N+B幸福工坊

里長嬤碗粿
地　　址：桃園縣大溪鎮和平路79號
電　　話：(03)388-2258
營業時間：假日08:00a.m~17:00p.m

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也許就是這樣的樸素單調背離了市場期待最終遭到自然的競爭淘汰
曾經是北部碗粿主流的客家碗粿清一色充斥市場
曾幾何時的卻被南部加料的醬色碗粿所取代
如猛獸般壓境般侵略將一向在北部耕耘的客家碗粿幾乎是趕盡殺絕
那印象中孩童時期踩著腳踏三輪車沿街叫賣以竹籤取食的純白碗粿時至今日幾乎是已不復見


逛老街吃美食的包裝行銷讓大溪一直都是桃園地區相當受到歡迎的景點之一
有古色古香的但活潑經營的老街與形象商圈
月光餅花生酥以及油飯湯圓與全國知名的豆干等傳統小吃更是遊客來此不能錯過的美味
其中經營是客家碗粿一派的里長嬤碗粿在其中也佔有一席之地


不同於南部碗粿如富盛號般還加入有不少蛋黃香菇或肉絲蝦仁以及高湯等豐富的配料
北部的客家碗粿單純以再來米磨漿後炊製
注重的是米漿的濃度火侯的拿捏強調的是入口後口感的綿密細緻
所有食材的組成皆以價簾的米漿醬油與菜蒲組成充分表現是客家節儉精神


里長嬤碗粿在大溪經營逾60餘年是間有歷史的老店
是由在該區擔任里長20多年邱先生的母親自客家娘家承襲而來的手藝
一代傳一代背起木箱在大溪街中穿梭叫賣是大溪人共通的回憶
到了現在加入了第三代共同主持


懷疑在這篇文章討論下的同時爭議性會不小
我想對於7年級以上的客層而言
這不過是碗米漿蒸熟後加上菜蒲醬油的古早點心
但對於許多經歷過那個年代輩份的來說
這碗粿不會只有味覺的感受而是應當多了些走過那些年代的認同


不曉得是否是刻意營造懷舊氛圍
老店裡白牆木樑裝潢單調而樸素在這裡連燈光都顯得昏暗
這裡的碗粿三種分別是鹹的甜的與素的
不夠吃的點碗貢丸湯通通是25元均一價


早聞店家先前乃以古瓷碗裝盛碗粿可謂是古色還古香
但現在不知是方便故或是瓷碗數量漸稀
採用的白色塑膠碗裝盛
我想對不明就裡的人說說恐怕會質疑這真的是60年的老店真的是大大的可惜
●鹹碗粿　$25


碗粿上頭的配料有菜蒲香菇以及大溪特產黑豆干丁
口味說不上特別就是一整個中規中矩
菜蒲脆香菇香黑豆干提供了特有的豆香與咀嚼感
特別的是這裡的碗粿上桌是不淋醬汁
而是由看倌們自行取用桌上醬油辣醬酌量添加


誠如前段所說
客家碗粿重視的是米漿濃稠度影響口感的綿密
而這碗粿當中細細品嚐吃得到的米香與各自擁有不同口感的配料搭配
軟綿的米粿加上彈脆的菜蒲是一種懷舊加古早的絕妙組合
我　認為是好吃的


站內小吃分類-米食稀飯碗粿

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【這應該不難 同樣要請各位愛吃鬼格友猜一猜囉~】

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好鮮屋米粉湯
地　　址：桃園縣中壢市新民路中壢觀光夜市中
　　　　　中豐路分店：桃園縣中壢市中豐路218-26號
電　　話：
營業時間：

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在寫食記的路上總喜歡像個勸人向善的傳教士或僧侶
把品味美食當做是種修行
融入環境接受一切的不盡完善
換句話說就是催眠自己強迫自己接受美食之外的衛生服務甚至價格等問題
說的很玄好像有這麼回事
但這一次中壢新民夜市一遊的折磨歷練再三
卻不免也讓一直秉持這種寬容品味態度的自己是動了怒


說是動怒其實不是對誰而是對自己發的牢騷
對於中壢新明夜市記得並非首次的造訪
但時間久遠印象模糊卻也陌生猶如初登場
在週末假日炎炎夏日的夜裡排除萬難的擠進人潮堆中
我想什麼興緻什麼樂趣都不免變質


帶了三小鬼頭一路挺進夜市
非自願性的被那洶湧的人潮硬是給是推著走
不是為了別的
就是為一嚐中壢夜市中頗具盛名的「阿婆的米粉湯」而來


有人稱它是「阿婆的米粉湯」有人說是「無名米粉湯」
以前因為沒有招牌而又有個超有個性的大娘當家就隨人隨興取喚
但現在不僅有了個鄉土親切的「好鮮屋米粉湯」店名還費心穿起了制服
更而甚之的是還在附近中豐路上開起了間光鮮稱頭的店面
人氣名氣皆備的攤販是常讓人以沒吃過阿婆的米粉湯就等於沒來過中壢夜市來恭維


順著如車流般的人潮前行
無須費心尋找
這好鮮屋米粉湯前便有一群等待的群眾圍觀等候而阻礙了前行的路相當好認
但這攤等待的人多但卻見那將近六七位的工作人員是悠哉閒晃一副事不關己樣
仔細端詳發現這裡的桌椅數量不多加上湯燙不易下嚥翻桌輪替自然不快
這裡是少見的人氣店家還可以菜等人而不是人等菜


按著工作人員的指示取得了攤販前擺放的號碼牌
並也遵循著指示待逛完街後在回頭來確認順位
只是這中壢夜市說大不大說小還真不小
一圈走走停停的也將近是45分鐘左右的時間
待回到的攤販前人潮還是一樣多
向店家詢問了順序竟是幾乎沒太大變動
只好再是逛上它一圈把剛剛沒仔細瞧的沒注意看再好好研究一翻


眼前著這一碗米粉湯約莫是在進夜市的兩個鐘頭後出現
這過程若不叫千辛萬苦也不知道該怎樣來形容
恍論這些字句當中其實還有許多枝微末節的心酸未提
而不知是否是那等待時寒澈骨的蘊釀讓這碗米粉湯有更為濃郁的撲鼻香
昏暗的燈光下份量不小的碗公中飄散出來的是鮮到不行的濃郁肉汁香味
●米粉湯　$25


以特粗米粉對煮這一模樣類似是先前討論過的台北勇伯米粉湯與景美炸三鮮米粉湯(前稱)
有超強的湯汁吸附能力每一口都能帶入大量湯汁入口
同樣是以熬煮黑白切料肉汁為湯底
這好鮮屋米粉湯的湯色就是濃白就是鮮甜
其間還不時可以發現碎肉末散佈當中
雖這濃郁肉鮮不免讓人與膽固醇畫上等號
但順口的鮮甜紮實讓人是難以抵抗的一口又一口


●油豆腐　$20


雖是人氣強強滾
但各項菜色的單價也頗為中肯沒趁勢坐高
即便是高價菜色其份量也都讓人信服
●蘿蔔　$30


其實擔頭前各項黑白切的陳設是讓人不敢恭維
但店家在處理上確實仔細細心無怪乎受到歡迎
●豬皮　$30


至於內臟豬肉的處理也相當有特色
普遍「含水」「軟嫩」好咀嚼卻仍保有肌理纖維的嚼勁
加上了甜味醬油膏當真順口滿足
●嘴邊肉　$60


站內小吃分類- 粿仔條米粉湯米苔目

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溫記不一樣三明治
地　　址：桃園縣中壢市新明路89號
電　　話：
營業時間：12:00p.m~16:30p.m(賣完會提早收攤)

