close
三塊厝肉圓嫂(37)
地 址：高雄市三民區建國三路389號
電 話：(07)251-4657
營業時間：06:00a.m~18:00p.m
北油泡或南清蒸
這是台灣小吃「肉圓」在一般人心中習以為常的認知
幾乎是市場僅見的手法但卻不全然如此
真要細分像是彰化北門口以大火油炸是真正的炸肉圓
或者是嘉義一帶是乾脆吃冷的而有所謂涼肉圓出現算是較為少數的特殊
發想若以等中華料理中常出現的煎煮炒炸或蒸燴烤燒等烹調方式
而不再只是油泡清蒸這兩老招走天下當能開出新隔局
直到是投入鑽研之後才發現這種另類想法早已存在
只是視野太小以井窺天而不自知
這是小站想以百大肉圓挑戰當中首次出現的高雄肉圓
專程的特地選以是有別以往突破傳統印象的肉圓為這一次的目標出發
若按以維基百科當中所載台灣各地較知名肉圓
如是彰化／北斗／新竹／台南／高雄／屏東／台中等地
除了高雄肉圓之外小站中多已涉獵拼湊
而這一表列中第37處的的高雄三塊厝肉圓亦是其中收集的最後一塊
分類不是沒有道理
雖同樣被稱為是肉圓
但或泡或蒸或軟或硬的肉圓在台灣各地發展迥異是各有特色
坦言自己對於高雄肉圓不算熟悉
最深的印象莫過於有滷有煎有蒸有炸感覺是一整個「怪」
幸運的趕在店家傍晚六點關門前趕到
這位於高雄專賣南北雜貨的知名三鳳中街附近馬路旁算是顯眼好找
坐定後向店家要了份可以單點一個15元的肉圓與湯品
我想如果不是早已在媒體上有做行前的認識
恐怕會被這從陶甕中挖起肉圓的動作給嚇著
畢竟您知道的真的很像
●肉圓 30元/2粒
說起這滷肉圓還真是走過全台後目前為只的僅見
從甕中撈起肉圓入碗後澆淋上些許的蒜泥
說是醬滷的其實較像是清蒸肉圓淋上滷肉澆頭
以滷汁取代醬料
切分開了肉圓內餡僅有的鮮瘦肉塊
這內餡有肉醬料也是肉是一整個用料紮實
肉圓皮雖然過滷但彈性未失加上滷汁的攀附整個口感豐潤好味
像是薄芡過了滷肉醬汁味鮮味濃但不不過鹹直接吞食亦相當順口
整體口感有如先前所說是清蒸肉圓加上滷肉澆頭
無論是肉圓的皮餡醬都相當到味好吃
至於店裡頭的各項湯品普遍來說是中規中矩
丸子品質不差大骨湯頭本身夠鮮夠濃
有中南部才有的親民價位
●貢丸湯 15元
原本以為「滷」肉圓只是噱頭耍孤僻
但親自體驗確實有它的獨到美味值得一試
●魚丸湯 15元
站內小吃分類-肉圓
地 址：高雄市三民區建國三路389號
電 話：(07)251-4657
營業時間：06:00a.m~18:00p.m
北油泡或南清蒸
這是台灣小吃「肉圓」在一般人心中習以為常的認知
幾乎是市場僅見的手法但卻不全然如此
真要細分像是彰化北門口以大火油炸是真正的炸肉圓
或者是嘉義一帶是乾脆吃冷的而有所謂涼肉圓出現算是較為少數的特殊
發想若以等中華料理中常出現的煎煮炒炸或蒸燴烤燒等烹調方式
而不再只是油泡清蒸這兩老招走天下當能開出新隔局
直到是投入鑽研之後才發現這種另類想法早已存在
只是視野太小以井窺天而不自知
這是小站想以百大肉圓挑戰當中首次出現的高雄肉圓
專程的特地選以是有別以往突破傳統印象的肉圓為這一次的目標出發
若按以維基百科當中所載台灣各地較知名肉圓
如是彰化／北斗／新竹／台南／高雄／屏東／台中等地
除了高雄肉圓之外小站中多已涉獵拼湊
而這一表列中第37處的的高雄三塊厝肉圓亦是其中收集的最後一塊
分類不是沒有道理
雖同樣被稱為是肉圓
但或泡或蒸或軟或硬的肉圓在台灣各地發展迥異是各有特色
坦言自己對於高雄肉圓不算熟悉
最深的印象莫過於有滷有煎有蒸有炸感覺是一整個「怪」
幸運的趕在店家傍晚六點關門前趕到
這位於高雄專賣南北雜貨的知名三鳳中街附近馬路旁算是顯眼好找
坐定後向店家要了份可以單點一個15元的肉圓與湯品
我想如果不是早已在媒體上有做行前的認識
恐怕會被這從陶甕中挖起肉圓的動作給嚇著
畢竟您知道的真的很像
●肉圓 30元/2粒
說起這滷肉圓還真是走過全台後目前為只的僅見
從甕中撈起肉圓入碗後澆淋上些許的蒜泥
說是醬滷的其實較像是清蒸肉圓淋上滷肉澆頭
以滷汁取代醬料
切分開了肉圓內餡僅有的鮮瘦肉塊
這內餡有肉醬料也是肉是一整個用料紮實
肉圓皮雖然過滷但彈性未失加上滷汁的攀附整個口感豐潤好味
像是薄芡過了滷肉醬汁味鮮味濃但不不過鹹直接吞食亦相當順口
整體口感有如先前所說是清蒸肉圓加上滷肉澆頭
無論是肉圓的皮餡醬都相當到味好吃
至於店裡頭的各項湯品普遍來說是中規中矩
丸子品質不差大骨湯頭本身夠鮮夠濃
有中南部才有的親民價位
●貢丸湯 15元
原本以為「滷」肉圓只是噱頭耍孤僻
但親自體驗確實有它的獨到美味值得一試
●魚丸湯 15元
站內小吃分類-肉圓
全站熱搜
留言列表
食在宜花東 (3)
