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小南門福州傻瓜乾麵
地 址：延平店：台北市延平南路153號 (02)2311-6285
杭州店：杭台北市杭州南路二段7號 (02)2394-4800
武昌店：台北市武昌街一段7號 (02)2371-8258
營業時間：AM07:00~AM09:30
吃這傻瓜乾麵有段時間了
但不記得多久
本來就對乾麵是情有獨鍾
從小到現在
麵店用餐只要是有乾麵的幾乎不曾點過湯麵
剛開始吃是被這頗為特殊的味道所吸引
但是到了現在卻是為健康而吃的
小弟是絕對的外強中乾型
常在痛風犯或肚子不舒服時就會想到這裡用餐
單純的乾麵加上醋汁
與餛飩湯及小菜等
對身體的負擔不大
若想外食這裡是不錯的選擇
說到這傻瓜乾麵的<傻瓜>二字
以前剛開始會以為只是搞噱頭
像是鶯歌或中和的<垃圾麵>
雲林虎尾的<狗屎麵>
其他像是<哨子麵>< 貓鼠麵>< 阿婆慢慢麵><度姑麵>等等等
有想亮特殊名字的總是有印象
上網找了些有關<傻瓜>由來資料有幾種說法
一是早年客人來到店內
會以台語說道「給我煮些乾麵（撒括搭咪）」
這撒括撒括的後來就成了傻瓜
第二種是以前有不明究理的客人來到
點了碗乾麵來後
沒加調味料的便吃了它
最後還跟店家抱怨這麵沒完全味道
便被週遭的人笑是傻瓜
另一說法較為樸實
即與傻瓜相機一樣
因乾麵本身僅以熱水煮過後加些蔥花與豬油的
很簡單的配料
被笑稱是只有傻瓜才會吃的麵
不管是何種解釋
這個早期隨福州榮民而來台製作
有卅多年歷史的老店如今也有三家分店了
前幾年也曾去過另一家有名的建中乾麵拜訪過
其實不管在味道或外觀都有極高的一個相似度ㄟ
小南門乾麵的價位
以身家清白敦厚樸實的模樣來看身價是高了點
其餘的湯品如果別點太複雜來說
價格倒是還說的過去
慘！
真的昏頭了
這店裡頭最重要的沒照到
這傻瓜乾麵最重要的便是調味料了
包括麵必加(黑醋) 辣渣(乾辣椒) 辣油
店家牆上特別貼了張操作手冊
可以依個人喜好自行斟酌
這便是福州乾麵剛上桌的模樣
空空如也
就只有白麵蔥花與油
千萬這麵傻就好人可別跟著傻
調味料得記得加
不過話說回來這福州麵的麵質可真不錯
麵身Q彈嚼勁好
也就因為這白乎乎的麵像張白色畫紙
可以供人自行盡情揮灑
始終也能吸引不少年輕客群
●傻瓜乾麵(大) $39
曾受過媒體的採訪
店家皆表示這煮麵的過程與一般店家煮法無異
並沒有做其他特別的處理
店家也以透明廚窗來歡迎大家檢視
如同上面說的
只要不點加蛋或加魚丸等配料
一碗25元的餛飩湯其實很不貴
湯頭本身味道不重
淡淡的豬高湯與微微的醬油味
餛飩本身肉鮮十足
同樣也是不會很鹹
●餛飩湯 $25
小南門的小菜都是30元一盤
表現也都不俗
●小菜＿醬茄子 $30
●小菜＿干絲 $30
●小菜＿酸高麗菜 $30
10/7 補圖
地 址：延平店：台北市延平南路153號 (02)2311-6285
杭州店：杭台北市杭州南路二段7號 (02)2394-4800
武昌店：台北市武昌街一段7號 (02)2371-8258
營業時間：AM07:00~AM09:30
吃這傻瓜乾麵有段時間了
但不記得多久
本來就對乾麵是情有獨鍾
從小到現在
麵店用餐只要是有乾麵的幾乎不曾點過湯麵
剛開始吃是被這頗為特殊的味道所吸引
但是到了現在卻是為健康而吃的
小弟是絕對的外強中乾型
常在痛風犯或肚子不舒服時就會想到這裡用餐
單純的乾麵加上醋汁
與餛飩湯及小菜等
對身體的負擔不大
若想外食這裡是不錯的選擇
說到這傻瓜乾麵的<傻瓜>二字
以前剛開始會以為只是搞噱頭
像是鶯歌或中和的<垃圾麵>
雲林虎尾的<狗屎麵>
其他像是<哨子麵>< 貓鼠麵>< 阿婆慢慢麵><度姑麵>等等等
有想亮特殊名字的總是有印象
上網找了些有關<傻瓜>由來資料有幾種說法
一是早年客人來到店內
會以台語說道「給我煮些乾麵（撒括搭咪）」
這撒括撒括的後來就成了傻瓜
第二種是以前有不明究理的客人來到
點了碗乾麵來後
沒加調味料的便吃了它
最後還跟店家抱怨這麵沒完全味道
便被週遭的人笑是傻瓜
另一說法較為樸實
即與傻瓜相機一樣
因乾麵本身僅以熱水煮過後加些蔥花與豬油的
很簡單的配料
被笑稱是只有傻瓜才會吃的麵
不管是何種解釋
這個早期隨福州榮民而來台製作
有卅多年歷史的老店如今也有三家分店了
前幾年也曾去過另一家有名的建中乾麵拜訪過
其實不管在味道或外觀都有極高的一個相似度ㄟ
小南門乾麵的價位
以身家清白敦厚樸實的模樣來看身價是高了點
其餘的湯品如果別點太複雜來說
價格倒是還說的過去
慘！
真的昏頭了
這店裡頭最重要的沒照到
這傻瓜乾麵最重要的便是調味料了
包括麵必加(黑醋) 辣渣(乾辣椒) 辣油
店家牆上特別貼了張操作手冊
可以依個人喜好自行斟酌
這便是福州乾麵剛上桌的模樣
空空如也
就只有白麵蔥花與油
千萬這麵傻就好人可別跟著傻
調味料得記得加
不過話說回來這福州麵的麵質可真不錯
麵身Q彈嚼勁好
也就因為這白乎乎的麵像張白色畫紙
可以供人自行盡情揮灑
始終也能吸引不少年輕客群
●傻瓜乾麵(大) $39
曾受過媒體的採訪
店家皆表示這煮麵的過程與一般店家煮法無異
並沒有做其他特別的處理
店家也以透明廚窗來歡迎大家檢視
如同上面說的
只要不點加蛋或加魚丸等配料
一碗25元的餛飩湯其實很不貴
湯頭本身味道不重
淡淡的豬高湯與微微的醬油味
餛飩本身肉鮮十足
同樣也是不會很鹹
●餛飩湯 $25
小南門的小菜都是30元一盤
表現也都不俗
●小菜＿醬茄子 $30
●小菜＿干絲 $30
●小菜＿酸高麗菜 $30
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