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當那一日美食節目播出這家通常我們稱做是「沙拉船」或是「營養三明治」的店家
鏡頭裡店頭前滿滿排隊的人潮讓NB媽是直乎驚奇
其時的我頭低頭不屑的回應這也許是中壢地區少有此一類小食的物以稀貴
而這一段的應答才猶言在耳
不久之後就像安排好了似的竟如此迅速的得到了個親臨驗証的機會
當依循著先前印象來到中壢市的新明路上
沒過多久路邊一排應是近期看過最長長龍的景象是遠遠可見
這一幕彷彿在做別小看我的無聲抗議確實也在當下多了點打從心底而來的尊敬


一開始來的小看與不屑應是來自於這營養三明治是從小吃到大的熟悉美味
總認為營養三明治不就只是營養三明治
而一般只要是提到「營養三明治」多半會聯想到是基隆廟口內泡泡冰前的老牌營養三明治
不僅是名氣響現在一個要價55元天王級的售價更是全台之最有如至尊
坊間以其為範本的攤販更是在台北縣市及北台灣林立
其中亦也不乏許多受到好評也上過媒體介紹的諸如「七堵家傳三明治」「板橋油庫口三明治」以及本篇的「中壢溫記」
只是這樣的小吃幾乎只侷限在北台灣到了南部即便可以發現卻也始終不如北台灣來的受歡迎


中壢的溫記三明治自民國62年開業
小攤販一開始在中美路上是夏天賣豆花冬天賣三明治
但隨著市容整頓搬遷到了新明夜市成了是一家「溫記豆花」與「溫記三明治」
好吃的美味卻有平民化的價格讓原本就已不差的生意在媒體的播送下更是愈發興隆


自信是已經提前早到店家前排隊
但瞧這現場排隊的模樣似乎是早已經過了一場激戰
正當在中壢新民國小前車位還不算太難找的新民路上停好車後跟著排隊隊伍前進
就見那老闆娘在隊伍前是一個一個詢問所要購買那甜甜圈的數量
沒別的為的只是確認傳聞中通常只出現不到一個鐘頭的超人氣夢幻逸品甜甜圈你還買得到買不到
老闆娘會確認一下所剩數量以便告知那後頭只排隊專買甜甜圈的儘早放棄下回請早


有店面的小攤販菜色就三樣
甜甜圈與鹹甜兩種營養三明治
店家四人分工細膩作業流程
炸的包的沾糖粉的收錢的是乾淨俐落
除了先炸起來等的熱狗
其他的麵包類通常是只有你等它一出油鍋沒得等來不及賣






先從三明治說起
特殊的是溫記這裡的還分鹹甜兩種
所謂鹹的三明治包有是酸菜/蘿蔔絲/熱狗
說是特殊但在回想坊間此類小吃已多半添加自己獨家配料是早已見怪不怪
不過溫記以這三種配料搭配就屬少見
●三明治(鹹)　$30


其實一開始誤認為白色的蘿蔔絲是榨菜一類
但一口咬下口感極為類似客家菜包中的蘿蔔絲餡料仔細品味後才為確認
與小蝦皮同炒過後的蘿蔔絲散逸著鮮香
加上不死鹹僅露出淡淡酸味清脆的酸菜末
兩者分別加入外皮口感酥脆內部卻軟嫩綿柔的油炸麵包中
一搭一唱夥同是口感飽足的熱狗組合十分協調相當好味


至於甜的則是一般常見口味
說是甜的多半是因店家自調的甜味美乃茲醬而來 
內容中含有小黃瓜片/滷蛋/火腿片/美乃茲
四種餡料較王者基隆廟口的還少了種蕃茄
●三明治(甜)　$30


除了蕃茄若真是將之與基隆廟口相比
整個炸麵包的麵包粉感覺較為粗粒口感更顯酥脆外觀也呈現較色白
其他部份則是大同小異
其中甜味的自製美乃茲油潤甜香主導了整體口感
在成功關鍵的炸麵包護航下30元的三明治相當值得一買


說道溫記的甜甜圈就讓人是又愛又恨
每日限量雖有每人限購20個的限制仍常在開店後不到一個小時就告售罄
常是讓那些遠到或慕名而來的是為之扼腕
每個7元的佛心售價我想應當也是熱門的主因之一
●甜甜圈　$7


同樣是台式的炸甜甜圈人家溫記處理起來就真的不一樣
尤其是那剛起鍋後表面還帶有微微的「酥」
柔軟的麵身則是帶有那剛剛好的「綿」
而非常見那為多賺一點讓麵糰發過頭的空洞硬實
一個7元有酥有綿的甜香難怪乎常買不到


站內小吃分類-傳統小吃名產

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阿和潤餅
地　　址：桃園市博愛路31號
電　　話：(03)335-3283
營業時間：10:30a.m~19:30p.m

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傳統的台灣小吃如肉粽湯圓卦包甚至是潤餅等一類乃因時節或慶典而生
通常得在這些個特定的日子當中才較容易接觸這些應景小吃
以至於每每提到這些食物通常就離不開與這些日子上的聯想
但這些個民間流傳已久的台灣小吃在環境的變遷下或方便或美味或養生的不同取向
漸漸的各自躍升市場主流
小至鄰近的街頭巷尾及各大夜市大至顯明店頭或連鎖加盟已成為是佔有相當地位隨手可得的庶民小吃族群


頻繁的接觸到潤餅是這幾年才發生的事
我想應該有許多人與我一樣畢竟滿滿蔬菜的餡料很難能討小朋友甚至年輕人的喜愛
自己與之交集多是因為其營養均衡清淡的形象頗能貼近年齡增長後的營養需求
而簡單製作方便食用的乾淨迅速相信也是普遍受到青睞的主要因素之一


在這當中也許是見識尚淺薄也並未求證
視野所及總以為桃園地區的潤餅店密度相較於其他縣市是來的特別的高
像先前已討論過的健民潤餅以及中壢火車站旁的劉家潤餅與鄰近的現做大潤餅
另外尚未開發還有新明夜市的廖家以及位於桃園大廟後博愛路上的胡家與本文主角阿和潤餅
發展的蓬勃不只在於數量多品質與口味同樣是獲得不少的好評


值得一提的是同樣位於大廟後比鄰而居的「胡家」與「阿和」
兩家無論在食材菜色與經營模式上都有著不少的相似度
或者更應該說根本像是個雙生店
殊不知這兩間斜對角分立的的潤餅店本就分由同樣傳承自父親手藝的兄弟所開設
分別是哥哥的阿和與弟弟的胡家
有了這一層關係不難發現無論網路媒體提起那一家店另一家總是同樣會出現


有別於一般潤餅傳統形象都是推了台攤車單純的做起潤餅的生意
桃園的這幾家店卻特殊的開起了店面還做著兼賣湯品菜麵的複合式經營
讓一向都是副餐零嘴的陪襯定位順理成章的成為餐桌主角
在這養生樂活意識抬頭的現今個人以為相當有其發展空間


來到阿和店中沒有過份油膩的料理店內上下便保持的尚稱潔淨
簡單的幾種菜色搭配其實也巧妙的囊括了早中晚各餐的可供選項
像是甜湯配潤餅或是餛飩配潤餅再不則單來碗餛飩麵鹹菜麵等的甚至甜湯配上鹹菜麵都是不錯的選擇


