N+B幸福工坊

廖家黑輪
地　　址：高雄市三民區自強一路221號
電　　話：(07)201-1020
營業時間：11:00a.m~21:00p.m

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阿萬意麵
地　　址：高雄市三民區三民街184號
電　　話：(07)231-3207
營業時間：16:00p.m ~ 23:00p.m 週五公休

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喜歡早期那種以鐵皮書寫的手寫廣告招標
像是柑仔店常見的菸酒及飲料牌或者是電線桿上藥品廣告牌甚至大型如商家招牌
曾經有段時間還衝動的想找一些回來收藏
尤其是商家招牌由於是手工製作所以都是唯一每一個都有自己的個性
雖然自己對書法沒什研究也沒太大興趣
但看這些不同於電腦文字時有歪斜時有胖瘦的筆墨可以讓人感受到那一份自然古樸純真實在的親切
只是環境的變遷
這種落伍的單調比不上五顏六色花花綠綠的色彩圖片醒目而逐漸的被取代而式微
市場上已不復多見不只都會區如此鄉村亦是如此是南北各地皆然
走過的小吃店當中記得的僅少數的
「民樂旗魚米粉(招牌已更新)」「豐原正老牌豐原肉丸」「台北雪王冰淇淋」「板橋三豐芋冰城」「高雄米糕城」等仍有留存
對自己而言這種手寫招牌已是評斷小吃的絕對參考因數
做小吃買賣也許不是太難但要做到雋永就不容易
由於台灣的街坊小吃眾多淘汰的速度也就快
一家店要做到廿年以上就不容易表示口味上已能被接受
而這些個手寫招牌的店家少說有卅年以上歷史
不被淘汰足見美味過人招牌就像勳章般的見證了店家的繁華興盛
高雄不是咱們的地盤要找好吃的多半還是找要翻翻資料
在三民區三民街靠近自強街口的三民市場中就有這麼一家擁有手寫招牌的老牌小吃「阿萬意麵」
有了這招牌背書自然不怕踩雷
自民國53年開店至今「阿萬意麵」已開業40餘個年頭
「阿萬」是出身台南鹽水的老老闆匿稱現在已由第二三代共同經營
店裡牆上斗六的另一幅書法「意誠麵脃(音ㄘㄨㄟˋ,脆之異體字)」在整個昏暗的空間中顯得古意盎然
這意誠麵脃四字幾經思索與查察自解是「心意誠摯 麵條柔脆」之意
阿萬賣的是正宗的台南鹽水意麵
據聞係高雄第一家意麵
●乾意麵　$45
店家每天用鴨蛋來現做意麵是賣完為止
也不知是不是如此這裡是下午4點才開始開門營業
一把麵條少許豆芽淋上自製肉燥加上幾片滷過的後腿肉片看起來相當陽春
但一入口後肉燥的油蔥香氣四逸
麵條本身Q彈豐潤不像黃油麵容易軟白面不容易入味而是越嚼越香
搭配的肉片毫不含糊是適當的消靡了大量麵與肉燥之後的膩嘴相當可口
肉羹則是這裡的另一個強項
強調是自製這裡的肉羹不像市售以大量魚漿製成較軟身而是有彈性的紮實
以新鮮後腿肉加入醬料中醃漬後裏上蕃薯粉煮熟口感多汁鮮甜超有咬勁
褐色湯頭中簡單只有筍絲與蛋花有微甜的醬汁口感是同樣簡單的好味道
●肉羹　$40

老李排骨湯
地　　址：高雄市大同一路149號 (華南市場內)
電　　話：(07)291-9721
營業時間：11:00am~22:00p.m

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對於自己而言
排骨酥或者是排骨酥湯是台灣眾多小吃當中屬於比較低調的一群
無論是出門在外還是在家肚子餓了想吃東西的時候
通常想到的不外乎蚵仔麵線 甜不辣 臭豆腐 肉圓 或者是雞排滷味等等
也不知是不容易找還是根本太家常化在家就可以弄來吃
似乎很難讓人記得排骨酥是台灣小吃的一部份
一般咱們市場上常見的排骨酥屬於是八大菜系中的「閩菜」的一種
常見的不是乾吃就是燉湯吃再不則加入閩菜代表名菜「佛跳牆」是為主角之一
其實還屬常見只是容易被遺忘
說道排骨酥在台北的發展可說是百家爭鳴各踞山頭的渾沌局面
眾家「記字輩」如西門町「楊記」萬華「王記」北投「簡記」後火車站的「福珍」等等以排骨酥湯聞名
但似乎沒有獨霸市場的天王級店家出線
可老一輩的若提到排骨酥相信對同屬「蓬萊」系列的三家餐廳可是名震一方
離開台北後來到中台灣豐原「廟東清水排骨麵」可說是頂港有名聲下港有出名的獨佔鰲頭
縱使有許多批評的聲浪但論起知名度相信還是無人能及
至於東台灣花蓮的「來成排骨酥」名氣在宜花東一帶也是響叮噹
要是來到了南台灣「老李排骨湯」就是不二人選
老李排骨湯創業於民國60年是已經有40年歷史的老店
位處高雄市新興區以前叫做「新興市場」的「南華購物商場(又稱南華夜市)」當中
小小暗暗的的店面若沒有大紅醒目招牌還真不算好找
門口張貼無數各大媒體的採訪報導人氣名聲可見一般
店裡的主角是排骨湯也就是我們常說的排骨酥湯
店家以豬小排加上十餘種香料配料醃漬入汁入味後後拌入蕃薯粉沾裹
以高溫油炸後外觀呈現比一般市售排骨酥還要黑的色澤
以小碗盅將炸好的排骨酥加入冬瓜以及加有香料熬煮的高湯一同入蒸籠燉煮到肉質軟爛
起鍋後再加點芹菜株與香菜增色增香
●排骨湯　$50
閩南式的排骨酥好吃主要來自於其油香氣與醃漬味
這一點老李排骨酥湯將發揮的不差
肉質軟爛冬瓜入味解膩是基本功不用多說
老李排骨酥湯的特色在於混入炸粉後混濁的湯頭帶有些許油香與醃漬醬香的濃郁
以及微微中藥味與下手極重的黑胡椒釋放出的濃濃香氣
肚子是又暖和又飽足
●排骨麵　$75
至於另一款特賣是吃遍台灣僅見的白色油飯
說是油飯其實它看起來更像是魯肉飯或肉燥飯
並非以糯米製作而是由一半蓬萊米和一半糯米所蒸煮
上面除了絞碎的五花肉和瘦肉外更加入了一些排骨酥的肉屑加進去
有了傳統油飯先入為主的卡位我想我還是只能把它當成魯肉飯吃
個人還是比較喜歡排骨酥的好滋味
●油飯　$25
●燙青菜　$35

