三塊厝肉圓嫂(37)
地 址：高雄市三民區建國三路389號
電 話：(07)251-4657
營業時間：06:00a.m~18:00p.m
北油泡或南清蒸
這是台灣小吃「肉圓」在一般人心中習以為常的認知
幾乎是市場僅見的手法但卻不全然如此
真要細分像是彰化北門口以大火油炸是真正的炸肉圓
或者是嘉義一帶是乾脆吃冷的而有所謂涼肉圓出現算是較為少數的特殊
發想若以等中華料理中常出現的煎煮炒炸或蒸燴烤燒等烹調方式
而不再只是油泡清蒸這兩老招走天下當能開出新隔局
直到是投入鑽研之後才發現這種另類想法早已存在
只是視野太小以井窺天而不自知
這是小站想以百大肉圓挑戰當中首次出現的高雄肉圓
專程的特地選以是有別以往突破傳統印象的肉圓為這一次的目標出發
若按以維基百科當中所載台灣各地較知名肉圓
如是彰化／北斗／新竹／台南／高雄／屏東／台中等地
除了高雄肉圓之外小站中多已涉獵拼湊
而這一表列中第37處的的高雄三塊厝肉圓亦是其中收集的最後一塊
分類不是沒有道理
雖同樣被稱為是肉圓
但或泡或蒸或軟或硬的肉圓在台灣各地發展迥異是各有特色
坦言自己對於高雄肉圓不算熟悉
最深的印象莫過於有滷有煎有蒸有炸感覺是一整個「怪」
幸運的趕在店家傍晚六點關門前趕到
這位於高雄專賣南北雜貨的知名三鳳中街附近馬路旁算是顯眼好找
坐定後向店家要了份可以單點一個15元的肉圓與湯品
我想如果不是早已在媒體上有做行前的認識
恐怕會被這從陶甕中挖起肉圓的動作給嚇著
畢竟您知道的真的很像
●肉圓 30元/2粒
說起這滷肉圓還真是走過全台後目前為只的僅見
從甕中撈起肉圓入碗後澆淋上些許的蒜泥
說是醬滷的其實較像是清蒸肉圓淋上滷肉澆頭
以滷汁取代醬料
切分開了肉圓內餡僅有的鮮瘦肉塊
這內餡有肉醬料也是肉是一整個用料紮實
肉圓皮雖然過滷但彈性未失加上滷汁的攀附整個口感豐潤好味
像是薄芡過了滷肉醬汁味鮮味濃但不不過鹹直接吞食亦相當順口
整體口感有如先前所說是清蒸肉圓加上滷肉澆頭
無論是肉圓的皮餡醬都相當到味好吃
至於店裡頭的各項湯品普遍來說是中規中矩
丸子品質不差大骨湯頭本身夠鮮夠濃
有中南部才有的親民價位
●貢丸湯 15元
原本以為「滷」肉圓只是噱頭耍孤僻
但親自體驗確實有它的獨到美味值得一試
●魚丸湯 15元
站內小吃分類-肉圓
地 址：高雄市三民區建國三路389號
電 話：(07)251-4657
營業時間：06:00a.m~18:00p.m
北油泡或南清蒸
這是台灣小吃「肉圓」在一般人心中習以為常的認知
幾乎是市場僅見的手法但卻不全然如此
真要細分像是彰化北門口以大火油炸是真正的炸肉圓
或者是嘉義一帶是乾脆吃冷的而有所謂涼肉圓出現算是較為少數的特殊
發想若以等中華料理中常出現的煎煮炒炸或蒸燴烤燒等烹調方式
而不再只是油泡清蒸這兩老招走天下當能開出新隔局
直到是投入鑽研之後才發現這種另類想法早已存在
只是視野太小以井窺天而不自知
這是小站想以百大肉圓挑戰當中首次出現的高雄肉圓
專程的特地選以是有別以往突破傳統印象的肉圓為這一次的目標出發
若按以維基百科當中所載台灣各地較知名肉圓
如是彰化／北斗／新竹／台南／高雄／屏東／台中等地
除了高雄肉圓之外小站中多已涉獵拼湊
而這一表列中第37處的的高雄三塊厝肉圓亦是其中收集的最後一塊
分類不是沒有道理
雖同樣被稱為是肉圓
但或泡或蒸或軟或硬的肉圓在台灣各地發展迥異是各有特色
坦言自己對於高雄肉圓不算熟悉
最深的印象莫過於有滷有煎有蒸有炸感覺是一整個「怪」
幸運的趕在店家傍晚六點關門前趕到
這位於高雄專賣南北雜貨的知名三鳳中街附近馬路旁算是顯眼好找
坐定後向店家要了份可以單點一個15元的肉圓與湯品
我想如果不是早已在媒體上有做行前的認識
恐怕會被這從陶甕中挖起肉圓的動作給嚇著
畢竟您知道的真的很像
●肉圓 30元/2粒
說起這滷肉圓還真是走過全台後目前為只的僅見
從甕中撈起肉圓入碗後澆淋上些許的蒜泥
說是醬滷的其實較像是清蒸肉圓淋上滷肉澆頭
以滷汁取代醬料
切分開了肉圓內餡僅有的鮮瘦肉塊
這內餡有肉醬料也是肉是一整個用料紮實
肉圓皮雖然過滷但彈性未失加上滷汁的攀附整個口感豐潤好味
像是薄芡過了滷肉醬汁味鮮味濃但不不過鹹直接吞食亦相當順口
整體口感有如先前所說是清蒸肉圓加上滷肉澆頭
無論是肉圓的皮餡醬都相當到味好吃
至於店裡頭的各項湯品普遍來說是中規中矩
丸子品質不差大骨湯頭本身夠鮮夠濃
有中南部才有的親民價位
●貢丸湯 15元
原本以為「滷」肉圓只是噱頭耍孤僻
但親自體驗確實有它的獨到美味值得一試
●魚丸湯 15元
站內小吃分類-肉圓
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食在宜花東 (2)
滷肉圓真的很特別,第一次聽到. 鹹度的拿揑不容易.
