close
大龍峒魚丸
地　　址：台北市重慶北路三段294號
電　　話：(02)2598-2109
營業時間：AM08:00~PM16:00
收拾起嘻皮笑臉
左手提著景仰右手捧著尊敬
整理了些已覆滿塵埃的肅穆
不是要去掃墓
而是來到本NB小站特聘國寶級顧問
「JUST DO EAT」前輩所推薦的魚丸名店
大龍峒魚丸店


這一切是佳興魚丸文章中所起的因　由此去
那一日騎著車
順著重慶北路北行
在尚未到達高速公路涵洞前方的左手邊
一處平常極少打交道的區域
這附近感覺還真給它荒涼
由於是高速公路交流道下車流不曾缺乏
但卻少了點人氣
感覺地上再一陣風滾過一些球型的乾草堆
就可以拍西部電影了


雖說這路上以及店家的周邊氣紛冷颼颼
但店裡頭的人氣自來店後即不曾降溫
小小的空間不僅桌桌客滿
光工作人員就擠進了五位


進門大概七至八張的桌子20來張的座位
坐的不是那麼的太舒服
而誰在意呢
來客中常見那大包小包像是那離家出走的食客
門前的幾支客運公車站牌是元凶
轉程搭車的遊客多會在此留下買路財
偷剖析了一下店家營業的客層
外帶的比例不低
這也是工作人員要用到五位的主要原因


價格上沒什麼太多可琢磨的
大致上還算童叟無欺
這大粒魚丸指的就是包餡一般所稱福州魚丸的
小粒的魚丸指的則是沒包餡的
至於福州魚丸帶出場一斤140元
則與佳興同燈同分


一碗綜合的魚丸冬粉有兩大六小的陣容
大骨高湯湯清味淡
沒太多的突出贅飾
忠實不搶戲的扮演了配角的角色
米粉較一般市售米粉為寬
水嫩水嫩的像是吸飽了湯汁
灑上點芹菜末
這一味與那豬腸冬粉似乎有那麼一點的交集
●魚丸冬粉(綜合)　$40


皮色相較於佳興魚丸是來的深沉
身材豐腴圓潤
這在唐玄宗的年代肯定「國丸」了
魚漿製成的外皮緊實彈力極緻
相較於佳興的魚丸外皮有更豐富的魚鮮味
口感則較顯「硬身」彈脆


內餡以絞肉加上油蔥與青蔥的組合則與佳興有極大的差異
由於油蔥的搶味
這內餡有七成的味道都被油蔥收買
這與佳興多屬醬香有所不同
整個餡料飽滿充足
份量上無可挑剔
也因如此這魚丸冷卻後外皮不致內縮
絞肉中加入了比例不少的肥肉
口感滑潤有餘


店內小吃的種類本不多
一品炒米粉處理的也是小巧精緻
看來幾乎沒什麼處理過的米粉
加上一持香蒜泥
米粉香Q蒜香通透
單純而美味
●炒米粉　$25


店家準備的醃高麗菜
是一桶一桶的擱在桌上任顧客自取
些微的酸酸甜甜與一點點的辣
加入冬粉後相當開味


其實這一味醃高麗菜
與坊間無論林家或杜家的豬腸冬粉極為相似
無論走到哪
總是與冬粉感情好到形影不離
不過大龍峒醃高麗菜的味道是屬分離式
即一般醃高麗菜是還將那辣味與蒜味一同醃入
大龍峒的此二味分離
可依各人喜好自行斟酌
arrow
arrow
    全站熱搜

    NB拔 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

    E-mail轉寄