目前分類：澎湖 (4)

瀏覽方式： 標題列表 簡短摘要
香亭土魠魚羹
地　　址：澎湖縣馬公市文康街21號
電　　話：(06)926-5867
營業時間：07:00a.m~13:00p.m
市場上習慣標榜自己的土魠魚羹都著是來自離島澎湖
彷彿澎湖的土魠魚羹才是正統就是王道
難得有機會踏上菊島的團體旅遊行程中當然不想錯過
但在短短的幾天當中要將包括土魠魚羹在內澎湖最精華的早餐街美食一次滿足
在家人無心戀棧的獨自奮鬥下雖然戰的辛苦卻也算略有小成

天光乍亮趁著飯店的團膳早餐前獨自是來到先前討論過北新橋牛雜湯所在
有澎湖早餐街之稱的文康街中來覓食
這來來去去約莫是百來公尺的街上由於關門的店多整條街上尤是略顯冷清
但不開則已幾家開門營業人氣不差的早餐店卻還是被炒的熱鬧滾滾

香亭土魠魚羹是行前早已設定了必訪的早餐
但真正來到了門前之後放眼所見店中缺少了點經驗中滿座人潮的肯定而有所猶疑而止步不前
相較於不遠前北新橋牛雜湯的人聲鼎沸有著不小的落差
考量一個人的爭戰腸胃空間有限本不想浪費
唯是難得一訪加上不願錯放抱著是試也要一試的態度還是給進門一試

正當還在觀望怎人氣如此平淡才發現是自己來早了這店家才剛開張
店裡的菜色不多就這麼土魠魚羹與米糕兩樣
只是這魚羹可以對麵吃對米粉或對粄條吃還可以點份魚塊乾吃每份都是60元不算太便宜

自民國72年開業起迄今已有26年不算少
早年澎湖駐紮國軍多
除了味美據聞不少阿兵還是衝著店家貌美女兒兒來
香亭在澎湖當地已有了二家分店在台灣本島則由女兒女婿開了一家

香亭的土魠魚羹吸引人之處乃先將新鮮的魚塊以糖與蒜及獨門的醬料久醃入味
魚塊吸收了醬料待客人欽點後便裹著特製的地瓜粉現點是現入鍋來油炸
油炸後的外型呈現出帶有顆粒粗糙表面麵衣其實頗為接近市售雞塊
●土魠魚羹　@60


羹湯的部份則以少見的單以魚骨熬製
醬色透清的薄芡湯汁幾乎見不到任何雜質
清脆的高麗菜也沒有在羹湯中停留太久
適切的除去了菜青味仍保有鮮脆的口感

綜合上面的幾項便是這碗土魠魚羹成功之處
表皮帶有地瓜粉粗粒香酥口感的魚塊新鮮現炸猶如雞塊般小朋友是愛不釋手
不久煮的高麗菜除了本身仍保有清脆口感其釋放出的蔬菜甜味亦為羹湯增色
單純鮮甜的魚骨羹湯沒有雜味的鮮有股深厚的尾韻
無怪乎這碗羹湯是紅到了本島來

站內小吃分類-羹品
【為了讓這麼些愛吃鬼格友們不無聊PO張圖片讓大夥們先來猜一猜　下回分曉囉~】

NB拔 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

▲top

二信飯糰
地　　址：澎湖縣馬公市民生路第二信用合作社(二信)前
電　　話：0912152088 0955956205
營業時間：06:00a.m~09:00a.m

離島澎湖不若本島即便是再遠開車累點還是能到
難得一次的行程自然得將島上小吃是三步做兩步的集中完成
雖是團體旅遊早中晚餐旅行社早已是安排妥當
但對於自己而言小吃才是旅遊的精隨
特地在飯店早餐前起了個大早體驗澎湖在地人真正的早餐文化


網路的普及讓以往只有在地人才知道的私房美食是無所遁形的一一躍上檯面
選定二信飯糰又是間網路所推薦的名店
說是名店其實不過是間架了支大傘的臨時攤販
 本身沒有店名憑著依偎在馬公市民生路第二信用合作社騎樓前「二信飯糰」自此得名

平常本已受到是澎湖在地上班族群以及駐紮的國軍弟兄支持
而在夏天的旅遊旺季中觀光客的加入讓原本就已不俗的買氣是更加旺盛
早上6點開始的營業時間待旺季時8點來恐怕還得憑點運氣
這點從四個人顧一個小攤販生意可想而知


飯糰在台灣小吃中老實說並不算個咖
多半是依附在早餐豆漿店之中
常見的多如以膠膜包裹成春捲狀好看但份量極少
一種則以手掌隨興掐捏成橢圓形份量大屬傳統一路
而另一種則走反骨路線像以紫米包裹蔬菜海鮮屬創新一派


