N+B幸福工坊

阿岸米糕
地　　址：嘉義市民族路420號
電　　話：(05)225-9359
營業時間：05:00p.m~01:30a.m

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懷念自己童年或家鄉品嚐過的美味是天經地意
就像吃到久別母親所煮的飯菜一樣
但對於並非是嘉義人也幾乎與其是毫無淵源的自己而言
這在嘉義相隔遙遠也素昧平生的「鹹米糕」竟也能有如此般的思念
著實是段巧妙的機緣


這段故事在早先高雄米糕城一文中已有說明
從早先板橋中山實小旁鐵塔附近的小臨時攤
到台北西藏路與中華路口附近的呷七碗米糕與後期的福氣米糕店
縱使嘉義鹹米糕似乎早已從台北一一的消失
但那種獨特的香氣與美味始終未曾忘懷
發願能有此一機會能來到嘉義再次回味


其實不算是第一次的光臨阿岸米糕店
這只在太陽下山後開店賣的是晚餐與宵夜場
連同前兩次的閉門羹這已是第三回的征戰
特地算準了時間到來難得的拍了張還能有餘暉的門面相片頗為自喜


有評論說阿岸米糕不能算是正統的嘉義鹹米糕
這一點我無法求證但無論如何阿岸米糕的人氣與名氣在其中卻是首要
早年在嘉義市的文化路尾設攤沒有店名
後來因拆除而搬遷到了現址並以創始人老張的暱名「阿岸」為號


現在的阿岸米糕由第二代掌舵是間兩層樓的店面
明亮整潔堪稱小吃界中的四星級裝潢
以鐵叉鐵匙為主的餐具
這裡沒有一般小吃店常見的滿地衛生筷塑膠袋


以米糕為主的專業菜色並不多
但普遍來說價格都算合理親民
我想也是如此在這裡所見用餐的大部份都還是屬於在地鄉親能夠得到認同


大約十數年未見魂牽夢繫的鹹米糕終於出現眼前
更也勾起了許多兒時的片刻回憶
精光透亮的糯米飯上滿佈的是以瘦後腿肉片與油蔥和蝦米同炒同滷的滷肉片
這碗都還沒上桌便早已傳出陣陣勾人滷肉香
肉片雖瘦但切得薄片富含滷汁一點不覺得澀口
特殊獨特辨識度高的油蔥與蝦米帶有鹹香與淡淡的甜香
●米糕(小)　$25


以紅檜木桶蒸煮的糯米飯
熟透後以獨門醬料與豬油拌勻
所以看見的糯米是粒粒晶瑩剔透飽滿Q彈
滷汁鹹淡適中少有油脂並不膩口
夥同是滷肉片一口一口是停不了口


柴魚湯個人認為雖不起眼還免費供應
但其扮演著是絕對的舉足輕重角色
其單純的柴魚清香與鹹米糕的加乘效果
這種組合無懈可擊
●柴魚湯　$免費


若嫌米糕單調
一顆5元的貢丸或10元的滷蛋都是相當優質的選擇
一頓下來可以不消50元美味又飽足
●貢丸　$5


除了鹹米糕最為人樂道的還又這土魠魚羹
突破傳統先將土魠魚切塊油炸的金黃色印象
阿岸米糕的土魠魚羹是這麼一副素白如魚羹的清純模樣
●土魠魚羹　$35●土魠魚羹　$35


以白菜熬煮的羹湯有種蔬菜特別的清甜
相當喜歡這一類湯頭
處理巧妙的土魠魚塊外型完整卻不鬆垮
肌理分明還富有彈性新鮮可見一般
魚肉鮮甜加上羹湯蔬菜清甜同樣也是個好傢伙


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