N+B幸福工坊

中山國小旁無名水餃店
地　　址：新北市板橋區大觀路二段37巷19號
電　　話：
營業時間：11:30a.m~14:00p.m 17:00p.m~20:00p.m 每月5 、15、25日公休

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懷疑過自己是否真能在情感加持下客觀區別美味的存在
理性的判斷自己舌頭上留下的到底真的是美味還只是一些過往的懷念
就像沒有人不喜歡自己媽媽的的手藝一樣我想許多人也都有此一經驗但顯少有人真正想過
而在這一段不斷吃喝饗味的罪惡路上累積經驗才發現該帲除的並非情感而應該選擇相信
相信自己從小就有的主觀而擔心左右客觀的情感只會讓它變得更夢幻


這是一篇小站當中許久未見的獨家分享
主角是間低調不過的水餃小店
低調其實不是來自於態度而是這店家的位置處於社區裡的巷弄間是極其隱匿
會接觸到的幾乎都是街坊鄰居在交通如此暢通便利如熱鬧新北市還能保有這種隱密更是難得
若以今時口語形容可以稱得上是間終極隱藏版的水餃店


小學五年級前自己就讀的是水餃店旁邊的「中山實驗國民小學」簡稱「中山實小」
這區域屬板橋市浮洲地區大是個封閉型的工人級中大型社區
這裡聚集了各類族群雖沒有圍牆大門但僅有少數幾個狹小的出入巷弄這樣幾乎就像是個另類眷村
普遍不算富裕的居住品質的環境是擁擠狹隘
而近來因兵役問題受到關注的藝人明道小時亦曾是此間市場中的一員
小吃店在社區當中並不算多而這水餃店位置正處出入必經路口是故在社區中幾乎是無人不曉


開業迄今已有34年
老闆夫婦是韓國華僑
而這一類韓僑在餐飲界賣水餃大滷麵及炒麵炒飯的似乎不少而且口味相似當是共同一路傳承路線
無名店裡早年還有老奶奶及子女們協助但小孩外出成就後只剩夫妻倆彼此扶持看顧
由於年紀已長也不想閒著是故開店的時間短暫且公休日也不算穩定


當年生活並不富裕雖然好吃不貴但偶爾來這吃上一回的享受已是奢侈
小時候對於吃館子吃餐廳的印象幾乎就只有停留在這裡
由於緊鄰中山實小校園旁加上附近小吃店不多
每每到了中午時間店裡就會坐滿學校老師用餐
這裡的菜色不算多不算少該有的都沒少
但除了滷味之外包含酸辣湯全部都是現點現煮上桌也算小小的特別


對於自己而言這裡的水餃才是正宗才是標竿
不諱言的畢竟這裡是有印象開始第一次吃的水餃店
●水餃　40元/10個


像家庭手工製的水餃個頭不大外型粗獷不拘
麵皮薄Q內餡是青蔥韭菜肉末不算特別
而餡料菜肉的比例協調說不上突出但整個口感就是順口好吃鹹度適中不沾醬也相當美味




要說特別我想莫過於炒麵
有別於一般黃油麵炒麵採的是一般都用水煮的陽春白麵
特殊的以兩道工序先過水煮麵
起熱鍋將洋蔥木耳白菜胡蘿蔔蔥段肉絲快炒後加入水煮白麵拌炒
醬油中有洋蔥白菜的濃郁甜味加上胡蘿蔔木耳白菜蔥段等的清脆口感一整個鮮
一般業界雖不難見這種料理方式但這裡醬甜麵Q料豐味鮮當是箇中翹楚第一推
●肉絲炒麵　70元(大)


至於看似一般的炒飯
巧妙的利用如米粒般大小的胡蘿蔔丁創造脆口的咀嚼爽度
雖沒有什麼炒料盤底也不見油脂殘留不靠鮮香不靠脂韻可以說寒酸至極
但憑藉著快火鑊氣以及胡蘿蔔丁與青蔥的爽脆口感這炒飯看得見功夫一定得試試
●蛋炒飯　60元(大)


說到自製滷味也毫不含糊
豆干Q嫩入味花干飽水多汁豬耳軟脆香鮮各式滷味無不到味
加上特調甜味油膏與蔥白清香賣相與口味兼備
●滷味一式




有別於一般大鍋煮好加熱備用的酸辣湯
老闆的各式湯品都是現點現煮
蛋花鴨血洋蔥木耳等軟嫩的軟嫩爽脆的爽脆尤其軟嫩鴨血幾乎可比蛋花
醋酸與胡椒辣勁恰到好處
淺淺的順暢的濃稠美味絕非大鍋煮好加熱後好比死掉的濃稠度可以比擬是大大推薦

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《次回予告》下一回主角是家許久未見的網路首發店，也就獨家，索性把這家位於板橋的大門照出來給認一認，雖然我想應該是沒人猜得到，但還是要請大家猜一猜這是哪一家的小吃

板橋南雅無名蚵仔專賣店
地　　址：新北市板橋區南雅東路29巷2號
電　　話：
營業時間：05:00a.m~13:00p.m 星期一公休

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起頭應該是從「萬華勇伯米苔目」一文開始
一個來自網路上討論版中得到的起示
台北人的早餐是否一定得彼此冷漠的低頭看報
嘴裡吃著連鎖早餐店的奶茶三明治或是打著永和旗幟的豆漿燒餅油條等的千篇一律
給自己一個目標
想一一體驗品嚐除此之外台北各種型式的台式傳統早餐


出發當然要從自家的根據地開始
就像新北市大多數的觀光夜市一樣
板橋的南雅觀光夜市在早上只是條車輛一樣正常穿梭的尋常街道
晚上是熱鬧有餘但這裡白天的冷清讓人陌生
加上空氣中偶爾夾雜的腥臭味南雅的白天黑夜完全是兩個世界


晚上大家熟識常被討論的南雅觀光夜市知名小吃
包括有靠近南雅南路的「王家麻油雞」靠中段的「奶瓶爆米花」「懷念排骨酥湯」
以及靠近館前西路的「蚵仔之家」始終人氣不減
另外像是「雞窩鹽酥雞」「板橋小籠包」等等也是各有支持群眾是族繁不及備載


可一到了早上冷清的街道從南雅東路29巷巷口轉入
這裡有家板橋人才知道的傳統早餐店
套句時下美食業界的慣用語是家「隱藏版」的無名小吃店
在這裡早上的熱絡人潮有如昨夜繁華
對應周遭的寂靜有著極大的反差十分引人注目


這是家專賣蚵仔的無名店
由數位瘖啞人士所經營是以故這裡常被稱為「A告蚵仔麵」(非惡意批評單純台語發音)或是「南雅蚵仔專賣店」
轉角位於住宅區邊間的位置營業時間內總是能吸引如相片當中接近擠爆的人潮
尤其生意好到店旁能有飲料小販依附人氣之旺盛可見一般


在這裡是外帶排隊內用自己找坐位
併桌是家常便飯想挑恐怕就沒得坐
坐定之後就有非瘖啞人士來點餐
可別以為他們溝通不便上菜就慢
簡單用手空中筆畫兩下這上菜的速讓人驚訝


多數人點的是一晚乾麵一碗蚵仔湯
以燙蚵仔的湯汁燙麵拌上醬汁油蔥與大把韭菜
麵身緊實有勁簡單的古早油蔥醬油香氣
這碗麵粗獷豪邁加上店家特調辣醬會有另一種獨特風味
●乾麵　$20(小)


店裡引以為傲的鮮蚵來自東石
個頭並非賣點並不是印象中個個如蠔的碩大而是大大小小約廿卅顆的不一狀
極鮮才是這裡所強調
●乾蚵仔　$60


顆顆鮮蚵沾裹上地瓜粉後入鍋燙煮
擱置在鋪有酸菜末的小碗中淋上淡味醬汁
醬汁味淡不搶蚵仔鮮甜
底部的酸菜不僅襯托出蚵仔的美味也提供了這碗乾蚵鹹香口感是一點都不無聊


●蚵仔冬粉　$50





一樣是蚵仔這煮湯的拌麵的味道小有不同
拌麵的一律是以蚵仔永遠的好朋友韭菜賜候
煮湯的則是加入薑絲九層塔提味增鮮
乾湯兩味各有巧妙不同但一樣是好滋味
●蚵仔湯　$50


自製辣醬無不辣勁但有辣香
拌麵拌蚵都是好味道

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《次回予告》這下回北部的的主角不好認，請猜一猜這是哪一家的小吃

