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赤峰街阿田麵
地址：台北市赤峰街44巷20號(承德路二段129巷內)
電話：(02)2556-0927
營業時間：AM11:00~PM19:00
週三、六、日及國定假日公休
若以經典論切仔麵
阿田麵的缺席
就像是角逐男女主角獎座卻沒出席金馬獎一般
不那麼精彩
這間為於台北市赤峰街的切仔麵老店
一般被人先拿出來討論的
幾乎都是有關它座落的位置
第一次去的
若光只想按地址直接衝鋒陷陣
通常不是鎩羽而歸就是得在這迷魂陣中繞上好大一鎮子才能達陣
但如果是先做好功課
自承德路二段129巷直直進入50公尺不用拐彎抹角就能夠找到
除了地點
營業時間也是經常的被拿出來討論的
週休三天逢紅字還照休的高級上班時間
幾乎是一年只做一半
一般小吃店這麼跩的
應該早倒店了吧
店前屋簷下的招牌
一旁有盞未入鏡
以白水桶倒掛著的燈
用以告知街坊鄰居現在是營業中
燈亮開店燈滅關店之意
印象中阿田麵是目前僅知是賣麵不賣小菜黑白切的麵店
當然
這得將滷蛋與里肌肉先定義為主菜
通常賣些滷菜與黑白切才是麵攤內真正賺錢的金雞母
這裡想叫個基本的豆乾海帶都沒有
用餐的時間肯定有排隊的人潮
但其實消化的還算快
一是店家毫無破綻的煮麵下麵動作不拖泥帶水
二如前所說的
沒有小菜通常吃完了麵即可拍拍屁股走人
這由兩夫妻共同擔岡的大戲
左邊的是專顧油麵
右邊的則處理陽春麵與米粉
僅管兩人不時揮動著煮麵的雙手
嘴裡的熱情依舊照顧著熟識的老顧客們
砂鍋那麼大的拳頭您可能真的沒看過
鴨蛋那麼大的滷蛋您還真得瞧瞧
不過這滷蛋可真是鴨蛋過滷的
瞧這每一顆都是頭好壯壯風味十足的架勢
至於價格
只能說公道自在人心了
畢竟這一味不論是湯頭或是配料都是市場僅見的
沒有可以衡量的標準
看似再簡單不過的幾樣配料
卻是數十年的經驗累積
貴不貴是見仁見智了
民國39年營業迄今近一甲子的歷史
從店裡的擺設可以感受
我想
這種美味若非經由今日網路媒體的發達傳播
這種開在都市叢林中算是深山林內的老店
仍會只是只有周遭居民私藏的美味
一碗以現代標準衡量
看起來寒酸窮苦模樣的清湯麵
滷蛋($10)與里肌($10)組合便是所謂的全套麵($10+$10+$30=$50)
如果只選擇其中一樣就叫半套麵($10+$30=$40)
當然如果身上沒帶錢的想來碗清湯麵也是OK
至於麵則有陽春麵(白麵)油麵與米粉可以選擇
●全套陽春湯麵 $50
這一塊白身家清白沒有案底的里肌肉片
看似再平凡不過
口感其實也沒有太多可供人歌功頌德之處
頂多就是鮮度絕佳白淨鮮嫩
甚至連調味醃漬都沒有
但它的出現
卻讓這碗一直過著平凡生活的湯麵
掀起了一陣波瀾
豐富了原本鮮美但平順的口感
滷鴨蛋的選擇確實有較雞蛋為濃厚的Q與鮮香
綿密的蛋黃與Q彈的蛋白
簡單的提供給原本單薄鮮甜湯頭味覺的起伏轉換
是很奇妙的組合
選擇白麵有什麼理由
沒有
當天就是想吃白麵
麵身有Q到不爛糊
不過這也是很普通不過的白麵
由這一堆看似其貌不揚的二線演員共同擔綱的演出
滋味竟是如此美妙
阿田麵為人樂道的莫過於它的湯頭
以熬煮里肌肉片的湯汁為基底
加入一匙醬油與一匙油蔥
入口甘甜鮮香
清澈的湯色有濃郁的鮮肉味
以接觸過的古早麵當中阿田麵的油脂算是少的
十分清爽
但這入口的鮮甜後
整個湯汁韻味卻會「回酸」
一般我們會說「回甘」
但這阿田麵的湯汁回的卻是一種淡淡酸
有點像是里肌肉引出的酸
不很明顯非常特殊
下次您有到阿田麵用餐
