N+B幸福工坊

吳記肉圓
地　　址：:雲林縣斗六市愛國街21巷10號
電　　話：(05)534-3581
營業時間：09:30a.m-19:00p.m (賣完為止)

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澎湖縣的沒有澎湖市(馬公市)
雲林縣沒有雲林市(斗六市)
這是全台唯二直(縣)轄市的沒有縣市同名的兩個縣(連江縣無市級)
走過台灣各個地方雲林要算是自己最陌生的區域
對於雲林的認識除了麥寮六輕與劍湖山外最大的印象就屬西螺米鄉下各式各樣的米類特產美食了

長興圓仔冰(東市圓仔冰)
地　　址： 雲林縣斗六市中華路136號
電　　話：(05)533-9445
營業時間：10:30a.m~22:30p.m

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從傳統最早的圓仔冰四菓冰八寶冰到時下當紅的芒果冰草莓冰

阿國獅嘴大王魷魚羹
地　　址：雲林縣斗六市大同路112號
電　　話：(05)535-4010
營業時間：08:00a.m~19:30p.m

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這讓我想起那些小時候曾經看過的卡通裡
高帽綠臉鼻頭上一顆凸疣拉高了嗓門奸笑聲不斷的老巫婆
對著滾燙的鐵鍋中加入了些蜥蝪眼蜘蛛舌或是獅子指甲等讓人匪夷所思的物品來練成湯藥
不曉得這樣的食材在外國人眼中是否是同等的突兀
台灣人號稱天上飛的水裡游的無所不吃
從有著奇怪特殊外型的魷魚嘴都能成為一道專門小吃印證不假

趙街尾鴨肉羹
地　　址：雲林縣北港鎮中山路38號
電　　話：05-7820462
營業時間：09:00a.m~20:00p.m (週日公休)

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早期台灣市集的形成有大多數都是依附著宗教祭祀等慶典活動
想要深入的了解台灣小吃從中了解各大廟宇的歷史文化絕對是主修項目之一
再不則以實際的親身體驗一回相信也會有不少收穫
在這當中有如是僅相鄰一條北港溪兩岸的中南部兩間重要廟宇
雲林的「北港朝天宮」以及嘉義的「新港奉天宮」亦是如此
同樣都擁有許多令人耳熟能詳的老牌小吃
唯這兩處同樣奉祀媽祖的廟宇60年多年來因所謂的「笨港地位」互爭誰才是正統而未曾往來
不僅在文史上有所爭論也產生了兩地居民的心結
但這長達一甲子的恩怨總算在今年出在雙方都釋出善意下恢復交流讓彼此關係邁進一大步
這段歷史的原委始末其實所知有限
簡短的幾句形容恐無法一次說個明白
而其實以兩地這一段受爭議宗教歷史為引
實則也是想了解除了宗教上的正統與地位爭論
延伸在兩地都頗具盛名的傳統小吃「鴨肉羹」上相互的人氣與歷史背景等疑惑
北港之旅中當然沒忘了在朝天宮前朝聖大道上的街尾報到
想要一次的「飽」覽北港所有小吃難度頗高
各種經典美味加上糕餅試吃常是滿足的停不了口
一路吃吃逛逛到了街尾雖已是十足飯飽但仍堅持的為這鴨肉羹留下回憶
從最早的路邊攤開始一賣40年
由第二代經營有了店面位在中山路上的「街尾鴨肉羹」一路走來已有50餘年的歷史
相較於整條中山路上的古樸懷舊氣紛
初見街尾鴨肉羹給人的感覺是少了點老店應有的肅穆莊重
加上了白鐵攤車與花俏招牌以及菜單上雜七雜八等的不和諧
這門面的不起眼其實讓我們在門前猶疑了好一陣子
唯這街尾鴨肉羹價目表上的價格如同這一帶其他店家一樣的平實
就算是十幾廿年前也屬合理
有種讓人覺得即便是地雷也損失不多的衝動
不過這一切的疑慮都在品嚐過後平反
以無骨鴨肉切薄片搭配了洋蔥辣椒蔥段以及大蒜等常見的辛香料入鍋爆炒
之後加入筍絲冬菜對入羹湯烹煮便成招牌生炒鴨肉羹
●生炒鴨肉羹　$30
羹湯中有濃濃的醋酸與辛香料爆炒後的濃烈焦辛香
帶皮的鴨肉切片嚼勁佳數量不算多
或許有是為數不算少的配料
整體口感較先前所討論的三重北港龍門鴨肉羹來的油潤與複雜
至於單純與複雜孰優孰劣則端看個人喜惡
至於鴨骨麵線則真應算是個美麗的錯誤
隨興點取的機緣卻是大大的驚豔
原只設定15元的價格當是買買見識
但也許是從未有過的全新體驗滿足甚至超越了鴨肉羹
●鴨骨麵線　$15
鴨骨麵線便如字面意義是以片過生炒鴨肉羹後留下鴨架上熬煮麵線
鴨骨經熬煮後四散或針狀或片狀食用時較不方便我想是唯一缺點
麵線粗厚其實外型已接近麵條
但口感柔軟加上久經熬煮其軟糊一觸口便化開如熬了許久的米粥相當好入口
加上毫不做作素顏以對沒有太多調味料粉飾的湯頭
整個口感清甜溫潤實在
相當適合在清早工作前來上一碗暖身暖心

