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豬屠口昌吉街豬血湯
地址：台北市昌吉街46.48號
電話：(02)2596-1640
營業時間：AM10:00~PM09:00
早於日治時期甚至是國民政府遷台的時代 
台北市的社子一帶由於位處邊緣
無處不充斥著垃圾與髒亂
昌吉街蘭州街與大龍街口附近
更曾為早期台北市北區的豬隻屠宰場而有「豬屠口」之名
時至今日
髒亂與市集早已不在
取代的是行政中心與蘭州市場的進駐


隨著市集與商機的聚集
多會伴隨著庶民小吃攤販的林立以及地方幫派的興起
雖傳統豬屠市集隨著社會變遷已由工廠取代而消失
幫派與小吃卻仍在此持續見證豬屠口的曾經
昌吉街上的「紅燒鰻」與「豬血湯」便是其中最經典的小吃代表


在台北「昌吉街」三字幾乎就是豬血湯的代名詞
由現在老闆古朝楨的岳父蘇老先生
靠著50年前在延平北路附近推著攤車起家
由於豬血的製作艱辛
古朝楨夫婦原無意接手
卻在20年前經商不甚順遂更恐家傳手藝就此流失
協同請益並著手小吃攤的經營
而在16年前遷址現處
將豬血湯這傳統小吃發揚


認知中的豬血湯在外觀處理上有著南北差異的大不同
一般南部多以裁切成條狀而北部則常見為塊狀
豬血一般又稱之為豬旺
老一輩的人都說喝豬血湯能夠清除體內的毐素 
是故一般常接觸粉塵工作諸如泥水工與教師等的
便多以吃豬血湯來清理做肺部環保


古家經營豬血湯這傳統小吃廿年來
店中豬血與湯頭的製作從未假手過他人
早起晚休親守配方的日賣八桶豬血
但尚只一味豬血湯的單打獨鬥仍不足吸引不同客層
種類繁多的各式的飯麵小菜一樣受到好評


除了餐桌上一般的胡椒與豬血湯的好朋友酸菜
店家這以應為業界獨創
提供比火鍋店還多沾醬的花式吃法來吸引顧客
著實處心積慮
六種醬料分別為烏醋　茉芥　韭菜醬油　醬油膏　 蒜泥　辣椒醬
供顧客自由取用將豬血撈起沾食


以天然紅豆腐來稱呼豬血
這一碗上來滿滿份量不見得是驚人卻也是誠意
沙茶口味的大骨湯底混上紅油蔥頭
外表略顯油膩
厚實的大骨鮮香夥同酸菜鹹香湯頭濃郁味重
加上新鮮豬血和韭菜這一碗35元絕對超值演出
●豬血湯　$35


相較坊間充斥著以凝膠色素製成的豬血塊
古家的豬血可是採以當天現宰新鮮豬血製作
早期還由第一代蘇老先生自行手工生產
豬血與水的黃金凝結比例擁有細緻的柔軟度與Q度是所自豪
而現已交由合作廠商協助


論交情這炒米粉可算是豬血湯的米粉知己
麵身晶瑩透亮更像是冬粉的米粉
有著超彈力的Q勁
澆淋上的魯汁鹹香味重
嗜淡味者恐須先註明魯汁不宜過多
口味好歸好但份量就顯得小家子氣
這一小盤只消五口全部下肚
肚子餓的恐怕根本來不及看到吃下的是什麼
●米粉(小)　$25


魯肉飯亦是相同
鹹香厚實味濃的魯汁本質優異
拌上了份量不多的米飯油香順口
解膩的紅豆棗加上醃黃蘿蔔
配色佳份量足
惟這兩味的超重口感搭配鹹香味已飽和的魯肉飯中
顯得矯枉過正
●滷肉飯(小)　$25


●魯白菜　$30


●油豆腐　$10
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