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川揚郁坊小館
地 址：台北市中正區延平南路163巷2號
電 話：(02)2331-1117
營業時間：AM11:00~PM14:00
PM17:00~PM20:30
在台北老一輩饕客的或多或少都聽過「銀翼餐廳」的響亮名號
執業六十年以一手道地維揚料理擄獲許多饕客的胃
美食版圖上也絕對得記上它這一筆
而在台北市延平南路和平醫院後方
鬍鬚張魯肉飯的巷子裡
也有這麼一家源自銀翼老師傅開的川揚餐廳值得一嘗
外觀極不起眼位置也差到不行
這郁坊小館「隱身」在這人潮本不多的巷弄中
感覺作風是極其低調
但每每用餐時間常時的客滿狀況
卻又不得不讓人對它多看兩眼
現址營業迄今已21年
主要客戶多是扶老攜幼的家庭聚餐
以上了年紀來找那家鄉的味道的老者居多
稍嫌老舊斑駁的空間
大大小小擠了近10張約60個坐位
用餐時間幾乎都是客滿狀態
不想在現場排隊等候
預約訂席是比較保險的用餐方式
合理的價格也是店家受歡迎的原因之一
百來種的菜色幾乎是樣樣精彩
用料實在豐富每一樣都有相當出色道地的表現
所謂維揚菜是指鎮江以及揚州一帶的地方菜
其風味風格趨近上海菜色卻又不盡相同
主要幾味像是肴肉 風雞 燻魚 獅子頭以及各式麵食點心等都是代表菜色
而郁坊小館除了這些傳統菜色
幾樣耗時耗工的像是東坡肉等的特殊料理
則須要在預訂桌席時事先預訂的
原名「硝肉」的」「肴(ㄒ一ㄠ)肉」
外表酷似豬肉凍
據傳為早期農婦預將豬肉鹽漬保存
卻將鞭炮中的硝粉誤認鹽巴醃漬
待隔日發現後卻發現整個豬肉肉質緊實色澤紅潤且蹄皮色白彈Q
將之硝粉以清水沖淨食用遂得名
佐以鎮江醋與薑絲
口感豐潤不膩紮實彈Q十分獨特
●肴肉 $40(一份三塊)
幾味麵點小籠亦表現不俗
以「松枝」為底代替一般所使用的紗布與油紙的蒸籠
不僅同樣有隔絕水珠防止沾粘的效果
淡淡的松香給沁入餃子皮後是更添風味
皮Q肉豐的蒸餃充滿滿滿的肉汁口感鮮香溫潤順口
●鮮肉蒸餃 $100
人數少的食量小的
沒法一次吃上這麼多的
點個雜式小籠裡面鮮肉 菜肉 豆沙 糯米燒賣四種一次滿足
口味眾多是各個毫不含糊
其中的糯米燒賣看似簡單的以麵皮包上炒製過的糯米
但其嚼感與特殊的香氣讓人不禁對這其貌不揚的美味豎起大拇指
●雜式小籠 $100
●蔥爆牛肉 $180
特殊的地方菜色維揚干絲
鮮嫩不帶一點硬皮的豆腐干心
僅以類似紅燒的醬汁快炒
顛覆一般印象中的炒豆干或干絲
嫩滑鹹香絕對是白飯的好朋友
●維揚干絲 $160
簡單的菜色也要冠上了個文雅大方的菜名
大概是中華料理的特色
所謂麵托鱈魚即是以鱈魚塊裹上酥炸粉油炸
但簡單歸簡單
軟嫩的鱈魚肉在這酥脆麵衣中依是含水鮮嫩
蘸上了些同上桌的蕃茄醬或椒鹽風味十足
是老少咸宜
●麵托鱈魚 $220
特殊江浙古早味「煨麵」亦是店內招牌
將以已燙熟的特製麵條
加入佐以各式配料的雞湯中煨煮
麵身雖經久煮但仍能保有軟中帶Q的口感相當特別
搭配的湯頭用料豐富味道濃郁甘鮮值得一嘗
●什錦煨麵 $90
●砂鍋白菜 $240
身為店內唯一甜點
也是郁坊小館的人氣最佳代言人的豆沙鍋餅
有點像是極薄的麻糬餅給煎的兩面金黃焦酥
而其中包的是那不甜不膩又似豆沙又似棗泥的豆沙泥
剛上桌以筷子輕挑起
其實並不如直覺般的堅強
而是如同麻糬或年糕般的軟Q
特殊的一股焦香在遠遠就能聞到
內餡實在但不甜不膩十分可口
絕對是咱們家來店必點
●豆沙鍋餅 $100
