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劉媽媽菜包
地 址：桃園縣中壢市中正路268號
電 話：(03)422-5226
營業時間：24小時 春節休假
以一個外地人來看
中壢美食之於我的印象
第一是丁槓有名聲的「新明牛肉麵」+「永川牛肉麵」
第二便是ㄟ槓有出名的這「劉媽媽菜包」+「三角店菜包」
當然好吃的絕不只這些
這裡指的是指標看板型一類美食的印象
近年來
或許因為台北市曾經舉辦過牛肉麵選拔
所有檯面檯下的牛肉麵一窩蜂的冒出頭
好一陣子位處中壢的新明牛肉麵與永川牛肉麵
沒能出現在媒體版面中
不過「熊先生與魚小姐」這倒是有介紹
新明牛肉麵 由此去
永川牛肉麵 由此去
而劉媽媽菜包卻因其市場競爭性沒牛肉麵來的強
偶爾還能分到些許媒體的版面
而提到劉媽媽菜包
通常緊鄰隔壁的三角店就會被拿出來比較
由於NB媽是桃園人
所以還記得15年前印象中只有這一家劉媽媽
而隔壁的三角店還只是間不起眼的小店
以前有一種「外地人吃劉媽媽在地人吃三角店」的說法
不過這沒經考証也沒統計數據輔証
到今天三角店的規模也越來越商業化
而各有各的支持者
這裡就針對自己比較熟悉的劉媽媽做文章
店裡面除了菜包
這裡其實就像是客家米食的大賣場
生的熟的醬料醃漬物是應有盡有
24小時不休息的營業
讓人隨時隨地都可品嚐到最傳統的美味
原料的部份目前已由機械取代
但製作的部份仍由人力手工處理
確保菜包的扎實度
隔壁的工作室始終會有一群婆婆媽媽聚在一團站著在包菜包
沒吃過客家菜包的
可能會搞錯這菜包與一般吃那鬆軟的麵皮的菜包相同
留待後頭再說
先解釋一下價目表上的美味
首先「野粄」指的是「草仔粿」不過這裡的內餡不同
「水粄」指的是不加料的碗粿有鹹甜二種
甜的色黃鹹的色白
而杞杷指的就是客家麻糬
軟白的麻糬什麼都不包附上一包花生粉自己沾著吃
幾樣道地的客家美味價格仍保有簡僕性格
除了價格表中的
現場仍有更多大大小小形形色色的美味
五顏六色相當具有吸引力
紅粄就是我們所說的「紅龜粿」
下圖左上角的是鹹的水粄
內附一包醬油及少許油蔥與蘿蔔乾
右上角的則是蛋黃碗粿
左邊的客家菜包與右邊的野粄
採用的塑膠袋可以直接入微波爐與蒸籠加熱
相當便利
雖說價格未隨物價波動起舞
但個人總認為這塊頭似乎比之以前較小
客家菜包
因為包了菜餡所以叫它菜包
又因為形狀像裝豬仔的竹籠又稱作豬籠粄
粄皮是用「米」為原料
是以蓬萊米加上一定比例的糯米打成米漿
口感接近一般我們熟知的草仔粿
以炒過切絲的生蘿蔔絲、豬肉、蒜苗和蝦米以及胡椒粉為餡料
吃起來柔嫩香Q還一點點的胡椒辣
由於餡料中蘿蔔絲算多數票
所以蘿蔔絲品質好壞決定了菜包優劣與否
而冬令的蘿蔔為盛產期
這個時候特別鮮甜好吃較沒苦澀味
●生蘿蔔絲菜包 $20
「野粄」即為草仔粿
但內餡為炒香的蝦米、蘿蔔干、絞肉等
與之一般菜脯米的草仔粿不太相同
口感偏辣偏油但香氣足
外甜內鹹相當可口
●艾草(野粄) $20
客家人就是對米製食品非常有辦法
這些米字輩的到了這可就乖巧了起來
一些紅豆粿粄粽等的
模樣小巧精緻外型討好味道也同樣十分到味
●豆沙黑糯米粽 $20
眼尖的朋友不曉得有沒有注意到
劉媽媽招牌的「劉」字
那裡面卯金刀的「金」字長得不太一樣捏
不知道有沒有風水上的含義
