老牌阿給(原來的老店)
地 址：台北縣淡水鎮真理街6-1號
電 話：(02)2621-1785
營業時間：05:00a.m~15:00p.m(賣完即收)
每月第一個周一公休
無論是不是經常性的熱衷此道或是偶爾為之
我想每個人都有那飽足之後回到家才發現自己剛才吃的竟是仿造贗品的經驗
不一定會為之氣結但總不免怨歎可惜
而這一在小吃界常出現的「現象」
最常發生的便是出現在各大的景點名勝當中
利用了觀光客對區域歷史的陌生來混淆是非
自以為是的認為正在閱讀的的格友現在都是點頭如搗蒜
因為這一現象也發生在自己身上但不是現在
近年來淡水的開發是有目共睹
不僅是台北人來了中南部人也來了
連日本人香港人也都一起來了
一來眼裡看的當然是淡水的美但嘴裡肯定也少不了淡水各式的美味小吃
上的了檯面的淡水小吃還是各式伴手禮不少
但是滿街甚至說滿鎮的「蝦捲阿給」也好「魚酥鐵蛋」也罷
每一攤都丟出自己是老牌第一家創始店的煙霧彈
總是讓這些觀光客不得「正門」而入
一窩蜂買的盡是些大間的人多的就近的人氣店家
其實倒不是說這些店的商品不佳
但總是少了點代表性的委曲那些真正的創始店而為其抱屈
嘴裡唸的總是別人
但這一段荒唐其實自己也是在誤入愛吃這條歧途後才多所領悟
才試圖去找尋這些流傳中美味的原點
以特產「阿給」為例
自小一向以為最熱鬧的渡船頭轉角阿給店就是正牌阿給
但在已不記得何時的第一次交集後撇下一句「不過如此」後便從未再謀面
而這一錯廿年
由於阿給的製程與原料取得不算太難入行的門檻不高
中正路老街裡搭順風車賣起阿給的店家也就不少
而正就因為簡單所以好吃與否明顯立現
若想品嚐到正牌的阿給好吃的阿給就得再多走幾步路
移駕中山路上前往文化國小真理大學等學區的真理路上才為正道
有著怪異名字「阿給」相信大多數人已有基本的認識
乃自「炸」字的日文發音「agei」而來
據傳由老牌阿給第一代老闆楊鄭錦文女士於民國54年發明至今
其做法是將新鮮油豆腐由中開切開後填進已吸附滷汁的肉燥冬粉
再用以和有紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟最後再淋上獨家的醬之而成
詳細可參考其他網站說明
裹有紅蘿蔔絲的橘紅色魚漿算是老牌阿給的特色
整個活潑豔紅熱鬧非凡
但畢竟不是每個人都喜歡的紅蘿蔔卻有可能讓惡之著怯步
同行的友人便因此寧可轉向隔壁的文化阿給覓食著實無言
●阿給 $35
拳頭般大小的份量浸泡在以醬油高湯組合的醬湯中
這老牌阿給的精随絕少不了甜辣醬汁
如同是坊間甜不辣的甜辣醬汁帶有味增的濃郁芳香
還帶有豆腐碎的腐皮吃得到新鮮的豆香與口感
吸飽了滷汁的冬粉Q彈沾附那特製的甜辣醬汁更是順口味美
與那鮮香的魚漿搭配成各種不同的層次口感極為協調
沒有油豆腐常給人的澀口單調果然是與「仿」不同
據聞在地的老淡水習慣在夏天來上一套阿給+冰豆漿
冬天則選擇是能暖身子的阿給+魚丸湯
這全走一回確實協調
由於阿給甜辣鹹的平衡口感無異是各類食物的「百搭」
●冰豆漿 $15
擁有淡水魚丸慣有的胡椒調味
這熱湯一類湯清味淡也算特色
在阿給的濃重醬汁之後一碗清淡熱湯過口也是極佳
●綜合湯 $25
延伸閱讀RICH峰的說清楚講明白