油庫口麵線
地　　址：台北縣板橋市文化路一段188巷44號
電　　話：(02)2257-6445
營業時間：11:00a.m~19:00p.m

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對於這家當是離自家最近的知名小吃
在自己專門探討小吃的小站當中迄今已年多卻一直未能端上桌
我想一則因太過熟悉反而不知從何說起
一則則要歸咎於因始終沒能拍攝到品質較佳的相片而遲遲無法下手
但該來的總是要來逃避不是辦法
大家伙的就湊夥湊夥的自己參觀比較了


沒經統計全是自己主意
在近年來當中油庫口麵線除了本身即有著廣大信眾擁護
在媒體的高密度放送下更儼然成為是板橋最具代表性小吃
除了有每從開店時間起就必定大排長龍的熱鬧景象
油庫口在地方上創造的恐怕不僅是繁華熱鬧
週遭依附其下的無論商家或是攤販各個商家櫛比鱗次是一家一家的開
原本只是冷清的小巷弄在其營業時間下附近是人馬雜沓而塞車的景象是見怪不怪
以單一小吃創造出新興市集改造其營業生態我想在板橋還無人能出其右


由於前中國石油的儲油槽設立於此
原本無名的麵線攤便以此為號
以前的縣民大道乃是板橋通往台北的鐵支路
想由中山路前往便還得經由狹小的觀光街穿越平交道而來
稱不上翻山越嶺但在當時這麼一個小屬偏僻的小吃攤
因其美味在地方上透過口耳相傳集結人氣到現在的一個人人通曉的名店
當真不可同日而語
從民國75年開始創業迄今已20餘年
由原本從事手工麵線製作的第一代老闆頂下他人麵線攤生意改良
這一段歷史是寫入店家的自設網站當中不再贅述


除了本業的麵線生意
油庫口最讓人樂道的莫過於是這還兼賣有同樣人氣強強滾烤香腸
一口麵線一口香腸乃是油庫口最大特色
但本著一店一文的初衷堅持就不在這討論
走進店中幾乎是人手一碗麵線一支香腸的景象也剎是壯觀
只是印象中門前那家阿婆賣的才是老店
但店家在自設網站上說明自己才是創始的矛盾就當它是個謎不做討論


早年油庫口單賣的是綜合麵線即是麵線裡有鮮蚵有大腸
後期為因應須求而有了客製化的供應
不管是只要鮮蚵只要大腸不要加辣不加香菜甚至是清麵線等等通通可以滿足
近來更不務正業的是賣起了泡菜菜脯
這一點個人倒不以為然


依據經驗麵線這小吃算是主觀評斷較高的種類
不只是喜惡分明
奇特的是人氣越高的名氣越響被批評的聲音也就越大
與西門町阿宗麵線相仿油庫口麵線即便是有著排不完的人氣隊伍
但批評的聲浪卻始終未曾停過


Q帶滑的手工麵線是老闆專精自是不在話下
暴量裹有太白粉衣的鮮蚵加上滷的帶Q的大腸這配料給的一點都不小氣
以煮鮮蚵的高湯對上柴魚及麵線是油庫口麵線的基底
滿口的海味有甘甜的鮮香加上蒜泥更為誘人
油庫口麵線鮮香而順口
●麵線　$35


人們對於麵線的優劣常處於蚵仔大不大腸子多不多的迷思
卻常忽略真正感受到的是第一口那麵線滑入口中的滑順與鹹鮮協調口感
單單配料的多寡這一點個人倒持反向論調
印象中早期的油庫口鮮蚵與大腸配料比例較少但適切口感協調
也許是生意的蒸蒸日上讓店家更想發揮不敢怠慢
加重了配料的比例幾乎是超過了麵線本身
一整碗有半碗是鮮蚵誠意是十足但口感其實不算太好


批評了這麼多像是抱怨文其實不然
拋去了主場優勢庇護加分在這一類蚵仔麵線當中油庫口在個人評筆中稱得上是數一數二
可由於油庫口麵線的芡度高熱騰騰的麵線好吃
擱了冷的麵線卻會收乾結成凍狀難以下嚥算是罩門之一
但麵線就是得趁熱了吃不是嗎


站內小吃分類-麵線

韓老爹豆漿店
地　　址：板橋市永豐街83號
電　　話：
營業時間：AM06:00~AM10:00(賣完為止)

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尤其是在這段時間因工作繁忙而「因業廢食」
處理網誌常是有一篇沒一篇的惰勤
咱們板橋的飲食也因如此算算也有一段時間沒在這裡出現過
有愧以全力搜括在地「民脂民膏」為志的初衷
還記得格友在阜杭豆漿一文中提到的有這麼一家板橋的早餐店
既是俯拾即得的舉手之勞那何不就給它個痛快


對於外地人來說
這板橋市永豐街恐怕是顯少耳聞
而埔墘國小的斜對門7-11旁應該是比較好認的標地
在地營業已30餘年
亮紅色招牌加上街角的顯眼位置其實不算難找
雖在自家旁卻從也未投以關愛的眼神而錯身不知幾回


想為自己對如此卻近在眼前卻毫不知情的美食做辯駁
說好了是早餐店就絕不賣到中午
現做現賣加上有限的人手
九點過後想吃便得多憑點運氣
人氣燒餅更是得限量供應
九點以前要吃只能吃燒餅油條的整套
單買燒餅則得視稍晚販售的狀況
這只短短三個多鐘頭的營業
或許可以算是這幾年來捨近求遠忽略的藉口




相較於一般中式早餐店多以多樣化的各式菜色
諸如飯團蛋餅饅頭來吸引顧客
韓老爹豆漿店卻是堅持以招牌上少少的七種選項來應戰
早餐店少有的精緻單純卻是與那南機場無名燒餅的相輝映
乍看雖有平均15元的較高售價
但若以兩相不同的製作方式比較確實有失公允


手裡拿著是連續幾天皆為出清倒數的燒餅油條
不同於「南機場」的烙烤而是像「阜杭」一樣的火爐貼餅
約莫巴掌大有著一身精實幹練的好體魄
表皮乾焦略帶細粉神似山東大餅
沒有「阜杭」晶亮甜脆酥皮
韓老爹燒餅走的是平實樸素路線
●燒餅油條　$35


貼爐後產生有如胡椒餅似的焦黑底皮
提供燒餅焦穌脆香元素
口感近似於大餅與燒餅間的超勁道
在一口接一口的忘情咀嚼後還得中場休息舒緩疲勞的下顎


與外表反差甚大的濕潤內裡
蔥花點點的分佈飄著淡淡馨香
若要形容這韓老爹燒餅的與眾不同
非「韌」字莫屬
有如法國麵包的勁道是越嚼越香
搭配油條的酥脆油香確實有其獨到之處


一份約500cc的豆漿有微微焦香
濃醇厚實
而其餘亦有著好口卑的鹹甜兩味酥餅
則待能起的更早的有緣人自行結緣囉
●冰豆漿　$15

老曹餛飩
地　　址：台北縣板橋市宮口街37號(黃石市場內)(靠近北門街7-11)
電　　話：0936123292
營業時間：AM06:00~PM14:00

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曾經
於民國58年興建
主要供應各式蔬菜水果與生鮮魚肉等
座落於板橋市宮口街北門街一帶的黃石市場
狹著鄰近舊火車站與原縣市政府所在地的地緣地便
以及慈惠宮（媽祖廟）鼎盛香火的吃市
文人雅士黎民百姓在此彙集成龐大商機
為板橋最具規模傳統市集
不少在地經典飲食小吃也在此應孕而生
惟人潮在車站與縣政府的相繼搬遷後流失
小吃的美味依舊但風光不再


市場裡
憑藉著食物的美味與噓寒問暖的濃濃人情味
老曹餛飩開業迄今在這已營業了近50年
早期隨著政府軍來台的曹伯伯為求得一家溫飽
憑藉自身對美味的堅持與理念
遂於其服役退伍的隔日意即民國49年投身麵攤事業
以手推車販賣落腳現市場出口外
直到民國58年市場興建完成後才正式有了現址的攤位


老店老歸老
原本市場內默默耕耘的傳統麵攤
在加入了第二代年輕小老闆小曹的新血後
不僅架設了自己的官網廣為推銷
更家開拓了宅配市場的供應
知名度與業績頓時倍數成長


身子骨硬朗年逾80多歲的曹伯伯
仍常可見穿梭其中
可喜的是世代的交替並未改變原本僕質的環境
而是保留了傳統為其延伸
現已成木桌的老舊木攤與多年來不變的烹煮手法
位處吵雜凌亂的魚鮮蔬果市場週邊
環境上或許不為要求較高的人所認同
但這種古早風格已不多見


