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正客家魷魚羹
地　　址：台北市汀州路三段289號
電　　話：02-23670525
營業時間：AM06:50~PM19:30
姑且不討論以芡粉勾芡的羹品應該是來自閩南人還是客家人
標榜來自高雄美濃正宗客家風味
狹窄約莫只有小小4坪大的店面
雖在炎夏午間令人窒息的高溫下
頂著麵攤散發而來熱氣以及一台美觀勝於實用的冷氣
卻還是能讓追求者邊吃麵邊汗流的排隊是甘之如飴


位於台北汀州路上公館地區的邊陲
營業已有30餘年
在這人來人往商機蓬勃的黃金角落小小隱密的位置顯得格外不起眼
若非是熟門熟路或是專程尋訪的
就算給注意到了通常不是給忽略
再不則就是被店內店外一整個熱氣沸騰消耗了最後一絲吸引


但一試成主顧便是店家的驕傲
老闆來自美濃是道地的客家人
不僅能以美濃的美味攻佔附近學生以及上班族群的胃
相同的味道有些許的差異在師大路與羅斯福路上也開設有分店
隨著每個人各自不同的喜好而有支持
但美味卻都能各自獲得認同


店家的羹品有三寶分別魚漿和生魷魚以及魚酥
魚漿羹使用的是新鮮旗魚漿加上發泡的阿根廷魷魚
而生魷魚則使用的是北海道魷魚
50元起跳的價格對於魷魚羹來說早已是見貴不貴
首次光顧的可能得花點時間研究這稍嫌複雜的價目表
單純的基本成員但卻可有多種選擇


空間本已狹隘
花花綠綠的牆上佈滿警語年月曆是更加擁擠
店家自信的辣椒醬不僅辣還很香頗受好評
親身驗證一切屬實可別鐵齒辣到還得加湯須多付點錢


一碗乾伴麵份量不小
上頭撒滿熱鬧的提鮮香菜與芹菜末以及滿滿的油蔥是標準的客家特色
些許的醬油搭配顏色略深口味濃厚的油蔥
一股古早香氣慢慢飄散
Q實的麵身加上有著特殊香氣的油蔥醬香
飽足的厚實感恰由羹品的柴魚香緩和成絕佳的組合
是相當好的搭配
●乾伴麵(小)　$30




以柴魚 黑胡椒 紅蘿蔔絲 竹筍 糖熬煮的特製湯頭
所有食材皆處理成碎末細小狀
湯色看來清透簡單但濃厚的柴魚香味甘甜回韻
鮮味十足芡度輕不拖泥帶水
上桌前加上的九層塔強勢的香氣決定了大部份的味覺方向
口味偏甜但並非添加味素的化學甘甜
與油蔥伴製的各式麵品十分搭配有解膩的效果
●魚漿羹米粉(小)　$50


以旗魚漿製成的肉羹有著彈到不能再彈的彈性
口感偏硬紮實嚼感十足
加上發泡得宜軟硬適中濃縮了所有鮮甜滋味的Q彈魷魚
份量不多但每一口都是滿足
至於不在畫面中的各式羹品好評不在話下但所謂是有圖有真象不在此贅述




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