地 址：桃園縣中壢市中正路268號
電 話：(03)422-5226
營業時間：24小時 春節休假
以一個外地人來看
中壢美食之於我的印象
第一是丁槓有名聲的「新明牛肉麵」+「永川牛肉麵」
第二便是ㄟ槓有出名的這「劉媽媽菜包」+「三角店菜包」
當然好吃的絕不只這些
這裡指的是指標看板型一類美食的印象
近年來
或許因為台北市曾經舉辦過牛肉麵選拔
所有檯面檯下的牛肉麵一窩蜂的冒出頭
好一陣子位處中壢的新明牛肉麵與永川牛肉麵
沒能出現在媒體版面中
不過「熊先生與魚小姐」這倒是有介紹
新明牛肉麵 由此去
永川牛肉麵 由此去
而劉媽媽菜包卻因其市場競爭性沒牛肉麵來的強
偶爾還能分到些許媒體的版面
而提到劉媽媽菜包
通常緊鄰隔壁的三角店就會被拿出來比較
由於NB媽是桃園人
所以還記得15年前印象中只有這一家劉媽媽
而隔壁的三角店還只是間不起眼的小店
以前有一種「外地人吃劉媽媽在地人吃三角店」的說法
不過這沒經考証也沒統計數據輔証
到今天三角店的規模也越來越商業化
而各有各的支持者
這裡就針對自己比較熟悉的劉媽媽做文章
店裡面除了菜包
這裡其實就像是客家米食的大賣場
生的熟的醬料醃漬物是應有盡有
24小時不休息的營業
讓人隨時隨地都可品嚐到最傳統的美味
原料的部份目前已由機械取代
但製作的部份仍由人力手工處理
確保菜包的扎實度
隔壁的工作室始終會有一群婆婆媽媽聚在一團站著在包菜包
沒吃過客家菜包的
可能會搞錯這菜包與一般吃那鬆軟的麵皮的菜包相同
留待後頭再說
先解釋一下價目表上的美味
首先「野粄」指的是「草仔粿」不過這裡的內餡不同
「水粄」指的是不加料的碗粿有鹹甜二種
甜的色黃鹹的色白
而杞杷指的就是客家麻糬
軟白的麻糬什麼都不包附上一包花生粉自己沾著吃
幾樣道地的客家美味價格仍保有簡僕性格
除了價格表中的
現場仍有更多大大小小形形色色的美味
五顏六色相當具有吸引力
紅粄就是我們所說的「紅龜粿」
下圖左上角的是鹹的水粄
內附一包醬油及少許油蔥與蘿蔔乾
右上角的則是蛋黃碗粿
左邊的客家菜包與右邊的野粄
採用的塑膠袋可以直接入微波爐與蒸籠加熱
相當便利
雖說價格未隨物價波動起舞
但個人總認為這塊頭似乎比之以前較小
客家菜包
因為包了菜餡所以叫它菜包
又因為形狀像裝豬仔的竹籠又稱作豬籠粄
粄皮是用「米」為原料
是以蓬萊米加上一定比例的糯米打成米漿
口感接近一般我們熟知的草仔粿
以炒過切絲的生蘿蔔絲、豬肉、蒜苗和蝦米以及胡椒粉為餡料
吃起來柔嫩香Q還一點點的胡椒辣
由於餡料中蘿蔔絲算多數票
所以蘿蔔絲品質好壞決定了菜包優劣與否
而冬令的蘿蔔為盛產期
這個時候特別鮮甜好吃較沒苦澀味
●生蘿蔔絲菜包 $20
「野粄」即為草仔粿
但內餡為炒香的蝦米、蘿蔔干、絞肉等
與之一般菜脯米的草仔粿不太相同
口感偏辣偏油但香氣足
外甜內鹹相當可口
●艾草(野粄) $20
客家人就是對米製食品非常有辦法
這些米字輩的到了這可就乖巧了起來
一些紅豆粿粄粽等的
模樣小巧精緻外型討好味道也同樣十分到味
●豆沙黑糯米粽 $20
眼尖的朋友不曉得有沒有注意到
劉媽媽招牌的「劉」字
那裡面卯金刀的「金」字長得不太一樣捏
不知道有沒有風水上的含義
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食在宜花東 (3)
