close
大三元豆漿店
地址：台北市寧波西街233號
電話：(02)2303-3089
營業時間：AM05:00~AM10:00(AM03:00開門準備)
延續了阜杭豆漿停留在舌尖上的記憶
延著事前已抄寫的地址
鑽入這路寬不挺大的寧波西街上
搜尋著那古亭國中地標
稍費了點時間找著馬路兩旁單雙號居然還不同方向的門牌
來到了一樣是美食家胡天蘭推薦
隱身於外觀仍充滿兒時眷村風格的早餐店


每天天沒亮
大部份的人都還在熟睡的深夜三點
這裡便已開始一天所須的開店準備
小小的店面桌椅甚至就那麼兩三張
工作人員卻有五六個之多
來店的多是以外帶的客人居多
生意好壞可見一般


韮菜盒是大三元的鎮店之寶
一顆顆下鍋前圓乎乎
看著店內婆婆媽媽
將手桿皮塞入韮菜餡欲封口後
不知哪裡又騰出了些空間硬生生是又給塞入一大匙的餡料
便成了這副吃飽了撐著的模樣


攤前煎煮麵餅的便是店東
或說脾氣或說個性
與老闆娘兩人也算是大三元的特色之一
韮菜盒是以水煎包方式先油煎後悶煮
悶煮後的內餡經水氣的催化而放下了身段
原本圓乎乎豐腴的體態也全給變了樣


店內供應的早點種類不多
但也就是喜歡這種專心為一的專業
價目表上寫的洋洋灑灑
其實也不過就是幾種基本款的重疊組合
價格上對應了份量則屬差強人意


出乎自己意外的將這裡的豆漿給請上了首席寶座
香醇濃郁的紮實古僕黃豆香
香氣引領著懷念的回憶
是種久違了的熟悉老味道
漿汁濃稠的程度幾乎是介於豆花與豆漿之間
或許應該說是「豆糊」應該會比較來的貼切
●甜豆漿　$15


濃稠的漿汁
沒能在空氣中曝露太久
表面便氧化不斷結成一層又一層的豆皮
這濃到像是勾了芡了的漿汁
絕對是目前喝過最濃的豆漿


一味蔥花蛋餅表現也不遑多讓
捨棄一般薄型軟嫩麵皮
採用了麵身厚實狀如麵包的餅皮搭配
口感相當具有獨特性與十足飽足感
●蛋餅　$25


充滿氣泡狀的麵身
是給發了過的蔥油麵皮
口感如所見的軟嫩帶勁嚼感十足
蛋餅本身不具調味
而是供應了5~6樣或辣醬或醬油等的調味醬供客人自己斟酌使用


一份25元厚實的麵身
這份量絕對夠讓人滿足


方才提到的韮菜盒塊頭也是僅見的大
悶煮之後便成這一付像是牛肉餡餅的厚圓餅狀
表面煎的是赤黃油亮酥香至極
●韮菜盒　$30


焦酥的麵身外表下隱藏的是Q韌有勁的麵皮
酥酥嫩嫩的油香
唯一的不方便是這麼大個兒始終不知如何下口


小蝦皮 粉絲 豆干丁 韮菜
幾樣傳統的韮菜盒餡料便是所有組成
其他的不說
這顏色鮮綠陣容相當整齊畫一的韮菜段
處理煎煮的火侯是恰到好處
口感鮮脆勁道十足
無論口味外型皆有獨到之處
arrow
arrow
    全站熱搜

    NB拔 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

    E-mail轉寄