地 址：台北市中正區延平南路163巷2號
電 話：(02)2331-1117
營業時間：AM11:00~PM14:00
PM17:00~PM20:30
在台北老一輩饕客的或多或少都聽過「銀翼餐廳」的響亮名號
執業六十年以一手道地維揚料理擄獲許多饕客的胃
美食版圖上也絕對得記上它這一筆
而在台北市延平南路和平醫院後方
鬍鬚張魯肉飯的巷子裡
也有這麼一家源自銀翼老師傅開的川揚餐廳值得一嘗
外觀極不起眼位置也差到不行
這郁坊小館「隱身」在這人潮本不多的巷弄中
感覺作風是極其低調
但每每用餐時間常時的客滿狀況
卻又不得不讓人對它多看兩眼
現址營業迄今已21年
主要客戶多是扶老攜幼的家庭聚餐
以上了年紀來找那家鄉的味道的老者居多
稍嫌老舊斑駁的空間
大大小小擠了近10張約60個坐位
用餐時間幾乎都是客滿狀態
不想在現場排隊等候
預約訂席是比較保險的用餐方式
合理的價格也是店家受歡迎的原因之一
百來種的菜色幾乎是樣樣精彩
用料實在豐富每一樣都有相當出色道地的表現
所謂維揚菜是指鎮江以及揚州一帶的地方菜
其風味風格趨近上海菜色卻又不盡相同
主要幾味像是肴肉 風雞 燻魚 獅子頭以及各式麵食點心等都是代表菜色
而郁坊小館除了這些傳統菜色
幾樣耗時耗工的像是東坡肉等的特殊料理
則須要在預訂桌席時事先預訂的
原名「硝肉」的」「肴(ㄒ一ㄠ)肉」
外表酷似豬肉凍
據傳為早期農婦預將豬肉鹽漬保存
卻將鞭炮中的硝粉誤認鹽巴醃漬
待隔日發現後卻發現整個豬肉肉質緊實色澤紅潤且蹄皮色白彈Q
將之硝粉以清水沖淨食用遂得名
佐以鎮江醋與薑絲
口感豐潤不膩紮實彈Q十分獨特
●肴肉 $40(一份三塊)
幾味麵點小籠亦表現不俗
以「松枝」為底代替一般所使用的紗布與油紙的蒸籠
不僅同樣有隔絕水珠防止沾粘的效果
淡淡的松香給沁入餃子皮後是更添風味
皮Q肉豐的蒸餃充滿滿滿的肉汁口感鮮香溫潤順口
●鮮肉蒸餃 $100
人數少的食量小的
沒法一次吃上這麼多的
點個雜式小籠裡面鮮肉 菜肉 豆沙 糯米燒賣四種一次滿足
口味眾多是各個毫不含糊
其中的糯米燒賣看似簡單的以麵皮包上炒製過的糯米
但其嚼感與特殊的香氣讓人不禁對這其貌不揚的美味豎起大拇指
●雜式小籠 $100
●蔥爆牛肉 $180
特殊的地方菜色維揚干絲
鮮嫩不帶一點硬皮的豆腐干心
僅以類似紅燒的醬汁快炒
顛覆一般印象中的炒豆干或干絲
嫩滑鹹香絕對是白飯的好朋友
●維揚干絲 $160
簡單的菜色也要冠上了個文雅大方的菜名
大概是中華料理的特色
所謂麵托鱈魚即是以鱈魚塊裹上酥炸粉油炸
但簡單歸簡單
軟嫩的鱈魚肉在這酥脆麵衣中依是含水鮮嫩
蘸上了些同上桌的蕃茄醬或椒鹽風味十足
是老少咸宜
●麵托鱈魚 $220
特殊江浙古早味「煨麵」亦是店內招牌
將以已燙熟的特製麵條
加入佐以各式配料的雞湯中煨煮
麵身雖經久煮但仍能保有軟中帶Q的口感相當特別
搭配的湯頭用料豐富味道濃郁甘鮮值得一嘗
●什錦煨麵 $90
●砂鍋白菜 $240
身為店內唯一甜點
也是郁坊小館的人氣最佳代言人的豆沙鍋餅
有點像是極薄的麻糬餅給煎的兩面金黃焦酥
而其中包的是那不甜不膩又似豆沙又似棗泥的豆沙泥
剛上桌以筷子輕挑起
其實並不如直覺般的堅強
而是如同麻糬或年糕般的軟Q
特殊的一股焦香在遠遠就能聞到
內餡實在但不甜不膩十分可口
絕對是咱們家來店必點
●豆沙鍋餅 $100
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