N+B幸福工坊

中山國小旁無名水餃店
地　　址：新北市板橋區大觀路二段37巷19號
電　　話：
營業時間：11:30a.m~14:00p.m 17:00p.m~20:00p.m 每月5 、15、25日公休

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板橋南雅無名蚵仔專賣店
地　　址：新北市板橋區南雅東路29巷2號
電　　話：
營業時間：05:00a.m~13:00p.m 星期一公休

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起頭應該是從「萬華勇伯米苔目」一文開始

油庫口麵線
地　　址：台北縣板橋市文化路一段188巷44號
電　　話：(02)2257-6445
營業時間：11:00a.m~19:00p.m

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對於這家當是離自家最近的知名小吃
在自己專門探討小吃的小站當中迄今已年多卻一直未能端上桌
我想一則因太過熟悉反而不知從何說起
一則則要歸咎於因始終沒能拍攝到品質較佳的相片而遲遲無法下手
但該來的總是要來逃避不是辦法
大家伙的就湊夥湊夥的自己參觀比較了
沒經統計全是自己主意
在近年來當中油庫口麵線除了本身即有著廣大信眾擁護
在媒體的高密度放送下更儼然成為是板橋最具代表性小吃
除了有每從開店時間起就必定大排長龍的熱鬧景象
油庫口在地方上創造的恐怕不僅是繁華熱鬧
週遭依附其下的無論商家或是攤販各個商家櫛比鱗次是一家一家的開
原本只是冷清的小巷弄在其營業時間下附近是人馬雜沓而塞車的景象是見怪不怪
以單一小吃創造出新興市集改造其營業生態我想在板橋還無人能出其右
由於前中國石油的儲油槽設立於此
原本無名的麵線攤便以此為號
以前的縣民大道乃是板橋通往台北的鐵支路
想由中山路前往便還得經由狹小的觀光街穿越平交道而來
稱不上翻山越嶺但在當時這麼一個小屬偏僻的小吃攤
因其美味在地方上透過口耳相傳集結人氣到現在的一個人人通曉的名店
當真不可同日而語
從民國75年開始創業迄今已20餘年
由原本從事手工麵線製作的第一代老闆頂下他人麵線攤生意改良
這一段歷史是寫入店家的自設網站當中不再贅述
除了本業的麵線生意
油庫口最讓人樂道的莫過於是這還兼賣有同樣人氣強強滾烤香腸
一口麵線一口香腸乃是油庫口最大特色
但本著一店一文的初衷堅持就不在這討論
走進店中幾乎是人手一碗麵線一支香腸的景象也剎是壯觀
只是印象中門前那家阿婆賣的才是老店
但店家在自設網站上說明自己才是創始的矛盾就當它是個謎不做討論
早年油庫口單賣的是綜合麵線即是麵線裡有鮮蚵有大腸
後期為因應須求而有了客製化的供應
不管是只要鮮蚵只要大腸不要加辣不加香菜甚至是清麵線等等通通可以滿足
近來更不務正業的是賣起了泡菜菜脯
這一點個人倒不以為然
依據經驗麵線這小吃算是主觀評斷較高的種類
不只是喜惡分明
奇特的是人氣越高的名氣越響被批評的聲音也就越大
與西門町阿宗麵線相仿油庫口麵線即便是有著排不完的人氣隊伍
但批評的聲浪卻始終未曾停過
Q帶滑的手工麵線是老闆專精自是不在話下
暴量裹有太白粉衣的鮮蚵加上滷的帶Q的大腸這配料給的一點都不小氣
以煮鮮蚵的高湯對上柴魚及麵線是油庫口麵線的基底
滿口的海味有甘甜的鮮香加上蒜泥更為誘人
油庫口麵線鮮香而順口
●麵線　$35
人們對於麵線的優劣常處於蚵仔大不大腸子多不多的迷思
卻常忽略真正感受到的是第一口那麵線滑入口中的滑順與鹹鮮協調口感
單單配料的多寡這一點個人倒持反向論調
印象中早期的油庫口鮮蚵與大腸配料比例較少但適切口感協調
也許是生意的蒸蒸日上讓店家更想發揮不敢怠慢
加重了配料的比例幾乎是超過了麵線本身
一整碗有半碗是鮮蚵誠意是十足但口感其實不算太好
批評了這麼多像是抱怨文其實不然
拋去了主場優勢庇護加分在這一類蚵仔麵線當中油庫口在個人評筆中稱得上是數一數二
可由於油庫口麵線的芡度高熱騰騰的麵線好吃
擱了冷的麵線卻會收乾結成凍狀難以下嚥算是罩門之一
但麵線就是得趁熱了吃不是嗎
站內小吃分類-麵線

