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忠哥甜品燒麻糬
地　　址：台北市大同區大龍街310號(大龍街夜市第5號攤)
電　　話：0932-923373
營業時間：PM15:30~AM24:30
大龍街夜市
一個陌生顯少涉獵的秘密夜市
說是秘密只是自身的觀感
夜市以酒泉街跟大龍街口為起點向大龍街以南延伸
不負責的統計約莫一百來米四五十間攤販與店面
真的不多
幾乎全為餐飲小吃的集合


之所以認識大龍街
是為了擴充燒麻糬版圖而來的
幾間已收復的名店有
華西街北港甜湯　雙連圓仔湯　延三夜市純糖麻糬　板橋全香豆花
咱們家都喜歡吃燒麻糬
說不上是什麼特殊料理
就喜歡在那寒冬裡來上這麼一個甜滋滋熱呼呼的麻糬
緊接著再來上一杯清茶是從頭到腳的暖和


大龍街夜市的商家說真的不多
但這賣甜品的卻就有二家
一家是8號攤的冬暖夏涼甜品
麻糬以糖水過煮質地較軟爛
一家即這5號攤忠哥(阿忠)甜品
麻糬以熱油泡浸質地較嫩Q
兩間甜品在此是各善勝場
不過在行前已先設定到了較為資深已開業30餘年的的忠哥為此次的目的


忠哥燒麻糬與那雙連圓仔湯相同
皆採糯米糰油泡加熱
由於糯米糰本身並不吸附油脂
熱油僅提供了加熱糯米糰的作用
故待麻糬出油鍋後沾裹上花生粉後
其實很難發現這是油泡處理的


相同的甜品在不同地方被賦與了不同的稱號
「油薯」
坦白說是第一次聽過
燒麻糬才是比較常聽的
還有那糯米粥
其實也蠻貼切的
不過正常來說我們習慣叫它米糕粥
價格上個人覺得相當公道


在老闆將油薯盤子放在桌上離手的那一剎那
整個花生粉的香氣便滯留原地久久不肯離去
整個是香味撲鼻
花生粉明顯較其他甜品店燒麻糬來的褐黃
是花生烘炒時間較一般為長的証明
幾乎已經接近燒焦邊緣
●油薯　$30


以花生粉白芝麻與白糖的搭配
是前面幾間介紹過幾家燒麻糬甜品店中僅見的
尤其是那極少採用的白芝麻
更是顯得極為搶眼
不過搶眼歸搶眼
這整個燒麻糬的味道仍由花生粉來掌控全局
狀成粗碎粒略顯焦香的花生粉略帶苦味
而這苦味細微不易察覺
尤其在白糖的炮火猛烈掩護之下
說這是苦味其實委屈了它
而這花生粉的焦香
如同深度烘焙的碳香咖啡般
延伸了香味原本能夠觸及的視界
是更為濃厚深刻


以油泡處理的粉糰
不見軟爛但Q嫩十足
麻糬由外至內熱勁一致
這溫熱內心真實溫暖人心的燒麻糬
著實了得


不免俗的
一杯濃厚熟茶
雖未顯高貴端莊
但謙卑知禮是誠意十足


一品糯米粥沒太多令人驚豔之處
平淡純樸看來是忠厚老實
一匙花生粉除了增進香味與視覺裝飾
其實本身對糯米粥的影響並不明顯
整碗粥平實而清淡
●糯米粥　$30
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