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京滬酒釀餅
地　　址：台北市重慶南路一段48號郵局前
電　　話：0913113959陳太太
　　　　　0919585899陳小姐
營業時間：PM12:00~PM19:00
只是巧合罷了
閱覽了網路上有關這酒釀餅的文章
才發現原來不久前非凡大探索才剛播出
是才前腳出我就後腳進
雖在出發前是對這餅攤做了某些程度上的了解
但直到了現場還是讓人意外
有這麼一個令人尊敬的歷史背景
卻只是個簡陋老舊到不行的小推車


不是嫌棄與失望
只是心想有這麼一家已營業逾五十年的小餅攤
應當有著等同於這把歲數的安置
而非是仍須隨時與警察玩躲貓貓遊戲的小推車
但話說回來
也因為有了這一切的老與舊
保留下了這種雋永的古風
讓這片酒釀餅上也融入了許多人的回憶


位於重慶南路三民書局正對面的舊郵局(已搬遷)前
現已傳承至第三代的陳家
早期仍有數家同樣賣酒釀餅的店家一同於中山堂週邊沿街叫賣
而現已為這附近碩果僅存的唯一
單薄的攤頭生意幾年來雖未見大鳴大放
而憑藉著獨特與少見的古早味
未曾間斷的的媒體報導持續的為其背書支持


這陳家所謂的酒釀餅
麵皮乃是以新麵加上老麵後的發麵過程中
加入了自家釀製的酒釀
一是幫助發酵二為增添香氣
發酵6~8小時後的麵糰在包以餡料或直接入烤箱烘烤
現有五種口味芝麻花生　紅豆　菜脯豆干　原味　綠豆沙等


特殊自製的烤爐頗為奇特
下乾烙上烘烤的過程中
麵皮微微的發漲並吐出濃濃的清甜酒香
雖未添加任何防腐劑
由於是乾烙製成
保存時間亦相對的可冷藏上一週左右
再以店家提醒的電鍋烤箱或者是平底鍋伺候加熱


約莫12公分長的直徑有約2公分的厚度
個頭不小外型酷似山東大餅的乾焦狀
但堅強嚴肅的外表下身段卻極其柔軟
有接近輔出爐包子皮的鬆軟
淡淡的焦香有種熟悉的似曾相識
是與那另一種「免煎粿」(或稱免煎餅及麥仔餅)的傳統小吃有近似的香味
●紅豆酒釀餅　$25


不須使力的輕輕掰開
一股很淡很淡的清甜酒香飛溢
沒有酒釀讓一般人無法接受的酸氣 
甜酒香輕但恰到好處
搭配的紅豆餡也沒讓人失望
原擔心餡料應只是點綴般的稀疏
但卻是滿滿的由裡到外份量十足
不甜不膩香濃不乾口真是好傢伙


被點上記號貼標籤是餡料的識別
除此之外每個牛皮紙袋外包裝上亦有標示
●原味酒釀餅　$25


想像中的原味酒釀餅
應該是有如山東大餅般的乾澀
但手上的酒釀餅口感雖稱不上潤口
但綿綿略為含水狀的麵心
沒有了餡料的加味
清甜酒香更是細而綿延
相較與幾味包餡的酒釀家族
原味的是更顯風味
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