好久沒見啦milly 不只滷的特別喔 還有煎的哩 只是都不是在台北
沒吃過滷肉圓~ 下次去高雄來試看看~~
聽起來特別 但吃在嘴裡它還真是肉圓沒錯 很特別但也真不錯吃
三鳳中街真是臥虎藏龍阿！ 在高雄走跳三年從沒看過這家＠＠＂！
說真的我也不知道這家肉圓在當地評價 不過歷史這麼久應當是不差 口味真的不賴唷
用魯的好特別阿 在北部根本從來沒有見過 NB大您又讓小弟大開眼界囉
習慣看到的就是咱們生活的周遭 出了門卻發現很多都不是我們想像這樣
三民區建國三路...離我娘家很近耶,回高雄找我媽帶我去:D
唷~ grace自己是高雄人娘家也在高雄 怎好像高雄人知道的反而不多哩
甕裡的肉丸像啥? 不知道~不知道~ NB拔您快說:像啥ㄚ? ^+++^
ㄟ..... 我不是說肉丸像啥 是那陶瓷 跟我爺爺現在的"家"很像 愈看愈像 怕被店家罵也糟了大夥的食慾不敢說
每次看到NB拔的肉圓介紹，都要很用力地對自己說：不要再看了！ 彷彿多看一眼，身材就會變肉圓＠＿＠|| 其實我很喜歡吃低溫油泡法的肉圓(不喜歡清蒸的)，只是我家這邊根本沒有一家像樣的、可以勉強入口的肉圓(連麵線、蚵仔煎這一類簡單小吃通通沒有)。 總之怕吃到地雷肉圓，徒增遺憾(其實是恨)與罪惡感(月半)，這幾年已經很少吃肉圓了(淚)～
愛吃低溫油泡法的肉圓的話 v姐不嫌遠的話阿財肉圓試試看
第一次聽過滷肉圓! 而且價格滿平易近人的! NB爸真的是肉圓達人!
肉圓達人是目標不是現在 真正去做發現自己懂的吃的其實不多
我是吃魯肉圓長大的，後來到北部唸書就再也沒吃過了。現在離家10多年 後帶著兒子回高雄家附近的市場裡回味，總覺得印象中的味道找不回來 了。小時候那種拿2顆肉圓和同學換吃一口雞腿的回憶倒是深刻。
這在其他地方好像是真的找不到 拿2顆肉圓和同學換吃一口雞腿算是虧到了吧 成本觀念不好~ 哈..謝taimiliana留言唷
台中縣的大甲鎮也有好吃的肉圓哦~ 有幾家是大甲土生土長的肉圓...例如:東港肉圓(皮超Q)只有晚上才開因為在夜市裡 周肉圓..這一家比較有名氣..它在文昌國小旁邊...吔...我覺得..滿好吃的啦.還有 一家是我們從小吃到大的..它的名字..我不知道吔..它有二家,兄弟各自開立..一家 在東港肉圓附近...一家在光明路上裕珍馨旗鑑店的斜對面..其實在大甲有很多家.. 其他家沒吃過的..就............ 大家有空可以去吃吃看喔~~
跟本不好吃 第一：每個皮的連接處都有硬塊 包肉圓的技術不好 第二：肉質用後腿肉 製作肉圓吃起來超柴 第三 :十一號晚上的電視節目 東森的 才播出 一顆十五 今天十二號去吃就漲到二十
謝謝路人提供的意見及消息
留些肉圓的湯汁在跟他要點清湯也是不錯喔！