韓老爹豆漿店
地　　址：板橋市永豐街83號
電　　話：
營業時間：AM06:00~AM10:00(賣完為止)

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尤其是在這段時間因工作繁忙而「因業廢食」
處理網誌常是有一篇沒一篇的惰勤
咱們板橋的飲食也因如此算算也有一段時間沒在這裡出現過
有愧以全力搜括在地「民脂民膏」為志的初衷
還記得格友在阜杭豆漿一文中提到的有這麼一家板橋的早餐店
既是俯拾即得的舉手之勞那何不就給它個痛快
對於外地人來說
這板橋市永豐街恐怕是顯少耳聞
而埔墘國小的斜對門7-11旁應該是比較好認的標地
在地營業已30餘年
亮紅色招牌加上街角的顯眼位置其實不算難找
雖在自家旁卻從也未投以關愛的眼神而錯身不知幾回
想為自己對如此卻近在眼前卻毫不知情的美食做辯駁
說好了是早餐店就絕不賣到中午
現做現賣加上有限的人手
九點過後想吃便得多憑點運氣
人氣燒餅更是得限量供應
九點以前要吃只能吃燒餅油條的整套
單買燒餅則得視稍晚販售的狀況
這只短短三個多鐘頭的營業
或許可以算是這幾年來捨近求遠忽略的藉口
相較於一般中式早餐店多以多樣化的各式菜色
諸如飯團蛋餅饅頭來吸引顧客
韓老爹豆漿店卻是堅持以招牌上少少的七種選項來應戰
早餐店少有的精緻單純卻是與那南機場無名燒餅的相輝映
乍看雖有平均15元的較高售價
但若以兩相不同的製作方式比較確實有失公允
手裡拿著是連續幾天皆為出清倒數的燒餅油條
不同於「南機場」的烙烤而是像「阜杭」一樣的火爐貼餅
約莫巴掌大有著一身精實幹練的好體魄
表皮乾焦略帶細粉神似山東大餅
沒有「阜杭」晶亮甜脆酥皮
韓老爹燒餅走的是平實樸素路線
●燒餅油條　$35
貼爐後產生有如胡椒餅似的焦黑底皮
提供燒餅焦穌脆香元素
口感近似於大餅與燒餅間的超勁道
在一口接一口的忘情咀嚼後還得中場休息舒緩疲勞的下顎
與外表反差甚大的濕潤內裡
蔥花點點的分佈飄著淡淡馨香
若要形容這韓老爹燒餅的與眾不同
非「韌」字莫屬
有如法國麵包的勁道是越嚼越香
搭配油條的酥脆油香確實有其獨到之處
一份約500cc的豆漿有微微焦香
濃醇厚實
而其餘亦有著好口卑的鹹甜兩味酥餅
則待能起的更早的有緣人自行結緣囉
●冰豆漿　$15

