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三元號
地　　址：台北市重慶北路二段11號
電　　話：(02)2558-9685
營業時間：AM09:00~PM22:00
　　　　　月休二日、端午、中秋、春節
<台北好吃滷肉飯>
說來慚愧
自信已經吃過多數大江南北
征戰各路小吃的我
卻沒能在功績裡添上
應該可以形容是美食入門班
建成圓環幾家老字號滷肉飯的名號
其中說的是重慶北路上三元號龍凰號與龍緣等三家


說是台北滷肉飯代名詞的幾家老店
可能也只有一定歲數以上的客人會點頭
年輕一輩的多半會對鬍鬚張比較有認同感
今日來到了三元號這一家
非關排名與偏好
純粹停車位靠這邊近就這一家
網路的評價上
三家也是各善勝場褒貶都有


自建成圓環火災後便搬遷鄰近重慶北路上的店面
以賣滷肉飯的來說裝潢也稱的上是派頭
乾乾淨淨的
不過怎會覺得內部有點暗
是搞神秘搞古早味嗎
兩邊店面上大約有10來張的座位
來到時是客滿的


幾樣簡單的菜色
價格賣的是歷史是品牌與口碑
所以就肯定不便宜


這一鍋便是三元號的招牌商品
魚翅肉羹(火庚)


這鍋是排骨湯與松茸鳥蛋湯


先說這滷肉飯好了
看出什麼端倪了嗎
對！快看不到飯了滿坑滿谷的滷肉
這不會太鹹嗎會不會吃完了就得去洗腎阿
no ! no ! no !
不像坊間的滷肉汁多是醬油鹹
商業化的取巧
三元號是以香味與肉汁取勝的


還有一個重點
還記得吃滷肉飯時如果沾到手會有膠水一樣黏黏的感覺吧
但三元號的就不會
而且在口中也就沒有那種油膩感
豐富的肉汁幾乎可以每一口的飯都可以吃到大量的滷汁
但卻不會有死鹹的口感


小菜的冰櫃上有著免費的「它姑盎」
就是日文的醃黃蘿蔔
在品嘗味道一直線的滷肉飯時來上一點會增加層次的口感與清新


大明星出現了
也是三元號的鎮店之寶
以肉羹、筍絲、香菇絲、一些散翅集合而成
別看這散翅只那麼一滴滴
但整個湯頭卻因為有了它而偉大


原以為魚翅只是搞噱頭裝高級
但入口後卻為之驚豔也心生愧疚
滿滿濃密的魚翅味奪口而入
魚翅味濃的嚇人
已經忘記魚翅什麼味的人
這麼形容好了
魚皮吃過吧
就佛跳牆了裡的魚皮
就是那個味道


有著截然不同面貌與味道的排骨湯
同樣有著令人驚喜的表現
以過油炸到焦黑的蔥段與磨菇調味
加上白蘿蔔燉煮湯頭清甜


比較令人出乎意料的是這排骨
使用的竟不是一般所見到蒸煮過的排骨酥
而是吃起來有點像剛炸好的鹹酥雞
口感獨特


小菜的部份表現的就屬中規中矩


很不錯的體驗
不過這體驗卻也讓我想到基隆市安一路44號的「小文肉羹」
在我們家算是有極高的地位
好吃的真的太多了
有機會再介紹吧
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