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杉味豆花
地 址：台北市延平北路三段56號
電 話：(02)2598-3638
營業時間：AM11:00~AM01:30
原來愛吃這檔事也可歸責於遺傳的使然
這間被外甥個人給予極高的評價
曾在台北延三夜市鮮肉湯圓提及兩間緊臨店面
口感勝過寧夏夜市古早味豆花店數倍的杉味豆花
原本早已計劃將這篇文章納入收藏卻是有緣無份的錯身
記得初時在網路上的搜尋並還未有格友分享
如今卻已有不少討論有不錯口卑顯見美味漸被認同
店名「杉味」指的並非是豆花中帶著杉木味
而是取其店東王文杉之名
牆上擺設杉味豆花 豆花三味 平淡之中見真味
水墨丹青這咱們是外行
但這充滿古意的木刻方匾字句當中還饒富禪味
顯見這本是虔心向佛的經營者自身在品味上的不凡
曾經在先前的文章提到
由於這杉味豆花在口味上與寧夏夜市的古早味豆花有其相似度
遂向店家求證確實為系出同門的兄弟所分別經營
唯說到口味店家卻又不避親的大讚自己味道的正統
言詞中透露出欲言又止的低調著實予人許多的想像空間
更進一步的查證
曾在2007年8月被非凡大探索介紹播出
原在通化街夜市上頗受好評
卻因遭受冰品同業「鮮芋仙」與「愛玉之夢遊仙草」市場夾擊
輔於日前歇業的「阿美豆花」亦是出自店東王文杉之手
傳統與創新的戰爭似乎還在蔓延
如此的旁敲側擊依慣例的仍是不負責任的參考
比起士林饒河街甚至華西街夜市等的複合與多樣
店址所在的延三夜市位於溝通台北與三重的台北橋下
幾乎全以傳統小吃為主分佈在延平北路三段兩旁
川流不息的車流貫穿其中
連徒步區都沒有將之稱為夜市其實牽強
但若只為滿足口腹
其間牛肉麵潤餅肉粽炒麵雞捲湯圓等等在台北的小吃當中可都算是一時之選
店裡的冰品近五十種的樣式幾乎是該出現的都到齊了
多是30~50元的價格
對應普遍來說各個冰品的份量都不小來說還算讓人滿意
尤其各種甜品的品質都有水準之上的表現
而現場製作的新鮮吃得到也看得到
本身不帶鹹淡僅有大豆香氣的豆花
口感的Q嫩軟滑綿密便左右了美味與否
但這也須取決於每個人對鬆軟或Q實的偏好
個人認為糖水與配料的搭配才是箇中的關鍵
杉味的豆花紮實有型軟綿不鬆散
而糖水甜度適中多一分太多少一分太少
飽滿有精神的花生顆顆完整但鬆軟不礙口
整體口感相當順口滑嫩
●豆花+花生(單選) $35●豆花+花生(單選) $35
以充滿古僕風格的白底青花磁碗裝盛更添古意
店家的用心可由小看大
這一碗刨冰4種料店家會刻意將芋圓地瓜圓甚至粉圓等擱置冰上
以免質地Q軟的芋圓因碎冰的包覆給凍硬凍實失去軟嫩口感
而少見體格如此雄偉的芋圓地瓜圓的塊頭約有一般市售的三倍大
軟嫩Q彈的口感則因體形的放大同樣倍增
●刨冰(任選4樣) $50
甜不膩口的的糖水並不一味附和當下黑糖主流
仍以古早紅糖熬置相當柔和順口
澆淋均勻讓第一口與最後一口都有相同的甜度這點十分值得肯定
各項甜品食材幾乎都是這類的大粒塊狀
也就沒有鬆散的零碎
芋頭地瓜是一向是吃刨冰時會出現的固定班底
這塊頭雖大卻不因此而心與皮熟度軟嫩度不一
而是口感鬆軟綿密的甘甜表現相當稱職
●刨冰(任選4樣) $50