老曹餛飩
地　　址：台北縣板橋市宮口街37號(黃石市場內)(靠近北門街7-11)
電　　話：0936123292
營業時間：AM06:00~PM14:00

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曾經
於民國58年興建
主要供應各式蔬菜水果與生鮮魚肉等
座落於板橋市宮口街北門街一帶的黃石市場
狹著鄰近舊火車站與原縣市政府所在地的地緣地便
以及慈惠宮（媽祖廟）鼎盛香火的吃市
文人雅士黎民百姓在此彙集成龐大商機
為板橋最具規模傳統市集
不少在地經典飲食小吃也在此應孕而生
惟人潮在車站與縣政府的相繼搬遷後流失
小吃的美味依舊但風光不再
市場裡
憑藉著食物的美味與噓寒問暖的濃濃人情味
老曹餛飩開業迄今在這已營業了近50年
早期隨著政府軍來台的曹伯伯為求得一家溫飽
憑藉自身對美味的堅持與理念
遂於其服役退伍的隔日意即民國49年投身麵攤事業
以手推車販賣落腳現市場出口外
直到民國58年市場興建完成後才正式有了現址的攤位
老店老歸老
原本市場內默默耕耘的傳統麵攤
在加入了第二代年輕小老闆小曹的新血後
不僅架設了自己的官網廣為推銷
更家開拓了宅配市場的供應
知名度與業績頓時倍數成長
身子骨硬朗年逾80多歲的曹伯伯
仍常可見穿梭其中
可喜的是世代的交替並未改變原本僕質的環境
而是保留了傳統為其延伸
現已成木桌的老舊木攤與多年來不變的烹煮手法
位處吵雜凌亂的魚鮮蔬果市場週邊
環境上或許不為要求較高的人所認同
但這種古早風格已不多見
菜色種類看似是零瑯滿目
但實僅為幾種麵點的隊型變換
值得一提的是所謂人情味不僅出現在美味的食物上
亦反應在親切熟悉的價格中
店家主角招牌餛飩
以價格較昂貴之當日現宰黑毛豬之上等肉做為肉餡
由於豬隻以人們剩飯剩菜為食
除緊食肉質本身的濃郁肉香更是一般餡無法比擬
肉餡未見過多調味料肥瘦比例恰到好處
僅費力的以手工摔打打出綿密風味絕佳
豪爽不羈的水滴狀包覆手法
皮薄餡豐富
一碗湯有約8個左右的餛飩
添加了油蔥及韭菜段的湯頭清澈濃郁厚實
自家練製的油蔥香氣逼人
採大鍋滾煮的餛飩有個餛飩界共通症狀
烹煮時間略久等候還須多點耐心
●餛飩湯　$25
皮薄而不散亂
肉餡飽滿經摔打後的滑順綿密功夫完全呈現
濃郁的肉餡香味入口後久久未散
單純傳統的口味很難給予其限制性形容
以一碗只消25元的餛飩來說絕對值回票價
同樣只有佐以韭菜油蔥的乾麵
麵質其實不算太有特色
但懷念的油蔥香遠勝現在坊間多數採行的肉燥乾麵
單純不做作卻更顯價值
●乾麵　$25
店內受到好評的不只是麵點本身
幾味傳統魯味小菜也為人所樂道
不僅價格超乎想像的合理
處理到幾乎不見一絲一毫細毛的豬頭皮
其軟Q入味的豐潤口感堪稱一絕值得點頭稱許
●豬頭皮+素雞　$30

