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勇伯米粉湯
地　　址：台北市士林區承德路4段6巷45號
電　　話：(02)2885-3112
營業時間：AM08:00~PM15:00(每週一休)
都叫做勇伯米粉湯
沒有關係也互不往來就純屬巧合
一家在劍潭
另一家則在新店
同為米粉湯界的名牌
各有支持者也都有正負評
就從劍潭的勇伯米粉湯先說


一般提到劍潭的勇伯米粉湯
好像都是與同在一條巷子兩旁的劍潭肉圓王與混蛋木瓜汁同提
在地營業逾四十年
據知廣達集團總裁林百里先生與美食名嘴梁幼祥也嗜食這一味


內有約七八桌桌椅
大概擠得下20來人
以吃過幾家賣米粉湯的來說環境還算乾淨
這勇伯的米粉湯有特色
通常賣米粉湯的都以高湯熬煮米粉
待客人來現點現端出來
台北吃這麼久
但一碗米粉湯還得跟吃切仔麵一樣等上一等的真不多


價位方面
招牌米粉湯開的是平盤
但這其他小菜的價位可是持續的在高點震盪
平均一盤都要60元的價格
份量不多
可以算是米粉湯界的PRADA
多一點人去會比較適合


鍋內約七八種豬肉內臟與豆腐熬煮的高湯
似乎看起來有點油
不過由於豬肉與內臟的下手頗重
這湯汁濃稠鮮香自是不在話下


湯色有別於其他市售米粉湯的透白色
勇伯的有點醬色
不是很明顯
但就是有那麼點差異
味道上也有相同於醬色的精緻感
若市售米粉湯的湯汁以狂放形容
這勇伯的湯頭就是那已被馴服的精緻與內斂


說是米粉但這種體格
已經比許多客家米苔目都來得粗
粗粒的黑胡椒粉也是特色
是店家上桌前便灑好的
除了增加香氣
還可用以除去這以豬內臟熬煮高湯後的些許肉腥


在台北除了旗魚米粉外
無論走到那一家賣米粉湯的
幾乎都是以店內豬內臟熬煮的小菜為高湯湯底
這些豬內臟則處理為一盤盤的小菜
小菜上的粉紅色醬汁為勇伯的獨門特色
略帶辣味的鹹甜醬汁
頗為類似蚵仔煎的醬料


一塊20元的油豆腐
在台北是應該是貴的冠軍了
紮實鮮嫩的豆腐品質確實沒話說
不過價格實在不便宜
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