【食記】高雄苓雅．苓雅油煎肉圓(42)

苓雅油煎肉圓
地　　址：高雄市苓雅區文武三街55號
電　　話：(07)339-4226
營業時間：07:30am~13:30pm　每週一休息

未曾注意到是受美食節目的誘惑才讓自己從此墜入貪嘴好食的泥沼之中無法自拔
亦或是天生一副好吃鬼本性使然就專挑看這些個害人節目來暴虐自殘
無論如何自電視節目當中來獲得美食資訊相信不只是自己也是大多數愛吃鬼朋友的心靈導師
美食節目在台灣的興盛當可追朔至1990年代有線電視系統的開放時期
豐富多樣的題材加上廉價的製作成本以及「摸蛤蜊兼洗褲」的廣告節目化效果
恰時的提供了大眾對食遊資訊的需求至使此一類型單元盛行不衰
十數年來無論是以專業播報或是綜藝嘻戲方式所呈現的美食節目印象當中幾乎不曾停止過

而在這些個用腳驗證用筆記錄用健康做付出的日子當中
曾經納悶為何這些節目總有是介紹不完的店家與美味持續做為介紹的題材
但這麼一個以現在角度看來狹隘無知的想法
卻在持續不斷的循跡追逐過程中開拓了視野逐漸對台灣美食的精深有更新的認識
體認台灣各個角落美食的豐富多元是值得用一輩子的時間來驗證

不久前曾經以「滷」肉圓為題分享過「高雄三塊厝肉圓嫂」的文章
這「滷」字一出當真非同小可是整個顛覆了對肉圓根深柢固非炸即蒸的傳統印象
只是這「滷」肉圓怪但肉圓在高雄的「怪」並不僅於此
這一回更將以「煎」肉圓來做為呼應

相較於三塊厝肉圓嫂滷肉圓的「特立獨行」
這異於「常規」的煎肉圓看似走的是旁門左道
但其實在大高雄地區竟有著為數還不少的店家分佈在這裡也許它才是主流
若真要形容它「怪」恐怕就只能是見怪不怪了
其中有如是
旗山鎮延平市場的「榮記」
旗山鎮永平街的「吳記」
三民區建興路的「吳記分店」
三民區新民路上無名店
苓雅區林西街的「楊家」
與鳳山市南光街上無名店等是族繁不及備載

所謂煎肉圓故名思義直接而了當就是將原本該是油浸加熱的肉圓改以油煎方式來處理
而這種少見'將肉圓皮酥炸作法真要以外型來攀親附戚
以大火油煎的肉圓之霸北門口肉圓算得上是比較接近其血統的一支

以豬油將生肉圓半煎炸的處理至表面焦酥
這煎肉圓其實口感也如所見的是一整個酥脆到不行
除了原料相同之外口感外型幾乎完全不同於以往油浸式肉圓
但經過了大火的逼油效果肉圓皮竟是不油不膩的令人稱奇

中午時分的循著地圖來到了店面
早聞店家生意興隆是只做上午半天只消到了中午用餐來客一多常是提早銷售一空
而來到的當下確實人潮不斷尤其是外帶的還真是絡繹不絕
這來來去去的人潮將室內略顯陰暗的紛圍增色不少

店內除了「花式」煎肉圓這店家也有那「正常版」的清蒸肉圓可做選擇
另外筒仔米糕四神湯等的也都有頗不錯的好評
至於價格部份普遍還算合理親民

猛地一看這油煎肉圓上頭澆滿了佐醬似乎與坊間肉圓沒太大的不同
回頭看看鄰桌看起來像是常客主顧一般的都會向老闆要求要「醬」「料」分離
是醬來一碗煎肉圓來一碗
待上桌是趕著酥皮尚未潤化口感尚存前趁熱或沾著吃或自行澆覆著吃當是標準用餐方式
●油煎肉圓　$25

以醬油膏加上甜醬的肉圓醬料香潤順口
與坊間油浸肉圓醬料不同的是醬油膏比較都過甜醬
這一點反倒像是清蒸肉圓醬料的作法

煎的酥香的脆皮內層仍保有是肉圓Q彈帶綿的表現
內餡用以大量醃漬肉塊飽滿有料
整個肉圓少了一般油浸後產生油脂豐潤的厚實感
取代的是逼油後不油不膩的清新口感
油煎並非標新立異獨特手法口感真的不一樣

站內小吃分類-肉圓

這小吃算是特色100但知道的恐怕不是這麼得多猜一猜囉