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台中肉員
地　　址：台中市復興路三段529號
電　　話：(04)2220-7138
營業時間：AM11:00~PM20:30
連續的幾篇的肉圓文章
詞窮與缺梗兩位早已在這裡等候許久
但這幾家的肉圓店在當地都絕對有其代表性是不得不說
無關個人喜好與排名
搜尋大台中的肉圓當中
「台中肉圓」的名氣與人氣在當中絕對是數一數二


您沒看錯我也沒寫錯
這肉圓的圓就是這個「員」
標榜的是已開業70年的老店
是自日據時期便開始營業
第一代的創始人周萬紫先生原以沿街挑擔叫賣肉圓維生
由於以蕃薯粉及米漿製成肉圓的廣受地方民眾歡迎
成立此店面後便將原名「萬子肉員」更名為「台中肉員」


外型酷似天婦羅的生肉圓
有著出乎意料也為僅見的乾癟外型
由於生意的興隆為應付不斷湧入的人潮
原以手工加工肉圓的工作已漸漸由機械取代
以再來米　蕃薯粉　樹薯粉製成的肉圓皮
顯得是油亮濃白的特殊


份量不大的肉員要價35元
果然是觀光等級
店內菜色就這三樣
兩位後起之秀冬粉湯與魚丸湯
是為第二代周老闆所開發的人氣商品
某些程度上評價甚至大過了肉員老大哥


肉員本身的薄身
使其在油泡加熱上的時間是縮短了許多
也才得以應付龐大的用餐或外帶人潮
精簡的兩種醬料
甜米醬與蒜味醬油膏亦是不拖泥帶水的迅速確實


分立於店門口另一頭的湯頭堡
專門處理冬粉湯與魚丸湯兩味
而冬粉湯在這受歡迎的程度
從一旁裝著乾冬粉整整約一米見方的大鐵櫃便可見一般


外型若蒸若炸應該是台中肉員的最大特色
塊頭不大
肉圓全給白色米漿覆蓋
甘潤滑濃的黑白兩醬汁相當順口
單獨吃即已相當美味
亦鹹亦甜的的衝突在這裡卻十分融洽
●台中肉員　$35


醃漬極其入味的肉塊
佐以為數不多的筍丁
沒有令人意外的驚喜
但紮實入味口味偏重的口感
搭配了濃白色Q彈的味淡的肉圓皮表現是相當沉穩
原本打算在肚子保留點空位留給下一攤的乘客
卻意志不堅的硬是又給續了一碗


眼前這獨特的白色辣醬
這陣子可讓自認跑過不少肉圓場子的我是傷透腦筋
格友KRIST捎來的問句著實困惑了許久
這回在這裡給狹路相逢
怎可任其放肆撒野
二話不說找了個店內的阿哥問個明白仔細
原來這白色辣椒乃以一般肉圓甜米漿為基底
加上了尚未轉紅仍為青黃色的朝天椒碎末攪製
仔細觀看其實這白醬應為淺橘色
其中仍可清析辨識橘色碎末
與米漿的搭配
口感上辣勁未失但更增甘潤


地位勘與當家肉員平起平坐的冬粉湯
視覺上亦沒有過人的展現
幾味數得出來的主配角
冬粉 筍絲 肉羹簡單的略顯寒酸
但出人意料的鮮甜紮實口感在入口後令人印象深刻
●冬粉湯　$25


筍絲與肉羹的搭配在這其實不甚突出
大聲說話的乃是這幾味所釋放於湯頭的甘鮮口味
本已滑溜順口的冬粉
夾雜這風味十足清澈透香的湯頭入口是舒服之至


肉圓藏經閣由此去
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