價格上來說不算是太便宜
但也沒有嫌太貴的理由
畢竟店面的成本本不下於攤販


「大」也算是桃園地區潤餅的共通特色吧
幾乎在桃園見過的潤餅都有著將近廿來公分的長度
相信這已足夠飽足一位身材中等的女性一餐所需
●潤餅　$40


阿和的潤餅走的是傳統保守一路
其間採用的內餡多不出北部潤餅常見的幾項經典配料
如是冷料中有里肌肉片－香菜－蔥末－蛋酥－虎苔－菜脯－花生粉－甜辣醬
而加熱料中則是咖哩口味的豆芽菜－紅白蘿蔔絲等

其中值得一提的是里肌肉片取代常用的紅燒肉片油膩感略減
至於提供鮮香而像極海苔的「虎苔」則在潤餅界使用的相當頻繁
蛋酥似乎也蠻常出現在大桃園地區的潤餅店中
整個口味顯得清淡健康不水糊毫無油膩感
還須稍加施力才能咀嚼的紮實蔬菜可見口感的清脆


雖說是潤餅店除了潤餅外店家的其他菜色皆毫不含糊
以餛飩來說湯清味鮮仍是健康一路
但指健康並非口味過於清淡而反倒是有著極濃郁的鮮甜
一份約莫有八顆餛飩個個是飽滿如水餃皮薄肉紮實的鮮香滑潤
不遜於知名餛飩店家相當好味
●餛飩湯　$45




站內小吃分類-潤餅卦包

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一心蔥油餅
地　　址：桃園縣中壢市中平路5號
電　　話：(03)425-7298　0927725256
營業時間：06:30a.m~pm10:30p.m 全年無休

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台灣小吃的博大精深與千變萬化
讓同一種類的小吃也能隨著區域飲食習慣以及族群的不同而產生變化
那怕只是簡單不過如肉粽的南煮北蒸或是肉圓的南蒸北炸等
生活習慣的兩異造就了飲食各自不同的樣貌


說道蔥油餅更是如此
光製作方式就能分上「油炸的」「油煎的」「半煎炸的」「乾烙」還那「半煎半烤」的等等
恍論還有那豐富變換餡料如「加蛋的」加「九層塔」及「高麗菜」或是「豬肉」「雞肉餡」的
若要加上醬料精彩如是鹹甜酸辣等等各家不同的獨門醬汁是族繁不及備載
就連賣的方是還有分那台式的一張或一份以及是山東口味是秤斤叫賣
種類之豐當真是眼花撩亂


可即便是如此多變由於門檻低普及度高
蔥油餅在各式小吃當中身份略顯卑微只能算是小吃中的小吃
一般印象所及多是推了台小推車簡單的便在學校口或市集旁低調出現
了不起的開了台發財車沿路行動兜售
而若是做起口卑有了固定客源升級開家店面則可算是箇中的佼佼者
口味自當是不差


位於中壢車站的正前方中平路裡便有這麼家開著蔥油餅店的店家
說是店面其實也算是推著車子在騎樓上販賣
而店面只能算是個倉庫來堆著些麵糰的材料
牆上自信斗大的標示著「傳說中的蔥油餅」
不論真實度如何但話題性卻是十足


由於是位處火車站與公車站等等的交通要道
加上中平路尤如台北的西門町般滿是年輕購物逛街人潮
幾個大字一擺價廉的蔥油餅本對年輕學生族群有著極大的吸引力
先不說口味如何光這地點本就有極佳的優勢
說是排隊名店一點都不意外


在彰化也開起分店的一心蔥油餅
走的是連鎖套裝路線
打包生產程序是條理分明包裝麵糰等的自然不在話下
可愛的是店家連醬料都可以拿出來批發可真是自信之作




至於說到一心蔥油餅
外型上屬於傳統台式蔥油餅
麵糰裡均勻加入來自宜蘭的三星蔥末桿平後油鍋煎個兩面酥黃
較為薄身的麵糰口感是外酥內韌的酥香
●蔥油餅加蛋　$25


以醬油味為基底的招牌醬汁鹹甜得宜適中帶有濃厚蒜香
並沒有一般醬油膏的口燥重鹹
溫潤的口感醬香味濃
由於薄身某些程度上接近一般蛋餅的口感
無論外型份量口味皆中規中矩
若真要說特色皮的酥香算是一絕稱得上是不錯的一品

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中壢國小水煎包
地　　址：桃園縣中壢市康樂路側門旁
電　　話：
營業時間：05:00a.m~11:00a.m
　　　　　14:00p.m~17:00p.m賣完為止

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若不是親眼目睹很難相信小小的水煎包竟有如此驚人的能量
這在中壢老字號名氣人氣皆備的小吃攤
隨意時間的到來細數這25人以上的人龍果是如傳說般真實
更甚的是放眼周遭根本是個人煙稀少的住宅區
無論前者與來客大多都是專程開車或騎車的慕名前來


由於是在中壢國小旁的無名水煎包攤
加上四周幾近荒涼沒有特殊好認地標識別
把這稱做中壢國小水煎包其實不太適切
但既然大家都這麼稱呼它當然是採合作態度的從善如流


不起眼的攤車在地營業已逾30餘年
是許多在地人從小就有的回憶
人氣之高從一大清早開賣後人潮就不間斷
處事低調的曾家二代三口幾乎都是在營業時間結束才能放下不停包包子的雙手


這裡的水煎包兩面焦黃小巧不加芝麻
外型頗為類似先前所介紹的樹林水煎包
起鍋時間粗估在4~5分鐘這一趟下來等個30分鐘是常態
別瞧這一鍋約莫70來個像是還不少
運氣差一點的遇上前頭50個100個買的可是會令人跳腳


無須像部份店家採取是刻意放慢動作讓隊伍變長營造人氣
這曾家三口俐落不拖泥帶水的是動作流暢馬不停蹄還供不應求
排隊的過程中不時飄散出花生油香氣是若隱若現
這一趟下來就見老闆在舖滿煎包的鍋中對上清水可不見油影
納悶是這油香何來之有


成功絕無僥倖偶然
這一個如同小月餅般大小的水煎包
表面赤黃的模樣相當誘人
第一口咬下其實便已見真章
外皮如餅脆絕對的酥香與裡皮絕對軟嫩形成所謂的外酥內嫩
這極大的落差光是麵皮本身有有成為商品的本錢
●水煎包　$7




簡單的餡料目視僅有高麗菜末與不知名香料粉
帶有豬油濃郁鮮香
清甜的高麗菜末口感軟綿的與內皮幾乎合而為一
口味如所見一樣單純但韻味深厚
整體的油香酥嫩相當可口
重口味的搭配上店家的鹹辣醬更具風味


如同廣告所說是你累了嗎
店家百忙之中包餡的容量似乎經常性的不一
這餡料時大時小時多時少的可就見怪不怪了

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老賊壽司
地　　址：桃園市中正路337號
電　　話：03)336-0935
營業時間：06:00a.m~19:00p.m 週一公休

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納悶是日治時期留下的殖民餘毒未消還只是潮流的趨附崇拜使然
源自日本的壽司飲食文化在台灣可說是無所不在
多如《稻荷壽司》《海苔瘦司》甚至是《花壽司》等不同型式的氾濫
從新穎百貨商城便利超商的專屬冷藏櫃
到傳統早市夜市早餐店麵包店等的市集小鋪
在便利超商愈見蓬勃後隱然的幾乎躍升為當代國民小吃


