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富盛號
地　　址：台南市西門路二段333巷8號(永樂市場旁)
電　　話：(06)227-4101
營業時間：AM07:00~PM17:00
開春第一响
獻上這次年假出遊南台灣
府城台南的美食
創立於民國35年迄今已有60餘年的碗粿老店富盛號
這裡有著老店應該有的狹窄與擁擠
不到兩坪大的店面
店家前長長的人龍與一張張嗷嗷待哺等待的各方食客
生意好口碑佳看來絕非浪得虛名


身為外地觀光客
以往到了府城一向也都嚴守觀光客本份
僅在安平商圈以及開山路一帶
幾間較知名小吃商家討口飯吃
來到在地老一輩人稱之為「水仙宮」又俗稱「賊仔市」的永樂市場中
這回可還是大姑娘上花轎頭一遭


依尋著地址找到了西門圓環上
門牌上寫著的是西門路二段333巷8號
但實際店家門面卻是位於國華路上的永樂市場上
不過也由於用餐以及排隊人潮不少
萬頭鑽動人聲鼎沸著的也就沒太難找


說是店面其實只是個小巷口
小小店面就賣碗粿與魚羹兩種
一個30元的價格在台南當地應該不算是太便宜
因應了現代化的銷售模式
這碗粿也提供了宅配服務


一桶桶一盤盤的碗粿是自巷後自家蒸好送上的
這麼一大落的碗粿沒給停留多久
就得給現場或外帶等候的分搶一空
只見老闆不停的給來客吃碗粿須稍後的提醒


與一般白色客家碗粿不同
台南碗粿的外觀呈現屬淺褐醬色
製作上以瘦肉　蝦子　香菇　肉燥　蔥酥　鹹蛋黃等等材料做碗底
沖入已置放一年的在來舊米煮熟之米漿後過蒸20分鐘
由於加入熟米漿的過程已將各種配料味道一併帶出
整個的鮮香在還沒成型前便已充分混合
口感Q彈滑嫩軟硬適中
紮實豐潤的嚼感充滿著蝦仁與香菇的「鮮」與蔥酥鮮肉的「香」
加上了一樣是店家自製
以肉汁及番薯粉與醬油練製的特製醬汁
調味色深但味輕
幾乎可以當湯直接喝
這種從裏到外的滑嫩鮮香確實相當美味


白底扣藍邊饒富古意的陶碗
加上那從小就知道吃碗粿一定要用的竹籤
雖沒給味覺上帶來任何直接上的助益
但這種古早風的懷舊溫情攻勢也著實讓人難以招架
無形中增色不少


府城小吃的特色
外觀小巧不起眼的火紅蝦子
扮演了舉足輕重的角色
「紅斑赤蝦」
加熱後蝦身轉呈如火燒一般的豔紅色又俗稱「火燒蝦」
在台南舉凡蝦仁肉圓　擔仔麵　蝦捲　蝦餅等等都有它的參與
「鮮」味霸道而強烈味甘而甜美
通常這麼一隻
便能將整碗的味覺提昇到另一重境界
富盛號的碗粿沒例外
整個米漿製成的粿中充滿著蝦鮮


店家桌上另外提供了幾味調味醬
像是蒜泥　芥末　辣椒醬等
提供重口味的顧客自行斟酌
其中蒜泥與醬油碗粿感情特別融洽
有絕對加分效果


另一味看似平凡卻與印象中截然不同的湯羹
有著像是加了少許糖略帶甜味的口感
酸嗆味還算平和的酸醋除了給了原本單調的羹湯層次
還適切的引出了湯汁的鮮
濃稠度適中呈透明狀的湯汁中
少許的筍絲在其中載浮載沉
特別的是最後羹湯加上了一般很少與打交道的生薑絲
把魚羹當魚湯處理
口感相當獨特


至於於魚羹主角當然不做二人想
有什麼能比虱目魚更能代表台南的魚鮮
以在地新鮮漁獲製成
鮮味自是不在話下
超彈牙口感在主場優勢的加分下更是有著捨我其誰的大器表現
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