N+B幸福工坊

麻醬麵蛤蜊湯
地　　址：宜蘭縣頭城鎮青雲路三段123號
電　　話：(03)977-4476
營業時間：06:00a.m~20:00p.m

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坐擁好山好水的美景天成
前有台北後花園之稱的宜蘭在雪隧開通後現在可以說是直接成了台北的廚房
除了靠山吃山靠海吃海的「天時地利」是充分發展了城鄉特色
各種歷史久遠還饒富特色「人和」的地方小吃搭配了不敗山水恰好滿足了現下的休閒潮流
如量身打造般的獨特套裝式的觀光文化幾乎是怎麼都玩不倦

旅行的目地大部份人是先有景點再找找附近好吃的
但相信也有與我一樣是先找上好吃的
套用知名部落客Peray的書名是美食決定旅行的方向
然而在近年來網誌及臉書的推波助瀾以及國人對地方小吃的瘋狂簇擁下
「美食景點化」有好吃的配上有好玩的才是基本的套裝行程
到了日月潭沒吃茶葉蛋到墾丁沒吃包子到花蓮沒吃蛋餅彷彿都如同沒到過一般

頭城鎮位處整個宜蘭的最北端
烏石港與城堡咖啡以及蘭陽博物館在這裡的的興建讓頭城成為悠遊宜蘭的重點套裝行程之一
從雪隧開通前的沒沒無聞到今時重點觀光景點實不可同日而語
以不必花太多時間與路程就能上山下海加上知性人文一次滿足是頗受歡迎


然而原本幽靜的小鄉鎮一下成為是熱門旅遊勝地原本封閉的地方小吃有如挖寶般是逐漸探出了頭
像是位於青雲路上的「阿宗芋冰城」及「麻醬麵蛤蜊湯」自此一飛衝天
熱鬧及重要的程度有如是高速公路休息站一樣
又可說是像那山嶺間的攔路虎般在通往頭城各大必經道路上要各位看倌留下買路財
幾成觀光景點一到了假日路上停滿了車輛還得靠員警指揮交通來疏通生意可見一般


其中有著顯眼黃底黑字大招牌的這「麻醬麵蛤蜊湯」沒有店名直接就叫「麻醬麵蛤蜊湯」
因為打開了知名度也有人將地名頭城直接冠名叫做是「頭城麻醬麵蛤蜊湯」
數年前由原來對街南下省道上的39號遷移到了現在北上的123號店面


以前的舊址招牌辨識度低加上店頭小不容易找換到現在的新址店面則是稱得上是明亮寬敞
小菜進冷藏櫃碗筷進消毒櫃一看排場便知已跳脫地方小吃格調晉升小吃名店
成名後隨之而來的對於服務態度及價格高漲的批評卻也是沒有停過

麻醬麵在台灣小吃中不是特賣也幾乎在各地都找得到
但當中在宜蘭的密度卻算得上特別高
光是頭城鎮上除了青雲路這家
平行於青雲路的頭城老街開蘭路上的「綵宸小吃」同樣賣上麻醬麵與蛤蜊湯則是由青雲路這家店東的媽媽開設的
由於價格不同而有所謂本地人吃綵宸觀光客才吃青雲路這家的說法
不管是吃氣紛吃懷念還是吃勇敢吃名聲既然來到了我想不免俗的都要來上這麼一遭

經常到訪宜蘭的人應該都對這裡這到處都有好吃麵攤多有印象
像是之前介紹過的「無名麵」「度姑麵」「火生麵店」與「大麵章」「一香飲食店」等不勝枚舉
於其要說這裡的麻醬或豬油醬如何如何
自己認為要先說到宜蘭這眾多動輒六七十年以上歷史的製麵廠說起
由於地下水源天然純淨使得這裡擁有得天獨厚的製麵條件
不難發現在宜蘭麵攤上所使用的麵條要比其他地方來的薄卻又要來的Q彈不軟糊有麵香而且耐久置
麵條本身即已相當美味幾乎只要是使用了這宜蘭每天新鮮現製的麵條可以說就有不敗保證
●麻醬麵(小)　$35

宜蘭的麻醬麵普遍有個特色就是醬料都給調製的稀糊稀糊的
像是濃稠的湯底般不會讓容易收乾的麻醬滯口難嚥
這碗麵麻油前香中帶有豬油厚重的底韻味其中少許的韮菜段增色意味大
沒有坊間失敗麻醬麵一般吃一兩口覺得好吃但再四五口後就難以下嚥的膩口
而是滑順滑順濃郁雅緻價格不談真是好味


