N+B幸福工坊

張秀雄鹹米苔目
地　　址：宜蘭縣羅東鎮公園路136號
電　　話：(03)954-7533
營業時間：06:00a.m~11:30a.m

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就像在前幾回「肉圓仔」文章中的提及
因為居住地飲食文化上的差異會讓每個人對同樣的食材做不同樣的解讀
甚至產生那事實就是我看到的刻版印象
記得小時候家離市場不遠
印象中一直以來對於米苔目這米食都是市場麵攤上湯煮鹹的多
直到是年齡增長視野漸開後發現甜的米苔目冰似乎才是市場主流
也無怪乎以網路搜尋這宜蘭羅東的人氣米苔目早餐時前頭還得刻意添個「鹹」來公告自清


一般所謂的鹹米苔目湯通常都以午晚餐的正食居多
但在台灣各地像是／新莊新泰路／台東榕樹下／萬華勇伯／員林博愛路／台北小黑人等知名的早餐其實也不少
其中更不乏許多是隱藏在傳統市場中的無名攤販
一碗米苔目一盤黑白切有上菜快速熱湯暖身與清淡飽足相當符合採買要求
低調且默默存在看起來像是鹹米苔目的宿命


店家位於宜蘭羅東夜市裡的包心粉圓店斜對面
但可別以為位處夜市就是晚上吃得到
這家只賣上午早餐時段的店面就有那處事低調的特性
沒有招牌還沒有價目表
由於就在是羅東中山公園旁也人稱它是公園旁米苔目


「張秀雄」其實是第二代店東的名字
由於沒有招牌大夥乾脆以店東名為店號
傳承自民國35年起做小吃的第一代已60餘年
原本在羅東舊市場營業而在民國61年搬遷到了現址
不只承接衣缽連那沒有招牌的個性是一併延續


雖然是沒有招牌但絕不難找
由於是夜市開門營業的店家並不多順著包心粉圓向前行沒幾步便可以看到這人聲鼎沸的店家
古早又傳統的店面說是充滿懷舊紛圍
其實應該說是雪隧開通前被保留下的正統宜蘭味
幾乎全宜蘭都找得到這對咱們台北俗來說的古風古味


大碗一碗要價30 40元的米苔目說真的是沒法感受宜蘭的親切與熱情
以在來米精製的米苔目對上大骨加上黑白切內臟熬煮的高湯
最後灑上芹菜株與油蔥看似簡單但口味卻相當精純
●米苔目　$30 40


特別是這裡的米苔目本身就有那宜蘭風格
麵身微Q有如宜蘭當地粗米粉般有像是久煮不爛的彈性
但軟硬適切滑順口感讓人會不斷將米苔目一口一口塞入口中
沒有腥臭濃郁清甜的湯頭有厚實的精肉鮮香
不算便宜但份量不小濃郁香醇


沒有價目表玻璃櫃的黑白切就有什麼就切什麼
相對於米苔目這小菜黑白切就是便宜的想笑
通常是一種一份20元相當滑划算
有一甲子的功力對這些食材的處理品質就別懷疑
●粉腸肝漣　$20+20


宜蘭新竹及客家村如新埔一帶常可見的粉腸
這張秀雄處理的是醬色微深
肥瘦絞肉加上粉漿孛萁口感豐富亦是小菜中的人氣王
沾點店家特製甜辣醬料是風味絕佳


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