菜色種類看似是零瑯滿目
但實僅為幾種麵點的隊型變換
值得一提的是所謂人情味不僅出現在美味的食物上
亦反應在親切熟悉的價格中


店家主角招牌餛飩
以價格較昂貴之當日現宰黑毛豬之上等肉做為肉餡
由於豬隻以人們剩飯剩菜為食
除緊食肉質本身的濃郁肉香更是一般餡無法比擬
肉餡未見過多調味料肥瘦比例恰到好處
僅費力的以手工摔打打出綿密風味絕佳


豪爽不羈的水滴狀包覆手法
皮薄餡豐富


一碗湯有約8個左右的餛飩
添加了油蔥及韭菜段的湯頭清澈濃郁厚實
自家練製的油蔥香氣逼人
採大鍋滾煮的餛飩有個餛飩界共通症狀
烹煮時間略久等候還須多點耐心
●餛飩湯　$25


皮薄而不散亂
肉餡飽滿經摔打後的滑順綿密功夫完全呈現
濃郁的肉餡香味入口後久久未散
單純傳統的口味很難給予其限制性形容
以一碗只消25元的餛飩來說絕對值回票價


同樣只有佐以韭菜油蔥的乾麵
麵質其實不算太有特色
但懷念的油蔥香遠勝現在坊間多數採行的肉燥乾麵
單純不做作卻更顯價值
●乾麵　$25


店內受到好評的不只是麵點本身
幾味傳統魯味小菜也為人所樂道
不僅價格超乎想像的合理
處理到幾乎不見一絲一毫細毛的豬頭皮
其軟Q入味的豐潤口感堪稱一絕值得點頭稱許
●豬頭皮+素雞　$30

板橋壽司

地址：板橋市重慶路11號
電話：:(02)2955-6791
營業時間：AM12:00~PM21:30

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從小就知道有這麼一間店
由於是位於昔日板橋最繁華後站商圈
這裡到處百貨地攤商店林立
還有那各式小菜餐廳充斥
也正因為如此而未曾給予其較多關愛的眼神


1986年開業迄已22年個年頭
所在的位置其實是個巷弄轉角
而店家充分的運用了這先天的「腹地」
不僅可供經營之用
這排到騎樓上的景像也做了最佳的廣告效果
店家在騎樓轉角貼上了標語是這麼說的
承襲了日本師傅的好手藝
以及競競業業的謹慎態度
十多年來
在"每位顧客都是良師"的心情中
製作出每一份美味
道出了店加經營上的理念
想特別說明的是
真好
以後希望有這種文稿的店家多寫一點
可以省下很多時間自已編寫灌版面


店名是壽司店
但店裡用餐的點壽司的是少數
十個客人有十一個不是點那壽司
是連一旁經過的路人都會叫您得點關東煮
關東煮才是這裡的招牌人氣商品
由於位置上屬於是板橋後站商圈的黃金地段
對應了食材上的嚴選
價格上看似還交待得過去

自助式的餐台
是供應那店內食用或的碗筷
以及像自助餐似外帶取湯的塑膠袋自行取用


走廊上熱呼呼冒著煙的就是這裡的招牌關東煮
這麼一個餐車上是有那15種的樣式
估計約有4~5種是屬於手工加工處理的關東煮
像是豆皮中塞入絞肉魚漿類似阿給的作法
還是高麗菜捲等等的
特別的是這裡的關東煮全無標價
20元30元50元不等這把尺全在店家心中
以下所標示的價格是在虛心請教店家
經過一番籠統的回應與自己審慎的計算而得到的價格
原則上是須要手工處理的較直接機械成型的來得便宜
切記取用時請保持冷靜
用力過猛可是會傷荷包的


至於這關東煮的架上
也擺著是那已切盤的各式花壽司豆皮壽司與海苔壽司等等自行取用
外形上雖個頭小了些
但也稱得上是面貌姣好五官端正相當清秀
雖不以為店家紅牌
但口感微酸嚼感頗佳的米粒
搭上了各式新鮮食材
用心的能見度高
可是價格就不怎麼面善了
●綜合壽司(小)　$70


忘了先在老闆沒淋醬前給張照片
這麼的拍法結果是什麼都看不見
這盤裡的關東煮計有竹輪($20)白蘿蔔($30)天婦羅($30)黑輪($30)高麗菜捲($50)


而這一盤裡頭有那玉米($30)貢丸($20)油豆腐($30)龍蝦棒($30)等
除了高麗菜捲為再加工的關東煮料
其他幾乎都是工廠製品
兩盤連同壽司400元
不便宜哩　　　


雖說價格上是不容易讓人親近
但是店家關東煮出名不是沒有原因
鍋中15樣的關東煮棒棒強打幾乎找不到害群之馬
特別挑個幾樣來說說
像是圖上看起來像天婦羅但不如說它是魚板的傢伙
豐厚肉身的紮實超彈Q
形容像魚板不過份
細細咀嚼可以感受到魚鮮香
很少能在市面上找得到如此厚度與咬勁的一級品
●天婦羅　$30


這裡的所有食材下鍋一方面是生意好輪替快
一方面店家都派有專人照料
不會有煮過頭煮不熟的狀況出現
相同於上述天婦羅
竹輪同樣表現不俗
肉身Q實肥美鮮味十足
●竹輪　$30


通常看玉子燒(煎蛋)處理的到不到家可以知道壽司店的層級
而高麗菜捲就是關東煮的門面
這裡的高麗菜捲處理的是極其軟爛
連同絞肉內餡是從裡到外的軟軟軟
除了本身的菜葉的纖維
入口幾乎菜肉不分不須多加咀嚼
如此的柔軟身段加上肉質的鮮香真是好樣的
●高麗菜捲　$50



基本的油豆腐也沒讓人失望
軟嫩扎實的程度用看的就看得到
●油豆腐　$30


對應了不便宜的價位
完全自助式的取湯是最開心的
湯頭濃醇香甜
不因為是免費的而給忘了本
誠意十足這一晚我們家4口喝了8碗
過癮


特別說明的是店家的蛋包飯($70)也相當有人氣喔

志順麵線
地　　址：台北縣板橋市福德街2巷12號
電　　話：(02)3762-1188
營業時間：AM09:00~PM14:00

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曾經是2003年中國時報〈邊吃邊玩〉版
大台北地區蚵仔大腸麵線十大票選第二名
這間位於板橋是福德市場內
一處連板橋人不容易找得到的麵線
雖早已在各大媒體版面甚至是部落格中被介紹
卻是站內第一個被介紹的板橋麵線


以現在市場行情
35元的麵線算老闆有良心做功德
志順的麵線40元一碗千萬別嫌貴
先看這量有多少再說
至於一碗20元的清麵線
可就叫人熱淚盈框了


待人熱情和善的老闆
前好一陣子因小腿受傷而歇息了好常一段時間
近來才繼續重操舊業
老闆沒賣蚵仔麵線之前不曉得是不是在寫招牌的
店內上上下下鐵門邊桌子上
全貼滿紅色價格表或是宣傳之類的標語
非常顯眼
但顯得有點凌亂
算是特色ㄅ


這裡的坐位不多
勉強擠得下十五六來人
可愛的店家在桌上貼著
每碗520C.C 13台兩490公克
超大碗每碗750C.C 19台兩720公克
看來店家是為自己的份量而感到驕傲


同為板橋的四大天王麵線之一
志順在媒體的能見度在近期其實算是最高的
或許是地點實在刁鑽光看地址就讓人想放棄
雖仍有不錯業績
但人潮仍要以油庫口為最
坦白說
這志順+草地人+中山公園旁的三家人潮總和
可能仍尚不及油庫口一家


志順麵線給予人的第一印象便是「多」
不管什麼都多
舉凡麵線蚵仔大腸甚至是香菜
份量多到打從心底感動
剛從老闆手中端上桌面一刻起
麵線就多到一直自碗緣溢流而下
台語說「撿惜」的我還得不顧形象的在旁用嘴吸


多數麵線的腸仔採用的是大腸
但志順店家的腸仔用的是小腸的部份
稍經滷製
時間火侯都得拿捏到使其仍能保有Q彈嚼感
並且沒有一般豬腸的苦澀也不過份軟爛
至於份量除了「驚人」我想沒有更適合的形容詞
應該比我喝過的許多四神湯中的小腸都來得多


要說這碗是腸仔麵線
蚵仔肯定不同意
但如果說是蚵仔麵線
我想腸仔更會不高興
俗話說一山不容二虎
這蚵仔與大腸的合奏卻是如此協調
據考這每一份的蚵仔+腸仔有將近50個之普
而且蚵仔不只量多
還每一個都是生龍活虎碩大肥美的
鮮美非常


