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老曹餛飩
地　　址：台北縣板橋市宮口街37號(黃石市場內)(靠近北門街7-11)
電　　話：0936123292
營業時間：AM06:00~PM14:00
曾經
於民國58年興建
主要供應各式蔬菜水果與生鮮魚肉等
座落於板橋市宮口街北門街一帶的黃石市場
狹著鄰近舊火車站與原縣市政府所在地的地緣地便
以及慈惠宮（媽祖廟）鼎盛香火的吃市
文人雅士黎民百姓在此彙集成龐大商機
為板橋最具規模傳統市集
不少在地經典飲食小吃也在此應孕而生
惟人潮在車站與縣政府的相繼搬遷後流失
小吃的美味依舊但風光不再


市場裡
憑藉著食物的美味與噓寒問暖的濃濃人情味
老曹餛飩開業迄今在這已營業了近50年
早期隨著政府軍來台的曹伯伯為求得一家溫飽
憑藉自身對美味的堅持與理念
遂於其服役退伍的隔日意即民國49年投身麵攤事業
以手推車販賣落腳現市場出口外
直到民國58年市場興建完成後才正式有了現址的攤位


老店老歸老
原本市場內默默耕耘的傳統麵攤
在加入了第二代年輕小老闆小曹的新血後
不僅架設了自己的官網廣為推銷
更家開拓了宅配市場的供應
知名度與業績頓時倍數成長


身子骨硬朗年逾80多歲的曹伯伯
仍常可見穿梭其中
可喜的是世代的交替並未改變原本僕質的環境
而是保留了傳統為其延伸
現已成木桌的老舊木攤與多年來不變的烹煮手法
位處吵雜凌亂的魚鮮蔬果市場週邊
環境上或許不為要求較高的人所認同
但這種古早風格已不多見


菜色種類看似是零瑯滿目
但實僅為幾種麵點的隊型變換
值得一提的是所謂人情味不僅出現在美味的食物上
亦反應在親切熟悉的價格中


店家主角招牌餛飩
以價格較昂貴之當日現宰黑毛豬之上等肉做為肉餡
由於豬隻以人們剩飯剩菜為食
除緊食肉質本身的濃郁肉香更是一般餡無法比擬
肉餡未見過多調味料肥瘦比例恰到好處
僅費力的以手工摔打打出綿密風味絕佳


豪爽不羈的水滴狀包覆手法
皮薄餡豐富


一碗湯有約8個左右的餛飩
添加了油蔥及韭菜段的湯頭清澈濃郁厚實
自家練製的油蔥香氣逼人
採大鍋滾煮的餛飩有個餛飩界共通症狀
烹煮時間略久等候還須多點耐心
●餛飩湯　$25


皮薄而不散亂
肉餡飽滿經摔打後的滑順綿密功夫完全呈現
濃郁的肉餡香味入口後久久未散
單純傳統的口味很難給予其限制性形容
以一碗只消25元的餛飩來說絕對值回票價


同樣只有佐以韭菜油蔥的乾麵
麵質其實不算太有特色
但懷念的油蔥香遠勝現在坊間多數採行的肉燥乾麵
單純不做作卻更顯價值
●乾麵　$25


店內受到好評的不只是麵點本身
幾味傳統魯味小菜也為人所樂道
不僅價格超乎想像的合理
處理到幾乎不見一絲一毫細毛的豬頭皮
其軟Q入味的豐潤口感堪稱一絕值得點頭稱許
●豬頭皮+素雞　$30
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