鴨肉珍
地　　址：高雄市鹽埕區新樂街231-2號
電　　話：(07)531-4630
營業時間：09:30a.m~00 :00a.m(不定時公休)

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日本人說平民美食成功的三要素為好吃(美味しい)、快速(早い)、便宜(安い)

苓雅油煎肉圓
地　　址：高雄市苓雅區文武三街55號
電　　話：(07)339-4226
營業時間：07:30am~13:30pm　每週一休息

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未曾注意到是受美食節目的誘惑才讓自己從此墜入貪嘴好食的泥沼之中無法自拔
亦或是天生一副好吃鬼本性使然就專挑看這些個害人節目來暴虐自殘
無論如何自電視節目當中來獲得美食資訊相信不只是自己也是大多數愛吃鬼朋友的心靈導師
美食節目在台灣的興盛當可追朔至1990年代有線電視系統的開放時期
豐富多樣的題材加上廉價的製作成本以及「摸蛤蜊兼洗褲」的廣告節目化效果
恰時的提供了大眾對食遊資訊的需求至使此一類型單元盛行不衰
十數年來無論是以專業播報或是綜藝嘻戲方式所呈現的美食節目印象當中幾乎不曾停止過

新大港香腸
地　　址：高雄市三民區十全路和孝順街的保安宫
電　　話：(07)322-2711
營業時間：15:00p.m~19:30p.m(賣完為止)

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利用詼諧有趣的電話號碼來做披薩生意

方家雞蛋酥
地　　址：高雄市三民區大連街131號前
電　　話：(07)311-0617
營業時間：14:20a.m~19:00p.m

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常年在北部的生活對於高雄飲食的印象早期多不離旗津吃海產與六合夜市逛小吃

汕頭陽春麵
地　　址：高雄市新興區林森一路270號
電　　話：(07)235-8517
營業時間：16:00p.m~04:00a.m

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即便是時隔了數十年
入口後那一聲來自心底的「對就是這個味」還帶點迴音的呼喊
猶如昨夜還殘留在嘴角餘味那般的印象深刻
由味覺幻化而來的兒時景像伴隨
那是一種久久不能平復的雀躍與感動
又是間有著童年回憶的老味道
令人訝異的是這一回竟是在相隔近300公里之外的高雄出現 
其實在來到這家店前時便已滿懷期待
期待這當是人生第一碗陽春麵的「汕頭麵」回憶能夠重溫
這是間非主流外地人知道不多但有許多在地鄉親推薦的老麵店
首任的創始來闆乃是來自於廣東的汕頭
遷台之後便在50多年前是開設了這間在高雄火車站附近的「汕頭陽春麵店」頗受歡迎
現已由第二代女兒來掌舵經營依舊是人氣未減
市場裡汕頭火鍋汕頭牛肉麵以及汕頭麵充斥
似乎掛上「

三塊厝肉圓嫂(37)
地　　址：高雄市三民區建國三路389號
電　　話：(07)251-4657
營業時間：06:00a.m~18:00p.m

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北油泡或南清蒸

冬粉王
地　　址：高雄市鹽埕區七賢三路168號
電　　話：(07)551-4349
營業時間：08:00a.m~20:00p.m

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「冬粉」或稱「粉絲」「粉條」
通常不是吃完火鍋最後收尾可有可無的配角
再不便是便當盒中美其名叫螞蟻上樹的小菜
就連價目表或菜單上的排列始終都落在麵與米粉之後
在台灣小吃的眾多食材當中大多都給予人是次要的跑龍套角色印象
如此的低調行事卻有著的高人一等的包容力與不強出頭的隨和個性讓它的人緣極佳
相當容易的成為是各種美食的百搭
而一般常見伴隨出現的通常多以豬腸與鴨肉居多