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湯家大肉圓
地　　址：苗栗縣苗栗市中山路713號
電　　話：(03)732-2514
營業時間：07:30a.m~21:00p.m
三百年前所謂「唐山過台灣」福州人與客家人的遷徙不但奠定了今日台灣發展的基礎
也帶來了閩式與客家飲食習慣成為今日台灣飲食文化的原點
三百年來命運多舛的蕞爾小島雖歷經數次動亂各種不同的外來文化入侵介入
但包容兼愛的天性卻讓這些正統互不親侵犯彼此尊重得以保留像是一個個稀世珍寶裝入有如藏寶盒般的這片土地


雖然歷史寫的坎坷但集各家之大成的飲食文化德天獨厚卻是甜美果實
在這裡我們保留了讓陸客自嘆弗如純正中華料理我們接納了來自世界各地的異國美味
更讓人驕傲的我們有自成一格的豐富小吃文化
而難能可貴的是這所有菜系各種流派都還尚能堅持路線少見趨附條理分明一菜一味是自有特色


以在飲食版圖中佔有一席之地的客家菜來說多鹽多油多醃漬是為了適應勤奮勞動的客家環境
這菜裡吃得到簡僕吃得到勤奮是道地的農家口味客家菜色中幾乎看不見奢華食材
又鹹又肥又香成了客家菜本色
代表菜色如薑絲大腸客家小炒甚如梅乾扣肉皆盡如此十足簡僕路線
除此之外的客家湯圓版條等主食使用大量的馨香菜如切細的蔥段韮段蒜末芹株等等更是標準風格讓人印象深刻


走進客家村苗栗市放眼所及無不是各式各樣的客家料理
這其中隱藏了一間已有七十年歷史的小吃店「湯家大肉圓」或稱「慶明冰果店」
店如其名這是間原本以冰果店起家其後因家族有製作米食經驗遂發展出肉圓產品而頗受歡迎
冬天賣紅豆湯夏天賣橘子冰與肉圓及肉羹組成這裡的招牌商品搭配其實還頗為怪異


台灣小吃代表肉圓的分門別派已多有論述
而其中湯家肉圓所代表的正是客家肉圓的一支
其風格獨特風味獨具相當具有識別性


首先光是外觀就已相當特殊少見
醬汁並非常見的米醬或油膏也非海山醬或味增醬
這裡是特別的蒜瓣與蒜末加上蒜味醬油一整個綠極顯客家本色
看起來鹹但醬油融入殘存油脂後是一整個香
●肉圓　$30


至於肉圓皮如所見清透帶有Q圓的氣泡感
這是太白粉與在來米粉的結合
既有在來米粉的軟與太白粉的Q兩種特色
搭配蒜味醬油其實若是閉著眼睛吃口感較像Q版的蚵仔煎一般相當特別




特別的醬料特別的肉圓皮當然也要要有特別的餡料來搭配
豬肉塊加上細筍丁與香菇當是一般標準配備
但是加上了豆干丁就算超過
基本上豆丁對整體口感影響不大但相信營養加分
豬肉塊的調味有別於常見五香或紅糟有股醃香味
整個內餡在醬料的強勢下完全吸附了一致蒜味
這是個好吃又特別的肉圓


至於另一招牌肉羹像是大滷湯與酸辣湯與肉羹的綜合體
添加有木耳高麗菜與胡蘿蔔等芡汁濃郁
魚羹偏軟當是無不當添加
說不上特別也是順口
至於熱狗一道其實就是所謂的黑輪
由於這一路吃喝實在無福消受
 ●肉羹　$30


《次回予告》下一回是咱們小站首席主角，請大家猜一猜這是哪裡的小吃
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