周家豆漿店
地 址:基隆市信二路309號
電 話:(02)2425-9988
營業時間:AM04:30~PM13:00
曾經看過網路上發表這周家文章的就請忍耐著先
牙一咬很快就過去了
這間位於基隆中正公園山腳下的周家豆漿店
被網友拿出來介紹的次數
多到只怕快被翻拍成電影
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041617-1172293442.jpg)
近50年的經營
只要是基隆人
門檻不高
會寫基隆兩字的大概都聽過這家
周家豆漿店雖名為豆漿店
但店家成名絕技卻不是豆漿
而是以一招「蔥油餅」搭配一式「鮮肉餛飩」在武林打響名號
跟多數豆漿店一樣是天沒亮就開始營業
一天的喧鬧便在一大早展開
只見那那店家快速而機械式忙近忙出
卻始終應付不來那絡繹不絕的來客
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041618-890480054.jpg)
這周家豆漿店真正說來可分為兩家
兩家賣的種類都一樣
一家位於文化中心旁的義二路上
為周家外嫁女兒所開設
以鮮肉餛飩見長的「知味園」
另一家就這
位於信二路停車場旁周家弟弟開設
以蔥油餅聞名的「周家豆漿店」
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041618-2286420469.jpg)
一般來說常會跟周家豆漿店一起出現的
莫過於那已故前行政院院長「孫運璿孫院長」
這周家的蔥油餅與餛飩非常受到孫院長的愛戴
那怕是後期行動不便之後
還是會請隨滬現場買回去吃
其實說來孫院長出現的會是那「知味園」
不過隨著這製餅與餛飩師傅的來來去去
當時製餅師傅現在回到周家
這說法便隨師父的去留而存在
價目表上的價格是今年八月份調漲的
那一陣子颱風吹亂了蔥價
讓老店也吃不消而轉嫁
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041619-2828282088.jpg)
店家成名的蔥油餅
其實約在五六年前吧
跟當時流行的拉麵或是蛋塔一樣
許多人一窩蜂學搶著開
當時是稱做「蔥仔餅」吧
也在市場流行過短暫的一段時間
不過結果也都一樣
熱潮一退也就經營不下去
周家的蔥油餅處理起來還頗為繁複
先將已捲入蔥末的麵捲
壓平後入煎鍋將表面給煎到兩面酥黃
此時麵餅內部仍未熟熱
再將之排入烤盤送進烤箱中
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041620-3850588768.jpg)
烤製的蔥油餅
除了仍然保流住內部麵糰的柔軟
也去掉那油煎時的油膩
標準的外酥內嫩
顯得是乾爽酥脆的
一盤28個的烤製生產速度
平時還能稍加應付
可這一到假日常見那一次二三十個外帶的客人
可就得等上一等
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041620-1556253956.jpg)
一個直徑約莫10公分的蔥油餅
就如所看到的一樣簡單
單純的蔥-油-與麵粉的搭配就是不一樣
本身不具調味
僅蔥油上有些許的鹽來應戰
外皮取的是油酥香
裡面取的則是蔥油鹹香
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041621-880986944.jpg)
藏在內部的蔥末沒直接接觸到熱源
仍保有青脆口感
青蔥的水氣經過加熱後全給沁入了麵糰之中
蔥香四溢
店家還一味蛋餅
說穿了即是將剛烤好的蔥油餅再次送入煎鍋
與那荷包蛋再一次的相親相愛
營養加分
但卻也折損了酥脆這員大將
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041622-2697309255.jpg)
一碗十粒的鮮肉餛飩湯
榨菜與海苔的搭配沒有多餘的雜念
味道清清淡淡是熟悉的單純
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041623-2717028620.jpg)
鮮肉餛飩是人如其名
僅以精肉製成的內餡獨挑大樑
一顆顆肥美碩大
調味同樣簡單取的精肉的鮮
與蔥油餅的搭配也可以是如此協調
至於招牌上的豆漿
其實也是濃醇到一個不行
只能怪投錯了胎吧
地 址:基隆市信二路309號
電 話:(02)2425-9988
營業時間:AM04:30~PM13:00