麵線裡的筍絲
曾經在泉州街阿桑蚵仔麵線中吃到的一樣
但說過這一味個人不是很喜歡
不過可能因老闆下手不重
另一方面是其他配料實在太多
這筍絲的存在其實不太引人注目


剛剛的配料幾乎不是沉底不就是被香菜遮住
這張看來就壯觀多了
料多是志順的特色
但志順的麵線之所以讓人稱讚
絕不只是份量
一個碗裡光只有大腸與蚵仔
可能會讓人倒胃口
麵線本身道地紮實的好味道
才是為人所願意再三提起的主要原因

朱記餡餅粥(遠百板橋店)
地　　址：板橋市中山路一段152號12樓
電　　話：(02)8953-8858
營業時間：

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餐飲界中
有些人是分店一家一家的開
急速的擴張的佔有市場
當然成功攻上山頭的有但失敗的也不少
記得前些時候的「養老乃瀧」便是失敗的代表
也有一些招牌老名氣響的資深人氣店家
堅持是僅此一家絕無分號
一部份的原因是因為「品質」
分店的設立即代表總店名譽的延伸
分店的品質能否掌握其實牽動整個招牌的形象
還記得那前一陣子造成風潮的「星野銅鑼燒」來台成立海外分店
做事無微不至甚至吹毛求庛的日本人
為了能讓台灣分店的品質能與日本相同
在煮紅豆的銅鍋與門市上都設置了遠端監控視訊設備
這就是堅持


上面說了一堆與朱記看似無關的
其實是想說到
本店於台北市仁愛路上的朱記餡餅粥
現有寶慶遠東與板橋遠東兩家分店
這次在板橋遠東的經驗
總覺得少了些什麼卻又說不上來


就裝潢上來說
走的是仍與本店相同的宮廷風
質感氣氛都有
唯獨這服務有給它冷漠了點


這招牌商品餡餅
煎的是金黃酥脆相當討好
兩個紅點的豬肉餡的大概是取其豬鼻子的象形吧
沒紅點的則是牛肉餡的
●豬肉餡餅　$35　　牛肉餡餅　$35


基本上
無論是豬肉牛肉上的表現都算水準之上的演出
外皮酥香脆
內餡熟度恰臨生熟邊緣相當軟嫩多汁
肥肉與青蔥的相輔讓整體的口感不生不澀
肉汁豐富不會有肥油過多的油膩感


牛肉的表現也不惶多讓
大塊的肉塊看得到
肉質同樣是水嫩
肉汁從肉縫中汨汨而出相當誘人
沒有過多的辛香調味是肉質新鮮的證明


個頭不小身裁豐腴的蒸餃表現也是不俗
土黃色看似硬實的手桿餃子皮有著豐富的嚼勁
只是樣子有點憔悴
●鮮肉蒸餃　$95　


粉紅色飽滿的鮮肉
與餡餅一般有著豐沛的肉汁
鮮肉中夾雜的蔥末除了能除去豬肉腥還能增加口感


有著較一般餛飩皮為厚實的外皮
一盆六七顆塊頭不輸溫州的餛飩
湯頭頭配料則是世界統一的紫菜
不曉得誰規定的
另外就是蔥末及油蔥
●菜肉餛飩　$80


名符其實的菜肉餛飩
菜與肉的比例是各半
外觀強眼但內餡的味道平實
如果是一般店家我會說這是碗不錯的餛飩
但若是朱記
我覺得可以有更好的表現


屬較為水稀的小米粥表現中規中矩
●小米粥　$20


●排骨細麵　$100


以餡餅粥界來說
朱記算是家大業大的
價格自然就是稍高人一等
但相較於它的質與量
尚在可以接受的範圍
至於先前提到分店的差異
很難說的清
或許是人氣或許是精緻感吧

板橋北門田不辣
地　　址：台北縣板橋市北門街8號
電　　話：              (02)2272-2070       
營業時間：PM12:00~PM22:00

---

先前的幾發甜不辣攻勢
像是亞東及賽門(後續還有個頂級)
炮火沒能像是肉圓一般的猛烈
今天要來補上一發甜不辣界的《板橋之光》來互別個苗頭
位處板橋北門街上黃石市場口對面的北門田不辣
不必吱吱嗚嗚的
大聲的說這就是板橋最具知名度的甜不辣


可沒看錯
招牌中間的「田」字取代了「甜」
可謂是技術性的犯規
「田」字可是創始老闆劉國田的名字
卻也因這樣一改改出了特立獨行好印象
也是註冊商標


店內大小七八張桌子
看起來還算明亮整齊
特別要注意的是桌子上的鐵水壺
裡面可不是茶也不是醬汁
而是給客人吃完甜不辣後加的高湯
愛喝多好就喝多少也不用怕多向老闆要幾次遭白眼
也是因為如此大方貼心而歷久不衰


看起來不太起眼的煮鍋
是看過少數未將材料分門別類處理的
當然不是完全沒整理
只是這樣會不會太豪邁不拘


大碗50小碗35
算是甜不辣工業全國連合會不成文的統一價格了
總之別再漲了
這段期間看到價目表總會幻想一旁會再張貼公告
說明因應原物料全面調漲為反應成本須調整售價
在這要向所有甜不辣店家信心喊話
國際調漲的是小麥麵粉
甜不辣是魚漿做的吧
別再漲啦


坦白說好一陣子沒接觸這裡了
才發現已經開了這麼多的分店在台北縣


北門的甜不辣算是比較傳統的一種
幾樣必須性的配料是一樣也沒少
但卻也找不到比較特殊的
像是賽門的餛飩酥或者是頂級的水晶餃之類的


接下來就難倒我了
真想以鍵盤壞掉為藉口搪塞
總不能在形容食材的美味僅以好吃帶過
這樣不負責任
虧這裡還是個以介紹美食為主的地方
不過實在不好形容這美味
看得到的蘿蔔 豬血糕 油豆腐 條狀片狀甜不辣還有小貢丸等
每一樣都算是嚴選食材口感軟硬適中
只有貢丸稍有軟化越界而已


甜不辣的背後主謀就這醬料
醬料也算是中規中舉的深橙色
鹹甜香的可口

黑肉圓
地　　址：板橋市中山路二段二五五巷巷口
電　　話：(02)2956-9995
營業時間：PM17:00~PM24:00

---

N連發
在連續PO了幾篇肉圓的文章之後
考慮要不要將站名改《肉圓工坊》
像是「林園大粒肉圓」 
「大庭牛排肉圓」 
「永和葉記肉圓」
「石頭肉圓」 
「興隆市場無名肉圓」等
板橋的肉圓店應該可以在這篇之後做個了結
當然還是希望所有廣大的華人朋友能提供《遺珠》
這間位於板橋光仁中學巷口的黑肉圓
其實相片中對面就是幾日前曾發過文的興隆市場無名肉圓對面
似乎也常讓不熟悉的人給糊塗了


選擇在這不是挺明亮的巷弄內經營
其實若非經由電視媒體的報導還真很難讓人家發現
現場桌椅不多只約三四張
多數的客人都是帶著走的


其實這家黑肉圓在這巷弄中耕耘許久
多年前一次機緣接受三立《台灣尚青》的報導
原本像是俠士隱市般的藏身巷弄中
這才給曝了光
自此之後這台灣尚青也如同一般的採訪店成了招牌


特別注意的一點
這黑肉圓可是個夜貓子
早來了可連根筍絲都找不到
至於價格的話通通均一價25元
個人覺得還算公道啦
只要不要再漲了


蝦咪！
黑肉圓是白色的
是在給大家裝孝維
沒錯如假包換白泡泡幼咪咪的純白色
黑
指的是餡料中的豬肉採用的是黑豬肉做成的


查了一下
這叫黑肉圓的攤販真不少
樹林有　新竹有　台中也有
有沒有關係就待確認了


在肉圓界蒸炊組中的眾家兄弟姐妹裡
這板橋黑肉圓走的算是《精緻》路線
個頭算是幼兒班的
瞧它一付再不救它就要被醬油膏滅頂得模樣
醬油糕也算是這店家的特色吧
很少看到有賣肉圓僅使用一招獨門絕學出來闖江湖的
連人家王建民除了伸卡也都練就了滑球來當武器
ㄟ ．．．好像離題了
不過說真的
這帶點蒜味甜味辣味的醬汁還真是不賴


