民雄肉包
地 址：嘉義縣民雄鄉建國路一段 171號
電 話：(05)226-7323、(05)226-2320
營業時間：24HR
台灣有三大肉包分別是「彰化鹿港的阿振肉包」「 嘉義的民雄肉包」以及「台東的東河包子」
這幾乎快眾所周知的說法卻顯少有人提及其出處到底為何
走遍全台由南到北知名的人氣的肉包不下千百家
為何是這三家依據在哪裡雖曾費心思考卻也還是摸不著頭緒
從地理位置上來看民雄肉包在台1線上而東河包子在台11線上似乎同有省道的關連性
但偏偏阿振肉包是位處縣道上送做堆破局
以歷史背景分析有200年歷史的阿振肉包與54年歷史民雄肉包以及通算56年歷史的東河包子
資格老是其共通性如果這一點成立
想必這三大包的說法也留傳了好久一段時間
包子好不好吃一樣很主觀
在台東說包子第一是「東河包子」「卑南包子」生氣了
在鹿港說「阿振肉包」最好吃「老龍師肉包」又不高興
在民雄說「民雄肉包」尚出名民雄人說「鵝肉」更好吃
這種誰說了算的排名相當有爭議
我想只能說在每個人心裏都有屬於自己的三大包吧
無論如何民雄肉包的聲名遠播是不爭的事實
有極高的人氣與名聲自然期待及想像便會做大
所得到的評論就是直接而不留情面
民雄肉包正是這種有著正反兩極評價的知名小吃
民雄肉包是創業於民國46年迄今已54年的肉包老店
第二代亦即現在的經營者為羅文聰所以又稱「羅記民雄肉包」
承襲自母親張金治女士手藝與招牌
早年張女士在民雄以小吃起家後因貼合在地漁市運輸學校等市場需求
開發出便宜好吃又不佔地方方便攜帶的便利小吃「肉包」
由於位處嘉義線民雄鄉我們俗稱「縱貫線」的台一線上
沒有高速公路的年代縱貫線是往來南北運輸的重要交通要道
以肉包為主的各式便利小吃提供台一線上南來北往的司機乘客一個臨時休憩填飽肚子的處所
在當時這裡猶如高速公路的休息站一般
當然光是賣小吃的就叫休息站恐怕在台一線上就有一大票小吃店都能這麼叫
民雄肉包特殊是遠在40年前便已開始做起24小時不打烊的生意
也就是所謂不關門的生意還因此廣被戲之為「那家無門仔」
比起民國69年距今31年第一家引進台灣的7-11便利超商是猶有勝之
可謂是餐飲業24小時營業的先趨
民雄肉包現已是7家連鎖店的規模
為有效控制品質與產量也早改以機械生產
整個經營模式朝向西式速食方向
在這裡看不到半百歷史的古樸樣貌
進入眼簾的是古典但新穎的大廳
以機器量產的民雄肉包外型不用懷疑就是同一個模子出產的
包子長的都一個樣
主要區別靠的是包子後面防沾秥的油紙顏色
猶如市售冷凍包的第一印象其實不是太好
●民雄肉包 $17
民雄肉包麵皮的表現佳
鬆軟中回點Q勁甜味突出 與內餡一甜一鹹表現相當不錯
內餡方面以滷過的豬瘦肉加上筍丁香菇與香料混合
滷肉的醬香加上脆口的筍丁
不是常見一咬下便會汨汨流出肉湯汁的那一型
而是屬於較乾較鬆散的內餡
沒有驚豔但可以感受淡淡的古僕與單純
所謂民雄蛋黃肉包簡單就是民雄肉包加上蛋黃
特別的是這蛋黃是包在包子的底部外面而非內餡
●民雄蛋黃肉包 $22
至於酸菜肉包應該是這幾款包當中個人最喜歡的
以酸菜的故鄉來自雲林大埤鄉的酸菜搭配滷過的豬後腿肉餡
酸菜應是做過處理並不會太鹹反而有點微微的甜
整個口感是醬香中有清新的鹹菜很是搭配
古早味的濃郁就在這裡
●酸菜肉包 $17
食在宜花東 (2)