N+B幸福工坊

鴨肉珍
地　　址：高雄市鹽埕區新樂街231-2號
電　　話：(07)531-4630
營業時間：09:30a.m~00 :00a.m(不定時公休)

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日本人說平民美食成功的三要素為好吃(美味しい)、快速(早い)、便宜(安い)
這是他們的說法不過相信大半也是因為類似我們這裡帶點韻腳的順口溜而生
因為民族性的不同換成咱們這邊「好吃便宜」這是重點要求
但相較於「快速」這點似乎就沒這麼被重視
老闆有意無意的慢慢摸慢慢做願意等待願意排隊的恐怕還是大有人在
從經驗上判斷「態度」「衛生」「誠信」「品管」似乎才是我們這的附加要求


這一次來到的店家是一樣是位處於高雄美食量販地的鹽埕區
沒有招牌沒有價目表整個二層樓紅磚造店面亦老舊如同古蹟般
但是憑藉著「好吃便宜又大碗」加上滿滿的親切感不只是在地鄉親相挺
在媒體放送宣傳之下似乎也漸漸成為外來饕客朝聖的必吃美味


在地五十餘年現在已來到是第一代及第二代共同經營
因為是創業老闆「吳登珍」之名
故沒有招牌通常被稱做是「鴨肉珍」或者是「新樂街鴨肉飯」
店內位置不多但滿到店外的騎樓馬路可就熱鬧了
十數張桌子是陣仗可見一般
平常日的用餐時間已是一位難求遇到假日則可是幾乎用搶的才有機會


沒有菜單這熟門熟客的點菜就像自己家廚房可許這點更能張顯親切特質
初來乍到而不知怎麼點的只消瞧瞧隔壁人家怎麼點跟著點也八九不離十
因為這裡的菜色也不太覆雜
算一算大致是 鴨肉切盤 鴨肉飯 肉燥飯 乾米血 下水(綜合)湯 心肝湯 乾燙鴨腸 燙青菜 等等幾味
不只好吃便宜這店家上菜也是相當快速


至於份量呢就更別傷腦筋
無論是是切盤還是肉湯只要坐定後店家會看人數來打量斟酌
為的是減少不必要的浪費務求吃的品質大家都能吃的剛剛好
●鴨肉飯　$50
●肉燥飯(大)　$30


早年鴨肉珍並不賣鴨肉飯
而是一碗消魂的肉燥飯即北部人所稱的魯肉飯最是為人所樂道
有別於雲嘉地區鴨肉加上鴨油的風格
鴨肉珍的鴨肉飯是以鴨肉切片澆淋上肉燥滷汁相較下是豐富有餘


鴨肉珍的肉燥澆頭以蹄膀白肉為主
切成肉丁狀的肉塊整個滷到看有形食無形的入口即化境界
肉皮膠質的黏稠與白肉的綿滑豐潤
兩者綿粘合一的油潤搭配醬汁厚實香氣整個是甜鹹適中的一試成癮


水煮鴨肉經過老闆特別加工烘烤手續
微微的燻香外皮下有較一般坊間來軟嫩的鴨肉肉質
雖仍避不了鴨肉的先天澀口口感
但這處理後的多汁鮮香加上特調沾醬果是不辱盛名
●鴨肉切盤　$50(視人數老闆隨切)


雖是極其鄉土人親的用餐環境但鴨肉珍處理的鴨肉不見高雅可精緻有型
便宜又大碗無怪乎老闆要控制份量
以免囂張跋扈的大爺們因價格便宜的一次搜括


肉燥飯(鴨肉飯)與冬粉是店裡的唯二主食
鴨肉清甜無敵融入湯汁肉後肯定是百變不敗
加入少許嫩薑絲的鴨肉米粉
一個「鮮」字一個「甜」字融會貫通
●鴨肉米粉　$60


同樣以鴨肉湯為基底
這綜合所以鴨腹內臟而成的下水湯根本是佛心來的
除了新鮮還是新鮮真是好味
●綜合下水湯　$30

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無論有沒有人猜，規矩還是不能改，知道這是哪家小吃的猜一下唄~