另一主角蛤蜊湯價格則平易近人的多
煮蛤蜊一忌久煮乾癟二忌大鍋煮若是其中壞了一顆則整鍋湯都得報銷
是以這裡的蛤蜊湯是現點現煮顆顆飽滿
湯中綴以些許薑絲與少少麻油
熱湯上桌香味襲來其實腦袋成形的影像是麻油雞可見香味的濃郁
這碗湯湯清味濃真的好喝
●蛤蜊湯　$20

點份頗有鄉土味名稱炊麵試試
其實就是市場上常見的先炒後蒸的炒麵炒米粉
單純就油麵澆淋以魯肉口味則是沒太多驚豔
●炊麵(小)　$35

宜蘭三寶「鴨賞」口味算是大眾化
●鴨賞　$50

●肉捲(小)　$30

人說這裡的價位已是觀光或台北等級的但我們不正是偶爾到訪的觀光客
單以口味來說這是算一間蠻不錯的小吃店

礁溪包子饅頭專賣店
地　　址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
電　　話：(03)988-2410
營業時間：13:30p.m~18:20p.m

春捲伯
地　　址：宜蘭縣礁溪鄉龍潭村大坡路與育龍路交叉口 已搬至宜蘭縣礁溪鄉龍潭村育龍路21號
電　　話：
營業時間：14:00p.m~18:00p.m
　　　　　平日13:30p.m~17:00p.m 假日11:00a.m~17:00p.m

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人氣是美食的參考指標我想大多數人都能認同

信利號
地　　址：宜蘭縣宜蘭市文昌路8號
電　　話：(03)933-1302
營業時間：10:00a.m~21:00p.m

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以一個非在地人來說
網站中累積了不算少數來自宜蘭的美食題材
但這麼一個現象卻似乎都已在美食部落客中普遍
即便不是宜蘭人乘著便捷快速的雪隧不消多久
便能將以往只能是看著電視流口水的渴望簡單實現
像新大陸般吸引著無數饕客尋味而來

張秀雄鹹米苔目
地　　址：宜蘭縣羅東鎮公園路136號
電　　話：(03)954-7533
營業時間：06:00a.m~11:30a.m

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就像在前幾回「肉圓仔」文章中的提及
因為居住地飲食文化上的差異會讓每個人對同樣的食材做不同樣的解讀
甚至產生那事實就是我看到的刻版印象
記得小時候家離市場不遠
印象中一直以來對於米苔目這米食都是市場麵攤上湯煮鹹的多
直到是年齡增長視野漸開後發現甜的米苔目冰似乎才是市場主流
也無怪乎以網路搜尋這宜蘭羅東的人氣米苔目早餐時前頭還得刻意添個「鹹」來公告自清
一般所謂的鹹米苔目湯通常都以午晚餐的正食居多
但在台灣各地像是／新莊新泰路／台東榕樹下／萬華勇伯／員林博愛路／台北小黑人等知名的早餐其實也不少
其中更不乏許多是隱藏在傳統市場中的無名攤販
一碗米苔目一盤黑白切有上菜快速熱湯暖身與清淡飽足相當符合採買要求
低調且默默存在看起來像是鹹米苔目的宿命
店家位於宜蘭羅東夜市裡的包心粉圓店斜對面
但可別以為位處夜市就是晚上吃得到
這家只賣上午早餐時段的店面就有那處事低調的特性
沒有招牌還沒有價目表
由於就在是羅東中山公園旁也人稱它是公園旁米苔目
「張秀雄」其實是第二代店東的名字
由於沒有招牌大夥乾脆以店東名為店號
傳承自民國35年起做小吃的第一代已60餘年
原本在羅東舊市場營業而在民國61年搬遷到了現址
不只承接衣缽連那沒有招牌的個性是一併延續
雖然是沒有招牌但絕不難找
由於是夜市開門營業的店家並不多順著包心粉圓向前行沒幾步便可以看到這人聲鼎沸的店家
古早又傳統的店面說是充滿懷舊紛圍
其實應該說是雪隧開通前被保留下的正統宜蘭味
幾乎全宜蘭都找得到這對咱們台北俗來說的古風古味
大碗一碗要價30 40元的米苔目說真的是沒法感受宜蘭的親切與熱情
以在來米精製的米苔目對上大骨加上黑白切內臟熬煮的高湯
最後灑上芹菜株與油蔥看似簡單但口味卻相當精純
●米苔目　$30 40
特別是這裡的米苔目本身就有那宜蘭風格
麵身微Q有如宜蘭當地粗米粉般有像是久煮不爛的彈性
但軟硬適切滑順口感讓人會不斷將米苔目一口一口塞入口中
沒有腥臭濃郁清甜的湯頭有厚實的精肉鮮香
不算便宜但份量不小濃郁香醇
沒有價目表玻璃櫃的黑白切就有什麼就切什麼
相對於米苔目這小菜黑白切就是便宜的想笑
通常是一種一份20元相當滑划算
有一甲子的功力對這些食材的處理品質就別懷疑
●粉腸肝漣　$20+20
宜蘭新竹及客家村如新埔一帶常可見的粉腸
這張秀雄處理的是醬色微深
肥瘦絞肉加上粉漿孛萁口感豐富亦是小菜中的人氣王
沾點店家特製甜辣醬料是風味絕佳

