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天水街無名紅龜粿
地　　址：台北市天水街35號 台北市塔城街45號1樓
電　　話：
營業時間：AM08:30~PM18:00
這是一個就存在您的四週
但您卻從未注意到的經典
在台北市天水街上這麼一間連招牌都沒有
僅僅在牆上留下了斑駁的「糯米紅龜粿」五個大紅字的小攤
不仔細瞧還真不好找
或許年輕一輩的壓根沒聽過
但有點年紀的老台北應該是有所耳聞的了
說到這裡
我想是不會有人願意承認自己是聽過了的


台北市的天水街之於金春發牛肉麵
應該是每個熟悉台北小吃的人或多或少都知道的
但是這間紅龜粿知道的可能就不多了
由於並非市場主流小吃
充其量
也僅能在各種宗教活動或迎神祭祖場合中出現
而且這還僅是亮個相
真正有興趣吃它甚至嘗它一口的應該是少之又少


簡單到像是跳蚤市場般的攤位
除非是熟門熟路的老顧客
真的很難讓人接近
稀稀疏疏販售著的多是可供祭祀的供品
像是「糯米紅龜粿」還有以純花生粉做成型似紅龜粿的粿
以及花生糖芝麻糖和一些醃漬罐頭等的


通常這類賣著供品的小販
都會有著對應的宗教場所
像是格友Rich峰介紹的八里紅龜粿所對應的「廖添丁廟」一樣
而這間天水街的小販
主要針對的便是南京西路上「法主公廟」的信徒
特別注意到的是這店家每逢廟會慶典
則是會在法主公廟的這條巷子口推車販賣的
可別找到了店家卻以為關了門歇業


至於說道這法主公廟
乃建於1869年間屬道教廟宇
主祀「意思為法術高強」的神明法主公
與「霞海城隍廟」及「慈聖宮」並稱大稻埕三大廟
並為全國唯一蓋在樓上且出入口為電梯設計得廟宇
值得一提的是
法主公廟對面日據末期原有一家「天馬茶房」咖啡餐廳
1947年的一場緝查私煙事件是輾轉成了228事件的近因


而紅龜粿能與法主公廟搭上線
起因為該廟以「大龜會」聞名全台
根據習俗善男信女向法主公乞龜許願
而在次年還願時
連本帶利乞一隻須還兩隻
而「龜」指的便是這紅龜粿
●紅龜粿　$50


這裡的紅龜粿一個300公克即為半斤
以糯米糰包覆或紅豆或花生或芝麻餡而成
並在成型前將表皮染上紅色
再以模具印上桃型或者龜型的圖樣


柔軟的身段是個人對這「ㄤ姑貴」著迷的主因
唯這不含任何化學防腐的糯米
會因久置而硬化
屆時須再經加熱或油煎也是不錯的選擇
雖整個粿身較一般為厚
但極為柔軟的糯米有超彈Q的口感
很單純也很實在


如果您的營幕顏色正常
別懷疑這相片的顏色沒錯
應該非常接近原色
沒錯
豆沙餡與認知中的深褐色甚至接近黑色的有別
這裡的是呈現了一種近似花生餡的淡咖啡色
很難形容這豆沙餡的味道
不過如果說這豆沙味道有將近六成的味道
是與那古早我們這一輩在「抽當」「龜兔賽跑」中的豆沙糕的味道雷同
那可能清楚得多


相片中的糯米皮即是已開始硬化了的狀態
不是故意來做對照組
而是這一個300公克的「ㄤ姑貴」實在太有份量
一個吃完即告投降
等到第三日便成這付模樣
但想說明的是這花生內餡
濃濃花生香
加上一口口牙尖與糖粒擦出的火花
相當香甜
與那芝麻口味都是不錯的選擇
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