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礁溪包子饅頭專賣店
地 址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
電 話：(03)988-2410
營業時間：13:30p.m~18:20p.m
應該多數人都有排隊吃小吃的等候經驗
也應該都遇過明明可以加快速度明明早就做好了很多在等老闆卻是不疾不徐的放慢動作
這種刻意拉長戰線製造排隊盛況以客養客把人潮當廣告的手法常讓人巴不得自己動手做是隱忍難當
可偏偏這種殘忍的心理戰法效果幾乎百試百靈讓店家屢試不爽
在傳統小吃走入網路世界後像這種有別於以往只靠口耳相傳的行銷手法成了美味之外最大的成功關鍵
還記得七年前天母甜甜圈旋風襲捲全台
僅此一家讓人寧願花三五小時排隊操縱的便是那讓排隊盛況天天上新聞時時在討論的話題與潮流
成功的排隊效應被廣範的應用在路邊攤行銷學上讓小吃業是紛紛起而效尤
當然像這種讓人印象深刻的行銷模式在小吃業界可以說是五花八門而這種排隊的手段只是其中之一
有趣如自己拿店名做文章來消譴作賤的「鶯歌垃圾麵」「七堵臭粿仔」或是強調自己難吃等的小吃不計其數
另外創造獨特風格如「完全得遵守老闆訂定的一堆規矩吃麵的永和無雙牛肉麵」
或是「天母及和平西路上蔥油餅的燈亮有餅」以及「唱一首台語歌曲免費換一個高雄雞蛋酥」等
這都是風格都是特色讓人除了在口感之外多了一道印象書籤忘也忘不掉
而在宜蘭的溫泉鄉礁溪也有這麼一家有著特殊行銷手法的小吃店
這裡標榜的是宛如童玩大風吹「有椅子坐就有包子吃」的有趣遊戲規則
門前擺有大約廿來張的椅子只要現場還有位子可坐就一定能買得到包子
反之坐滿了之後只能靠前客沒買齊的運氣或乾脆進行下一輪的排隊
由於採每人只能購買肉包5顆及包子2顆的限購方式
所以只要控制總量一算便可以保證多少人一定買得到就是有位子坐就一定買得到
這「限購」加上「排隊」本有種催眠的魔力讓人短暫失去理智
原本只是路過的看這景象是給坐了下來原本想買來試試味道的看到限購二字硬是給加碼全梭了
其中也有不乏一家老小整車全帶來充人頭的
店家有效利用行銷心理學有效控制產銷壓低存貨還能創造風格與話題也算小吃一絕了
礁溪包子饅頭專賣店位處熱鬧市中心的邊上
做的是下午場而與另一家同樣有好口卑只賣早上更靠近街上的「鬍鬚包子店」是一前一後守護礁溪包子市場
來到的時間剛出完一輪沒見等待人潮還想說這排隊手法是否失靈
沒想到不出多久也不知哪冒出來的人潮硬是又將椅子給補滿還欲罷不能
而專賣店店頭不小陣仗也不小卻只倆蒸鍋不到10個蒸籠
站在店家旁邊可以聞到空氣中充滿麵粉發酵的的香氣
算一算近10位工作人員個個是不慌不忙不會因為門前的客人一多而加快速度
但我想應是刻意控制數量以達到以量「制市」「制價」並以此掌控品質是所謂慢工出細活
●蒸前
●蒸後
而這專賣店就只專賣肉包與白饅頭兩味
這裡的饅頭個頭是平常的兩倍大與小時後吃到過外省杯杯的饅頭一樣是頭好壯壯好大一顆
●饅頭 $15
但這除了外觀一樣內心確非屬於山東饅頭那紮實沉甸那一型
而是鬆軟鬆軟Q彈
其實若非將之與山東饅頭的實在有嚼勁相比
這礁溪饅頭聞來有老麵香也算是中規中矩口卑不偌肉包卻也相當搶手
至於說到肉包普遍來說口卑優於饅頭
個頭也不算小有同樣鬆軟的麵身
●肉包 $18
青蔥加上肥肉比例較多的肉餡口感多汁
充滿醬香帶有一點微甜
不知會不會因時間久遠而忘了口感這吃下一口的感覺好似「鹿港老龍師」
甜甜的麵身搭配鹹鹹的肉餡加上大量青蔥加持的濃郁香氣
這礁溪包子確實不賴加上讓印象深刻的行銷手法真是間充滿特色的包子店
《次回予告》下一回主角換個口味，請大家猜一猜這是哪一家的小吃