三星天送埤味珍香卜肉店
地　　址：宜蘭縣三星鄉天福村福山街88號
電　　話：(03)989-2960
營業時間：10:00a.m~17:30p.m
　　　　　農曆初3及17日公休

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地處蘭陽平原地勢最高處是蘭陽溪河水的水頭
常年的洪害讓三星鄉有著較其他地方險峻卻又富饒的肥沃土地
豐沛又無污染的水源成就了當地蓬勃的農業發展
舉凡茶葉桶柑稻米或是有那三星四寶之稱的「青蔥」「白蒜」「銀柳」以及「上將梨」
無一不是一時之選在在都說明著三星在農業發展上的優越
在這些優質農產當中尤又以三星蔥與上將梨更是名聞全台可謂是無人不知無人不曉
某些承度而言國人對這些耳熟能詳的農特產品認識甚的至比三星鄉本身要來得多
你可能聽過吃過卻不一定知道三星是位於何地何處
即便是知道了也未必能走上一遭
但相信只要是到過三星的
除了遍地的蔥滿山的梨之外多會選擇到卜肉店走上一遭
三星卜肉是除了三星蔥之外另一個地方驕傲
由於農務是三星主要的經濟活動城市建設並不熱絡
觸目所及盡是遍地綠油油的農地
商業活動及生活市集交易貧乏
卜肉成了是當地本已少數餐廳小食中相對特別突出的耀眼明星
而若要說道三星卜肉
開業已近76年味珍香卜肉店當是箇中翹楚
這間已傳承至第四代的卜肉老店就位於天送埤裡市區中的叉路口
其實是鄰近區域少見有集合性高樓的市區並不算難找
也由如前面所說少數加上名氣使然讓這附近每每到了例週末假日停車朝聖的車輛是常擠的水洩不通
走進擁有一二樓都是餐廳的店面是那種習慣了招待遊覽車或是團體客的大排檔氛圍
坦白說說不上為什麼但回頭一想這感覺有點像是金山鴨肉的模式
也許是那菜色多為一大盤一大盤所給的關聯印象吧
只是以這鄉野餐廳而言價格上似乎並不便宜
所謂「卜肉」其實是取其台語「爆肉」的斜音
根據店家說法早期只是爆肉二字難以難書寫而卜肉二字較為簡單故而取之
原本是早期農家的辦桌菜店家在多年前由日本師傅以類似日式「天婦羅」手法指點傳授後一炮而紅
成為宜蘭家喻戶曉傳統名點
(調合蛋汁粉漿)
不過說起卜肉的評價可是好壞兩極的壁壘分明
有的人著迷於它鹹甜得宜軟嫩細緻的高雅口感
卻也有人認為這不過是再尋常不過的炸豬柳何來美味之有
美味的予否端看各人如何定義
(豬柳條)
現點現做的油炸卜肉相酥可口的賣相讓人無法抗拒
個人稍有抱怨的是這滿滿一盤的卜肉竟不分尺寸
無論兩人四人或一桌人都無分別的one size不甚方便
炸的金黃酥脆的卜肉下方是以鮮蔬過炸的「菜炸」
油炸物怕膩口這一肉菜混搭倒也是別有用心
●卜肉　$220
一根根長約十來公分的卜肉條外型討好
裹以蛋、糖、醬油、麵粉與太白粉等調料特製的醃醬兼粉漿
用以豬油分高低溫兩次一條一條的逐一以手工下鍋油炸
不油不膩讓外皮有種炸雞蛋糕般的甜香滋味
豬肉條本身為里肌去筋的瘦肉部份
肉質本已軟嫩的里肌經過長時間的混合粉漿醃漬更顯滑潤
裹上麵衣的卜肉肉汁完全封鎖其中口感多汁軟嫩
口感頗為類似魚肉的鮮嫩搭配店家的芝麻椒鹽鮮美無敵
同樣以像日式「野菜天」做法將高麗菜九層塔蘿蔔絲等青蔬裹漿油炸的「菜炸」
經過高溫油的快炸其實已分不清各種蔬菜的口感與口味
取的是如同地瓜餅般酥脆油香的順口口感
(芝麻椒鹽)
除了主角卜肉這裡當然還提供有一般如燻鴨粉腸等風味滷菜
而炒麵這一類的大盤菜更是不可少
至於口味則是一般無需贅述
●炒麵　$55
另外常被人討論的還有這酸辣湯
以筍絲紅蘿蔔絲及豬肉絲木耳絲及蛋花等熬煮勾芡
口感不同一般水餃店中的酸辣湯
台味濃厚頗為特別
●酸辣湯　$70
站內小吃分類-傳統小吃名產

