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忠誠號
地　　址：台北市士林區基河路60號(士林夜市內攤位440號)
電　　話：(02)2882-3601
營業時間：平日AM17:00~AM02:00
　　　　　假日PM12:00~AM02:00
是巧合吧
不管台北新竹或台南
印象中舉凡這種傳統小吃店取名有個「號」字的
其發展不是老的「雋永」就是好的「興隆」
在台北市最具知名度與國際化的士林觀光夜市中
也有這麼一家以生炒花枝聞名的「忠誠號」


說到士林夜市出名的小吃
兩隻手指頭再加上腳指頭也數不完
由於市場大人潮多競爭性相對也大
各式小吃去蕪存菁的汰換速度快
沒有個三兩三很難在夜市中生存
也因此每個隔一段時間就有不同的明星商品出現
記憶中咱們那個年代除了「大香腸」與「大餅包小餅」
想到士林夜市就想到「生炒花枝」絕對是當時的「市代表」

創立於1972年迄今已36年
忠誠號除了資格老
整個攤位在夜市當中所佔有的腹地也相當寬廣
雖有兩邊十多位工作人員的大陣仗
但在應付起一位難求的客滿狀況下
「服務品質」方面仍常為人所垢病


用料新鮮實在是成功的不二法門
這看板商品生炒花枝的好吃與否
跟在這鍋中停留時間有直接關係
無論花枝或魷魚一經久煮肉質便收縮乾硬
所以這店家便得一小鍋一小鍋煮保持肉質含水新鮮


由這價目表上應證士林夜市不愧是台北最具知名度國際化夜市
中英日三國語文還加上圖片對照
一目了然
顯然是衝著觀光客來的
價目表中最上一排的尊榮首席
明顯版面篇幅就大許多
號稱忠誠號四大天王
生炒花枝　天婦羅　蚵仔煎　豬肝湯是這裡的明星商品


眼前這一碗或者說這一碟生炒花枝算得上是小巧精緻
這麼點個頭讓人是幾乎不敢打噴嚏怕給吹翻了它
但除去份量不說
以蒜頭辣椒爆炒加入了全為軟鰭的泡魷魚以及新鮮的花枝塊
還有那醋漬過了的酸筍及米酒
對入了以店內海鮮肉鮮燙煮的高湯
整個湯頭是極為鮮香
由酸筍所釋放的甜味與酸味主導整碗羹湯的方向
魷魚及花枝的嫩鮮與彈脆讓人印象深刻
確實了得
●生炒花枝羹　$50


蚵仔煎亦為店內主打
但評價兩極美味與否是見仁見智
東石鮮蚵加上土雞蛋用料實在
特別的是略呈橙色的甜酸醬汁
一股淡淡的花生醬香硬是區隔其與其他店家之不同
但也製造了接受度上的分歧
●蚵仔煎　$40


一味標榜基隆名號的天婦羅
醬料與醋醃小黃瓜還有那麼兩分像
但酥脆的外衣與基隆Q軟紮實的天婦羅有截然不同的差距
其實酥脆也是種特色
可如果打著基隆的旗幟就容易讓人將之比較
●基隆天婦羅　$50


最後一位天王豬肝湯
其實是忠誠號開國元老
在生炒花枝還未出現前便以在此佔據一座山頭是最早成名的天王
清淡高湯中只加上些老薑絲去腥
新鮮豬肝片僅過水汆燙未經久煮保留了肉質的鮮嫩含水
確實處理的相當恰當
●豬肝湯　$40
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