骨菜飯上桌時我也有這種感覺
●排骨菜飯　$100(單點)


其實如果要以外觀與份量來算
那這盤肯定打槍
口味方面排骨表現中規中矩
沒有太特別的演出
以小白菜拌炒的菜飯部份就有點意外
意外的是印象中菜飯不都是卦菜嗎
而且好像市先炒後蒸的
但這兒的是直接炒過的方式
焦香焦香也是不錯吃
不過份量.....


特別的是這鮮肉餛飩湯
同一家店裡的餛飩菜與肉是不同的餛飩皮
相較於菜肉餛飩
這鮮肉餛飩的皮就薄到嚇人
這才比較像一般所吃到的餛飩皮


不過塊頭都是很大
感覺這些餛飩的媽都很會養
包裹的方式也不大相同
是以包糖果的方式處理
還有那好吃餛飩必備條件
皺紋
就是下水後絞肉緊縮產生的皺紋
如同花蓮液香及戴記一般


對不起這切面有點不好看
不過仍可以看到綿密的肉餡
在份量與質感的表現都不俗
相較於菜肉個人比較喜歡這一味

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溫州街蘿蔔絲餅
地　　址：台北市大安區和平東路一段264-3號(溫州街、和平東路口)
電　　話： (02)2369-5649
營業時間：AM07:00~PM20:00

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<�台北排隊好吃小吃蘿蔔絲餅>
今天是走什麼運阿
怎麼只有這麼一丁點人在排隊
那還等什麼還不排隊去先
本來就在想這名氣早已響叮噹的蘿蔔絲餅
知名度與人氣早已響徹雲霄
相對於在寫網誌這一「塗」比較晚出發的我
好像輪不到我介紹
不過不介紹又不像是介紹美食與旅遊的網誌
話說回來我要臭屁一下
人家可是在網路都沒有的時代就已經吃過了捏
幹麻這麼娘阿
對了圖中穿白衣粉紅褲子的小女生
可是一個人不知從哪坐計程車過來排隊的
看來我也要訓練一下我們家兩小鬼
以免去一個人東奔西跑之苦
不過可能只可以學搭公車
我們可能沒有坐計程車的本錢


其實說實在
第一次吃它的時候也就是很久以前
並不覺得有什麼特別
還嫌它蘿蔔絲的部份有點苦
只覺得是市面上比較特別的產品而已
但後來陸續經過了電視報章媒體的灌頂
以及網路的加持
這玩意兒就似乎真的變好吃了


不過這些年來似乎店家沒什麼太大變化
一樣的轉角小店一樣的大鐵盤
這種半煎半炸的方式真是不多見
變最多的就是這個排隊的人潮怎麼這麼多阿
每每讓上下班都會經過的我打消惠顧的念頭


剛炸起來的蘿蔔絲餅
有點像是麵包店賣的咖哩麵包
塊頭大概是一個拳頭大
膨膨鬆鬆的賣相極佳


脫過水的蘿蔔絲是鎮店之寶
一旁手上包餅的阿桑緊張的看著拍照的我
我這樣忠厚老實看起來像來偷學的使敗嗎
這個問題不開放回答
我知道結果會怎樣


店內四種賣到翻掉的商品
請自己看我懶的打字
大家也不用問是都有人買
客層及點閱率也還蠻平均的
都相當好吃


圖中長型的豆沙餅
先不說內容
其實以外觀來說也能稱的上是外貌姣好五官端正
碰皮碰皮一副很好吃的樣子


傻眼了吧
市面上叫做豆沙餅的
十個裡頭有十個應該指的是紅豆沙餅吧
是綠豆沙前頭也應該先補個綠字
嘿嘿!
偏偏這裡的豆沙就給你來個綠豆
但可不是綠豆沙了
是完整的應該說綠豆仁了吧


別瞧這怪模怪樣的
吃上一口就知道不一樣在哪裡
綠豆香味十足
看起來完整的顆粒吃起來卻是滿口的綿密(押韻！得意中)
這時候那些"我的天！""我的媽！"的形容詞一下子又全出籠了
滿滿扎實的口感有酥酥香香的外皮包裹著
好吃極品


正圓型的餅
便是這裡的招牌蘿蔔絲餅
酥酥焦焦的外皮一樣是十分討喜


脫過水的蘿蔔絲加了鹽調味
加上蔥花的點墜
明明是很單純的幾種食材
但入嘴後卻是那種打從心理的感動
我這樣講會不會太誇張阿
這是個人的主觀感受別理我
蘿蔔絲中帶了一點蔥油鹹香
有微脆的口感蘿蔔不苦澀不老韌
真的不錯吃