外皮的部份
其實不太像一般蒸肉圓
有著比一般較Q較有勁的外皮
甚至比一些用炸的彰化肉圓的皮來的有Q度


至於其中的內餡同樣單純簡單不做作
坦白的很
就只有黑豬絞肉及筍絲兩樣
這黑豬肉確實有它一種嚼勁與風味
筍絲的脆度也不含糊
真是兩相好


說過了
喜歡照這尚未蒸煮過的生肉圓
店家的秘密基地就位在巷弄內的更深處
都是在此加工過後再推車出去賣

大庭牛排
地　　址：台北縣板橋市大仁街11號
電　　話：(02)2960-7396
營業時間：PM16:30~AM24:00

---

原本是要去吃溫州大餛飩的
但怎按著地址卻找不著
兜了兩圈後放棄了
想起附近還有這不曉得是本來就生意很好
還是經過魔鬼甄介紹過後才好的平價牛排店


若非親眼見到
很難想像這人潮竟是這般洶湧
這已經活像電影散場了吧
若再多些人可能要請鎮暴警察出動了
不過是吃個牛排
對應了一下其他周邊商家與大庭的人氣
這大庭好像漏斗似的正聚集著所有食客


該怎麼說這家店
老闆給我一份牛排跟2份肉圓
這是什麼對白什麼菜單ㄚ我的天阿
一個是鼻子尖尖鬍子翹翹的阿兜阿
一個是今今匠匠ㄟ台灣郎
怎麼會掺掺一起賣阿
如果再賣點壽司或義大利麵就更國際化了
看到檯面上那一堆鐵盤
可是生意好的證明


與其說這是一家店面
其實不會比戶外露天的好到那裡去
昏黃的店內牆上不曉得本身就是黃色的
還是被煙給燻黃的
剛踏入店內
會有神仙般騰雲駕霧的感受
當然您的氣管要好
不然會是個邊走邊咳嗽看起來遜咖的神仙
店內約八九張桌子約20來位的座位
位子真的不大
對不起原諒我就是這麼直
真實的陳述才不會讓慕名而去的不明究理


看到沒有是號碼牌ㄟ
這熱呼呼的牛排一上桌
誰可以三兩下就嗑光走人
想直接進門吃還得挑對時間
來了就到門口服務生那完成報到手續
留下買路財接著就等黃帝欽點了
這小小的店面中
當職的工作人員約六七個
大家是彼此七嘴八舌的唸個不停
感覺不是很好
空氣中除了煙霧還多了點僵硬


店內除了端菜外
一切都是自助的
包括刀叉衛生紙等當自葛家一樣別客氣
當然也有附紅茶
是紅茶吧老闆
淡淡的應該是 ．．．．．


越來越覺得圖不要放這麼多了
要編還要寫這麼多故事也挺辛苦的
這牛排終於在殷切期盼下上場了
我們家的傻瓜相機小P
跟著我四處征戰多回
這回拍牛排是劉姥姥逛大觀園頭一遭
牛排端上桌的當下
像戰地記者一般想趁熱搶個普立茲獎看看
奮不顧身的就往裡頭鑽
也不怕火熱的鐵盤將油彈的是到處都是
這時才發現鏡頭中彈了
在這裡奉勸想拿傻瓜拍牛排的
疑~~~~~等涼了再拍
●牛排　$100


說到這牛排有幾點特別的
首先看到的是這比鐵盤大的份量
牛排上撒的是胡椒粒不是胡椒醬
牛排下藏的是荷包蛋與通心麵
通心粉是我們點的
在拿號碼牌點菜時老闆便會問要油麵還是通心麵
通心麵上淋的是甜蘑菇醬(絕對看不到蘑菇)
牛排絲毫沒有生澀
軟嫩順口是相當一個不錯


同樣是高大威猛的豬排在處理上其實與牛排一般
只是這豬排的表面是更為焦黃
是因為豬肉本身必須熟透
也因如此這豬排也多了種焦香
●豬排　$100


雖有焦黃冷俊的外表
但內心確是熱情柔軟
咬起來不會像在咬炸排骨般的硬與澀
而是軟嫩的
表現仍不含糊同樣給予掌聲


當然下面也是藏了不少的好料
這我看已快裝了半盤的通心麵
味道也相當不錯
甚至比起一般市售三五佰元價位的牛排都來的優
如果不想吃牛排
單點這通心麵或鐵板油麵也很棒


這是為我們家小朋友準備的鐵板油麵
瞧這份量真是夠誠意
原本擔心小朋友不嗜加了黑胡椒的牛排
卻出乎意料的都能接受
還吃了不少
最後只好又加點了一份應急先


不知道什麼時候跟牛排變成好朋友的肉圓出場了
有點期待又怕受傷害
自以為吃遍了多數好吃肉圓的我
如果這口咬下去是肯定的話
原本堆砌的肉圓版圖將為之瓦解
但瞧這個頭不小賣相不差的樣子可能不妙
●肉圓　$30


哈！哈！(歇斯底里中)
慘了 ！好吃
不是故意將相片拍糊的
而是這醬汁真的多
總之這略成暗橙色的醬汁味道偏甜
筍絲加上一塊塊完整的里肌肉塊都不含糊
該Q軟的外皮是一點都不偷懶
非常的不錯
如果單賣這品
應該生意也會很好吧


只是多數排隊來吃的客人
應該都是選擇牛排
相形之下
肉圓就顯的孤單了


到大庭勸各位要抱一種純吃美食的心來
意思是說其他的環境 服務 衛生等都要能不在乎
100元的牛排ㄟ
就忍著點ㄅ

-引用網址-
《魔鬼甄與天使嘉》http://blog.pixnet.net/bajenny/trackback/99c38f8d67/1297738
《凱蒂貓看世界》http://blog.xuite.net/popolee0317/kitty/8392973/track

興隆市場無名肉圓肉羹
地　　址：板橋市中山路二段176巷興隆市場進入左邊第三間
電　　話：
營業時間：

---

說過了這是家好不好吃有爭議的店
也不記得吃了有多久
反正就是從小就吃到大的
有爭議是因此一方面是它其實沒有什麼知名度
這文章一登應該算是獨家了
另一方面是幾乎沒有人會認為自己媽媽煮的不好吃
這店跟我一點關係都沒有
但從小就吃到大跟自己家煮的沒兩樣
這麼多年的革命情感
深怕會有太多的主觀太多的主場加分
其實這興隆市場我們從小都不這麼叫它
埔墘市場才是我們熟悉的名字
因為這區的行政區及舊地名就叫做埔墘


說它沒知名度是真的
網路上幾乎查不到它的存在
好不好吃就是主觀了
搜尋網路
常有人將另一家較有名的黑肉圓寫成興隆市場內
錯錯錯 ！
黑肉圓是在馬路對面的光仁中學巷子內不是這
不過要是您吃錯了
那也沒吃虧
這也很優的


在前幾年還可以看到老闆娘自己出來做生意
但這幾年就由3位又高又帥還很有個性的兒子接手
不過蠢蠢欲動的女士們別亂想
好像都死會了
幾位年輕人手腳挺俐落的
除非點很多
通常點個三四樣不消3分鐘就打包給你了


說是從小吃大的
但真正在店裡吃不超過三次
幾乎都是帶著走
原因就像您所看到的沒有空調
也沒有窗戶有點悶
店內這附明亮乾淨的模樣
還是在這2年內給建設起來了
之前的鐵皮屋更讓人受不了


店裡面賣的就招牌這幾樣
要別的也沒了
今天給的標題下的是肉圓
但坦白說這裏的每一樣都很好吃歐
而且價格還很便宜
那肉圓後面的5字
應該是在這半年還是一年改的
本來1顆20圓應該是天下無敵的說


這便是吃到大的肉圓了
當然碗是我家的
這裡的外帶是沒有免洗餐具的
通通用塑膠袋一票到底
很少吃到沒有剪開的肉圓吧
其實沒什麼大不了的
我想只是省時間吧
說這肉圓有什麼特別的之處
醬料是重點中的重點
略呈橙色的醬汁有著複雜的味道
鹹甜鹹甜味道很濃猜了幾年也沒敢問老闆
猜測有豆腐乳還是花生芝麻醬之類的
透明的外皮是Q彈的最佳證明


先前的肉圓文章提到過
有板橋市肉圓統一制作規範中的鵪鶉蛋
以及約莫三四塊醃漬入味
越咀嚼越夠味的肉塊


最後便是有給它脆到的筍絲
其實一個25圓的肉圓不大顆
但常在不曉得要吃什麼的時後
就會想到


附帶一味肉羹麵
對這肉羹而言應感嘆瑜亮情節的既生圓何生羹阿
同樣的好吃但只能把你放在肉圓後面


這碗羹麵其實用料很簡單
看得到的肉羹 蝦米 筍絲 蛋皮沒了
但偏濃稠的羹卻有大大的好味道


可能多數人對興隆市場的印象
多是在這家肉圓店對面的《鴨肉興》
是一家算是半露天的海產店
生意真的不錯
大概在五六年前開始有了自己的企業識別
有一隻鴨子的卡通圖案
還全體老老少少都穿起了制服
最近更在萬板路上
板橋海產店啤酒屋扛霸子《臨洋港》對面開起了分店
這是題外話
有機會再介紹吧