地 址：台北市延平北路三段56號
電 話：(02)2598-3638
營業時間：AM11:00~AM01:30
原來愛吃這檔事也可歸責於遺傳的使然
這間被外甥個人給予極高的評價
曾在台北延三夜市鮮肉湯圓提及兩間緊臨店面
口感勝過寧夏夜市古早味豆花店數倍的杉味豆花
原本早已計劃將這篇文章納入收藏卻是有緣無份的錯身
記得初時在網路上的搜尋並還未有格友分享
如今卻已有不少討論有不錯口卑顯見美味漸被認同
店名「杉味」指的並非是豆花中帶著杉木味
而是取其店東王文杉之名
牆上擺設杉味豆花 豆花三味 平淡之中見真味
水墨丹青這咱們是外行
但這充滿古意的木刻方匾字句當中還饒富禪味
顯見這本是虔心向佛的經營者自身在品味上的不凡
曾經在先前的文章提到
由於這杉味豆花在口味上與寧夏夜市的古早味豆花有其相似度
遂向店家求證確實為系出同門的兄弟所分別經營
唯說到口味店家卻又不避親的大讚自己味道的正統
言詞中透露出欲言又止的低調著實予人許多的想像空間
更進一步的查證
曾在2007年8月被非凡大探索介紹播出
原在通化街夜市上頗受好評
卻因遭受冰品同業「鮮芋仙」與「愛玉之夢遊仙草」市場夾擊
輔於日前歇業的「阿美豆花」亦是出自店東王文杉之手
傳統與創新的戰爭似乎還在蔓延
如此的旁敲側擊依慣例的仍是不負責任的參考
比起士林饒河街甚至華西街夜市等的複合與多樣
店址所在的延三夜市位於溝通台北與三重的台北橋下
幾乎全以傳統小吃為主分佈在延平北路三段兩旁
川流不息的車流貫穿其中
連徒步區都沒有將之稱為夜市其實牽強
但若只為滿足口腹
其間牛肉麵潤餅肉粽炒麵雞捲湯圓等等在台北的小吃當中可都算是一時之選
店裡的冰品近五十種的樣式幾乎是該出現的都到齊了
多是30~50元的價格
對應普遍來說各個冰品的份量都不小來說還算讓人滿意
尤其各種甜品的品質都有水準之上的表現
而現場製作的新鮮吃得到也看得到
本身不帶鹹淡僅有大豆香氣的豆花
口感的Q嫩軟滑綿密便左右了美味與否
但這也須取決於每個人對鬆軟或Q實的偏好
個人認為糖水與配料的搭配才是箇中的關鍵
杉味的豆花紮實有型軟綿不鬆散
而糖水甜度適中多一分太多少一分太少
飽滿有精神的花生顆顆完整但鬆軟不礙口
整體口感相當順口滑嫩
●豆花+花生(單選) $35●豆花+花生(單選) $35
以充滿古僕風格的白底青花磁碗裝盛更添古意
店家的用心可由小看大
這一碗刨冰4種料店家會刻意將芋圓地瓜圓甚至粉圓等擱置冰上
以免質地Q軟的芋圓因碎冰的包覆給凍硬凍實失去軟嫩口感
而少見體格如此雄偉的芋圓地瓜圓的塊頭約有一般市售的三倍大
軟嫩Q彈的口感則因體形的放大同樣倍增
●刨冰(任選4樣) $50
甜不膩口的的糖水並不一味附和當下黑糖主流
仍以古早紅糖熬置相當柔和順口
澆淋均勻讓第一口與最後一口都有相同的甜度這點十分值得肯定
各項甜品食材幾乎都是這類的大粒塊狀
也就沒有鬆散的零碎
芋頭地瓜是一向是吃刨冰時會出現的固定班底
這塊頭雖大卻不因此而心與皮熟度軟嫩度不一
而是口感鬆軟綿密的甘甜表現相當稱職
●刨冰(任選4樣) $50
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食在宜花東 (3)