煌明廟邊假魚肚
地　　址：雲林縣北港鎮中山路186號(媽祖廟東邊)
電　　話：(05)783-5172
營業時間：:07:00a.m~17:00p.m

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南下春遊必須掌握到趕路的進度短暫的停留在北港朝天宮周圍
卻是此行中效率最高收穫最多的餵豬行程之一
一頭鑽進朝天宮前的中山路上彷彿走進了小吃國的天堂
道路兩旁不是麻油店糕餅舖就是各色充滿古早風味的小吃店面
已經刻意的挪出了肚子準備裝載的空間也打量管制好了進食的份量
可一路上美食的誘惑不斷
沿途的吃吃喝喝是這路都還沒走全就得宣告投降
遺憾是未能將之一次竟功
長久下來自認就算是沒吃過對於小吃的種類起碼多少也是有所耳聞
但是直到了前一陣子透過了媒體密集的播送介紹
北港朝天宮旁的假魚肚可真算是前所未聞
台灣小吃的博大精深不可小覷在這裡體認
遂也產生了此行的動機
電視介紹是看過了不少
但親臨的體驗卻總是不同
走過朝天宮圓環的側邊路上狹小不起眼的店面映入眼簾
由於店面的不顯眼第一時間其實是抱持著猶疑的態度前後察看再三確認
最終願意進門的信心應是來自牆上滿佈的受採訪照片
據聞自民國50年起便已開業店名「煌明」即為店東之名
現址是於民國81年遷入
除了「假魚肚」外其他尚有不少菜色零零總總算是相當廣泛
店家的「香菇肉羹」似乎也頗受歡迎
值得一提的是普遍價格都合理的讓人稱羨
店家的招牌假魚肚其實就是以被稱做「蹦皮」或稱「爆皮」(閔南語)的特殊食材為主
加上相當少量的魚羹以及高麗菜對入羹湯而成
而製作工序繁瑣的「蹦皮」簡要說乃是將新鮮豬皮加以乾燥脫水如塑膠片狀
食用時再將其油炸發漲至2~3倍大使其充滿蜂孔狀的空洞
有如市售炸蝦片或炸卡哩卡哩一般 
●假魚肚　$25
發漲後的蹦皮通常將其是湯煮或醬滷甚至是熱炒
一般常看到的便是與黑木耳胡蘿蔔絲一同添加在白菜滷或稱滷白菜的小菜當中
效果其實蠻類似「豬油渣」一入湯汁後整個是濃濃的古早味
另外像是較具歷史背景的麵店當中亦有以此一食材入味
有如是萬華廣州街上的進財切仔麵
亦或像是彰化及嘉義一帶的爆皮麵等等
以蹦皮製羹取代真魚肚一則當然是早期生活困苦的衍生
另一則個人以為吃名的成份居多
畢竟「肉皮羹」「豬皮羹」「爆皮羹」感覺似乎就沒取名「假魚肚」來的聳動受觀注
羹湯部份還算清淡濃酬的芡汁微微的引出了蹦皮的油鮮味
滿滿的蹦皮吸飽了羹湯滑潤順口口感獨特
整個假魚肚羹微微的甜酸與鮮香很是特別
由於調味還頗為清淡適時酌增黑醋與辣椒粉是不錯的選擇
許久未曾見到這15元的感人畫面
雖以少見的魯肉米粉或魯肉麵稱之
其實就是一般的米粉炒或炒麵
價格實惠但口味個人以為差強人意不失為一飽食小吃
●魯肉米粉麵　$15