板橋葉記永和肉圓
地　　址：台北縣板橋市府中路44號旁
電　　話：
營業時間：AM07:00~PM23:00

---

看吧！看吧！
愛把話說死了現在看怎麼解決
先前把板橋好吃的幾家肉圓
自以為是的歸類成肉圓界四大天王
現在又要介紹這家肉圓該如何定位
這樣好了
經大會審慎小心評議的結果
我們決定頒給它「終身成就獎」
噗蚩！老闆下次看我去會不會下我藥阿


這家位於板橋府中路上
在慈惠宮媽祖廟算是斜對面吧
亦是在黃石市場口的肉圓店
是我們一家很喜歡也常外帶【蒸】的肉圓店
至於為什麼沒能入選所謂的肉圓四大天王
ㄟ~不知道ㄟ
沒賄賂我吧
．．．．不好笑


通常我們都是外帶比較多
一方面是因為府中路附近車位難覓
另一方面則因夏天環境悶熱
店內用餐也只有純天然風不是挺好受的
店內約寞20來張的座位
環境看起來是老舊昏暗
也是因為其實它有約20來年的歷史了


這以肉圓以蒸的方式處理
板橋地區要屬中山路光仁國小門巷內的黑肉圓為翹楚
這葉記招牌打的可是永和來的
沒錯在永和勵行路上的傳統市場也有這麼一家
還沒能請教兩者關係吶
下次吧
還是哪位能代勞一下


這調味醬汁也挺周到的
分別是醬油糕 甜辣醬 蒜汁與香菜等
這是沒特別註明要special services什麼的
如果嗜辣的朋友可以加上醬汁旁邊那香辣豆豉醬
也是一絕


在這裡鄭重向全國N+B網友後援會
以及美國東岸的洛杉磯分會致歉
這是偷懶外帶的後果
全部揪成一團完全沒有美感
對不起大家就將就著點用
不過確實是沒有偷吃歐


這蒸肉圓配料簡單
就皮與肉餡而已
通常到那裡吃這蒸肉圓都一樣
醬料絕不是用來蘸的是用來喝的
乍聽下好像不是實際想想又是
所以醬汁便成了這肉圓好不好吃的入門
這葉記的醬料本身就有一點點辣味
微鹹的醬油糕應該說有點甜甜的
搭配上蒜泥汁真是開胃


簡單的內餡
肉塊加上些許的筍粒
醃漬入味口感紮實


根據北機組的可靠消息
這板橋週遭賣好吃的蒸肉圓
沒去找光憑印象
剛提到的光仁國小旁的《黑肉圓》
板橋莒光路靠縣民大到有家《一口肉圓》
台北永康街有《台南蝦仁肉圓》(不過不是福記)
景美夜市在阿郎鹹酥雞旁有一對老夫妻賣的《蒸肉圓》
以上吧
想不起來了

板橋林園大粒肉圓
地　　址：板橋市府中路104號
電　　話：(02)2272-7712
營業時間：AM11:00~PM09:00

---

自以為是的將板橋的四家肉圓合組肉圓四天王
很喜歡這樣的行銷手法
起碼很聳動也比較好記
不啻是推動板橋觀光發展的好方法
這四天王包括石頭肉圓 林員大粒肉圓 埔墘黑肉圓
還有一家有爭議的埔墘興隆市場肉圓
有爭議是因為有認知問題
不過這待後續文章再做報導
其他的三家無論是風評與人氣
還是報導見光率
相信是比較名正言順的


位處在板橋市府中路上
這位置是個早市
早上六七點開始便人聲鼎沸
照理賣小吃的應該會把握這黃金時刻
好好狠撈它一筆
但這羅姓的老闆不知是那根筋不對
堅持以當天市場採買新鮮原料製作
一直快到中午才會開門營業
這種對產品的品質的自我要求
其實也是店家成功因素之一


這林員肉圓還有個特色
就是店家超和氣
在這裡可以不用擔心點的東西少了被白眼
老闆雖然有賣虱目魚丸湯
但如果不想花錢
店家也會像一般甜不辣店一樣附上柴魚湯


不論何時上門始終保持檯面乾乾淨淨
瞧那清如水的油鍋
是換油徹底的証明


每到一家肉圓總喜歡研究這生肉圓是長什麼模樣
不過至今為止尚未看出個所以然來
只是這彰化肉圓一派的通外表是白而平整
但新竹系統的是凹凸不平的略透明狀
改兒個有發現什麼軍情再做報告


名字叫大粒
是老闆考量很多小姐太太
常常吃一個太飽吃兩個太多
所幸做的大一號
是由此而來
不過其實就個人看來其實好像也沒這麼大
但內餡的肉塊真的是很大一粒
改名叫肉大粒肉圓好了
．．．真難聽
●肉圓　$35


看到了吧
這不是我胡謅的
內餡的肉塊確實是營養很好
醃漬入味的整塊瘦肉咬勁十足不鬆散
份量不談光味道就很讚


這內餡分一樣一樣來說
鵪鶉蛋你先來好了看你不順眼
如果說沒吃過肉圓裡有加鵪鶉蛋的
那巧了
文章前段提到板橋的四家肉圓店
除了蒸的黑肉圓其他三家通通有放
不曉得是市政府規定的還怎樣
再來是筍塊
一般常吃到的肉圓不是筍絲便是筍粒啦
一公分見方的筍塊真不多見
再大一點我就叫你筍磚了我
最後是半片的香菇
負責的是提鮮與打理門面的工作
功效大不大是不敢保證
但起碼有增色點綴的效果


最後是肉圓皮了
可以從圖面上看的出來
不是一般彰化肉圓的透明色
而是有點偏白色的
口感較之為軟滑
Q彈度沒一般透明色的彰化肉圓來的足
這大粒肉圓整個感覺順口滿足
醬汁是偏甜不辣類型的淺咖啡色
好吃有它成名的理由


要說這虱目魚丸湯是配角
它晚上回去可能要躲在棉被裡哭吧
這碗裡數量分別是「四長兩短」的都是虱目魚丸
還好老闆您識相要是少給一根場面就尷尬了
不管長的短的都是咬勁十足
如果趕時間想吃快一點
那真是折磨人
●虱目魚丸湯　$35


剛那樣聽起來好像是在貶
但不是
想強調的是那魚丸的彈性
而且鮮味到家
別貪小便宜喝免費的了
點一碗吃吧

板橋三豐芋冰城
地　　址：台北縣板橋市民族路15號
電　　話：              (02)2952-4097       
營業時間：AM11:00~PM11:00

---

說這看起來像是古文物的三豐芋冰城
是板橋最具代表性的冰飲店應不為過
當然鴉片粉圓可能會發出不平之鳴
瞧這搖搖欲墜的招牌
以及老舊陰暗的店面實在讓人無法聯想
這與美食有什麼關係


位於板橋舊火車站後站的三豐芋冰城
民國65年開始營業迄30餘年
幾乎也是從小吃到大
招牌打的是芋冰城
但個人覺得雪冰城比較貼切
也是因為雪冰給人的印象最深刻
密密麻麻的價目表種類是琳琅滿目
主要就是芋冰 雪冰 果汁 水果等


還記得已前在附近讀國中的時候
還會有小蜜蜂
在學校圍牆外兜售這雪冰
一包拳頭大的5元一包
或白色或粉紅色的
後來經校方制止就消失了
應該也是出自這三豐的


空無一人
看起來不像名店
那是因為照相時間是早上的11點左右剛開門
真的人多是會找不位子的
在店內邊吃邊吹著古老大同電風扇
真是有懷舊情調


這便是純雪冰的模樣
這樣一包一斤30元
看起來像白清冰裝在塑膠袋沒什麼了不起
記得小時候看鄰居拿了個空碗裝這雪冰吃
當時還不曉得雪冰這玩意兒
心理頭還不由格的生起憐憫之心
想說這貧窮人家的媽媽真有心
還特地挫了個清冰給小朋友吃
現在回想起來
當年那個吃雪冰的小朋友
會不會也寫了篇文章
提起有關小時候有個貧窮人家的小朋友
一直盯著手邊的雪冰邊流口水直看
orz