工序簡易材料取得方便加上冷食有保存容易的絕對優勢
有段時間擁有相同特色各代表東西方飲食的《壽司》與《三明治》
因為這些方便易食老少咸宜的特性
曾是烹飪家政入門常客以及旅遊野餐常備點心


技術門檻低幾乎每一處市場都不難發現其蹤跡
其簡單性與低價的限制
食材所呈現的優劣不大更甭說要將口味做到如何的感人肺腑
也因如此這類的專賣與平價要在市場做出口卑與人氣就相當不易
印象中北部有是源自鶯歌的連鎖「阿婆壽司」與這桃園「老賊壽司」為最
另外大溪桃客總站旁的「無名壽司攤」
以及自己喜愛但不知是否尚存位於台北朝代戲院附近賣著壽司與過魚湯的小擔都有不錯表現


如同先文所述
無論是市場裡的家常口味還是料理店的精雕細琢
同一個低價水平下吃好吃飽但就是很難吃到不枉此生不虛此行的讚嘆
而在桃園大廟後方先前發文「六福包子」對面
成立於西元1998年其前身亦為阿婆壽司加盟店的老賊壽司
每到用餐時間必定大排長龍的盛況讓人不得不對壽司來重新定義


好吃當然是聚集人氣的要件
但老賊壽司成功不可或缺的相信是那《多樣》與《平價》的交叉掩護
對準了上班族群要求《清淡》《多變》《便宜》的胃口猛攻
並不時創新口味增加選擇來緊抱顧客


原本老舊髒亂的店面在重新裝潢後整體環境現代新穎
因店內僅有約莫三四來桌的狹小空間
故來客多以外帶居多
也因如此排隊的人龍雖長但消化的速度倒也也挺快


如同其官網所載
老賊壽司光《手捲》《豆皮壽司》《海苔壽司》與《花壽司》種類就有將近30來種
有如山藥－干貝魚子－什錦－火腿－牛蒡－玉米－百香－肉鬆－豆皮－珍味－若芽－起士－培根
蛋皮－旗魚－翡翠－蒲燒鯛－鮪魚－燻雞－蘆筍－山蘇魷魚－奶香－咖哩－香辣等等多樣口味
怕口味單調還有那不同型式搭配的什錦(海苔)綜合(海苔+豆)與大花小花等選項
可說是山珍海味鹹甜酸辣的一次滿足
●大花　$60


要將所有口味完食一輪恐怕得多花點心力
原則上幾乎所有樣式表現都相當協調
即便是乍聽下頗為突兀的百香口味
以類似干瓢(葫蘆乾)或青木瓜醃漬百香果醬碎切成末
感覺這百香口味本來應該就為壽司捲的一員


壽司米的軟硬酸甜控制得當
幾味固定的角色如蟳味棒 小黃瓜 火腿 蛋皮 醃干瓢甚至沙拉醬普遍到味
一切盡如人意的組合加上合理的售價確實有讓人一吃再吃的誘因




有大顆蛤蠣蟳味棒加上小香菇與魚板
這日式料理稱為茶碗蒸的蒸蛋雖蛋汁稀少有如蛋花湯
但只消20元的價格加上湯汁鮮香
滿滿的份量仍足以使其成為熱門的人氣商品
●蒸蛋　$20


像是豆漿與油條
吃壽司若未配上味增湯似乎就不這麼對味
份量同樣不少卻只要15元無須苛求了
●味增湯　$15

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六福包子
地　　址：桃園市中正路238號
電　　話：
營業時間：AM05:00~AM11:00

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真非得常這樣的寒澈骨才得美味撲鼻香
相信這是所有好吃食客最大的疑問與障礙
偏偏就是有些小吃儘挑些天都沒亮的大清早或是美夢正酣的深夜時段營業來折磨人
幸運點若是在地的牙一咬心一狠起它個大早不算太難
但如果是小有距離的恐怕就得多點癡狂與誠意


沒什麼淵源又不太熟悉的桃園市
總喜歡將中正路上俗稱大廟的「景福宮」做為地理與小吃版圖的原點
常以其為參考中心的形容不是大廟的前方後方就是大廟的左邊右邊
這回為了趕在通常九點就告售罄的菜包之前
特地給起了個大早來到所謂大廟後方的中正路上
知名「老賊壽司」附近的人氣早餐店報到


環境雖陌生但門前一列排隊的人潮相當顯眼
由於全為現包現蒸現賣的手工製作
加上炊蒸的時間耗時
以店內食客為優先供應外帶的通常得等上一等
但由於蒸熟後的包子富含水氣與油脂
以塑膠袋裝盛浸潤口感打折
若是允許盡可能還是以店內鮮嚐是為上選


沉穩老練的店家卻不見歷史的滄桑
原來這中正路上的六福包子與八德市東勇街的六福包子系出同門
皆為建國路上靠近桃鶯路的總店所旁分而出
就連將中央廚房設在中和市統一管理的鼎泰豐
口味上各家分店都會讓人有優劣勝敗的喜好不同
這六福自然就會有熟優熟烈的各擁其主而不見怪
唯這門前排隊競食的人氣卻是不相上下的興旺
足見肯定


不斷調漲的售價是反應大環境的艱辛
但一個只8元的包子與12元的豆漿
相較於已司空見慣台北的高物價已足堪業界表率無從挑剔




自助式的調味料不起眼但相當精彩
其實無論肉包菜包本身調味已相當
但青蔥醬油與特製辣醬皆相當到味
幾乎人手一小疊搭配澆淋更添豐富與層次口感
更見嗜重口味的老手是將之盤上包子完全以醬油辣醬覆蓋可想其美味


冰箱自取的冰豆漿與櫃台點取的熱豆漿
份量一般口味一般唯12元的價格吃飽喝足也已相當滿足
●冰豆漿　$12


又是個不修邊幅隨興掐捏的肉包
某些承度與那老崔蒸包是有幾分神似
外表呈淺褐色約莫2~3個水餃大小
感覺上賣相不是讓人太放心
肉餡醬色的湯汁之豐滿溢潤透了整個包子的底部
●肉包　$8


不會發過了頭的麵皮表皮堅韌
但內部在吸收了湯汁後口感油潤
含有大量蔥末與目視約肥4瘦6的肉餡比例
餡料豐富而紮實
口感鹹香有微微的薑味但不乾不柴極是富有嚼勁
明明是蒸製的包子卻有類似水煎包的香潤濃郁與小籠包的豐富湯汁
確實有著獨到之處


限時搶購的韮菜包有較為端莊的不同外表
與肉包的大小 致
皮薄餡多從外觀上便可清稀變視透出的青綠色餡料
●韮菜包　$8


韮菜末加上粗粉絲及蛋皮與些許的肉末與高麗菜白
鹹淡適中有那淡淡的鹹
爆量的餡料有勁道十足的清脆口感
有韮菜盒的鮮香卻少了份油膩
與肉汁豐富的肉包組合一搭一唱相當和諧美味


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檜溪肉圓
地　　址：桃園市鎮撫街21號
電　　話：(03)334-3273
營業時間：AM09:30~PM19:00

---

區域性的地方小吃耀升經典台灣美食是履見不鮮
在高雄吃顆新竹貢丸絕對不會有人覺得奇怪
在台灣各地吃到彰化肉圓更是理所當然
擁有可追朔到180幾年前的歷史
彰化肉圓的家大業大枝繁葉茂隨著眾子弟兵四散各地的遍地開花
幾乎在台灣的各個角落都能發現它的縱跡
而這回在桃園同樣也沒給落空


