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海記九如商號
地 址：台北市大安區仁愛路4段69號
電 話：(02)2751-7666
營業時間：平日AM09:00-PM21:30
這是一間成立於1960年
也就是民國49年的江浙菜老店
與另一家同稱九如的東門九如
都是以江浙口味的菜色著稱
像是肉粽、豆沙粽、黃蛋肉粽，八寶粽等
還有兩家九如的芝麻湯圓、餛飩和湖州粽子都也是一時之選
不難自菜單菜色上發現差異性不大
其實本同出自同源
但具悉雙方因為理念不合而各自為號
這九如商號
便在民國61年自當時的明星戲院遷至現址
不僅分道揚鑣
兩家本來多年井水不犯河水
卻於幾年前還曾因為正名問題打了官司
誰贏不重要
不過這種老店的正統問題
似乎一直像什麼龍捲風或摩天輪般的一直上演
店內的裝潢看不出歲月的痕跡
約莫十張的方座位
與圍著原柱的圓桌一桌
座位不是挺多
平常時間來還好
中午及晚上用餐時間就得等一等了
店內除了現炒現煮的
其實一些外帶等冷凍食品賣的也是嚇嚇叫
像是應元宵景的湯圓
或是應端午景的粽子
都相當搶手
圖中的便是湖州鮮肉粽
單純的豬肉與糯米
很像先前介紹過的四喜粽
不過個頭稍微小了點
大概湖南粽都是這德行吧
煮到透心熟的肉塊
只要將粽子肉撥開
便會隨著米飯被分解
軟爛透頂
但肌理卻又分明
整個肉粽便靠這味道極其香濃
醃漬過後的肉塊味道帶領
鹹香味撲鼻
肥肉的部份由於在煮透後
已在米飯中化的差不多
幾乎查覺不到
這菜肉餛飩可是直接掛在店家招牌的自信菜色
湯頭清澈味道單純
是一種說不出來類似醬油的味道
配料也挺簡單
就小白菜加上蛋絲
●菜肉餛飩湯 $100(單點)
這營養超好頭好壯壯的餛飩
大概有一個中碟這麼長
餛飩皮也挺特殊的
一般我們都會形容這餛飩皮薄如蟬翼
但這裡的餛飩皮卻是特別的厚
有如水水餃皮一般很是扎實
菜肉的內餡似乎菜的比例高
口感清新料好實在
地 址：台北市大安區仁愛路4段69號
電 話：(02)2751-7666
營業時間：平日AM09:00-PM21:30
這是一間成立於1960年
也就是民國49年的江浙菜老店
與另一家同稱九如的東門九如
都是以江浙口味的菜色著稱
像是肉粽、豆沙粽、黃蛋肉粽，八寶粽等
還有兩家九如的芝麻湯圓、餛飩和湖州粽子都也是一時之選
不難自菜單菜色上發現差異性不大
其實本同出自同源
但具悉雙方因為理念不合而各自為號
這九如商號
便在民國61年自當時的明星戲院遷至現址
不僅分道揚鑣
兩家本來多年井水不犯河水
卻於幾年前還曾因為正名問題打了官司
誰贏不重要
不過這種老店的正統問題
似乎一直像什麼龍捲風或摩天輪般的一直上演
店內的裝潢看不出歲月的痕跡
約莫十張的方座位
與圍著原柱的圓桌一桌
座位不是挺多
平常時間來還好
中午及晚上用餐時間就得等一等了
店內除了現炒現煮的
其實一些外帶等冷凍食品賣的也是嚇嚇叫
像是應元宵景的湯圓
或是應端午景的粽子
都相當搶手
圖中的便是湖州鮮肉粽
單純的豬肉與糯米
很像先前介紹過的四喜粽
不過個頭稍微小了點
大概湖南粽都是這德行吧
煮到透心熟的肉塊
只要將粽子肉撥開
便會隨著米飯被分解
軟爛透頂
但肌理卻又分明
整個肉粽便靠這味道極其香濃
醃漬過後的肉塊味道帶領
鹹香味撲鼻
肥肉的部份由於在煮透後
已在米飯中化的差不多
幾乎查覺不到
這菜肉餛飩可是直接掛在店家招牌的自信菜色
湯頭清澈味道單純
是一種說不出來類似醬油的味道
配料也挺簡單
就小白菜加上蛋絲
●菜肉餛飩湯 $100(單點)
這營養超好頭好壯壯的餛飩
大概有一個中碟這麼長
餛飩皮也挺特殊的
一般我們都會形容這餛飩皮薄如蟬翼
但這裡的餛飩皮卻是特別的厚
有如水水餃皮一般很是扎實
菜肉的內餡似乎菜的比例高
口感清新料好實在
好！好！好！
賣相不好對不對
這排骨菜飯上桌時我也有這種感覺
●排骨菜飯 $100(單點)
其實如果要以外觀與份量來算
那這盤肯定打槍
口味方面排骨表現中規中矩
沒有太特別的演出
以小白菜拌炒的菜飯部份就有點意外
意外的是印象中菜飯不都是卦菜嗎
而且好像市先炒後蒸的
但這兒的是直接炒過的方式
焦香焦香也是不錯吃
不過份量.....
特別的是這鮮肉餛飩湯
同一家店裡的餛飩菜與肉是不同的餛飩皮
相較於菜肉餛飩
這鮮肉餛飩的皮就薄到嚇人
這才比較像一般所吃到的餛飩皮
不過塊頭都是很大
感覺這些餛飩的媽都很會養
包裹的方式也不大相同
是以包糖果的方式處理
還有那好吃餛飩必備條件
皺紋
就是下水後絞肉緊縮產生的皺紋
如同花蓮液香及戴記一般
對不起這切面有點不好看
不過仍可以看到綿密的肉餡
在份量與質感的表現都不俗
相較於菜肉個人比較喜歡這一味
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食在宜花東 (3)