可以品品看
地址：台北市赤峰街44巷20號(承德路二段129巷內)
電話：(02)2556-0927
營業時間：AM11:00~PM19:00
週三、六、日及國定假日公休
若以經典論切仔麵
阿田麵的缺席
就像是角逐男女主角獎座卻沒出席金馬獎一般
不那麼精彩
這間為於台北市赤峰街的切仔麵老店
一般被人先拿出來討論的
幾乎都是有關它座落的位置
第一次去的
若光只想按地址直接衝鋒陷陣
通常不是鎩羽而歸就是得在這迷魂陣中繞上好大一鎮子才能達陣
但如果是先做好功課
自承德路二段129巷直直進入50公尺不用拐彎抹角就能夠找到
除了地點
營業時間也是經常的被拿出來討論的
週休三天逢紅字還照休的高級上班時間
幾乎是一年只做一半
一般小吃店這麼跩的
應該早倒店了吧
店前屋簷下的招牌
一旁有盞未入鏡
以白水桶倒掛著的燈
用以告知街坊鄰居現在是營業中
燈亮開店燈滅關店之意
印象中阿田麵是目前僅知是賣麵不賣小菜黑白切的麵店
當然
這得將滷蛋與里肌肉先定義為主菜
通常賣些滷菜與黑白切才是麵攤內真正賺錢的金雞母
這裡想叫個基本的豆乾海帶都沒有
用餐的時間肯定有排隊的人潮
但其實消化的還算快
一是店家毫無破綻的煮麵下麵動作不拖泥帶水
二如前所說的
沒有小菜通常吃完了麵即可拍拍屁股走人
這由兩夫妻共同擔岡的大戲
左邊的是專顧油麵
右邊的則處理陽春麵與米粉
僅管兩人不時揮動著煮麵的雙手
嘴裡的熱情依舊照顧著熟識的老顧客們
砂鍋那麼大的拳頭您可能真的沒看過
鴨蛋那麼大的滷蛋您還真得瞧瞧
不過這滷蛋可真是鴨蛋過滷的
瞧這每一顆都是頭好壯壯風味十足的架勢
至於價格
只能說公道自在人心了
畢竟這一味不論是湯頭或是配料都是市場僅見的
沒有可以衡量的標準
看似再簡單不過的幾樣配料
卻是數十年的經驗累積
貴不貴是見仁見智了
民國39年營業迄今近一甲子的歷史
從店裡的擺設可以感受
我想
這種美味若非經由今日網路媒體的發達傳播
這種開在都市叢林中算是深山林內的老店
仍會只是只有周遭居民私藏的美味
一碗以現代標準衡量
看起來寒酸窮苦模樣的清湯麵
滷蛋($10)與里肌($10)組合便是所謂的全套麵($10+$10+$30=$50)
如果只選擇其中一樣就叫半套麵($10+$30=$40)
當然如果身上沒帶錢的想來碗清湯麵也是OK
至於麵則有陽春麵(白麵)油麵與米粉可以選擇
●全套陽春湯麵 $50
這一塊白身家清白沒有案底的里肌肉片
看似再平凡不過
口感其實也沒有太多可供人歌功頌德之處
頂多就是鮮度絕佳白淨鮮嫩
甚至連調味醃漬都沒有
但它的出現
卻讓這碗一直過著平凡生活的湯麵
掀起了一陣波瀾
豐富了原本鮮美但平順的口感
滷鴨蛋的選擇確實有較雞蛋為濃厚的Q與鮮香
綿密的蛋黃與Q彈的蛋白
簡單的提供給原本單薄鮮甜湯頭味覺的起伏轉換
是很奇妙的組合
選擇白麵有什麼理由
沒有
當天就是想吃白麵
麵身有Q到不爛糊
不過這也是很普通不過的白麵
由這一堆看似其貌不揚的二線演員共同擔綱的演出
滋味竟是如此美妙
阿田麵為人樂道的莫過於它的湯頭
以熬煮里肌肉片的湯汁為基底
加入一匙醬油與一匙油蔥
入口甘甜鮮香
清澈的湯色有濃郁的鮮肉味
以接觸過的古早麵當中阿田麵的油脂算是少的
十分清爽
但這入口的鮮甜後
整個湯汁韻味卻會「回酸」
一般我們會說「回甘」
但這阿田麵的湯汁回的卻是一種淡淡酸
有點像是里肌肉引出的酸
不很明顯非常特殊
下次您有到阿田麵用餐
可以品品看
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