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胡國雄古早麵
地 址：南投縣埔里鎮仁愛路3號
電 話：(049)299-0586
營業時間：08:00a.m~20:00p.m
在許多人的成長當中可能都曾經由長者口中聽過有關早年生活的不易
如說是每餐僅能以蕃薯裹腹或是年節才能吃得到魚鮮肉類等的
這些過去因物資缺乏衍生出的料理方式與飲食態度就習慣的被稱之為「古早味」
而曾幾何時的這慣稱的「古早味」 從緬懷先人在飲食方面的困苦
一直到近來化身市場的主流訴求
輪替的如此迅速我想或多或少都能反映人們在享想受物資充裕的當下卻仍渴望擁有最原始的純樸與率真
記錄當中（站內小吃分類-切仔麵）的美味麵食不算少
比資深比歲數恐怕還有一番激戰
但這麼直接了當的以古早味為名真不多見
除了口卑外這當店名應該也是特別選定埔里行當中必吃的原因之一
上網探了點有關胡國雄古早麵的身家
一說60年另說是逾80載
無論如何仁愛路圓環邊的優異位置據悉埔里人是無所不知無所不吃
店面極為顯眼連棟三間的店舖佔地寬闊
仿古式黑沉方桌與愈來愈少見的長板凳加上裡裡外外古樸擺設
尚未品嚐招牌古早味便已先有種復古的用餐紛圍
倉促的點了些自己為是店家的拿手好菜
可在這碗切仔乾麵上桌後引得一群人是面面相覷
紛紛討論這該是碗乾麵亦或是湯麵
若非是緊接著來碗湯麵澄清我想一群人恐怕還是摸不著頭緒
●切仔麵(小)(乾) $30
無論是油麵粿仔條還是米粉等麵點
光以麵質來說普遍都有不錯的品質
較少見的是是這乾麵湯麵調料其實相差不大
整個湯頭以油蔥及醬油為基底對以高湯
尤其有來自蘆洲地區的友人做陪
這與印象中常接觸的古早味有著兩極化口感
●粿仔條(小)(湯) $30
個人以為若真反應早期人民飲食
胡家的古早麵中湯汁略油以及與阿田麵及阿秀傳統麵店一樣添放里肌肉片
倒是能說明希望借由麵裡薄薄的肉片與油脂補充日常的貧乏
口感略鹹有著適切順口的醬油香特殊的風味相當少見
●粿仔條(小)(乾) $30
●切仔米粉(小)(湯) $30
●魯肉飯 $30
幾乎與湯麵相同湯底
這一碗10粒的餛飩湯價格尚稱合理
●扁食湯 $30
就如一般的切仔麵店一樣
各式黑白切才為這類店家賴一維持的利基
胡國雄古早麵的普遍來說份量品質價格還算中肯
圖中菊花肉亦曾於台北老艋舺鹹粥店出現
即為臉頰肉之意十足軟嫩
●菊花肉 $35
●油豆腐 $15
有著埔里酒廠的加持
這一路上見過不少酒類加工品
店家的紹興冰Q蛋價格不算便宜
但冰涼Q彈的口感加上酒香四溢的綿密糖心相當值得推薦
●紹興冰Q蛋 $20/個
地 址：南投縣埔里鎮仁愛路3號
電 話：(049)299-0586
營業時間：08:00a.m~20:00p.m
在許多人的成長當中可能都曾經由長者口中聽過有關早年生活的不易
如說是每餐僅能以蕃薯裹腹或是年節才能吃得到魚鮮肉類等的
這些過去因物資缺乏衍生出的料理方式與飲食態度就習慣的被稱之為「古早味」
而曾幾何時的這慣稱的「古早味」 從緬懷先人在飲食方面的困苦
一直到近來化身市場的主流訴求
輪替的如此迅速我想或多或少都能反映人們在享想受物資充裕的當下卻仍渴望擁有最原始的純樸與率真
記錄當中（站內小吃分類-切仔麵）的美味麵食不算少
比資深比歲數恐怕還有一番激戰
但這麼直接了當的以古早味為名真不多見
除了口卑外這當店名應該也是特別選定埔里行當中必吃的原因之一
上網探了點有關胡國雄古早麵的身家
一說60年另說是逾80載
無論如何仁愛路圓環邊的優異位置據悉埔里人是無所不知無所不吃
店面極為顯眼連棟三間的店舖佔地寬闊
仿古式黑沉方桌與愈來愈少見的長板凳加上裡裡外外古樸擺設
尚未品嚐招牌古早味便已先有種復古的用餐紛圍
倉促的點了些自己為是店家的拿手好菜
可在這碗切仔乾麵上桌後引得一群人是面面相覷
紛紛討論這該是碗乾麵亦或是湯麵
若非是緊接著來碗湯麵澄清我想一群人恐怕還是摸不著頭緒
●切仔麵(小)(乾) $30
無論是油麵粿仔條還是米粉等麵點
光以麵質來說普遍都有不錯的品質
較少見的是是這乾麵湯麵調料其實相差不大
整個湯頭以油蔥及醬油為基底對以高湯
尤其有來自蘆洲地區的友人做陪
這與印象中常接觸的古早味有著兩極化口感
●粿仔條(小)(湯) $30
個人以為若真反應早期人民飲食
胡家的古早麵中湯汁略油以及與阿田麵及阿秀傳統麵店一樣添放里肌肉片
倒是能說明希望借由麵裡薄薄的肉片與油脂補充日常的貧乏
口感略鹹有著適切順口的醬油香特殊的風味相當少見
●粿仔條(小)(乾) $30
●切仔米粉(小)(湯) $30
●魯肉飯 $30
幾乎與湯麵相同湯底
這一碗10粒的餛飩湯價格尚稱合理
●扁食湯 $30
就如一般的切仔麵店一樣
各式黑白切才為這類店家賴一維持的利基
胡國雄古早麵的普遍來說份量品質價格還算中肯
圖中菊花肉亦曾於台北老艋舺鹹粥店出現
即為臉頰肉之意十足軟嫩
●菊花肉 $35
●油豆腐 $15
有著埔里酒廠的加持
這一路上見過不少酒類加工品
店家的紹興冰Q蛋價格不算便宜
但冰涼Q彈的口感加上酒香四溢的綿密糖心相當值得推薦
●紹興冰Q蛋 $20/個
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食在宜花東 (3)