無論以哪一種方式呈現以多好的食材的組成
個人以為飯糰的成敗組成的協調性相當重要
二信飯糰之所以吸引人並不是靠著時下盛行的創意或是噱頭
而是以飽滿紮實的餡料有均衡的豐富口感致勝


以一顆30元來說的販糰並不算便宜
二信飯糰雖被包裹成如前段所說的春捲狀
但約莫20來公分常的粗厚身段份量不算太少
偏軟濕潤的米飯黏綿但仍不失粒粒分明的咀嚼感
●飯糰　$30


曾聽曾看過些對於二信飯糰給出這不就是飯糰嘛的評語
就幾種配料的組成我想是大家給的期盼太大
期望能吃到是干貝龍蝦或是雞腿牛排等還能讓人感動到涕泗縱橫
個人卻以為店家以饒富心思的厚片煎蛋／芝麻魚鬆／老油條／薄片火腿／酸菜等等常見但細選餡料組成
不吝惜的使用把飯糰撐得厚實每一口都是飽滿
軟透不爛糊的米飯搭配用心的餡料口感協調豐潤
平心而論對自己而言是個若開在自家附近也會常光顧的好飯糰


素飯糰中的配料相較下少了些
老油條／芝麻花生粉／酸菜的組成口感較單調
 但有了酸菜的脆口其實也不算寂寞
●飯糰(素)　$30


至於豆漿紅茶奶茶等飲品個人覺得就顯得單薄
●奶茶　$15


站內小吃分類－燒餅胡椒餅飯糰

NB拔 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

▲top
仁愛路肉圓(36)
地　　址：澎湖縣馬公市仁愛路73-1號(盛興鹹餅對面)
電　　話：(06)927-0465
營業時間：15:00a.m~23:00p.m
不知不覺的走入了嗜食肉圓的這條不歸路
發現無論是因任何目地的到達台灣的每一個角落
總不忘記搜尋地方人氣知名的肉圓名店來驗證一翻
而也就在這收藏的過程當中
發現肉圓在這片土地上幾乎是無所不在的遍佈
未經統計但相信是為台灣小吃種類當中普及度最高的其中一支


這是台灣百大肉圓記實的第36家店
一路上尚稱順遂但如此緩慢推進目標仍舊遙遠
難得的機會有了趟菊島之旅
行前念念不忘的便是想盡辦法的也要將這離島澎湖的肉圓收納入袋


「仁愛路肉圓」大家都這麼稱呼它
 掛了塊肉圓招牌的無名店因位處馬公市的仁愛路上而得名
就在是澎湖最熱鬧的三商百貨斜對面與盛興鹹餅前
是間開業自民國69年迄今已近約40年的老店


如同先前在另一篇澎湖的文章北新橋牛雜湯中提到過
因為地緣關係澎湖的飲食文化與那鄰近的台南有著極為類似的個性
就連這肉圓也沒給意外
就以前不久才討論過那台南福記肉圓為例
無論在料理方法外型內餡份量甚至醬料等等都有著難以否定的相似度
若真要將其予以分門別派不介意的話我想台南肉圓將是比較接近的一支


這間澎湖的仁愛路肉圓在網路上的評價其實兩極
愛它的通常是偏好口感軟嫩屬南部水蒸加熱式
而嫌棄的多是討厭這種屬於軟糊的口感以及店家的服務態度本身
尤有甚之的連那店家張貼著價目公告上強勢咄咄逼人的不適感也被拿出來批評


利用到是傍晚將近8點鐘的時間來到了店裡
下午3點開賣的肉圓到現在似乎是最後一籠
也許是即將關門休息加上澎湖海風有那一派輕鬆悠閒的氣紛
對於這諸多的評論冷漠稍有但並未明顯感受其他不悅


如前所說有台南肉圓的特性
這渾圓飽實的外型卻更勝台南肉圓
猛地一看還有那草莓大福的錯覺
除了醬料是簡單樸素連香菜蔥末都沒有的脂粉未施
清透的褐色濃稠醬汁口感清淡醬油味中略帶點甘甜
其實與坊間大部份水蒸式肉圓相彷直接喝也不覺死鹹膩口的重口味
●肉圓(兩個)　$34


至於內餡也是一整個表裡如一的素淨
精肉製成的肉餡略帶點白肉
口感紮實有咬勁無臭肉腥
特別的是當因筍丁口感略軟懷疑是洋蔥偷渡而向一旁老闆求證
回應是「榨菜丁」時當然有那首次聽聞的驚訝
這以「榨菜丁」代替「筍丁」當是截至目前為止肉圓史中的首例


