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葉家大粒粉圓
地　　址：新竹市北門街83號
電　　話：(03)525-6763
營業時間：PM12:00~PM23:00
　　　　　公休日： 一個月不定期休息兩天
手挽兩小孫子
滿頭白髮的老奶奶低著頭
逕自訴說著自己在像他們一樣小的時候
也是這般的在這店裡一樣的看著吃著玩鬧著
這是想像中常見戲劇的一部份
現實生活中又有多少人有這般
能與如此歷久的雋永常伴


一連發了幾篇有關風城新竹的傳統小吃文章
多不離城隍廟週邊
不是刻意卻也漸漸喜歡上了這裡的濃濃閔南式古風
一條北門街上動輒百年以上的人瑞級商家
像是餅舖藥房銀樓五金商行等是比比皆是
更幌論這些頗具代表性吸引人的各式在地經典小吃


賣起粉圓擁有60年歷史的葉家
早期乃以木屐生意為業後來才在路邊攤賣起了粉圓
數年前遷移到了現在北門街的位址
身在此間是極不顯眼的平凡簡陋
有如懷舊電影拍攝場景的店面
走近坐定後方能細細品味這份像是穿梭時空的樸實


葉家的招牌「大粒粉圓」
乃是當時為與市場區隔刻意差異化下的產物
自行研發手工製作
外型與尺寸口感都有別於一般傳統粉圓


有趣的是這裡除了為人所傳頌樂道的美味外
店家待客應對進退方面
不易親近個性的態度亦時常遭人指正
狀態不一感受就各有所不同
個人倒是願將此解釋為純樸個性的一種展現


店家雖以大粒粉圓為號
但個人卻是衝著古意盎然熱芋泥而來
慕名追求渾身散發著早期老街的僕實美味
惟眼前這以免洗碗匙為餐具感覺像極了芋頭冰模樣
而非等同於其身份地位磁碗磁杯
少了些可供期待的想像空間
讓原本想要脫口而出的那句好傢伙就是你啦的蘊釀盡失
●熱芋泥　$35


撇開容器不說
這細緻如湯糊的芋泥軟綿到不見絲毫顆粒或結球
特別選以聞名全省大甲後龍一帶
產期自中秋到隔年端午的檳榔芋
蒸熟後過濾掉纖維
並以芋頭與地瓜粉16:1的比例太白粉勾芡加工煮成芋泥
口感溫潤滑順
沒有糖的甜膩而是淺淺的散發芋頭澱粉中的甘味
特別須注意的是這外型冷豔耍酷的模樣
內心卻是火熱奔放的小心給燙了舌頭


美味單純的熱芋泥還不足以讓人印象深刻
芋泥裡加上油蔥這KUSO的組合才讓人玩味
想像滿嘴的芋頭甘味搭配上煮湯扮麵的鹹油蔥
另類幾乎不同世界的搭配卻有出人意表的和諧
豐潤的油脂讓芋泥更加香滑
而油蔥只為意相上的鹹
實則未能影響芋泥本身的甘甜
鹹甜香的口感耐人尋味


另一味主打大粒粉圓
其實以現今的冷飲市場看來
這粉圓的大與白似乎已失去了其獨佔性與新奇感
其實若隨機抽問時下年輕人
相信多會認為這大型的波霸珍珠是為市場主流
反而咱們這一輩所認知的所謂粉圓才為異類
●大粒粉圓　$35


話雖如此這葉家的大粒粉圓仍有其獨到之處
除了不著任何色彩的素顏呈現
粉圓自外到內的統一一致Q彈口感
沒有軟爛與硬實顆粒的不適
而冰中加入有如年糕味的古早香蕉水調味
更增添了這冰品的古色古香
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