主觀的口感當然左右評價
但能獲得多數正面的肯定則不容懷疑
彰化肉圓在桃園的落地生根不在少數
而這「檜溪肉圓」在眾家肉圓店中總能脫穎而出有著極佳的口卑
靠著紮實傳統的好口味而常有人給予桃園第一好吃肉圓來嘉勉


好口卑來自於傳承彰化地道好手藝
創立於民國56年迄今已有41年歷史
來自彰化的店東林老闆承襲了父親原本就在彰化地區執業的家傳手藝
原本店面設址在桃園市鎮撫街上的鎮撫宮對面
近來已遷入約50公尺遠的現址


奇特的店名源自於店址的所在位於是南崁溪支流大檜溪所流經的桃園地區
檜溪是區域的泛稱
目前檜溪肉圓的已有林家長相極其相似的第三代三兄弟加入經營陣容
頗為難得的是十幾二十來歲的年輕小伙子
同儕間多是在墾丁或是福隆享受青春的年紀
卻甘願承襲傳統小吃家業


為求畫面的真實總喜歡將視角盡可能貼近
雖有小老闆好意但為時以晚的提醒
仍被高溫的爐台無情的伺候燙傷了手
但這並不影響對食物本身的評價
小老闆見咱們這體形壯碩的不速之客拿了台DC像狗仔一樣的猛拍
非但不覺奇特突兀
反倒是相當配合的邀請直接升等廚房重地一次拍個夠


穿入狹長的自家長廊
來到店家設在自宅末段的小小加工廚房
幾位自家人或皮或餡的各自分工
對於這種突然而來的收獲
應是早已習慣了的自在卻在此刻不自主的羞澀
是拍的與被拍的都一整個尷尬


精選地瓜粉為主的粉漿皮
加入絞肉筍粒還那其實也不算少見的鵪鶉蛋
由於是眼見為憑的純手工製作
生產的數量有限賣完為止就理所當然






一個35元塊頭不挺大的彰化肉圓
以認知中的區域物價衡量售價似乎不低
但有絡繹不絕的客源為這價格背書
甘願為這肉圓付出足證明這美味肉圓的魅力
●肉圓　$35


甜白醬蒜汁加上醬油與辣醬
是不陌生的彰化肉圓標準調醬
還算厚實的粉皮軟嫩但Q勁足
入口滑順軟嫩不乾柴的絞肉加上鮮翠有嚼勁的筍粒樣樣到味
說不上有什麼個人特色
像是位功力深厚但外表一般的得道高僧
中規中矩中卻見紮實內涵


是不是桃園最好吃的肉圓當然是各有各的解讀
但順口無雜味的地道會讓人流連再三是辨識肉圓美味的不二法門
這肉圓確實名不虛傳


湯清味濃的丸仔湯表現雖不含糊
但風頭略遜肉圓而稍嫌黯淡
帶餡的福州魚丸餡料飽滿紮實湯汁豐富
一旁的貢丸則口感軟嫩勁道稍有不足
●綜合丸仔湯(小)　$25●綜合丸仔湯(小)　$25

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金河冬粉丸
地　　址：桃園市復興路342號
電　　話：(03)3377638
營業時間：AM07:00~PM21:00
　　　　　農曆每月之初一及十五公休 遇假日順延 每周二公休

---

說到了桃園縣內各鄉鎮的飲食代表
耳熟能詳的像是「中壢的牛肉麵」與「新屋的鵝肉」
還有那「龍潭的花生糖」以及「大溪的豆干」
因應了地理差異與人文歷史的不同所衍生各具特色的地方小吃
幾乎能與地方畫上等號的風味飲食就算不是眾所周知也稱得上是小有名氣
但真要說到桃園縣人口最多亦是縣治所在地的桃園市代表
相較於前面所述鄉鎮可以不假思索的聯想
或許是對它的了解不夠多
一時之間卻也說不出個所以然來


並不是想用這篇文章逕自安排配對
只是在行前搜索了桃園在地小吃後留下的疑問
這一次赴桃園與老同學的聚會後
習慣性的掃蕩了幾間知名的小吃店
原本還想繼續將肥爪伸入頗具人氣的肉圓名店「檜溪肉圓」
無奈天色已晚加上了體力不堪負荷遂忍痛放棄
金河冬粉丸便成此行的終點站


店名「金河」取其店東許老板的名字
早年許老板父親與福州籍友人原以開設牛肉麵店為業
由於不勘經營勞累遂將原本牛肉麵店改為專營冬粉丸生意
並無心插柳的將原本牛肉料理中所使用的自製沙茶醬對入高湯
獨家特殊的風味竟更受好評
自民國52年起開業已45年
為桃園地區頗具名氣的小吃店


這以福州丸加上冬粉湯的冬粉丸是這裡的招牌
乍聞「冬粉丸」三字
其實腦裡出現的是有如淡水阿給一般以豆皮包裹冬粉的誤解圖像
而這以特製扁魚蝦米與香料中藥等30多種配料的沙茶醬
對入冬菜芹菜末與油蔥等種種複雜的冬粉湯頭是色深而味濃
●冬粉丸　$55(冬粉湯+福州丸)


質地頗為韌Q的冬粉咬勁咀嚼感十足
加上充滿扁魚蝦米等乾貨熬出帶有微微辣意鮮香十足的湯頭
坊間雖也有著類似的風味小吃稱不上是獨特風味
但其間材料用料紮實湯頭濃郁鮮美可以算是箇中好手


以新鮮鯊魚漿為衣
飽實上等黑豬肉為餡
這福州丸有著絕佳的彈性
精肉的油脂湯汁豐潤魚漿鮮香紮實表現不凡


除了冬粉丸
這裡亦也有所謂冬粉腸(豬腸+冬粉湯)與綜合冬粉(豬腸+冬粉湯+福州丸)可供選擇
而經營的棒子交到現在的許老闆手中後
還由出身南部的老闆娘帶來充滿家鄉風味
以及由柚葉加上黃豆辦醬燉煮的「南洋鯽魚」與「虱目魚肚」等菜色
更添濃濃淳樸的鄉土風格
●綜合冬粉　$80(豬腸+冬粉湯+福州丸)




店裡的幾味小菜單價較高
恐不適合單獨享食
而同樣擁有南部鄉土風味的瓜仔肉飯與滷肉飯
亦有相當不錯的口卑
●滷肉飯　$35

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健民潤餅
地　　址：桃園縣桃園市民權路104號
電　　話：(03)332-4313
營業時間：AM09:00~PM21:00
　　　　　每個月的第二和第四禮拜二公休

---

除了風燭殘年的老舊與斑駁
實在找不出比第一眼看見這店家更貼切的形容
但滄桑並沒有帶來沉淪
相反的這種原汁原味的古風比時下任何新穎裝潢更要來得難能可貴
與桃園市這一帶的小吃沒什麼淵源
促成這一次的交集
是託了又一次在非凡大探索節目中的介紹
被其店家的這口古樸紅白磁磚大灶所散發的沉穩與濃濃古香所吸引


位於桃園市狹窄陰暗的民權路巷弄中
歷史悠久但已歇業專映二輪片的金園戲院旁
現已加入第四代經營的健民潤餅
開業迄今已逾50年
印象中戲院旁的小吃多能享有「吃市」的地利
而這健民潤餅卻憑藉著自家的顯赫悠久歷史與風味
吸引了無數慕名與回味的人潮