板橋壽司

地址：板橋市重慶路11號
電話：:(02)2955-6791
營業時間：AM12:00~PM21:30

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從小就知道有這麼一間店
由於是位於昔日板橋最繁華後站商圈
這裡到處百貨地攤商店林立
還有那各式小菜餐廳充斥
也正因為如此而未曾給予其較多關愛的眼神
1986年開業迄已22年個年頭
所在的位置其實是個巷弄轉角
而店家充分的運用了這先天的「腹地」
不僅可供經營之用
這排到騎樓上的景像也做了最佳的廣告效果
店家在騎樓轉角貼上了標語是這麼說的
承襲了日本師傅的好手藝
以及競競業業的謹慎態度
十多年來
在"每位顧客都是良師"的心情中
製作出每一份美味
道出了店加經營上的理念
想特別說明的是
真好
以後希望有這種文稿的店家多寫一點
可以省下很多時間自已編寫灌版面
店名是壽司店
但店裡用餐的點壽司的是少數
十個客人有十一個不是點那壽司
是連一旁經過的路人都會叫您得點關東煮
關東煮才是這裡的招牌人氣商品
由於位置上屬於是板橋後站商圈的黃金地段
對應了食材上的嚴選
價格上看似還交待得過去
自助式的餐台
是供應那店內食用或的碗筷
以及像自助餐似外帶取湯的塑膠袋自行取用
走廊上熱呼呼冒著煙的就是這裡的招牌關東煮
這麼一個餐車上是有那15種的樣式
估計約有4~5種是屬於手工加工處理的關東煮
像是豆皮中塞入絞肉魚漿類似阿給的作法
還是高麗菜捲等等的
特別的是這裡的關東煮全無標價
20元30元50元不等這把尺全在店家心中
以下所標示的價格是在虛心請教店家
經過一番籠統的回應與自己審慎的計算而得到的價格
原則上是須要手工處理的較直接機械成型的來得便宜
切記取用時請保持冷靜
用力過猛可是會傷荷包的
至於這關東煮的架上
也擺著是那已切盤的各式花壽司豆皮壽司與海苔壽司等等自行取用
外形上雖個頭小了些
但也稱得上是面貌姣好五官端正相當清秀
雖不以為店家紅牌
但口感微酸嚼感頗佳的米粒
搭上了各式新鮮食材
用心的能見度高
可是價格就不怎麼面善了
●綜合壽司(小)　$70
忘了先在老闆沒淋醬前給張照片
這麼的拍法結果是什麼都看不見
這盤裡的關東煮計有竹輪($20)白蘿蔔($30)天婦羅($30)黑輪($30)高麗菜捲($50)
而這一盤裡頭有那玉米($30)貢丸($20)油豆腐($30)龍蝦棒($30)等
除了高麗菜捲為再加工的關東煮料
其他幾乎都是工廠製品
兩盤連同壽司400元
不便宜哩　　　
雖說價格上是不容易讓人親近
但是店家關東煮出名不是沒有原因
鍋中15樣的關東煮棒棒強打幾乎找不到害群之馬
特別挑個幾樣來說說
像是圖上看起來像天婦羅但不如說它是魚板的傢伙
豐厚肉身的紮實超彈Q
形容像魚板不過份
細細咀嚼可以感受到魚鮮香
很少能在市面上找得到如此厚度與咬勁的一級品
●天婦羅　$30
這裡的所有食材下鍋一方面是生意好輪替快
一方面店家都派有專人照料
不會有煮過頭煮不熟的狀況出現
相同於上述天婦羅
竹輪同樣表現不俗
肉身Q實肥美鮮味十足
●竹輪　$30
通常看玉子燒(煎蛋)處理的到不到家可以知道壽司店的層級
而高麗菜捲就是關東煮的門面
這裡的高麗菜捲處理的是極其軟爛
連同絞肉內餡是從裡到外的軟軟軟
除了本身的菜葉的纖維
入口幾乎菜肉不分不須多加咀嚼
如此的柔軟身段加上肉質的鮮香真是好樣的
●高麗菜捲　$50
基本的油豆腐也沒讓人失望
軟嫩扎實的程度用看的就看得到
●油豆腐　$30
對應了不便宜的價位
完全自助式的取湯是最開心的
湯頭濃醇香甜
不因為是免費的而給忘了本
誠意十足這一晚我們家4口喝了8碗
過癮
特別說明的是店家的蛋包飯($70)也相當有人氣喔

志順麵線
地　　址：台北縣板橋市福德街2巷12號
電　　話：(02)3762-1188
營業時間：AM09:00~PM14:00

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曾經是2003年中國時報〈邊吃邊玩〉版
大台北地區蚵仔大腸麵線十大票選第二名
這間位於板橋是福德市場內
一處連板橋人不容易找得到的麵線
雖早已在各大媒體版面甚至是部落格中被介紹
卻是站內第一個被介紹的板橋麵線

