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郭家巷頭粿仔湯
地　　址：基隆市安一路100巷31號
電　　話：              (02)2423-5740       
營業時間：很早~很晚(PM14:30~PM17:00休息時間)
不是只有「巷仔內」才有好料
這「巷仔頭」的粿仔湯也不是等閒之輩
營業已有50個年頭的郭家巷頭粿仔條
如果要算認識它的歷史
是在小時候吃過幾次
30年後的再次回味不曉得算不算吃了30幾年


說起基隆的粿仔湯
以名氣論莫過於是豬頭商標的「洪記」
還有位於七堵的臭粿仔條的名氣最是響亮
但個人卻獨鍾這地理位置獨特的郭家


說這的地理位置獨特
在基隆這山多海多平地少的海洋城市中
與天爭地的畫面總是不在少數
不管是防空洞山洞還是海邊溪邊
都有人做生意
郭家跟這些一比算是正常的了
大致的位置在基隆往金山的安一路上
在基隆安樂市場的斜對面
馬路旁邊的一個向下斜坡
用餐空間就是別人的住家下方


很奇特的用餐環境
尤其在小時候會有那種在地底下吃飯的幻想
招牌上寫的是五十年老店是沒更新的資訊
六十年的營業
幾乎是在台灣光復後便開始的


這店裏主角當然是粿仔條
不過少了少了優秀的黑白切當配角
這齣戲相信也沒這麼好看
三十來樣的各式小菜各個驍勇善戰
絕無殘兵弱將
價格算是不滿意但能接受的程度
其中幾樣特殊的
像是吉古拉(ㄐ一 ㄍㄨ ㄌㄚˋ)
其實就是日本料理中的「竹輪」
還有那豬眼睛當然不會是真的豬眼睛
端出來可能會嚇跑一堆人
而是眼睛旁邊的的肉
其他如果沒看過的多是豬內臟不在此贅述


招牌古早味粿仔條
是以純米碾製而成的薄粿仔條
豬骨熬製的高湯
加上乾淨沒臭腥味的豬小腸以及油蔥
最後撒上點胡椒粉
還有別忘記要自己到老闆麵攤上加點酸菜
●粿仔條(小) $30


純白色的粿仔條是純米製的特色
有較一般坊間所賣為薄的身段
水煮後還會呈現捲曲狀
搭配的豬腸份量是不多不少剛的好
軟嫩帶勁卻不苦澀
清甜的湯頭光看就知道覺不油膩
而且千萬別客氣
先把湯喝完再免費跟老闆續湯喔
相較於洪記粿仔湯湯頭的湯色深味濃厚
這郭家的湯頭則顯得清淡健康


乾的粿仔條 一樣有不俗的表現
豬油油蔥醬油的搭配
是標準的古早味方程式


由於當天成員以小朋友居多
點的菜多以迎合小朋友為原則
像是天婦羅 豬血 油豆腐等
相片中的橘色醬汁也是當地才有的特色醬料
在基隆是隨處可見
顏色像是客家桔醬一般
但味道卻迥異
鹹辣鹹辣的可以當醬油使用


嘴邊肉 吉古拉


相片中右邊的竹輪便是基隆人說的吉古拉
以鮮魚漿製成
多可在基隆的各個黑白切攤位上找得到
相較於日本料理店的竹輪
這吉古拉有比較薄但比較彈性有嚼勁
是有賣必點的菜色


豬肉皮 蘿蔔
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