這是蔥油餅
不須要像市面一般須要醬料塗到看不見麵皮的那種
只靠蔥香與鹽來調味
也是很不錯吃

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姜太太包子
＜復興店＞
地　　址：台北市復興南路一段180號(尊龍旁)
電　　話：(02)2781-6606
營業時間：星期一至星期五AM06:00~PM19:00
　　　　　星期六AM06:00~PM18:00
　　　　　星期天公休
＜市民店＞
地　　址：台北市市民大道四段138-1
電　　話：(02)8773-0055
營業時間：星期一至星期六AM06:00~PM11:00  PM14:00~PM19:00
　　　　　星期天休息
官方網址：http://tw.myblog.yahoo.com/chiang-littleshrimp

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是不是詞窮沒料了
把自己吃了幾年的早午餐拿出來寫網誌

這家原本位於綠色怪物SOGO復興館後門巷弄旁的人氣包子店
距離上班地點只不過約百來公尺
偶爾是個人早餐或午餐的供應商
但在今年農曆年後搬到轉個彎的尊龍客運旁
至於原址照樣經營個「姜包子」店
賣的東西是一模一樣但口味卻有些許的差異
真要吃過的才分的出來至於是分家還是拆夥就不知了
但可以確定的是復興南路上「姜太太」才是正統

店內名氣最響最為人所頌揚的的當屬酸菜包ㄅ
但說到人氣應還是這肉包為最
外觀上肉包頂端會有個開孔並不是密封的
麵皮緊實彈性好不會鬆垮垮

內餡有肥有瘦看得見些許蔥花
趁熱的吃湯汁多到會爆漿
溢出來的湯汁看起來有點油但是不是那種會膩口的油
豐潤鮮香的肉餡不會乾澀
看起來份量不大但整個搭配外皮卻又如此協調
不會有皮餡比例不一的口感

至於高麗菜包是由清脆的高麗菜搭配軟嫩的內餡而成
外觀上並沒有像肉包有的開孔而是完全密封的
切到細碎的高麗菜咀嚼起來有脆脆的口感
其中的肉餡也是服服貼貼的依偎著並不搶了高麗菜的風采
整個感覺是清甜的

韮菜包是4種包子中肉餡最少的
餡料中含韮菜,冬粉,蛋,肉末,蝦米與看不見的調味料
不外忽鹽與香油等
其味道多以鹽提出韮香
被鹽收乾了的韮菜嚼感絕佳
是肉包外個人第二屬意的



至於名氣響亮一般市面較少見的酸菜包
則是以酸菜搭配肉末
口感中些許的辣味
酸菜帶有中上程度的鹹味
脆脆的嚼感中還帶有肉香
確實是不同凡響

  

個人評價

美味指數	●●●●◐	常當做早餐或午餐的美味小吃
衛生指數	●●●	只有外賣當然要蹲在一旁吃也不是不行只是難看沒所謂衛不衛生
觀光指數	●●●●	電視雜誌都介紹過了人氣也不錯上下班時間須排隊
交通指數	●●●●◐	捷運忠孝復興站下再方便不過
價位指數	●●●	包子全部14元普通貴啦

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安東街彰化肉圓
地　　址：台北市安東街35巷4號之一
電　　話：(02)2567-8012
營業時間：PM15:30~賣完為止約18:00
　　　　　公休日不固定

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位於復興南路與忠孝東路附近
一大棟的圓弧建築中已歇業的頂好戲院斜對面

下午15:30才開始販賣通常不到三小時就賣完的人氣肉圓店
與之結緣其實是因工作之便
一旁的土地公廟
是每逢初一十五公司拜拜會到的廟宇

只賣三小時不是老闆賣的少而是人潮真的多
排隊買肉圓是常有的事
位處黃金商業中心
聽到排在前頭的人外帶100個80個50個是常態
常讓人心理氾滴咕擔心會不會賣完了
人一多的時候還得站著吃呢

店內只賣2種小吃
●肉圓 $30 
●魚丸湯 $25

肉圓柔軟卻又帶有Q勁的外皮
是好吃的最大功臣
這種以油炸方式處理的肉圓僅能以小火油浸
怕的是將外皮炸酥炸脆
但細看老闆火候其實也不小
卻能炸出這種軟嫩口感
單純的2,3種醬料其實有著不平凡的味道
約莫甜4鹹6的比例口感味香但不重
可以很順口的當湯汁直接喝下
最後如果肉圓吃完醬汁還有剩記得向老闆要點高湯伴著喝
跟一般在外頭吃甜不辣要湯汁一樣
清甜甘香回味再三