別看這冰桶以為是老闆在炒冰
這雪冰是用機器轉出的
這只是中繼站
在這秤上秤斤論兩裝袋賣


一直對這幾張相片照不好耿耿於懷
這是外帶的包裝紙盒
現在想起來還真有段時間沒給它交關過了
記得以前是500cc那種大的塑膠杯
現在這個好像只剩一半了
裝盛時老闆會先在杯底添上一半的雪冰
之後在加上點的配料
再上一層冰
●紅豆牛奶冰　$45


紅豆牛奶冰以及烏梅冰是我們家的最愛
紅豆應該說是紅豆沙了
屬於乾式像是加在紅豆餅中的那種
白色的雪冰很難形容它的味道
甜甜的有點像是香檳口味的味道
很濃真的很棒
其實吃純雪冰已經就夠好吃
加上醬汁配料更是錦上添花


說過了
相片照的不好
不過相信我吃到的絕對比看到的好吃

板橋南雅夜市好吃麻油雞
地　　址：板橋市南雅南路15號正對面
電　　話：
營業時間：PM19:00~AM01:30

---

曾經介紹過板橋南雅夜市中比較偏中段的排隊美食
奶瓶爆米花
今天不甘寂寞再來一發
不過相信多數的人已經不是吃過起碼聽過
應該算是南雅夜市中的人氣扛霸子
招標商品


仔細看阿
是中間有個王字的好吃麻油雞
這麻油雞生意做大名聲做響後
當然就會有人想分一杯羹
光這附近就有三家賣麻油雞的
如果真的不確定是那一家
那就請多遶兩遍
因為顧客比例有很大的差距
通常這正統好吃麻油雞是不太會有空位的


拉一張遠距離來看就知道
現在還只是星期四剛下完雨的七點鐘
剛開市就吸引不少人潮
有一點值得說明
要內用的看到裡頭有坐位抓著就別放
要外帶的就別傻乎乎的等
到外帶區先問老闆要等多久
通常老闆估的都很準
先買單付錢拿號碼牌等吧


那日在照相時有點小插曲
平常照相是幾乎不開閃光燈的
由於這生薑放置地點實在太暗
只好動用閃光燈
但這一閃驚嚇到了老闆娘
有點不好意思
原因不是閃光燈本身
而是當天是穿著公司制服去買的
看起來可能像是衛生局的
這老闆也太小心了
稽查人員沒這麼認真下班還在工作
瞧這滿桶的雞隻
仔細看了一下相片
都是公雞ㄟ


一旁專司大卸八塊的開膛手
一天要脂解這麼多雞塊不曉得會不會職業病


檯面上兩鍋超大型鐵鍋不停的論替煮
但仍然供不應求
一大盆的麻油雞在見底之後
也是另一鍋完成時間
若麻油雞點的是雞塊
則可能速度快一些
但如果是點雞腿
你知道的一隻雞就兩隻腳
常常須要多一點耐性與運氣才能吃到


真要形容這麻油雞有多好吃
這樣說好了
在吃過這家好吃麻油雞之前
個人對麻油雞這種感覺是婦人吃的補品而非食物
是敬謝不敏搖頭以對
但在第一次吃過之後
這好吃麻油雞卻讓從此以後的人生變彩色
成了經常性的外食選擇
這不誇張是真實案例

一碗麻油雞雞塊大概會有五～六塊
老闆會大概分一下不同部位
不會讓你吃到整碗的雞胸或整碗的雞翅
●麻油雞雞塊　$80


瞧這肉質緊實的樣子
沒錯所見即所的
好吃麻油雞的肉塊就是如此
咬勁十足
所以在吃的時候會花多點功夫
其所散發出來的膠質
常會讓人吃的滿嘴滿手粘膩


很特殊的湯頭
其實以一般的麻油雞來說這麻油分佈算少的了
但麻油香味卻這麼濃烈
湯頭清甜
最重要的分別是沒有那種苦澀尖銳的薑味
是圓滑圓潤甘甜味濃的
而且湯頭清澈
雖然老闆給的湯都很多
但喝完它沒有問題


通常都得等上15分鐘左右的麻油雞腿
等！不是沒有原因的
當然一隻雞只有兩隻腿一鍋煮有幾隻
僧多粥少的情況下
再加上雞腿肉確實有它美味之獨到
雖一份貴上10元等一等是值得的
●麻油雞雞腿　$90


瞧這緊實的肉質
十足的彈牙堅韌
但卻不硬不澀味香味足
由於肉的緊實團結
所以在啃蝕的過程中肯定必須是手腦並用
要吃的高雅吃的氣質
您就省省吧
整隻拿起來啃才是正道


提到麻油雞
不能不提這麻油麵線
很納悶的是麻油雞好吃就算了
連麵線都一起好吃
這麻油麵線若單獨拿去賣
相信也會是生意好到不得了
●麻油乾麵線　$15


一碗15圓不大碗
單純的油蔥與麻油調味
同樣是滑順溫潤的口感
若不想等待麻油雞慢慢的孵來不及煮的話
單買這味也是不錯的一餐 

板橋食味包子
地　　址：板橋市文化路一段188巷7弄39號
電　　話：(02)2257-9116
營業時間：AM10:00~PM19:00(有點隨性)
　　　　　星期日公休

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什麼叫「巷子內」的美味
這不叫巷子內誰叫巷子內
不說你們不會知道
但說了可能還是不知道
實在是因為這位於巷弄內菜市場中的包子店真不好找
但如果記得先前提過的鴉片粉圓總店
其實就在附近
文化路一段有間天才書坊
旁邊的巷子進入後的第一個巷口右轉
幾步路到底後左轉大約30公尺左右的左手邊即是


ㄟ...
不曉得怎麼解釋
在寫過的眾多食記中
這裡的ㄟ這個衛生條件好像ㄟ..這個比較稍微糟了點哈！哈！(苦笑中)
不過相信我味道很讚的啦


真的是很不怎麼樣的店面
不過這家的素包
在板橋甚至是台北的素食界可是有著極大的知名度的
在食味的斜對面也是家賣包子的
我們是比較喜歡這家啦


挖勒！＠＊％？＜＆
又是一家漲價的店家
原本還賣14元的
這波物價上漲不曉得還有多少美食要淪陷
受災戶當然是消費者囉
不過這裡小漲1元還算是沒良心中的有人性
店家是以素包聞名
但肉包賣的也是嚇嚇叫歐


一顆顆白拋拋幼咪咪的包子
份量十足
光這一顆就可以讓一個一般身裁的女性飽足一頓
別看這一籠這麼多顆
常有道場或舉辦活動的大戶
整袋整籠帶走的可是多的是
所以不是來要買啥就有
還要看運氣


所有的包子外型其實都一個樣
全靠紅色的顏料來判別

這高麗菜包從圖片上看得出來已經熟透
但又保持著清脆口感
●高麗菜包　$15


這便是剛所說的紅色顏料
或中間或旁邊或一點或二點
坦白講我也記不得
現場老闆是有解釋
不過還是會忘記
是等剝開了後才知道的


這便是店家人氣NO.1的商品
香-菇-筍-包-
除了份量多
口味更是一絕
筍子的脆加上香菇的香
不油不膩物超所值
咱們常常買一些回冷凍備用很方便
●香菇筍包　$15

楊家紅豆餅
地　　址：台北縣板橋市文化路二段124巷28號
電　　話：(02)8258-3868
營業時間：AM10:00~PM18:00

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<�台北板橋排隊好吃小吃紅豆餅奶油餅>
如果你知道油庫口麵線或者是好吃麻油雞是板橋最具代表性的美食小吃
那楊家紅豆餅就更不能錯過了
位於板橋市立藝文中心旁的楊家紅豆餅
開業已有30餘年
曾經將其與公館車輪餅並列為台北最好吃的二大紅豆餅
不過那也是好久以前了
今天來的時間不是沒人排隊
而是這一盤做完就要收攤了


也記不得是多久以前了
只記得那是個電腦不發達的年代甭說網路了
那時是圖片中的楊婆婆還一個人一樣牽著這台車
在文化路二段134巷與莊敬路路口
也就是藝文中心的一角賣著
當時生意好一旁還吸引了蔥油餅與果汁攤一起來擺


也是這幾年的事了
楊婆婆紅豆餅賣著賣著賣到了有自己的店舖
就在原本擺攤的巷子中間
並且交由第二代繼續經營


不過這口子有個共同的算特色吧
就是一家人不茍言笑
不僅是幾乎看不到笑容
甚至連話都不肯多說呢


雖交出了棒子
但楊婆婆依舊是每天推著車子
在一旁巷口轉角處繼續賣著數十年口味如一日的奶油餅與紅豆餅
雖說楊婆婆這邊動作較慢
但多數客人仍會選擇到楊婆婆這邊等
或許是一種熟悉感與習慣吧


