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戴記扁食
地　　址：花蓮縣花蓮市中華路120號
電　　話：(03)835-0667
營業時間：:AM0730~PM24:30
在花蓮隨處都可以見到扁食與蔴薯的店家招牌
液香與戴記兩間花蓮算是扁食界的扛霸子了
如同武林上少林與武當各據一方
液香的名氣響亮外來觀光客居多
戴記雖無名氣但有在地鄉親全力擁護
但卻顯少有外地民眾知道其實液香與戴記其實是系出同門


同為傳承自祖父戴阿火手藝
液香傳授與孫子戴崇光
戴記則由孫女戴麗玉接手
有著蔣總統經國先生的加持
藝傳三代聲望逾60年不衰
憑藉著的當然不會只有經國先生的光環
獨特與扎實口感總能征服食客的胃


店內只賣二種產品
餛飩湯與生餛飩
光賣餛飩湯就賣到快翻掉
外帶的以紙碗裝盛內用的則以磁碗
這與液香清一色以紙碗有差別
不少人將之拿來做文章


一旁只有一位專心包著餛飩的阿姨
就夠服務上下兩層用餐的食客
這點倒是小輸給液香的高知名度


快手捏成的餛飩有著略見平整的餛飩
與下水後產生的皺折是大大的不同


其實與之液香相比較
吃的出是同個媽生的
清淡快到無味的大骨清湯
只靠芹菜與蔥花還有一類似人工甘味的透明水提鮮


計11粒的大粒餛飩
豐潤滑順的外皮下
肉餡中濃郁肉香中帶有一點點的內臟肉味
是傳承半甲子的美味
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