以筍絲清甜與瘦肉的鹹香組合的內餡
其實與外皮的搭配並沒有主角配角之分
完全沒有苦味的筍絲與醃漬入味的瘦肉
有一種互相尊重的協調
實在很棒

尷尬的營業時間相信不是所有人都能有機會品嘗
大約4.5點的人潮會較多
要吃記要趁早

個人評價

美味指數	●●●●◐	會讓人想再吃一吃再吃相當好的美味
衛生指數	●●●	老舊房舍人潮替換頻繁環境就不易整理
觀光指數	●●●	吃過的人不少但詳盡介紹的媒體好像不多
交通指數	●●●◐	離忠孝復興站步行約3~5分鐘停車位要稍微找一下不會太難找
價位指數	●●◐	還可以吃得到20元25元的肉圓所以30圓是小貴了點

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四喜家鄉肉粽
地　　址：台北市信義路4段60號2樓之46(信維市場二樓)
電　　話：(02)2707-2530
營業時間：AM07：00~PM22：30
推薦商品：上海鮮肉粽、排骨粽、蛋黃肉粽、豆沙粽

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<�台北好吃粽子>
不去想有幾年沒能吃到自己長輩包的粽子了
很懷念那種已漸陌生的味道
尤其是剛拌炒過的蝦米滷肉與乾栗
和著鮮黃糯米鹹蛋黃與新鮮粽葉與草繩的味道
每到端午期間家裏總會漫佈粽子的蒸煙與葉香
很懷念這感覺
現在家裏面人不多自己包也挺麻煩的
還得四處張羅粽葉、米與餡料等等
其實若不是這包粽子的程序稍嫌繁瑣
還真想讓自已小朋友感受與我小時候相同的感覺
一種應該被傳承懷念的感覺

既不想自己包粽子
一年一次的節慶外購或網購當然也不想馬馬虎虎
也吃過不少有名的粽子
這次想吃點不一樣的
挑了前些日子非凡介紹的好吃粽子
四喜家鄉粽

這家位於信義路與大安路口
相當有歷史的信維市場二樓
外牆招牌是只有那麼一滴滴的小
要稍圍用力的看一下

穿過1樓信維市場招牌的入口
約莫10來步的距離右轉上2樓樓梯

走上看來真的很有歷史的幽暗樓梯
若不是有招牌指引
相信沒有人會知道裡頭有著電視台都來訪問的美食

兩個右轉後就可以看見與外牆招牌一樣小的招牌

說真的陰陰暗暗的空間
是有點出乎意料之外
店內密堆滿了完成與未完成的粽子與餡料

這有30多年歷史早期以年糕、湯圓、肉粽及無錫糰子起家所以以四喜為名
一旁雙手正忙的老闆娘看我猛照相還熱心的介紹了起來
開心驕傲的指著牆上傅培梅的女兒程安琪的相片道是常客
操著一口標準台語的老闆娘手上包的卻是上海粽子
也引起我的好奇並問了起來
其實是傳承自上海無錫籍的公公婆婆已20多年的好手藝

這上海鮮肉粽是店家招牌粽
新鮮肉塊以長時間入味的醃泡
同時須加入豬粄油使得肉餡更香
而不同他人的採以品質較佳的麻竹葉
以圓形糯米包起並入鍋蒸煮5小時以上
真的是「午搞鋼」的啦
整個肉粽就只有糯米與滷肉沒其他的
肉與糯米的比例大約是2：3幾乎每一口都可以吃的到滷肉
外層的糯米經過長時間的浸泡與蒸煮
早已熟透到連它爸媽都認不出來卻不軟糊
仍帶有QQ口感
肥瘦各半醃漬入味的新鮮肉塊
在第一口咬下後香氣便壓過原先的粽葉香
整個撲鼻而來是香到一個不行
肥肉的部分經蒸煮已化入米飯中看見的其實不多
倒是這肌理顯明的絲絲分明的瘦滷肉
誇張到每一絲肉都能充分入味
直接給滿分了
●上海鮮肉粽 $40




至於這軟綿細緻的豆沙粽
一入口就是無與倫比的粽葉香
QQ黏黏的糯米是平均的軟硬適中
與綿綿細緻的豆沙餡的黃金比例搭配
不會太甜也不會不夠味
就是那麼的剛好
●豆沙粽 $40



特殊的排骨粽是連骨一起包在糯米裏的
與肉粽相同的香氣
但沒有肉絲纖維一絲一絲的口感
有種較為高級的享受感

●排骨粽 $45


●蛋黃粽 $50

個人評價

美味指數	●●●●◐	其實本想評滿分,但怕它太驕傲,什麼爛理由,硬要挑它毛病的話應該說是有一點點  的膩口,要吃第二個須要喝點茶吃點酸泡菜解解膩比較容易上路
衛生指數	●	不是我無情獨舌,相信是蠻客觀的了
觀光指數	●●●●◐	電視都已經介紹了當然值得一看
交通指數	●●	信義路大安路交通重地不是很好停車ㄟ
價位指數	●●	好吃是好吃啦但價格似乎只有端午才有勇氣買

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補充

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