N+B幸福工坊

吳記脆皮肉圓(51)
地　　址：台中市西區太原路一段494號
電　　話：(04)2208-2219
營業時間：11:00a.m~20:00p.m

豬血財老店
地　　址：台中市后里區民生路133-1號
電　　話：(04)2556-3585
營業時間：06:30a.m~13:30p.m

天天饅頭
地　　址：台中市中正路184巷巷口182巷巷口
電　　話：
營業時間：09:00a.m ~ 19:00p.m

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台灣傳統小吃的精彩除了有承襲先民來自大陸各地不同的家鄉風味
以及日治時期的遺留下日本文化與本土原生因地因時制宜的庶民小吃等等
海納百川的兼愛包容成就了各具性格的多樣風貌
除了酸甜苦辣的基礎感受往往還有本土傳統的情感糾葛與融合外來文化的新奇感受間接影響
一種小吃就有一個故事人們在此間吃正統吃懷舊吃新奇與吃獨特能滿足各種需求
有各式各樣玲瑯滿目的小吃魅惑是以到處吃吃玩玩便成了一種全民運動
根據一份來自某國際信用卡銀行的統計
台灣民眾最喜歡從事的休閒活動排名第一的是吃美食
這是台灣之光無須扭捏愧對而該挺胸驕傲
我想這也是常久以來美食節目始終是票房不敗保證的主要因素
台灣飲食受日本統治時期影響感染力從家庭料理到街頭小吃甚及高檔餐廳都有
在這當中位於台中第二市場旁小巷口的「天天饅頭」是為經典
位處拍懷舊片也不用佈景的老巷口本身已有承度上的復古景致
加上數十年來如一日的老擔老人以及老味道等昔日氛圍是渾然天成
宛如刻意製造的故事性直接命中媒體的胃口
無怪乎讓小攤在近年來成為是媒體及部落客爭相報導的對象
高齡八十有五的簡兩團老先生是這裡的第一代頭家
現與同樣頭髮花白亦是耳順之年的第二代簡正義先生父子共同經營
簡兩團老先生在日治時期習藝自日本人開設的麵包店於民國38年自行創業
單賣一味日式炸饅頭走過60多個年頭
不僅口味日本連店名「天天」都是取自日文天婦羅的天字而來
這裡的賣的是日式炸饅頭
與國人常赴日本著名景點「淺草雷門」的九重炸饅頭(あげまんじゅう)類似
只是天天饅頭單單就只賣一味紅豆口味
幾十年下來口味沒變連價格也捨不得變
製作原料單純強調是簡單的低筋麵粉與雞蛋混合麵團後包餡油炸
只是老先生發現鴨蛋比雞蛋更有香味遂以鴨蛋取代改良便成了獨門絕活
同樣是習藝日本這天天饅頭的鵝黃色軟泥般麵團與那宜蘭「嘟好燒」甚至是高雄常見的「雞蛋酥」極類似
要說唯一其實也不然
鄰近彰化的阿貞饅頭就有其相似性只是各有巧妙不同
而天天饅頭堅守紅豆一味的專精難攻卻易守
將簡單也有好味道的論調發輝到極致
將一小球極其軟糊的麵團包入過炒四五小時的紅豆泥餡後入鍋油炸
油色清透的油鍋在麵團入鍋後顯得混濁並非油品老化
老店生存有其來由只見老闆不時會更替炸油保持每顆炸饅頭都能金黃光亮
便宜的價格人人可接受的簡單美味
在充滿畫面的背景中這饅頭不僅包進一個時代的故事也包進了許多人的情感
有的人在找自己的故事有的人也試著從中去找到跟自己相關的故事
油炸麵點的共同特性是當熱空氣散逸麵皮受潮便會軟塌失去酥脆感
沒有人逃得過這關炸饅頭也不例外
剛入手的炸饅頭外皮酥脆飽含油脂這麵團加上熱油本有種讓人無法抵抗的魔力
整個是豐潤順口
但似乎也有人喜歡這放涼軟塌後的綿軔口感
●日本饅頭　$5
原本乾燥的紅豆泥加熱後回潮滑順
由於麵團本身已帶微微甜香
內餡本身並不會太甜
整個口感說不上特別但真的有其魅力