接近傍晚時分的來到
店家的燈火與兩旁宛如廢虛已歇息的店家成了不小的對比
走過店門大灶坐定
四周的昏黃與空氣中彌漫的慵懶紛圍
渾身散發如白髮老者的純樸深沉
記憶裡除了台南的金得春捲與台北前圓環的萬福號
這般能坐下來邊吃潤餅邊喝湯的算是少數


有別於一般潤餅的現點現包
憑經驗算準了每個時段將有的客群
店家有自信的是先將潤餅做來等著賣
確實也在其間的用餐之際稍加留意
雖未見排隊或較多的人潮
但陸陸續續上門的顧客幾乎不曾間斷
當中亦不乏久違的老客戶溫馨寒暄
訴說自己從小吃到大的種種曾經


店家特殊的包裹手法
將過煮後瀝乾但仍夾雜水氣的豆芽
藏身於其它如蛋酥等乾料中間
幾乎沒能與餅皮接觸
使其雖在顧客還未欽點便先包裹等候
但整個潤餅仍然乾燥如同現包一般


僅有的一潤餅兩湯品三樣菜色是喜歡的專業
一個40元的價格仍是不敵大環境的漲勢而屈服


餡料中多是北部潤餅的基本成員
豆芽菜 叉燒肉 蘿蔔乾 蒜苗 香菜 花生粉 甜辣醬 蛋酥等
而如同所見的
這潤餅最大特色便是大量蛋酥產生的酥香口感
選以味道濃郁的鴨蛋對上麵粉調製的蛋糊
過篩入油鍋酥炸的蛋酥
在一般潤餅同業中不難發現其蹤跡
但這麼大量的也算獨霸一方的唯一


大小一般沒特別的不同
包裹緊實沒有水氣的濕潤
這餅皮更顯其韌勁
●潤餅　$40


斷面中可見濕潤的豆芽巧妙的包覆於蛋酥與其他餡料當中
其間並未見相關報導所載之咖哩蘿蔔絲
而各個材料的比例不同
口感上以淡酥與豆芽兩者突出
花生粉與肥肉偏重的叉燒隨後跟進
滿口的乾香酥脆風味獨特


潤餅既以酥香見長
搭配一碗大骨熬製的魚丸湯自是上選
皮Q餡鮮的福州魚丸嚼勁十足
味香味濃略帶甜味的大骨清湯亦見用心
●魚丸湯　$30

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中壢肉圓
地　　址：桃園縣中壢市中平路89號
電　　話：(03)425-4697
營業時間：AM11:00~PM20:00

---

中壢美食三連發
又是肉圓
託TVBS在11/18台灣肉圓擂台賽中
引用了本小站「寶島肉圓」的畫面
讓小站人氣又有了一波小高潮
肉圓在這裡似乎特別容易受到青睞
趁勢再補一槍
中壢肉圓不是刻意找來的
而是大約十三年前借由NB媽的介紹
便有了第一次的交手


在中壢營業近四十年
當地最具知名度的肉圓老店
新穎明亮的裝潢其實看不出滄桑
這與停留在腦中印象中的陰暗小店有極大差異
顯然是近年來重新整修過了門面


擁有不少客家族群的中壢市
其實開立肉圓店的店家不多
多則為北方麵食與客家米麵食
由於周邊工業區林立
自然也成為了外籍勞工的逛街聚集地
每每到了週末假日人潮多到尤如置身東南亞國家
自己才是外國遊客


店內所販賣的小吃單純就四種
價格還勉強算是中肯
教人所樂道的是肉圓與炒米粉
不過店家強調新鮮供應
來到的當時這炒米粉剛斷貨還在韻釀中
沒能等到是可惜了


粉紅色的不帶辣味甜味醬汁
與醬油的搭配不是太特殊
起碼在阿財肉圓　由此去
與其「關係企業」的安東街彰化肉圓　由此去可以看見
偏甜的醬汁溫潤順口小朋友很容易接受


幾乎所有檯面上的肉圓都須是當天現製成的
蒸肉圓這種米漿糊現蒸現賣的不說
油泡炸的肉圓則須事前先經水蒸
蒸熟的肉圓如放置過久則外皮水份收乾會乾硬老化
中壢肉圓當然也不例外
一盤盤蒸過後的肉圓會自店後面的廚房端出


熱心的店家
看著我拿著小P東拍西拍的
索性拿了碗油泡後未處理的肉圓一次拍個夠


粉色甜味醬汁與蒜末醬油的搭配極佳
甜味適當的吸收了蒜末醬油的衝動
店家刻意的保留了些浸肉圓的油脂
讓整個口感更加滑順
不過怕胖的人可得交代老闆將油瀝乾些


這中壢肉圓有兩個較大特徵須加以表揚的
一是絕Q外皮
透亮的肉圓皮是Q度一流的保證
彈牙的口感確實有讓它成為好肉圓的入門條件


第二個特徵便是肉餡
同為醃漬過的肉餡但中壢肉圓的肉餡就是不同
醃漬十分到味的肉塊韻味持久
咀嚼至中尾段時的味道似乎又有變化
是很難形容的好滋味
處理成丁狀的筍塊
表現的則中規中矩一樣是爽脆鮮甜


另一品肉粳處理的也是頗為特殊
超濃稠的湯汁
彷彿芡再多那麼一勾這羹湯便成蚵仔煎了
湯中幾樣配料下的是單純但配合得巧妙
筍絲木耳香菇的搭配出微酸的口感
但卻沒搶了鮮甜高湯的味


只能用驕小形容的肉羹
外型狀似虱目魚羹
味鮮美口感佳也吃得出是極具歷史的老味道

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劉家潤餅
地　　址：中壢市中正路中和路交叉路口(火車站前圓環邊)
電　　話：
營業時間：AM11:00~PM22:00

---

一起排隊的不算進去
數一數這排隊的人潮大概也有個20來位吧
這一間位於中壢火車站前圓環旁邊的劉家潤餅
挾著先天絕佳的地理優勢
與無論口味與份量皆無可挑剔的風味
吸引著無數往來通勤的遊客


開店十餘年
說這地理位置佳
這火車站旁位置人潮流動超快
通常不是趕著去搭火車便是趕著公車
其實若不注意
很有可能走上十幾年都不會發現


店家標榜的是現做潤餅
話說回來
台灣沒有一家潤餅是做來等著賣的吧
不過劉家可是從頭到尾的現做
攤子後面便是幾台現做潤餅皮的火爐
一般潤餅店家多是將潤餅皮整批做起來等
劉家的潤餅皮可是現做現賣的


劉家潤餅除了現做而且份量大
其服務態度也是為人所樂道
手上不停歇的包著潤餅
但仍接待親切有問必答的店家
相信也是受歡迎的原因之一


潤餅的配料與之一般常見潤餅的餡料大同但小異
鍋子裡頭的是正在加熱的高麗菜與豆芽
盤子內依序分別為後排的酸菜蘿蔔乾及紅燒肉
以及前排的蛋酥(以漏勺將蛋液滴入油鍋中油炸)與肉鬆
另外還有甜辣醬花生粉與香菜組成的團隊
陣容相當堅強