朱記餡餅粥(遠百板橋店)
地　　址：板橋市中山路一段152號12樓
電　　話：(02)8953-8858
營業時間：

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餐飲界中
有些人是分店一家一家的開
急速的擴張的佔有市場
當然成功攻上山頭的有但失敗的也不少
記得前些時候的「養老乃瀧」便是失敗的代表
也有一些招牌老名氣響的資深人氣店家
堅持是僅此一家絕無分號
一部份的原因是因為「品質」
分店的設立即代表總店名譽的延伸
分店的品質能否掌握其實牽動整個招牌的形象
還記得那前一陣子造成風潮的「星野銅鑼燒」來台成立海外分店
做事無微不至甚至吹毛求庛的日本人
為了能讓台灣分店的品質能與日本相同
在煮紅豆的銅鍋與門市上都設置了遠端監控視訊設備
這就是堅持

板橋北門田不辣
地　　址：台北縣板橋市北門街8號
電　　話：              (02)2272-2070       
營業時間：PM12:00~PM22:00

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先前的幾發甜不辣攻勢
像是亞東及賽門(後續還有個頂級)
炮火沒能像是肉圓一般的猛烈
今天要來補上一發甜不辣界的《板橋之光》來互別個苗頭
位處板橋北門街上黃石市場口對面的北門田不辣
不必吱吱嗚嗚的
大聲的說這就是板橋最具知名度的甜不辣
可沒看錯
招牌中間的「田」字取代了「甜」
可謂是技術性的犯規
「田」字可是創始老闆劉國田的名字
卻也因這樣一改改出了特立獨行好印象
也是註冊商標
店內大小七八張桌子
看起來還算明亮整齊
特別要注意的是桌子上的鐵水壺
裡面可不是茶也不是醬汁
而是給客人吃完甜不辣後加的高湯
愛喝多好就喝多少也不用怕多向老闆要幾次遭白眼
也是因為如此大方貼心而歷久不衰
看起來不太起眼的煮鍋
是看過少數未將材料分門別類處理的
當然不是完全沒整理
只是這樣會不會太豪邁不拘
大碗50小碗35
算是甜不辣工業全國連合會不成文的統一價格了
總之別再漲了
這段期間看到價目表總會幻想一旁會再張貼公告
說明因應原物料全面調漲為反應成本須調整售價
在這要向所有甜不辣店家信心喊話
國際調漲的是小麥麵粉
甜不辣是魚漿做的吧
別再漲啦
坦白說好一陣子沒接觸這裡了
才發現已經開了這麼多的分店在台北縣
北門的甜不辣算是比較傳統的一種
幾樣必須性的配料是一樣也沒少
但卻也找不到比較特殊的
像是賽門的餛飩酥或者是頂級的水晶餃之類的
接下來就難倒我了
真想以鍵盤壞掉為藉口搪塞
總不能在形容食材的美味僅以好吃帶過
這樣不負責任
虧這裡還是個以介紹美食為主的地方
不過實在不好形容這美味
看得到的蘿蔔 豬血糕 油豆腐 條狀片狀甜不辣還有小貢丸等
每一樣都算是嚴選食材口感軟硬適中
只有貢丸稍有軟化越界而已
甜不辣的背後主謀就這醬料
醬料也算是中規中舉的深橙色
鹹甜香的可口

黑肉圓
地　　址：板橋市中山路二段二五五巷巷口
電　　話：(02)2956-9995
營業時間：PM17:00~PM24:00

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N連發
在連續PO了幾篇肉圓的文章之後
考慮要不要將站名改《肉圓工坊》
像是「林園大粒肉圓」 
「大庭牛排肉圓」 
「永和葉記肉圓」
「石頭肉圓」 
「興隆市場無名肉圓」等
板橋的肉圓店應該可以在這篇之後做個了結
當然還是希望所有廣大的華人朋友能提供《遺珠》
這間位於板橋光仁中學巷口的黑肉圓
其實相片中對面就是幾日前曾發過文的興隆市場無名肉圓對面
似乎也常讓不熟悉的人給糊塗了