曾經看過網路上發表這周家文章的就請忍耐著先
牙一咬很快就過去了
這間位於基隆中正公園山腳下的周家豆漿店
被網友拿出來介紹的次數
多到只怕快被翻拍成電影
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041617-1172293442.jpg)
近50年的經營
只要是基隆人
門檻不高
會寫基隆兩字的大概都聽過這家
周家豆漿店雖名為豆漿店
但店家成名絕技卻不是豆漿
而是以一招「蔥油餅」搭配一式「鮮肉餛飩」在武林打響名號
跟多數豆漿店一樣是天沒亮就開始營業
一天的喧鬧便在一大早展開
只見那那店家快速而機械式忙近忙出
卻始終應付不來那絡繹不絕的來客
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041618-890480054.jpg)
這周家豆漿店真正說來可分為兩家
兩家賣的種類都一樣
一家位於文化中心旁的義二路上
為周家外嫁女兒所開設
以鮮肉餛飩見長的「知味園」
另一家就這
位於信二路停車場旁周家弟弟開設
以蔥油餅聞名的「周家豆漿店」
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041618-2286420469.jpg)
一般來說常會跟周家豆漿店一起出現的
莫過於那已故前行政院院長「孫運璿孫院長」
這周家的蔥油餅與餛飩非常受到孫院長的愛戴
那怕是後期行動不便之後
還是會請隨滬現場買回去吃
其實說來孫院長出現的會是那「知味園」
不過隨著這製餅與餛飩師傅的來來去去
當時製餅師傅現在回到周家
這說法便隨師父的去留而存在
價目表上的價格是今年八月份調漲的
那一陣子颱風吹亂了蔥價
讓老店也吃不消而轉嫁
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041619-2828282088.jpg)
店家成名的蔥油餅
其實約在五六年前吧
跟當時流行的拉麵或是蛋塔一樣
許多人一窩蜂學搶著開
當時是稱做「蔥仔餅」吧
也在市場流行過短暫的一段時間
不過結果也都一樣
熱潮一退也就經營不下去
周家的蔥油餅處理起來還頗為繁複
先將已捲入蔥末的麵捲
壓平後入煎鍋將表面給煎到兩面酥黃
此時麵餅內部仍未熟熱
再將之排入烤盤送進烤箱中
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041620-3850588768.jpg)
烤製的蔥油餅
除了仍然保流住內部麵糰的柔軟
也去掉那油煎時的油膩
標準的外酥內嫩
顯得是乾爽酥脆的
一盤28個的烤製生產速度
平時還能稍加應付
可這一到假日常見那一次二三十個外帶的客人
可就得等上一等
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041620-1556253956.jpg)
一個直徑約莫10公分的蔥油餅
就如所看到的一樣簡單
單純的蔥-油-與麵粉的搭配就是不一樣
本身不具調味
僅蔥油上有些許的鹽來應戰
外皮取的是油酥香
裡面取的則是蔥油鹹香
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041621-880986944.jpg)
藏在內部的蔥末沒直接接觸到熱源
仍保有青脆口感
青蔥的水氣經過加熱後全給沁入了麵糰之中
蔥香四溢
店家還一味蛋餅
說穿了即是將剛烤好的蔥油餅再次送入煎鍋
與那荷包蛋再一次的相親相愛
營養加分
但卻也折損了酥脆這員大將
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041622-2697309255.jpg)
一碗十粒的鮮肉餛飩湯
榨菜與海苔的搭配沒有多餘的雜念
味道清清淡淡是熟悉的單純
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041623-2717028620.jpg)
鮮肉餛飩是人如其名
僅以精肉製成的內餡獨挑大樑
一顆顆肥美碩大
調味同樣簡單取的精肉的鮮
與蔥油餅的搭配也可以是如此協調
至於招牌上的豆漿
其實也是濃醇到一個不行
只能怪投錯了胎吧
![](https://pic.pimg.tw/roccrow/1381041624-82500302.jpg)
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