劉家潤餅的個頭在吃過的潤餅裡算一等一的
不過據稱也是有因應到這波物價調漲而縮水
●潤餅　$35


店家自製的潤捲皮
彈性相當出色
咬下去是韌性十足
而且不會因為遇湯汁濕潤久置而軟化失去韌度
麵糊也沒有攪拌不均或加熱不勻而產生的麵塊


潤餅極具份量
應該足夠讓個兒不高的女生飽足一頓
最顯眼的便是中間油亮像花開般的高麗菜
是這齣戲的主角
新鮮且不煮的過爛仍保有清脆口感
份量多到從第一口可以吃到最後一口


每一種看似不相往來的餡料
都在自己的位置上分工發揮極高的功能
除了提供清脆口感的高麗菜與豆芽
還有那擁有層次口感與鹹味的蘿蔔乾及酸菜
油香的蛋酥與營養的紅燒肉與肉鬆
最後還有甜味的花生粉與甜辣醬
彼此和諧分工
口感就是一句豐富有層次大滿足

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劉媽媽菜包
地　　址：桃園縣中壢市中正路268號
電　　話：(03)422-5226
營業時間：24小時　春節休假

---

以一個外地人來看
中壢美食之於我的印象
第一是丁槓有名聲的「新明牛肉麵」+「永川牛肉麵」
第二便是ㄟ槓有出名的這「劉媽媽菜包」+「三角店菜包」
當然好吃的絕不只這些
這裡指的是指標看板型一類美食的印象


近年來
或許因為台北市曾經舉辦過牛肉麵選拔
所有檯面檯下的牛肉麵一窩蜂的冒出頭
好一陣子位處中壢的新明牛肉麵與永川牛肉麵
沒能出現在媒體版面中
不過「熊先生與魚小姐」這倒是有介紹
新明牛肉麵　由此去
永川牛肉麵　由此去
而劉媽媽菜包卻因其市場競爭性沒牛肉麵來的強
偶爾還能分到些許媒體的版面


而提到劉媽媽菜包
通常緊鄰隔壁的三角店就會被拿出來比較
由於NB媽是桃園人
所以還記得15年前印象中只有這一家劉媽媽
而隔壁的三角店還只是間不起眼的小店
以前有一種「外地人吃劉媽媽在地人吃三角店」的說法
不過這沒經考証也沒統計數據輔証
到今天三角店的規模也越來越商業化
而各有各的支持者


這裡就針對自己比較熟悉的劉媽媽做文章
店裡面除了菜包
這裡其實就像是客家米食的大賣場
生的熟的醬料醃漬物是應有盡有


24小時不休息的營業
讓人隨時隨地都可品嚐到最傳統的美味
原料的部份目前已由機械取代
但製作的部份仍由人力手工處理
確保菜包的扎實度
隔壁的工作室始終會有一群婆婆媽媽聚在一團站著在包菜包


沒吃過客家菜包的
可能會搞錯這菜包與一般吃那鬆軟的麵皮的菜包相同
留待後頭再說
先解釋一下價目表上的美味
首先「野粄」指的是「草仔粿」不過這裡的內餡不同
「水粄」指的是不加料的碗粿有鹹甜二種
甜的色黃鹹的色白
而杞杷指的就是客家麻糬
軟白的麻糬什麼都不包附上一包花生粉自己沾著吃
幾樣道地的客家美味價格仍保有簡僕性格


除了價格表中的
現場仍有更多大大小小形形色色的美味
五顏六色相當具有吸引力
紅粄就是我們所說的「紅龜粿」


下圖左上角的是鹹的水粄
內附一包醬油及少許油蔥與蘿蔔乾
右上角的則是蛋黃碗粿




左邊的客家菜包與右邊的野粄
採用的塑膠袋可以直接入微波爐與蒸籠加熱
相當便利
雖說價格未隨物價波動起舞
但個人總認為這塊頭似乎比之以前較小


客家菜包
因為包了菜餡所以叫它菜包
又因為形狀像裝豬仔的竹籠又稱作豬籠粄
粄皮是用「米」為原料
是以蓬萊米加上一定比例的糯米打成米漿
口感接近一般我們熟知的草仔粿
以炒過切絲的生蘿蔔絲、豬肉、蒜苗和蝦米以及胡椒粉為餡料
吃起來柔嫩香Q還一點點的胡椒辣
由於餡料中蘿蔔絲算多數票
所以蘿蔔絲品質好壞決定了菜包優劣與否
而冬令的蘿蔔為盛產期
這個時候特別鮮甜好吃較沒苦澀味
●生蘿蔔絲菜包　$20


「野粄」即為草仔粿
但內餡為炒香的蝦米、蘿蔔干、絞肉等
與之一般菜脯米的草仔粿不太相同
口感偏辣偏油但香氣足
外甜內鹹相當可口
●艾草(野粄)　$20


客家人就是對米製食品非常有辦法
這些米字輩的到了這可就乖巧了起來
一些紅豆粿粄粽等的
模樣小巧精緻外型討好味道也同樣十分到味


●豆沙黑糯米粽　$20


眼尖的朋友不曉得有沒有注意到
劉媽媽招牌的「劉」字
那裡面卯金刀的「金」字長得不太一樣捏
不知道有沒有風水上的含義

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阿忠麵線
地　　址：桃園縣龜山鄉復興北路6巷5號(長庚醫院急診處對面巷內)
電　　話：(03)318-3439
營業時間：AM06:00~PM19:00

---

其實對這種在招牌上佔人家便宜
利用它人的知名度為自己加分的行為
是相當不齒
由於工作的關係
曾經有一陣子是在林口附近討生活
這家打的是如西門町「阿宗麵線」斜音的「阿忠麵線」
不管是有意無意
卻讓我有不一樣的感受


這裡是位於林口長庚醫院對面便利商店旁的巷子裡
一間不起眼的小店
原本以為這應該是首度在網路上被提起
但卻不是
雖未能被灌上獨家二字
最起碼能證實不是只有我說好吃


這裡賣的種類有點複雜
這點我不是很喜歡
總覺得單賣一種才能顯得出專業
價格上倒是還交代得過去
似乎還沒在這波物價上漲風潮中屈服


一直以來
這裡也沒有太多的人潮
原本附近居住的人就不多
雖位於林口長庚旁
理論上應該會有不少的活動人口
但這裡的人多數還是會在長庚樓下的餐廳用餐
再則附近大吃小吃商家不少選擇
也分散了不少客源


這裡的麵線是採粗麵線
顏色較深
大腸是經滷製後冷藏
上桌前再入鍋與麵條一同加熱
麵線中只有麵線沒有其他雜七雜八的添加物




麵線 大腸 切丁肉羹
這三樣就是看得到的全部主配料
上桌前加上些蒜泥
味道單純而濃郁
以這麼一個人口不算多的地方來說
這碗麵線個人相信贏過了許多大台北有名的麵線


整個麵線就如所見
調配料不多
味道及口感變化多由大腸所提供
這大腸過滷後味道足嚼感佳
有點類似萬華陳家專業麵線的大腸
至於其中的肉羹丁所扮演的角色
個人就覺得不是那麼吃重
不過少了它也是覺得是怪怪的
這碗麵線如果想成為一碗知名的通曉的被流傳的經典店家
我想肉羹會是一個須要改善的配角
整碗的味道單純溫潤順口
沒有複雜多餘的添加味