礁溪蔥油餅
地　　址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段(台九線)育才路交叉口(礁溪郵局和中華電信旁)
電　　話：
營業時間：:09 :00a.m~18:00p.m

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所謂是靠山吃山靠海吃海
好山好水的宜蘭擁有全省最佳青蔥產地的主場優勢
只要是跟青蔥有關的各類小吃像是燒餅蔥油餅胡椒餅等
無不爭相打起宜蘭蔥的旗幟來提高自己的競爭力
而宜蘭雖非蔥油餅發源地
但蔥油餅等小吃在宜蘭發展蓬勃亦讓人有種「故鄉」印象的加分效果
文章擱置也有好一段時間
為的是避免與許多格友像是 FLY 與 熊先生 等皆在同一段時期發表而撞文
這間為於宜蘭縣礁溪國小對面中華電信大樓旁的礁溪蔥油餅
近來在眾多媒體與部落格的爭相報導中
現階段衍然已成為礁溪地最當紅的庶民小吃
辨識度高的礁溪國小偌大地標以及位處礁溪與宜蘭市主要通行道路台九線上
應也是人氣飆升的附加效果
初來乍到的完全不會難找
改裝新穎的鷗翼式快餐車推翻一般蔥油餅攤不是推著老舊推車便是油膩發財車的刻板印象
不見得是衛生保證但有起碼的乾淨整齊
三位女性頭家一個桿麵一個煎餅一位包裝分工有序
但手桿一個一個按部就班的時間自然快不得
留在此地的這一段時間當中人潮不見得是爆多但排隊人龍始終存在
而店家以玻璃瓶桿麵的特殊手法不確定是否有其特殊功效
但其所產生標新立異的廣告效果卻是不小
店家以豬油為炸油基本上沒有不好吃道理
唯這豬油對健康來說恐怕並不是太友善
以油高約莫餅身一半高度的半煎炸方式煎餅與花蓮炸蛋蔥油餅等同一路線
這樣的處理手法通常會有較酥脆的表皮與中空柔軟的麵心
先將麵皮桿開油炸而不和入蔥末
而是待餅皮將近半熟後再加入一湯匙已對入鹽巴成黏稠狀的蔥末
這等的豪氣似乎也只能在產地宜蘭出現
但這樣的做法讓本來應該平均分佈在餅皮上的含鹽蔥末集中
餅皮少了鹹味故店家提供了多種樣式口味不錯的醬汁供自行酌量使用
礁溪蔥油餅的餅身厚高
剛出鍋的餅皮焦酥但若置放了一段時間待醬汁與空間浸潤了餅皮
則有著軟韌的不同口感
●蔥油餅加蛋　$25
半煎炸的餅皮起鍋後瀝油仍見油脂分佈其中
但入口後的口感卻相較油煎式油膩度來的少
豬油的香氣加上宜蘭蔥的蔥香組合本就有種難以抗拒的美味魔力
●蔥油餅不加蛋　$20
抹點醬料後對折入口層層疊疊的口感的確美味
特殊的有點像是炸紅豆餅餅皮般很是獨特
酥香又帶有嚼勁份量不小價格合理無怪乎人氣滿滿