地 址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
電 話：(03)988-2410
營業時間：13:30p.m~18:20p.m
應該多數人都有排隊吃小吃的等候經驗
也應該都遇過明明可以加快速度明明早就做好了很多在等老闆卻是不疾不徐的放慢動作
這種刻意拉長戰線製造排隊盛況以客養客把人潮當廣告的手法常讓人巴不得自己動手做是隱忍難當
可偏偏這種殘忍的心理戰法效果幾乎百試百靈讓店家屢試不爽
在傳統小吃走入網路世界後像這種有別於以往只靠口耳相傳的行銷手法成了美味之外最大的成功關鍵
還記得七年前天母甜甜圈旋風襲捲全台
僅此一家讓人寧願花三五小時排隊操縱的便是那讓排隊盛況天天上新聞時時在討論的話題與潮流
成功的排隊效應被廣範的應用在路邊攤行銷學上讓小吃業是紛紛起而效尤
當然像這種讓人印象深刻的行銷模式在小吃業界可以說是五花八門而這種排隊的手段只是其中之一
有趣如自己拿店名做文章來消譴作賤的「鶯歌垃圾麵」「七堵臭粿仔」或是強調自己難吃等的小吃不計其數
另外創造獨特風格如「完全得遵守老闆訂定的一堆規矩吃麵的永和無雙牛肉麵」
或是「天母及和平西路上蔥油餅的燈亮有餅」以及「唱一首台語歌曲免費換一個高雄雞蛋酥」等
這都是風格都是特色讓人除了在口感之外多了一道印象書籤忘也忘不掉
而在宜蘭的溫泉鄉礁溪也有這麼一家有著特殊行銷手法的小吃店
這裡標榜的是宛如童玩大風吹「有椅子坐就有包子吃」的有趣遊戲規則
門前擺有大約廿來張的椅子只要現場還有位子可坐就一定能買得到包子
反之坐滿了之後只能靠前客沒買齊的運氣或乾脆進行下一輪的排隊
由於採每人只能購買肉包5顆及包子2顆的限購方式
所以只要控制總量一算便可以保證多少人一定買得到就是有位子坐就一定買得到
這「限購」加上「排隊」本有種催眠的魔力讓人短暫失去理智
原本只是路過的看這景象是給坐了下來原本想買來試試味道的看到限購二字硬是給加碼全梭了
其中也有不乏一家老小整車全帶來充人頭的
店家有效利用行銷心理學有效控制產銷壓低存貨還能創造風格與話題也算小吃一絕了
礁溪包子饅頭專賣店位處熱鬧市中心的邊上
做的是下午場而與另一家同樣有好口卑只賣早上更靠近街上的「鬍鬚包子店」是一前一後守護礁溪包子市場
來到的時間剛出完一輪沒見等待人潮還想說這排隊手法是否失靈
沒想到不出多久也不知哪冒出來的人潮硬是又將椅子給補滿還欲罷不能
而專賣店店頭不小陣仗也不小卻只倆蒸鍋不到10個蒸籠
站在店家旁邊可以聞到空氣中充滿麵粉發酵的的香氣
算一算近10位工作人員個個是不慌不忙不會因為門前的客人一多而加快速度
但我想應是刻意控制數量以達到以量「制市」「制價」並以此掌控品質是所謂慢工出細活
●蒸前
●蒸後
而這專賣店就只專賣肉包與白饅頭兩味
這裡的饅頭個頭是平常的兩倍大與小時後吃到過外省杯杯的饅頭一樣是頭好壯壯好大一顆
●饅頭 $15
但這除了外觀一樣內心確非屬於山東饅頭那紮實沉甸那一型
而是鬆軟鬆軟Q彈
其實若非將之與山東饅頭的實在有嚼勁相比
這礁溪饅頭聞來有老麵香也算是中規中矩口卑不偌肉包卻也相當搶手
至於說到肉包普遍來說口卑優於饅頭
個頭也不算小有同樣鬆軟的麵身
●肉包 $18
青蔥加上肥肉比例較多的肉餡口感多汁
充滿醬香帶有一點微甜
不知會不會因時間久遠而忘了口感這吃下一口的感覺好似「鹿港老龍師」
甜甜的麵身搭配鹹鹹的肉餡加上大量青蔥加持的濃郁香氣
這礁溪包子確實不賴加上讓印象深刻的行銷手法真是間充滿特色的包子店
《次回予告》下一回主角換個口味，請大家猜一猜這是哪一家的小吃
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