福安鴨肉飯
地　　址：雲林縣北港鎮中山路37號
電　　話：05-7822337
營業時間：11:00a.m~19:30p.m

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此次利用年假南下一遊便打算好好利用此一機會品嚐雲嘉南高等地區的諸多經點小吃
而其中若非是有土庫雙糕潤的強烈誘惑
對於久居北部的我們來說那傳統少見的古早美味有種難以言喻的熟悉與親切

古早味雙糕潤
地　　址：雲林縣土庫鎮中山路45號
電　　話：(05)662-2719
營業時間：AM07:00~賣完為止

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自開始寫網誌後
最大的樂趣除了認識些美食同好與新知
到處收集各地小吃也像是集郵迷集鈔迷般似的
尋找著自己所想要的那一枚徽章
既是集物迷
自然會有些設定中的美食夢幻逸品
指的是那些因為距離或時間的不允許
想吃卻又吃不到的美味小吃
這雙糕潤便為其中之一
由於店址位於幾乎未曾踏入過的雲林鄉鎮
陌生的環境加上一早七點便開市的營業時間
幾乎宣判了想吃但又吃不到的無期徒刑
這次趁著年假下南部旅遊期間特赦本案
刻意且執意的規劃了此一行程
方能順利將此一此美味收納入袋
至於說到認識這「雙糕潤」
是自TVBS「發現台灣味」節目中報導得知
在土庫消防分隊擔任義消的陳坤龍先生
為了尋找自己的兒時的記憶
找回那當地已失傳的美味
憑藉著舌尖淡淡的印象慢慢拼湊
四處奔走尋訪年長一輩老者的意見試圖找到那組成的要領
雖然整個雙糕潤就只有白米跟黑糖的組合
但終究無法找到那搭配的黃金比例
歷經多年失敗
其間還一度因失敗作品太多讓陳太太都看不下去
而轉戰它處
最後終於費盡多年苦心研發成功而在自家開起了店面
應該有許多人對這傳統點心「雙糕潤」還是非常陌生
這雙糕潤故名思意即是以上下兩層的白米糕
在中間中間夾上一層滑潤的黑糖餡
原料看似簡單但口感豐富
其中以屏東東港名聲最為響亮
而在一般如內灣北埔等客家景點亦能發現
但多屬工廠大量生產較為緊實一型的
口感與雲林這的有不小差別
由於這古早味雙糕潤一早開始販賣賣完為止
這一日的來到其實並無十分把握
索性在路上直接撥打電話向店家詢問
而在向店家說明後
熱心的小老闆竟主動幫我們留下所要的份量
讓人體會到南部人的熱情
而店家內一旁擺放的蘿蔔糕還有未入鏡的發糕
是店家在過年期間才有的限定商品
簡單的紙質禮盒同樣略帶樸實古意
送禮實用大方
由於是澱粉類製品
而未加以任何防腐添加物
保存期限便成推廣上最大的致命傷
一般來說夏令只能放上一天而冬天則可擺置二天
原本只考慮買上五個但擔心吃不夠
且一個只要15元的價格誘惑
一次買上10個來過足了癮
唯這次的行程中這雙糕潤持續都在約20度左右的室溫中
兩三天的放置確實沒問題
只是中間的糖餡會隨時間而Q硬
包裝上店家仍遵循古法以月桃葉包裹
不僅看起來乾淨衛生有了視覺的加分效果
整個米糕亦增添淡淡青草香
而老闆陳先生為考量月桃葉常因氣候而發生斷貨問題
遂在住家後方農地上自行種植了月桃葉供應
邊長約6~7公分狀成菱形的雙糕潤
每一個約有4~5公分高
大小剛好外型亦相當討喜
●雙糕潤　$15
上下兩片白米糕中間夾著的黑糖餡
是加熱成形中黑糖與米漿的融合
光讓這上下兩片白米糕與黑糖餡料緊密結合
便全是學問
而塑膠袋的包裝讓易沾黏的米糕與糖餡不黏手
味如其名
這雙糕潤以一個「潤」字形容是最為恰當
黑糖餡如所見滑潤順口
色深但沒有過甜過膩口感
由於所有材料的單純
濃厚甘醇黑糖芳香
伴隨著月桃葉的青草香與在來米白米糕的米香
樣樣出脫清香迷人
每咬一口齒尖觸碰上白米糕的Q彈豐潤
與開始滲入舌尖的黑糖膏潤
搭配的完美無遐
這一下手就自此停不了口
是百分百的滿足
也讓這段期間的魂縈夢縈暫時得以安慰