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《次回予告》下一回主角應該不用題示，不難猜，請大家猜一猜這是哪一家的小吃
工作繁忙拖稿嚴重還請大夥見諒

老王菜頭粿
地　　址：台中市中區三民路二段87號(三民路與中正路)台中第二市場門口
電　　話：(04)2224-2318
營業時間：07:00a.m~18:00p.m

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當所有無情的批評來到像是「阿宗麵線」「油庫口麵線」小吃名店身上

英才大麵羹
地　　址：台中市北區英才路215號
電　　話：(04)2202-9102
營業時間：09:30a.m~18:00p.m

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顏記肉包
地　　址：台中市中區三民路二段103號
電　　話：(04)2225-3234
營業時間：08:00a.m~17:30p.m每月一、三週週一公休

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對於台北的傳統小吃如果是由萬華來做代表
若是提到了台中個人常直接連想到的是第二市場周遭各式各樣老字號的經典美味
建於1917年位處三民路中正路熱鬧的市中心
有近百年的歷史的台中第二市場腹地不大食衣住行商品零售商是五花八門
猶如刻板紅磚烏瓦老街般的建築下骨子裡卻是傳統市場氛圍極是特別極是懷舊

康家阿媽ㄟ粉腸香腸
地　　址： 台中縣大甲鎮蔣公路與育德路口攤位
電　　話：0910-597-631
營業時間：平日15:00p.m~23:30p.m(賣完為止)
　　　　　假日11:00p.m~23:30p.m(賣完為止)

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有大廟就有小吃這在台灣美食版圖中幾乎不會例外
舉凡「基隆廟口」「萬華龍山寺」「豐原廟東」「新竹城隍廟」「鹿港天后宮」「新港奉天宮」「北港朝天宮」
當然還包括來不及數的台南高雄等地區皆盡如此
然而在這眾多知名廟宇當中與「麥加朝聖」「梵蒂岡彌薩」並稱

周肉丸(39)
地　　址：台中縣大甲鎮育德路200號
電　　話：(04)2676-3678
營業時間：10:30a.m~22:00p.m

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最近有份國內的健檢報告指稱在國內四大都會區的台北桃園與台中和高雄當中
有近半數民眾體重超重其中又台中人的比率居冠
在還沒有任何正式研究來探討真正成因之下
站在一個喜歡到處吃吃喝喝蒐集美味記錄好吃鬼的立場而言
台中新興的各式主題餐館以及吃到飽火鍋餐飲加上本來就豐富多樣的傳統小吃林立
美景加上美食的誘惑豈有不胖的理由
回首近幾個月的發文主題
有明顯的重南北而似乎有怠忽了中部地區
遂趁著近期的週休二日連景點都沒規劃就專程的來趟餵豬行程
地點則是選定了大甲鎮瀾宮一帶
這光一座廟前就可以介紹一整集美食企劃的傳統小吃集散地
只是既是以肉圓為主打的小站
這一回大甲行嘴並不是以多有200家攤販的蔣公路夜市為起點
而是選定了有50多年歷史的大甲周肉圓出發
一路駕車駛近位於育德路上的文昌國小對面
初次的到訪對這等說來有點偏僻的店址是抱持著猶疑的態度
殊不知早年店家曾於夜市擺攤生意興隆幾乎是大甲鎮上無人不曉
但周家有感那些不是租房子就是擺攤的日子辛苦
便在國小對面的自家設攤
雖遠離了市集但仍靠著老招牌老味道來吸引著在地的鄉親
這一天的到來也許已過了用餐時間客人並不多
肉圓上桌第一印象是這紙碗裝盛小有遺憾
以一已逾半世紀歷史的肉圓老店來說紙碗方便但少了莊重
少了建立氛圍的要素
周家肉圓的塊頭不大純白細滑的外觀是文火慢浸的證明
醬油與米漿的黑白兩醬算是中規中矩
●肉丸　$25
若要以外觀來識別紙碗蔥花與白拋拋的皮膚算小有突出
中部一帶傳統內餡肉塊加上筍絲全到味
醃漬肉塊的香料味不會太重
據聞這筍絲在冬季因品質問題還以大頭菜來取代則是有待證實
肉圓皮算是店家最引以為傲的特別之處
強調是傳統的以米磨漿來製作而非一般以番薯粉對水就可以直接加工
米製肉圓皮好消化好吸引
一入喉宛如潤滑劑輕拂相當溫潤順口
Q彈度強但不過份是多一分太多少一分太少相當適切50多年的屹立不搖不無道理
不說肉圓這苦瓜肉湯一上桌還真讓人傻眼
一碗20元裡頭有一個將近塞滿紙碗的苦瓜封
大骨湯頭精練好喝不說光這苦瓜肉就值回票價
●苦瓜肉湯　$20
豆腐肉湯這在先前基隆肉圓掛的白磚厝肉圓亦有雷同
將三角油豆腐挖空填入絞肉過蒸
說不上特別但同樣滿滿一個份量驚人
●豆腐肉湯　$20