特別的還不只如此
不同於本島肉圓多以再來米或地瓜粉來做為是肉圓皮的原料
仁愛路肉圓不同是使用糯米來製作
口感並不以Q為號召
軟糊軟糊的就看個人喜惡如何
整體來說皮餡醬三者搭配頗為協調算是不錯的一品


站內小吃分類-肉圓

NB拔 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

▲top
北新橋牛雜湯
地　　址：澎湖縣馬公市文康街34號
電　　話：(06)927-0549
營業時間：06:00a.m~11:00a.m
兩年多來一路的在台灣吃喝遊走以網羅蒐集小吃為好
首次的踏出本島來到了澎湖本想再以「里程碑」來自我吹捧
但這形容近來似乎出現頻繁見多了恐讓人反胃
可這代表離島澎湖的首打席確實也非同小可
隨便的在網路上搜尋介紹的數量之豐富可真的讓人不得不刮目相看
足見這在以海鮮聞名的美麗島嶼上卻不主打海鮮的地方小吃其受歡迎的程度


大清早的來到了馬公市市中心的文康街裡
乃為廿多年前由當地縣政府規劃多條特色街道中的其中一條
整條小街道約莫是百來公尺長各式的早餐店是分佈其中而就有那「早餐街」的別稱
只是稱其早餐街其實拉下鐵門的還較是開門營業的為多
稱不上「林立」但整齊直通的巷道不乏中西式口味與地方特色小吃也饒富在地風味
相信所有來過澎湖的都對它不陌生


或許是最靠近台南上的地緣關係
這早餐街裡包括牛雜湯與土魠魚羹以及豆漿店等小吃乍看卻頗有那府城台南的早餐風格
宛如是個小台南一般
而北新橋牛雜湯便是位於早餐街裡的中段位置
記得曾經有人形容這是個改變澎湖人早餐習慣的小吃店
把濃郁飽食可能還帶點油膩的重口味牛雜湯當做是早餐
確實衝擊了當地習慣了的燒餅油條或清粥三明治等傳統


民國57年開業迄今已40有年
以「北新橋」為名並不是澎湖有座橋或有塊地稱做是北新橋
據信是身為北京北新橋人的店東李寶成先生為感念而取之


大清早的來到稍嫌冷清的早餐街裡
可外頭冷歸冷這裡少數開店的幾家早餐店人氣可都不弱
尤其是北新橋
走入廚房可以見到六七位店員的大陣仗更別說隔牆小巷旁還有那大蒸籠努力的吹呼著
旺季前的光臨滿座的食客當中估計有六成以上是慕名前來的外地客
據聞若是到了旺季不僅是一位難求來晚了恐怕還得隔日請早


除了牛雜湯這的菜色不算少也算普遍可見
整體來說都有著不差的口卑
至於價格以一個離島的物價而言個人覺得尚屬合理

這招牌牛雜湯一上桌便一股牛肉鮮味夥同蔥薑及芫荽辛香直奔鼻腔
外觀帶點金黃琥珀色的湯頭
隱隱露出些不友善的油光
 並不是常見紅燒或加了中藥或醬汁調味
而是單純以牛骨燉熬加上薑絲提鮮的真材實料
●牛雜湯(小)　$80



雖說是牛雜但裡頭的湯料卻一點也不含糊
牛筋牛肚加上牛腱子肉各個軟嫩但不失嚼勁是新鮮吃得到
筋花分佈均勻比起許多牛肉麵店家是有過之而無不及
湯頭外觀雖略顯油膩但入口後卻完全感受不到只剩濃郁鮮香
是帶有薑絲的辛香與牛肉本身的鮮美無敵
沒有怪味相當直接的新鮮牛肉肉鮮湯汁下肚一股暖意奔流全身相當舒適




至於同受好評的還有份量不算小的肉包
沒有起眼亮麗的外表但飽滿實在
微褐色的麵衣稍厚但軟綿得宜
 ●肉包　$15


青蔥混著肥瘦兼備的肉末同樣是一整個鮮
在剛上桌還燙手沒等麵皮吸引掉湯汁咬上一口
滿滿的肉汁溢流是宛如湯包
 調味不重取的是其自然肉香
適重口味者可酌添醬油辣椒加重其味


一份30元3個的巨型鍋貼外型醒目

每一個將近都有3個水餃大
黃褐色麵衣口感微硬
煎的焦黑酥香的焦皮可惜未能帶來口感上的加分效果
但與包子內餡相仿的肉餡美味多汁同樣是美味一品
●煎餃　$30






站內小吃分類-湯品

NB拔 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

▲top