還有另外一品個人也是覺得非提不可
瞧這清清如水的油炸出來的肉圓
整個攤子給人感覺就是乾乾淨淨的


醬料是很薄弱的澄色醬汁
微甜的口感
同樣沒有多餘的味道
一樣一個最基本的判別方式
吃到最後會將將剩餘醬汁當湯汁喝
表示醬汁鹹甜度適中甘醇順口


醃漬過的肉塊與筍丁
同樣夠水準
沒有過多的調味
僅謙虛的接受了醬汁的領導
肉香筍脆各在各的位置上都有極好的表現


肉圓皮也同樣令人讚賞
該有的Q度絕不含糊
不是Q到深處無怨尤那種
Q軟Q軟的外皮無須花俏的粉飾
單純也可以很美味

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林口無名香腸攤
地　　址：桃園縣龜山鄉文化一路與復興三路交叉口
電　　話：
營業時間：PM12:30~PM18:30

---

問我吃了這麼些自以為是的美食
那一樣是我的最愛
這種問題
我想不會有個固定的答案
但若換個方式來問
哪裡的香腸能讓我魂牽夢繫
這就好回答多了
客倌們參考一下吧
應該是網路首播囉


敢這麼說不是沒有原因
拿著台傻瓜DC到處拍拍寫寫網誌以來
首次遭遇到「拒絕採訪」的挫折
一向憑藉著的是自己魔鬼的身裁與天使的面孔
【註】本段照例不開放討論
你說是撒嬌拜託溫情攻擊也好
或說我是靠身裁優勢威脅恫赫也不反對
總是能在這條路上暢行
這次雖踢到了大鐵板
老闆堅決的揮手挽拒
強調上回某家媒體也曾邀訪
同樣是吃了避門羹
不過我這個人什麼沒有
臉皮厚我可是蠻有自信的
好歹社會也磨了這麼久
一套「擼」字訣與「賴」式賤法倒是修習的不錯
看著老闆從頑強抵抗到被曉以大義的棄械投降
趁這店家尚未反悔前三步作兩步的搶拍相片


這一段心路歷程
如果日後有機會寫到回憶錄再詳述
其實這一攤在文化一路路旁草叢中的香腸攤
四周之荒蕪已到達令人同情的地步
最接近人煙的
是相距約100公尺遠的統一加油站
老闆不想曝光的原因可以理解
猜得著一二
連這烤香腸的擔子都要塗裝成迷彩色
像是怕被敵軍的飛機發現而被轟炸一樣
既然人家如此偽裝低調行事
我們也就沒有理由再討論
圖中像花園餐廳的VIP室是店家提供給客人小憩喇賽的空間
由於是在林口工業區旁
總是能吸引一票園區工作的客人
可別小看了這花園餐廳
一些開著雙B等進口名車穿著西裝的老闆紳士
同樣是平起平坐的在這大啖小酌


一串串壯觀香腸掛樹頭的香腸
份量相當的豪爽
一根根尚在流出湯汁的新鮮香腸
個頭算是童叟無欺了


肥瘦各半的比例
加熱後其實並不會覺得過油


由於不想在下午碰上排隊的人潮
在剛開店人少的時候便來報到
這麼大的擔子當然不會只有圖中的小烤架
一旁還有一組正在蘊釀
不免俗的店家還有賣那所謂的大腸包小腸
不過香腸才是今天的主角


買香腸當然是不會送手機
只是提供對照
這塊頭我想不會是看過裡頭最優秀的
不過起碼對得起它的列祖列宗
算沒白養它了
近20公分的大小
豐腴的身段有夠份量
●烤香腸　$30


烤到恰到好處的外衣
沒有多餘的焦黃
剛上手
會有那類似掰開熱狗啵吱斷列的脆度


傳統肉丁狀的組織清悉可見
串場的肥肉看得到
但口中咀嚼感並不明顯
除了有一般傳統香腸的香
湯汁中濃濃的甜味是致勝的關鍵


特別補了張湯汁溢流的相片
這很重要
也是這家香腸的最大特色
不過不是唯一
其他地方也曾見過
一般稱之「湯汁煙前」
煙前是南部對香腸台語的唸法
北部則稱煙強
湯汁煙前則如字面意義咬下後會有豐富湯汁溢出
相當感人沸腑


為了不影響店家做生意
日落前補了張人多時候的相片
門前一排機車與汽車都是這裡的客人
要知道這裡可是前不著村後不著店的不毛之地
排隊是常態
這便是心中的香腸NO.1

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大楊梅鵝莊
地　　址：桃園縣楊梅鎮大平街42號
電　　話：(03)4784623
交通資訊：中山高　於楊梅／埔心交流道出口，往楊梅方向，接中山北路（省道１號）
　　　　　續行，直達新成路右 轉，直達新成路與大平街交叉口可達
營業時間：午餐　11:00~14:00
　　　　　晚餐　17:00~21:00
龍潭分店
地　　址：桃園縣龍潭鄉上林村神龍路96巷2號
電　　話：(03)480-6330

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說起這創立於民國76年
以獨門的招牌鵝肉及客家燜筍等客家名菜
打出響亮名號的道地客家風味
大楊梅鵝莊總店
第一次的接觸也大概在10年前
當時尚未成立龍潭分店
還能印象深刻的清楚回億
那第一次品嚐到這客家美味的震撼
坦白說這裡的菜
口味上沒有客家勤儉僕素的刻板印象
反倒是會有一種霸氣一種口味多變的豪華
聽不懂?來吃吃看ㄅ

三層樓造每層10~15桌的的用餐環境
除常有喜慶宴會
每逢假日總是坐無虛席
牆上一張張與名人的留念合照
可是餐廳的人氣


菜色超多
圖中菜單僅是冰山一角(奇怪比喻)
價格還可接受的菜單
應該比台北便宜的多
份量上不會吝嗇
口味卻是倍數的領先歐


光看這曾紅極一時口頭語"粉油粉香"的招標鵝肉
正是所謂"所見即所得"如同看起來一樣滑嫩多汁
不同於台北西門町某知名掛鴨頭賣鵝肉店
塊塊帶皮 滑嫩而不油肥
肉本身吃不到太多人工調味
散發的是鵝肉本身的清甜香
重要的是搭配未入鏡的豆辦醬
與口味超馬吉的九層塔
有相乘的絕佳口感

●招牌原味土鵝肉  小$180


開放式的鵝肉肢解廚窗
裡頭的鵝肉可都是當天現賣
不要看掛這麼多
來晚了還怕你吃不到
兩位手術的師傅可是沒停手的切阿切的


由於當天是提前過岳母的母親節
到達楊梅時已約是下午12:50
依然有人在門口排隊等候
本就預計外帶的我們
等待約不到20分鐘便將所有菜色入手
由於是外帶以塑膠帶包裝
未能將最美最真的菜色最美呈現
是所遺憾
相信我這裡的菜比相片中的好看好吃太多了

●客家名小炒  中$200             ●炒米苔目   $60/份
●XO黃金捲     $220/份            ●薑絲炒脆腸   中$200             


話說龍潭分店
個人也曾在開店後光顧了三次
或許是客層多在服務觀光團體
感覺口味不如總店道地
也少了分細膩感
但總體評價仍屬上等

個人評價

美味指數	●●●●◐	吃的出與一般坊間客家餐廳的落差,美味可見一般
衛生指數	●●●●	乾淨通明採光好的用餐環境
觀光指數	●●●	雖在楊梅街上,是有點小小偏僻
交通指數	●●●◐	附近有停車格,但不是很好找
價位指數	●●●◐	以美味程度來說個人覺得不是挺貴

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