圖中5x4的圓格子方型鐵盤便是楊家的獨門武器
不管奶油餅紅豆餅都在這裡解決
不像一般市面上的大圓盤或者是更多格子的方盤
5x4的格子應該是做紅豆餅的看過裡面最小的
而且不論是楊婆婆或是第二代楊先生都一樣
一個人就專顧一個
不會多也不會少
瞧這餡料多到滿了出來
請注意一個才7元好嗎(剛漲價不久)


店內就只有這二樣產品紅豆餅與奶油餅
通通受歡迎
也因為店家使用是較小的鐵盤
相對的一次的成品就只有10個
數量少自然會有等候的人潮
不過楊婆婆年紀大歸大
算數與記憶可是好的很


奶油餅是我們的最愛
超薄的皮是楊家的特色
飽滿濃滑香醇的奶油餡
常會在吃的時候爆漿而出
雖然外觀上不這麼的優
但一口接一口的實力可是挺強勁的


至於紅豆餅雖然不是最愛
但是表現一點也不含糊
粒粒分明的紅豆卻有著溫柔細緻的心
不會很甜是以口感取勝的那一種

石頭肉圓
地　　址：板橋市文化路二段410巷11號
電　　話：(02)2251-2473
營業時間：PM14:00~PM22:30
　　　　　週日公休

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<�台北板橋好吃肉圓> 
曾經在網誌中介紹過不少有關肉圓的文章
像是台北安東街彰化肉圓
南機場無名彰化肉圓
花蓮蹦康肉圓
台中茂川肉圓
以及未仔細專題分析的台南友誠蝦仁肉圓
當然不是只吃過這些
只是堅持有圖有真相
上頭所說的是在開始寫網誌這半年來的記錄
過去吃過的就待再一次的造訪
曾戲謔的自稱是「全國肉圓同好後援會」的自命會員 
雖是笑談
但個人對於肉圓這道地小吃確實是有種偏執


在板橋這個全國最大縣轄市
自然存在著許許多多想到就令人流口水的小吃
曾將板橋「油庫口」「志順」「草地人」「中山公園旁」等
列為板橋蚵仔麵線界的四大天王
對於自家板橋附近的肉圓
更是當然不能放過
也將「林員大粒肉圓」「黑肉圓」「石頭肉圓」「埔乾興隆市場口肉圓」　
列為板橋肉圓界的四大天王
當中所列前三位店家較具知名度
也都曾有媒體訪問過
至於最後一位可能就顯少人知悉
不過也是當中四家我最常吃的
算是有主場優勢吧
有意見的人可以自己寫一篇網誌說自己的是第一名也ok


石頭肉園是媒體介紹過的店家
板橋市政府官網上也有它的介紹
位處巷弄中不是很好找
但如果是上下班時間
跟排隊的人潮就對了


店名石頭肉圓的由來
起因內餡的筍乾是用石頭壓除水分的故稱之
個人是覺得相當有其代表性好歹取一個店名吧
已經介紹了不少無名的店家了
要自己編也挺麻煩的還得解釋半天


很居家很巷內的店家
店內座位就如看到的這麼多
不過來這裡外帶的似乎比內用的還多
生意也是好的不得了


店裡尚有販賣一般陽春麵與黑白切等
這也先前所說的四家店裡最「複合式」的一家
不過這裡只針對肉圓做討論


肉圓的高人氣讓店家小小的攤子上
總共三個鍋子中就有兩鍋是肉圓的鍋子
才能應付絡繹不絕的客人


個頭算同級品中算大的了


怎麼辦有點詞窮了
幾家肉圓店
材料醬料幾乎都一個樣
雖味道有差異
不過真的很難形容
醬汁的部份一樣是白色的應該是蒜汁
黑色的醬油以及紅色的甜辣醬
最好灑上香菜


肉餡的部份是醃漬過的肉塊並非絞肉
比較特別的是筍絲
相較於其他地方這裡的損塊或筍條
這裡的是比較細軟的部份
但夠脆夠味相當好吃有特色


加顆鳥蛋不意外
先前提到四家店的第四家也有這玩意兒


軟中帶Q的肉圓皮是好吃的絕對因素
成不成功就看此了
不多說了看圖就知道
好吃不是沒有原因的

洋蔥餐廳(板橋店)
地　　址：台北縣板橋市文化路一段304號
電　　話：              (02)2255-9291       
營業時間：AM11:30~PM11:30 (Last Order PM10:10)

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<�台北板橋好吃義大利麵牛排餐廳>
算是正式的補一篇食記吧
先前的紀錄就當遊記處理掉了

成立已有18年的洋蔥餐廳
感覺好像20多年前的鬥牛士一般
給當下的飲食注入一陣革命性的演化
但相較鬥牛士不一樣的是
洋蔥是謹慎的分店擴張
迄今仍只有4家分店
採取的是像Mr.donut剛成立時的限制擴張人氣集中方式
寧願讓你排隊甚至吃不到
也不願讓店內有空桌虛待
抓準了台灣同胞對於排隊吃東西有癖好的心態
避免被一波波像是拉麵蛋塔等的明星食物給階段化


我想在台北沒吃過洋蔥的起碼也該聽過吧
那些連聽都沒聽過的則可能要請檢調單位查一下是不是偷渡客來的
今年初在板橋開了家唯一走出台北市的洋蔥
恰好就在小弟家沒多遠
與之交戰了幾回
不是完美的但是令人回味的


通常在門口就有不少故事發生
由於洋蔥是可以電話訂位的
所以到了現場再訂位
那就真的等吧
等到是地老天荒是海枯石爛頭髮發白
不過練練耐性也是不錯
記得既然訂了位就千萬別遲到
排在後頭的人潮可是想盡辦法的詛咒前頭的遲到啦或不到的
帶位小姐也會秉公的取消訂位讓後面的人補上
另有一點要注意的是開店後2小時內別在現場排隊了
除非時間很多
從開店就進場的客人不會吃那麼快
就算很快有人買單
位子也是留給電話訂位的客人
所以別偷懶拿起電話訂位吧


對不起小弟見識淺薄又要把鬥牛士拿出來談
與之鬥牛士相比
個人覺得鬥牛士的主菜比前菜優秀
但洋蔥的前菜比主菜有特色
●雞蓉巧達湯　(單點)$110
　酥皮加$30


應該不是很難見到
以麵粉做成一粒粒的麵
比一般米粒有更多的彈性
口感特別
●義式米飯　(單點)$60


其中的黑菌沒什麼特別感受
但鵝肝醬味道濃厚挺不錯
特別說明的是一旁的酸豆
入口後會有煙燻肉味可以試試看
與鵝肝醬很是麻吉
●黑菌鵝肝醬　(單點)$80


相信這道菜足以當餐廳的招牌代表菜
其獨特性與成熟的醬汁確實可以在市場佔一席之地
但田螺說穿了是蝸牛
必須先克服意象的牽制
黑胡椒為基底的醬汁可以用來被麵包沾裹著吃
更是吃這香蒜烤田螺的標準動作
●香蒜烤田螺　(單點)$80


●現烤大蒜麵包　(單點)$20


其實洋蔥餐廳
招牌上秀的是所謂牛排餐廳
但其給與我的印象
應該比較適合洋蔥義式餐廳
或許是牛排沒能代給我什麼突出的震撼
也或許是義大利麵的部份有較優的表現
但整體說來能在市場屹立18個年頭還是有其優越過人之處
●義大利千層麵　套餐$320　單點$170


在洋蔥從開店到打烊
始終都可以看到絡繹不絕坐無虛席的盛況
也因如此
在食物的掌控上其實做的有點撩草
若非食材本身的優越相信不會有這麼多支持者
舉例說明圖中的千層麵
麵身與肉醬還有配料是固定的
但組合在一起進烤爐出來幾乎每次吃是每次成熟度不一樣
不過只跼限烤的部分
炒的部分就比較沒這種缺失


●海鮮辣椒墨魚麵　套餐$370　單點$220


這焗通心粉也有上面相同的問題
上頭灑的不知是花生粉還是麵包粉之類的
上次是連粉進烤爐這次是出烤爐後再灑
其實都不是太嚴重錯誤
只是希望在食物控管及成熟度方面能加強
●海鮮焗通心粉　套餐$370　單點$220



●香酥脆皮雞排　套餐$420　單點$270


●雙層巧克力夾心蛋糕　(單點)$50
●提拉米蘇　(單點)$50


曾有一次烤到柴掉的德國豬腳
客氣的與服務人員反應了一下
但沒能得到回應
雖然太座勸阻別吃了
但還是「節檢」的將不這麼柴的部分吃完
那問我為什麼還要去吃
不知道
有病吧