味泉米糕店
地　　址：台中市南區忠孝路151號
電　　話：(04)2287-6867
營業時間：16:00p.m~01:00a.m

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不確定自己是因為想吃才出遊還是因出遊就順道找點吃的
已習慣了每逢出遊前便先設想規劃目標鄰近美味小吃的生活模式
無論是主案備案往往是儘可能的挖掘做超量計劃
一可避免不預期的公休日二還可以依據當時胃口有選擇的機會
完整制式的計劃通常是無往不利
但偶然的脫軌演出卻也可以為旅程帶來不少驚喜

肉圓仔
地　　址：台中縣沙鹿鎮文昌街71號
電　　話：(04)2662-1078
營業時間：07:00a.m~18:00p.m

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也許是因為居住地區域飲食習慣上的不同
還記得從小吃慣了甜味的湯圓或元宵後第一次吃到鹹湯圓時的短暫不適應感
猶如是吃到甜的四神湯或是加了油蔥的芋泥一般
那一段眼界未開的時期總喜歡將習慣當自然
認定自己的所遭遇所接觸的刻板印象才是主流才為王道
而這一症狀相信也為許多人皆有的通病
這裡所說湯圓要吃甜要吃鹹不是重點端視個人喜好
可在台中沙鹿地區這被當地人稱之為「肉圓仔」的鹹湯圓
卻是個在區域相當活躍的地方經典小吃
與先前所討論過的肉圓福與肉角肉鬆巧妙的恰同為「肉」字輩的知名美味
開業自民國32年是間已傳承一甲子的老店
肉圓仔是台語「肉丸」的直譯音
店家以低調的肉圓仔冠上地名沙鹿為號
隱身在沙鹿狹窄巷弄中
若非是有心專程前來或是專人指引對一個外地人來說其實目標不甚明顯

不僅是門面小連整個內部空間也約僅有五至六坪大小
充滿暗沉昏黃的古早小吃店氛圍
以至於每每從店家一早開門營業通常都是滿滿的用餐人潮
而若是不耐久候或是即將離鄉遠行的便都常會冷凍外帶以解思鄉之愁
這裡除了肉圓仔店家同樣出名的還有那餛飩湯
各式各樣的麵點與滷味小菜雖沒有那同樣顯赫的風評
但經濟實惠的價格絕對能滿足每一位來客的口腹
我想不明究理的生客肯定常被這店家的價目表上的像極肉圓泡湯的肉圓湯給混淆
肉圓湯在這指的便是肉圓仔煮的「鹹湯圓湯」
這一碗湯色清透的肉圓湯在幽暗的室內燈光下猶可見其清如水的湯色
一碗七顆的簡單肉圓仔佐以小白菜與芹菜株蔥花油蔥等沒有花俏相當精實而地道
●肉圓仔　$35
沙鹿肉圓湯的不同在於純粹以糯米做為外皮
強調糯米入口時齒間黏滯的存在感
而內餡則有別於他人常採絞肉調製
乃以新鮮豬肉肉絲張顯飽實口感
輔以店家相當引以為傲古法製做的紅蔥頭
整個肉圓仔口感是軟Q滑嫩肉香肉嫩紅蔥頭調製後的內餡鮮香極致
雖小時候較少接觸鹹湯圓也無法揣摩早期鹹湯圓的滋味
但巧妙與神奇的是這一顆顆的肉圓仔入口後確能讓我不假思索的直呼這就是古早味的肉圓仔
至於店內其他菜色普遍表現不差
共同的特色對咱們而言都有種濃濃的鄉野淳樸風格
合不合味未必但經濟實惠絕少不了
●乾麵　$25
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