close
劍潭肉圓王
地 址：台北市承德路4段12巷38號
電 話：(02)2885-6677
營業時間：AM11:00~PM22:00
說來慚愧
一直是在署名「愛吃鬼」的網友
提醒這「台灣肉圓盟主擂台賽」開賽後
http://www.xn--2007-jq4gq65q78g.tw/infor.html#s1
才睡眼惺忪揉著眼的醒來
這還不打緊
醒來後才發現還有許多的漏網之圓
目前北區領先的是這間位於承德橋旁巷內的劍潭肉圓王
自士林方向向南經承德路
上承德橋前第一條巷口通河街右轉的巷內
不算太難找
店家內部打理的乾乾淨淨的
中午時分的來到店內沒有太多的食客
不過這才是剛開始營業而已
價格上其實還能在市場水平
但相較起份量我還是覺得小貴
其實提起肉圓這小吃
吃的熱情個人是很濃烈
但像坊間這類大大小小的比賽
由於在代表性與公平性上仍有不少漏洞
加上網路灌票不時所聞
所以整個比賽個人是對參賽的店家比較有興趣
而其中的投票競逐的參與就顯得比較冷寞
說到做這肉圓的原料
以在來米漿加上地瓜粉和成的粉漿
有著較一般為濕軟的稀稠
糊狀的外觀是市場少見的
內餡不先經過炒
而是以已事先醃漬入味的豬絞肉上陣
一為增加內餡香氣
再者可以避免豬肉過炒後的生澀味
覆上稀稠到像湯糊連站都站不住的米漿
即可入鍋蒸熟
蒸熟過後的肉圓呈現透明狀
這是地瓜粉比例高的證明
地瓜粉多會讓口感Q彈
而再來米漿多則會有軟滑的口感
其實坦白說
上桌後的第一印象就是句不能出現在這普級網站中的問候語
我應該說它盤大嗎
還是肉圓的個頭小
說它是肉圓其實比較像是荷包蛋
與腦中所想像的有段差距
這裡只的是量的問題
至於肉圓的醬汁
雖沒有特別的獨特與不一樣
微甜微鹹極為溫潤爽口
同樣可以當湯喝的醬料
表現倒是相當的好
與板橋黑肉圓醬汁極為雷同
醃漬到家的豬肉餡
沒有其它阿狗阿貓的搭配
整個感覺很單調但很清爽
突出了肉質本身的鮮甜
略成透明狀的粉皮
有著與外觀看起來一樣的Q度
這是一般蒸肉圓中少見的
整個肉圓量的部分個人略嫌不足
但味道方面表現倒挺不俗
是不是名符其實的肉圓王
是清菜蘿蔔各有所好
而它是現階段領先的
至於呈現濃白湯色四神湯
外觀上就較對個人味口
清清白白顯得十分高雅
湯中的四神與豬腸
份量上不知道是不是我要求太多
個人還是嫌太少
不過淡淡的湯頭
沒有其他雜七雜八的怪味
豬腸本身也處理的不錯
整體味道有一種健康的感覺
也是相當不錯的一品
地 址：台北市承德路4段12巷38號
電 話：(02)2885-6677
營業時間：AM11:00~PM22:00
說來慚愧
一直是在署名「愛吃鬼」的網友
提醒這「台灣肉圓盟主擂台賽」開賽後
http://www.xn--2007-jq4gq65q78g.tw/infor.html#s1
才睡眼惺忪揉著眼的醒來
這還不打緊
醒來後才發現還有許多的漏網之圓
目前北區領先的是這間位於承德橋旁巷內的劍潭肉圓王
自士林方向向南經承德路
上承德橋前第一條巷口通河街右轉的巷內
不算太難找
店家內部打理的乾乾淨淨的
中午時分的來到店內沒有太多的食客
不過這才是剛開始營業而已
價格上其實還能在市場水平
但相較起份量我還是覺得小貴
其實提起肉圓這小吃
吃的熱情個人是很濃烈
但像坊間這類大大小小的比賽
由於在代表性與公平性上仍有不少漏洞
加上網路灌票不時所聞
所以整個比賽個人是對參賽的店家比較有興趣
而其中的投票競逐的參與就顯得比較冷寞
說到做這肉圓的原料
以在來米漿加上地瓜粉和成的粉漿
有著較一般為濕軟的稀稠
糊狀的外觀是市場少見的
內餡不先經過炒
而是以已事先醃漬入味的豬絞肉上陣
一為增加內餡香氣
再者可以避免豬肉過炒後的生澀味
覆上稀稠到像湯糊連站都站不住的米漿
即可入鍋蒸熟
蒸熟過後的肉圓呈現透明狀
這是地瓜粉比例高的證明
地瓜粉多會讓口感Q彈
而再來米漿多則會有軟滑的口感
其實坦白說
上桌後的第一印象就是句不能出現在這普級網站中的問候語
我應該說它盤大嗎
還是肉圓的個頭小
說它是肉圓其實比較像是荷包蛋
與腦中所想像的有段差距
這裡只的是量的問題
至於肉圓的醬汁
雖沒有特別的獨特與不一樣
微甜微鹹極為溫潤爽口
同樣可以當湯喝的醬料
表現倒是相當的好
與板橋黑肉圓醬汁極為雷同
醃漬到家的豬肉餡
沒有其它阿狗阿貓的搭配
整個感覺很單調但很清爽
突出了肉質本身的鮮甜
略成透明狀的粉皮
有著與外觀看起來一樣的Q度
這是一般蒸肉圓中少見的
整個肉圓量的部分個人略嫌不足
但味道方面表現倒挺不俗
是不是名符其實的肉圓王
是清菜蘿蔔各有所好
而它是現階段領先的
至於呈現濃白湯色四神湯
外觀上就較對個人味口
清清白白顯得十分高雅
湯中的四神與豬腸
份量上不知道是不是我要求太多
個人還是嫌太少
不過淡淡的湯頭
沒有其他雜七雜八的怪味
豬腸本身也處理的不錯
整體味道有一種健康的感覺
也是相當不錯的一品
全站熱搜
留言列表
食在宜花東 (3)
