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三星天送埤味珍香卜肉店
地　　址：宜蘭縣三星鄉天福村福山街88號
電　　話：(03)989-2960
營業時間：10:00a.m~17:30p.m
　　　　　農曆初3及17日公休

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地處蘭陽平原地勢最高處是蘭陽溪河水的水頭
常年的洪害讓三星鄉有著較其他地方險峻卻又富饒的肥沃土地
豐沛又無污染的水源成就了當地蓬勃的農業發展
舉凡茶葉桶柑稻米或是有那三星四寶之稱的「青蔥」「白蒜」「銀柳」以及「上將梨」
無一不是一時之選在在都說明著三星在農業發展上的優越


在這些優質農產當中尤又以三星蔥與上將梨更是名聞全台可謂是無人不知無人不曉
某些承度而言國人對這些耳熟能詳的農特產品認識甚的至比三星鄉本身要來得多
你可能聽過吃過卻不一定知道三星是位於何地何處
即便是知道了也未必能走上一遭
但相信只要是到過三星的
除了遍地的蔥滿山的梨之外多會選擇到卜肉店走上一遭


三星卜肉是除了三星蔥之外另一個地方驕傲
由於農務是三星主要的經濟活動城市建設並不熱絡
觸目所及盡是遍地綠油油的農地
商業活動及生活市集交易貧乏
卜肉成了是當地本已少數餐廳小食中相對特別突出的耀眼明星


而若要說道三星卜肉
開業已近76年味珍香卜肉店當是箇中翹楚
這間已傳承至第四代的卜肉老店就位於天送埤裡市區中的叉路口
其實是鄰近區域少見有集合性高樓的市區並不算難找
也由如前面所說少數加上名氣使然讓這附近每每到了例週末假日停車朝聖的車輛是常擠的水洩不通


走進擁有一二樓都是餐廳的店面是那種習慣了招待遊覽車或是團體客的大排檔氛圍
坦白說說不上為什麼但回頭一想這感覺有點像是金山鴨肉的模式
也許是那菜色多為一大盤一大盤所給的關聯印象吧
只是以這鄉野餐廳而言價格上似乎並不便宜


所謂「卜肉」其實是取其台語「爆肉」的斜音
根據店家說法早期只是爆肉二字難以難書寫而卜肉二字較為簡單故而取之
原本是早期農家的辦桌菜店家在多年前由日本師傅以類似日式「天婦羅」手法指點傳授後一炮而紅
成為宜蘭家喻戶曉傳統名點
(調合蛋汁粉漿)


不過說起卜肉的評價可是好壞兩極的壁壘分明
有的人著迷於它鹹甜得宜軟嫩細緻的高雅口感
卻也有人認為這不過是再尋常不過的炸豬柳何來美味之有
美味的予否端看各人如何定義
(豬柳條)


現點現做的油炸卜肉相酥可口的賣相讓人無法抗拒
個人稍有抱怨的是這滿滿一盤的卜肉竟不分尺寸
無論兩人四人或一桌人都無分別的one size不甚方便
炸的金黃酥脆的卜肉下方是以鮮蔬過炸的「菜炸」
油炸物怕膩口這一肉菜混搭倒也是別有用心
●卜肉　$220


一根根長約十來公分的卜肉條外型討好
裹以蛋、糖、醬油、麵粉與太白粉等調料特製的醃醬兼粉漿
用以豬油分高低溫兩次一條一條的逐一以手工下鍋油炸
不油不膩讓外皮有種炸雞蛋糕般的甜香滋味


豬肉條本身為里肌去筋的瘦肉部份
肉質本已軟嫩的里肌經過長時間的混合粉漿醃漬更顯滑潤
裹上麵衣的卜肉肉汁完全封鎖其中口感多汁軟嫩
口感頗為類似魚肉的鮮嫩搭配店家的芝麻椒鹽鮮美無敵


同樣以像日式「野菜天」做法將高麗菜九層塔蘿蔔絲等青蔬裹漿油炸的「菜炸」
經過高溫油的快炸其實已分不清各種蔬菜的口感與口味
取的是如同地瓜餅般酥脆油香的順口口感


(芝麻椒鹽)


除了主角卜肉這裡當然還提供有一般如燻鴨粉腸等風味滷菜
而炒麵這一類的大盤菜更是不可少
至於口味則是一般無需贅述
●炒麵　$55


另外常被人討論的還有這酸辣湯
以筍絲紅蘿蔔絲及豬肉絲木耳絲及蛋花等熬煮勾芡
口感不同一般水餃店中的酸辣湯
台味濃厚頗為特別
●酸辣湯　$70


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