地 址：台北縣淡水鎮真理街6-1號
電 話：(02)2621-1785
營業時間：05:00a.m~15:00p.m(賣完即收)
每月第一個周一公休
無論是不是經常性的熱衷此道或是偶爾為之
我想每個人都有那飽足之後回到家才發現自己剛才吃的竟是仿造贗品的經驗
不一定會為之氣結但總不免怨歎可惜
而這一在小吃界常出現的「現象」
最常發生的便是出現在各大的景點名勝當中
利用了觀光客對區域歷史的陌生來混淆是非
自以為是的認為正在閱讀的的格友現在都是點頭如搗蒜
因為這一現象也發生在自己身上但不是現在
近年來淡水的開發是有目共睹
不僅是台北人來了中南部人也來了
連日本人香港人也都一起來了
一來眼裡看的當然是淡水的美但嘴裡肯定也少不了淡水各式的美味小吃
上的了檯面的淡水小吃還是各式伴手禮不少
但是滿街甚至說滿鎮的「蝦捲阿給」也好「魚酥鐵蛋」也罷
每一攤都丟出自己是老牌第一家創始店的煙霧彈
總是讓這些觀光客不得「正門」而入
一窩蜂買的盡是些大間的人多的就近的人氣店家
其實倒不是說這些店的商品不佳
但總是少了點代表性的委曲那些真正的創始店而為其抱屈
嘴裡唸的總是別人
但這一段荒唐其實自己也是在誤入愛吃這條歧途後才多所領悟
才試圖去找尋這些流傳中美味的原點
以特產「阿給」為例
自小一向以為最熱鬧的渡船頭轉角阿給店就是正牌阿給
但在已不記得何時的第一次交集後撇下一句「不過如此」後便從未再謀面
而這一錯廿年
由於阿給的製程與原料取得不算太難入行的門檻不高
中正路老街裡搭順風車賣起阿給的店家也就不少
而正就因為簡單所以好吃與否明顯立現
若想品嚐到正牌的阿給好吃的阿給就得再多走幾步路
移駕中山路上前往文化國小真理大學等學區的真理路上才為正道
有著怪異名字「阿給」相信大多數人已有基本的認識
乃自「炸」字的日文發音「agei」而來
據傳由老牌阿給第一代老闆楊鄭錦文女士於民國54年發明至今
其做法是將新鮮油豆腐由中開切開後填進已吸附滷汁的肉燥冬粉
再用以和有紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟最後再淋上獨家的醬之而成
詳細可參考其他網站說明
裹有紅蘿蔔絲的橘紅色魚漿算是老牌阿給的特色
整個活潑豔紅熱鬧非凡
但畢竟不是每個人都喜歡的紅蘿蔔卻有可能讓惡之著怯步
同行的友人便因此寧可轉向隔壁的文化阿給覓食著實無言
●阿給 $35
拳頭般大小的份量浸泡在以醬油高湯組合的醬湯中
這老牌阿給的精随絕少不了甜辣醬汁
如同是坊間甜不辣的甜辣醬汁帶有味增的濃郁芳香
還帶有豆腐碎的腐皮吃得到新鮮的豆香與口感
吸飽了滷汁的冬粉Q彈沾附那特製的甜辣醬汁更是順口味美
與那鮮香的魚漿搭配成各種不同的層次口感極為協調
沒有油豆腐常給人的澀口單調果然是與「仿」不同
據聞在地的老淡水習慣在夏天來上一套阿給+冰豆漿
冬天則選擇是能暖身子的阿給+魚丸湯
這全走一回確實協調
由於阿給甜辣鹹的平衡口感無異是各類食物的「百搭」
●冰豆漿 $15
擁有淡水魚丸慣有的胡椒調味
這熱湯一類湯清味淡也算特色
在阿給的濃重醬汁之後一碗清淡熱湯過口也是極佳
●綜合湯 $25
延伸閱讀RICH峰的說清楚講明白
食在宜花東 (3)
