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肥前屋
地 址：台北市中山區中山北路1段121巷13號之2 1樓
電 話：(02)2561-7859
營業時間：AM11:30~PM14:30
AM17:30~PM21:00
每週休星期一
呆坐在電腦桌前望著這篇些圖片許久
一直不知道這開場的布幔該怎麼拉
程度多寡的熟悉
相信無論是不是在這個圈圈打滾的
就算沒吃過也聽過肥前屋三個字的響亮名號
這是間日本人在台灣開的鰻魚料理
美味的程度是連日本媒體都得競相越海採訪
在台灣
「肥前屋」三個字幾乎就是鰻魚飯的代言詞
來自於日本長崎的町田世文老闆
將台灣土產優質外銷用鰻魚
以平實的價格以及日本關東式的烹飪方式成功攻佔市場
原本落腳於中山北路一段138巷九條通附近
而在十多年前才搬遷至現在充滿日本風味的林森北路七條通巷子裡
除了美味與平價
常伴隨著肥前屋出現的還有那為人垢病的服務品質
店內推著回收餐車還得兼任點菜上菜的婆婆媽媽們
常時須處於客滿狀態下的環境服務
得這邊招呼著催促再三的客人那邊打理杯盤狼藉的桌椅
而容易失去了笑容甚至怠慢了要求
不過來這就是想吃頓飯罷了
無須奮慨激昂的數落誰的不是吧
店家標榜自己是「食事」
意即是間專門「吃飯」的大眾食堂
希望是以較為經濟實惠的價格供應美味餐點
舉凡用餐環境服務禮儀等的
就可能丟三落四的不甚齊全而有所取捨
所謂日本關東的鰻魚處理方式
是習慣將較小塊頭約110來公克重的的饅魚
自背部橫剖再以竹籤串起
大火蒸透後淋醬燒烤
取的是鰻魚的軟嫩鮮香
而關西式的則多以塊頭較大約150來公克的饅魚
不過蒸而用鐵針串起後直接過烤
在意的是魚肉的皮與肉燒烤後的勁道
店家營業時間分午晚兩場
幾種人氣限量食材都只在中午甚至是剛開店的時段販售
像是紅燒魚與烤鰻肝烤鮭魚等的要吃還得須要點運氣
在剛開始開門的營業時段
就可見識到一些識途老馬就點了份白飯($20)加上那紅燒魚($150)
就是滿足的一頓
以方形漆器盒子的裝盛的鰻魚飯一般日文叫做「鰻重(Una-ju)」。
由於蒲燒鰻的特性
是在加熱時魚身蓬鬆柔軟
但在其冷卻後肉質便會萎縮乾老甚至連腥味也一同竄出
風味上將會大打折扣
而付上蓋子的漆盒便負起了保溫為國的重要任務
鰻魚飯大小之分
就在於大份的是兩片鰻魚片而小份的只有一片
鰻魚之下是精彩的白飯淋上多數人都會嫌少的甜味醬油
●鰻魚飯(大) $240 鰻魚飯(小) $140
就如先前所說
偏關東風味的的烤製
這鰻魚處理的是極其柔軟甜香
雖魚身中仍藏有那少量的細小魚刺
但在鰻魚本身豐富油脂的包容下
一口一口很容易的都給直達胃袋
當日現殺的魚鮮加上了店家特調的甜醬汁
幾無魚腥
搭配上熱呼呼的醬汁白飯
十數年來的道行絕非浪得虛名
隨飯付上的味增湯
魚鮮味淺淺淡淡表現只能說中規中矩
還有一品醃白蘿蔔同樣清清淡淡不是太起眼
這是當所有第一次來店裡不知該如何下手點菜
而問起服務人員時都會推薦的一味
外觀毫無焦黑內芯軟嫩恰到好處的的蛋捲
以本身蛋香為主要訴求而無調味
取的是蛋捲柔軟滑嫩口感
也因其未經調味接受度便成兩極化
●蛋捲 $60
為小朋友點的炸蝦定食
兩隻蝦+炸野菜
表現差強人意不諾招標鰻魚飯來的凶猛霸道自行斟酌
●炸蝦定食 $210
找不到鰻肝
只好找烤豬肉出氣
基本上店家的燒烤一類處理的是普遍的得體
一隻僅20元的燒烤表現勘稱稱職
●烤豬肉串 $20/1串
肥前屋在七條通九條通屹立十數載
其服務品質常被拿來與另一間同在天津街上
也頗受好評走精緻路線的京都屋相比擬
相同的料理走不同的風格
不想被哀怨的困在排隊人龍中的
可以嘗試看看