餅天下
地　　址：宜蘭縣宜蘭市文昌路11號1樓
電　　話：(03)932-6452
營業時間：(製餅時間)12:00p.m~13:30p.m 17:00p.m~19:30p.m

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一般常出現在北方麵食館牛肉麵館甚至是傳統早餐店的牛肉捲餅
吃過是吃過那麼幾家但印象卻也不是這麼深刻
一向總以為能廣泛接受各類小吃的包容度
對這一為數不算太少甚至在非凡也做過特輯的的北方麵點卻總是提不起勁

正常鮮肉小籠包
地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路25號之1（光復國小斜對面）
電話：03-932564
營業時間：07:30a.m~12:30p.m
　　　　　15:00p.m~19:00p.m週一公休

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回想過去有關宜蘭小吃的紀錄幾乎不忘以雪隧為引的主題鋪陳
雪隧的開通彷彿將台北與宜蘭兩個不同國境連結
給了宜蘭一條人潮錢潮的金色隧道
也給了台北人一條通往世外桃園的捷徑
而這當中對咱們家影響最大的當是所有的小吃都不再遙不可及
我想這應該不只是我們的心聲
自雪隧通車後往返宜蘭的遊客大增
尤其在星期假日的各大知名景點與攤販都不難見到大批的外地客集結
許多原本屬於在地的私房小吃是一處一處的被屯墾開發
直到今日只消是熱此道的多能如數家珍是倒背如流
而此回的主角亦是如此
在部落格中被提及的次數頻繁的過剩
有著響亮不凡的店號以及誇張的等候人潮
「正常鮮肉小籠包」不免常被揶揄道這到底是正常不正常阿
在地已經營10餘年
位於宜蘭泰山路上光復國小的斜對面
所謂三角窗的騎樓下乍看來周遭環境並不是太優越
說是小籠包店瞧這賣起羊乳奶茶的其實更像是連鎖早餐店
店家是採取號碼牌叫號制的
由於是現包現蒸現賣的小籠包
這自然就有排隊等待的空間
通常來上個廿卅來分算是一般
而常為人所樂道老闆娘親切招呼的應對常讓人甘願等候無怨尤
說是小籠包但以小籠湯包來稱呼應該更為適切
遵守那坐著似口鐘挾起像燈籠的小籠湯包信條
剛上桌那湯餡在湯包中搖曳煞是好看
只是以白底青花的「塑膠盤」盛裝不免有西裝配拖鞋的遺憾
●小籠包　60元/一籠10個
一個6元乒乓球大小的份量適中
隨意不拘的摺口豪邁成型
常有人將之與鼎泰豐並提比較一則以精緻一則以粗獷
但個人以為這應不屬同個量級的競賽
皮薄湯豐餡料足是正常鮮肉小籠包的特色
而其中最為關鍵當屬那蔥王三星蔥的存在
大量的蔥末不僅吸附了肉漿多餘的油膩
除去了一般湯包的皮凍肉腥味
本身的清脆爽口讓整個口感不單調的溫潤
陽春型的小籠包本身口感鹹淡已相當夠味
在這桌上找不到任何的調味料
通常上桌前老闆便會詢問加辣與否
而店家特製的辣醬香氣十足嗜食重口味的建議酌量添之
小品酸辣湯中規中矩
不花俏沒雜味僕實之至
●酸辣湯　25元
不甚起眼的小籠包生意興隆旺盛
近來在羅東 台北通化夜市 以及汐止都開起了分店
只是口卑上人不親土不親的似乎總不如本店來的優秀
有機會到宜蘭不彷走走
●豆漿　10元

第一肉羹
地　　址：宜蘭市西後街21號
電　　話：(03)932-2555
營業時間：AM06:40~PM16:00

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別怪我這宜蘭一待會不會待太久
旅遊的定義並沒有標準答案
有的人出遊愛照像有的人出遊儘睡覺
而「吃」對咱們家而言早已是旅遊的一大部份也不可或缺
尤其來到這無論在口味風格甚至價格都獨具特色的美食寶地
沒一次吃乾抹淨的通通帶走豈不遺憾