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中壢肉圓
地　　址：桃園縣中壢市中平路89號
電　　話：(03)425-4697
營業時間：AM11:00~PM20:00
中壢美食三連發
又是肉圓
託TVBS在11/18台灣肉圓擂台賽中
引用了本小站「寶島肉圓」的畫面
讓小站人氣又有了一波小高潮
肉圓在這裡似乎特別容易受到青睞
趁勢再補一槍
中壢肉圓不是刻意找來的
而是大約十三年前借由NB媽的介紹
便有了第一次的交手


在中壢營業近四十年
當地最具知名度的肉圓老店
新穎明亮的裝潢其實看不出滄桑
這與停留在腦中印象中的陰暗小店有極大差異
顯然是近年來重新整修過了門面


擁有不少客家族群的中壢市
其實開立肉圓店的店家不多
多則為北方麵食與客家米麵食
由於周邊工業區林立
自然也成為了外籍勞工的逛街聚集地
每每到了週末假日人潮多到尤如置身東南亞國家
自己才是外國遊客


店內所販賣的小吃單純就四種
價格還勉強算是中肯
教人所樂道的是肉圓與炒米粉
不過店家強調新鮮供應
來到的當時這炒米粉剛斷貨還在韻釀中
沒能等到是可惜了


粉紅色的不帶辣味甜味醬汁
與醬油的搭配不是太特殊
起碼在阿財肉圓　由此去
與其「關係企業」的安東街彰化肉圓　由此去可以看見
偏甜的醬汁溫潤順口小朋友很容易接受


幾乎所有檯面上的肉圓都須是當天現製成的
蒸肉圓這種米漿糊現蒸現賣的不說
油泡炸的肉圓則須事前先經水蒸
蒸熟的肉圓如放置過久則外皮水份收乾會乾硬老化
中壢肉圓當然也不例外
一盤盤蒸過後的肉圓會自店後面的廚房端出


熱心的店家
看著我拿著小P東拍西拍的
索性拿了碗油泡後未處理的肉圓一次拍個夠


粉色甜味醬汁與蒜末醬油的搭配極佳
甜味適當的吸收了蒜末醬油的衝動
店家刻意的保留了些浸肉圓的油脂
讓整個口感更加滑順
不過怕胖的人可得交代老闆將油瀝乾些


這中壢肉圓有兩個較大特徵須加以表揚的
一是絕Q外皮
透亮的肉圓皮是Q度一流的保證
彈牙的口感確實有讓它成為好肉圓的入門條件


第二個特徵便是肉餡
同為醃漬過的肉餡但中壢肉圓的肉餡就是不同
醃漬十分到味的肉塊韻味持久
咀嚼至中尾段時的味道似乎又有變化
是很難形容的好滋味
處理成丁狀的筍塊
表現的則中規中矩一樣是爽脆鮮甜


另一品肉粳處理的也是頗為特殊
超濃稠的湯汁
彷彿芡再多那麼一勾這羹湯便成蚵仔煎了
湯中幾樣配料下的是單純但配合得巧妙
筍絲木耳香菇的搭配出微酸的口感
但卻沒搶了鮮甜高湯的味


只能用驕小形容的肉羹
外型狀似虱目魚羹
味鮮美口感佳也吃得出是極具歷史的老味道
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