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簡家大龍峒肉圓
地　　址：台北市大龍街188號1樓隔壁騎樓
電　　話：
營業時間：PM15:00~很晚
算起來這次是第二次的造訪
不過卻是第一有交集
由於陌生所以沒能將情搜調查好
上回來得太早僅看見店家忙進忙出還在為開店張羅著


感謝「noodle007」還有那「台灣人」前輩的推薦
可能是天氣有點給它冷颼颼(旁邊坐了個短袖的真沒說服力)
街上冷冷清清的沒什麼人
小小的攤子就兩位看似年近半百的姐妹熱情的招呼著
或許是不常有人這麼做吧
直問著這照相是的用途


這店家應該是為了迎合夜間用餐客層與市場
這裡還販賣了些一般麵店才會出現的黑白切菜色
品質就沒啥太大特色
不過這價格倒還算公道


相較於我們一班認知中的彰化肉圓
這有著白色外皮的生肉圓
確實如同格友「台灣人」所說的
好似「粿」一般
非一般常見的偏透明色
應是米漿比例較高的緣故


靜態圖片上無法呈現
這鍋熱油店家使用的是中大火
這火大的結果便是會讓肉圓皮酥硬


在拍攝熱鍋上的肉圓時
老闆驕傲的要我待裝入碗中
淋上粉粉美美的醬料再來照
這老闆可真有所不知了
這時候可能只有淋上藍色或綠色醬料
像是那外星人的體液才能讓我發出讚嘆之聲ㄅ
店家使用的三種不意外的醬料
分別是黑色醬油和白色蒜泥與那粉紅色的甜醬
一旁還有未入鏡的辣醬可自行斟酌
算是完全依照肉圓法規來執行的


粉紅色的甜醬單看相當討喜
但由於使用的是較深色的油炸處理
整個肉圓的皮餡都略顯老成
搭上這像是在裝可愛的粉紅色醬料
說真的有點像老太婆穿小可愛
視覺上有點衝突
個人覺得白色的甜醬應該比較美觀
不過這只是外觀問題啦


以筍塊精肉加上一棵鵪鶉蛋是餡料的所有組成
大致上來說算得上是飽滿足量
不過調味上下手輕
取的是筍塊的人海戰術和那清脆口感
為數不少的筍塊口感紮實口味輕盈
整個味道是由殘餘浸泡的油脂
與那青春無敵的醬汁所掌控


至於說肉圓皮可算是整齣戲的主角
由於店家使用了中大火油鍋加熱
本來有點像「粿」的肉圓表皮便呈現酥焦狀
將外皮炸的是酥香焦香的偶爾吃得到焦皮
但皮心卻又極其軟嫩
論美味我想因人而異但確實是口味特殊


一品魚丸湯沒什麼太不一樣
但一碗三顆才20元
處理的是工整規矩
就別挑剔太多
同樣的吃完肉圓也可以像老闆要碗清湯喝喔
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