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大腸麵線
地　　址：台北市和平西路三段89巷2弄9號(萬華三水街元祖胡椒餅旁)
電　　話：
營業時間：
先前曾在和平西路上的另一家麵線
陳家專業麵線的文章中提及這裡
討論到的是麵線本身的粗細
提到這原萬華戲院的舊址
多數對美食稍有研究的
首先想到應該是隔壁的老牌元祖胡椒餅
但在這裡不免要替這大腸麵線叫屈


叫屈的意思不是要否定元祖胡椒餅
相反的吃這元祖起碼也近25年了
從小因姐姐須自萬華轉換公車班次
偶爾會帶一二個回來
是自小就愛上的美味
但這大腸麵線無論是在龍山公園成立前或成立後
總與這間元祖胡椒餅毗鄰而居
雙雙藏身在這舊萬華戲院的窄小巷弄內
而通常為人所樂道的卻僅這胡椒餅
大腸麵線只能深耕老二哲學


龍山公園興建完成後
其實這兩家老店都恰逢更新區域邊緣
兩家的位置變動不大
以前像是做什麼非法勾當一樣躲起來賣
現在也沒好到那裡去


這內用的空間和以前也沒太大不同
四五桌約20來人特別沒變的鐵桌鐵椅


店家賣的再簡單不過
就麵線與花枝羹兩味
記得曾在陳家專業麵線中提到
這萬華的大腸麵線與基隆的麵線糊(廟口田寮河邊油局旁)
就像是失散多年卻彼此互不相認的雙胞胎
無論是在湯頭 麵身 調味 還是肉羹
甚至是裏頭那佔有舉足輕重卻毫不起眼的蝦米
都是如出一轍


簡單的蒜泥調味
這算是基本型
注意看到畫面下方的白色渣渣
便是剛提到的蝦米末
如不嫌棄建議您來個麵線三重奏
吃完幾口蒜泥原味之後
加上些店家特殊的烏醋
烏醋不嗆鼻不化學酸
微微的米醋酸很夠味
在剩下三分之一碗時加點辣椒醬
辣味不重味道偏鹹
這種由輕而重由淺而入的感受
可真是所有服務一次滿足


在基隆這叫麵線糊
是因為有較一般為濃稠的湯糊
麵身短而粗湯多麵少是特色
湯頭基底有超濃的蝦米香味有些許清甜
但和入蒜泥汁後就全是有蒜味但無蒜辣味的天下了


別在挖了
想找蚵仔你是瘋啦
跟你說了是大腸麵線
什麼
大腸呢
大腸如果跑出來就要送醫院了(搞聳動搏人氣跟它拼了)
別急這大腸麵線的大腸全是裹在肉羹裡的
其實光從字面很難想像肉羹+大腸是什麼東西阿
但只要吃上一口那種融合的美妙會讓你忘了意象上的衝突
大腸本身是不帶味的
搭配上簡單鹹淡調味的肉羹
是實實在在的英雄本色


另一品
登！登！－－魷魚羹
通常這味也常讓人忘記它
湯碗不大
但滿滿七八塊的魷魚份量已見誠意
湯品本身看似濃綢
實則湯清味甜
加點烏醋真是好的不得了


真材實料的魷魚看得到吃得到
但那似乎沒這麼重要
外頭這肉羹軟硬適中鮮味十足
有肚子的話建議別放過


把這張照片放最後是不想影響寫文章的情緒
其實這35元的價格確實也持續好一段時間了
但身為消費者總是不願樂見
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