地 址：台北市中山區中山北路1段121巷13號之2 1樓
電 話：(02)2561-7859
營業時間：AM11:30~PM14:30
AM17:30~PM21:00
每週休星期一
呆坐在電腦桌前望著這篇些圖片許久
一直不知道這開場的布幔該怎麼拉
程度多寡的熟悉
相信無論是不是在這個圈圈打滾的
就算沒吃過也聽過肥前屋三個字的響亮名號
這是間日本人在台灣開的鰻魚料理
美味的程度是連日本媒體都得競相越海採訪
在台灣
「肥前屋」三個字幾乎就是鰻魚飯的代言詞
來自於日本長崎的町田世文老闆
將台灣土產優質外銷用鰻魚
以平實的價格以及日本關東式的烹飪方式成功攻佔市場
原本落腳於中山北路一段138巷九條通附近
而在十多年前才搬遷至現在充滿日本風味的林森北路七條通巷子裡
除了美味與平價
常伴隨著肥前屋出現的還有那為人垢病的服務品質
店內推著回收餐車還得兼任點菜上菜的婆婆媽媽們
常時須處於客滿狀態下的環境服務
得這邊招呼著催促再三的客人那邊打理杯盤狼藉的桌椅
而容易失去了笑容甚至怠慢了要求
不過來這就是想吃頓飯罷了
無須奮慨激昂的數落誰的不是吧
店家標榜自己是「食事」
意即是間專門「吃飯」的大眾食堂
希望是以較為經濟實惠的價格供應美味餐點
舉凡用餐環境服務禮儀等的
就可能丟三落四的不甚齊全而有所取捨
所謂日本關東的鰻魚處理方式
是習慣將較小塊頭約110來公克重的的饅魚
自背部橫剖再以竹籤串起
大火蒸透後淋醬燒烤
取的是鰻魚的軟嫩鮮香
而關西式的則多以塊頭較大約150來公克的饅魚
不過蒸而用鐵針串起後直接過烤
在意的是魚肉的皮與肉燒烤後的勁道
店家營業時間分午晚兩場
幾種人氣限量食材都只在中午甚至是剛開店的時段販售
像是紅燒魚與烤鰻肝烤鮭魚等的要吃還得須要點運氣
在剛開始開門的營業時段
就可見識到一些識途老馬就點了份白飯($20)加上那紅燒魚($150)
就是滿足的一頓
以方形漆器盒子的裝盛的鰻魚飯一般日文叫做「鰻重(Una-ju)」。
由於蒲燒鰻的特性
是在加熱時魚身蓬鬆柔軟
但在其冷卻後肉質便會萎縮乾老甚至連腥味也一同竄出
風味上將會大打折扣
而付上蓋子的漆盒便負起了保溫為國的重要任務
鰻魚飯大小之分
就在於大份的是兩片鰻魚片而小份的只有一片
鰻魚之下是精彩的白飯淋上多數人都會嫌少的甜味醬油
●鰻魚飯(大) $240 鰻魚飯(小) $140
就如先前所說
偏關東風味的的烤製
這鰻魚處理的是極其柔軟甜香
雖魚身中仍藏有那少量的細小魚刺
但在鰻魚本身豐富油脂的包容下
一口一口很容易的都給直達胃袋
當日現殺的魚鮮加上了店家特調的甜醬汁
幾無魚腥
搭配上熱呼呼的醬汁白飯
十數年來的道行絕非浪得虛名
隨飯付上的味增湯
魚鮮味淺淺淡淡表現只能說中規中矩
還有一品醃白蘿蔔同樣清清淡淡不是太起眼
這是當所有第一次來店裡不知該如何下手點菜
而問起服務人員時都會推薦的一味
外觀毫無焦黑內芯軟嫩恰到好處的的蛋捲
以本身蛋香為主要訴求而無調味
取的是蛋捲柔軟滑嫩口感
也因其未經調味接受度便成兩極化
●蛋捲 $60
為小朋友點的炸蝦定食
兩隻蝦+炸野菜
表現差強人意不諾招標鰻魚飯來的凶猛霸道自行斟酌
●炸蝦定食 $210
找不到鰻肝
只好找烤豬肉出氣
基本上店家的燒烤一類處理的是普遍的得體
一隻僅20元的燒烤表現勘稱稱職
●烤豬肉串 $20/1串
肥前屋在七條通九條通屹立十數載
其服務品質常被拿來與另一間同在天津街上
也頗受好評走精緻路線的京都屋相比擬
相同的料理走不同的風格
不想被哀怨的困在排隊人龍中的
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食在宜花東 (3)
