N+B幸福工坊

瑞記旗魚黑輪
地　　址： 屏東縣東港鎮東港漁港觀海樓前方華僑市場中
電　　話：(08)833-2648
營業時間：13:00p.m~17:00p.m

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所謂靠山吃山靠海吃海位於南台灣的屏東東港藉由得天獨厚的富饒海域而以海鮮聞名於全台
「黑鮪魚」「櫻花蝦」「油魚子」是大家所熟知的東港三寶
好記還帶韻腳的順口溜讓即便是不認識東港的也知道都知道的東港特產
但除了這海鮮三寶
獨特且頗具風格的新小吃三寶「肉粿」「黑輪」「雙糕潤」名聲似乎也正在醞釀發酵之中

春捲伯
地　　址：宜蘭縣礁溪鄉龍潭村大坡路與育龍路交叉口 已搬至宜蘭縣礁溪鄉龍潭村育龍路21號
電　　話：
營業時間：14:00p.m~18:00p.m
　　　　　平日13:30p.m~17:00p.m 假日11:00a.m~17:00p.m

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人氣是美食的參考指標我想大多數人都能認同

新大港香腸
地　　址：高雄市三民區十全路和孝順街的保安宫
電　　話：(07)322-2711
營業時間：15:00p.m~19:30p.m(賣完為止)

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利用詼諧有趣的電話號碼來做披薩生意

周肉丸(39)
地　　址：台中縣大甲鎮育德路200號
電　　話：(04)2676-3678
營業時間：10:30a.m~22:00p.m

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最近有份國內的健檢報告指稱在國內四大都會區的台北桃園與台中和高雄當中
有近半數民眾體重超重其中又台中人的比率居冠
在還沒有任何正式研究來探討真正成因之下
站在一個喜歡到處吃吃喝喝蒐集美味記錄好吃鬼的立場而言
台中新興的各式主題餐館以及吃到飽火鍋餐飲加上本來就豐富多樣的傳統小吃林立
美景加上美食的誘惑豈有不胖的理由
回首近幾個月的發文主題
有明顯的重南北而似乎有怠忽了中部地區
遂趁著近期的週休二日連景點都沒規劃就專程的來趟餵豬行程
地點則是選定了大甲鎮瀾宮一帶
這光一座廟前就可以介紹一整集美食企劃的傳統小吃集散地
只是既是以肉圓為主打的小站
這一回大甲行嘴並不是以多有200家攤販的蔣公路夜市為起點
而是選定了有50多年歷史的大甲周肉圓出發
一路駕車駛近位於育德路上的文昌國小對面
初次的到訪對這等說來有點偏僻的店址是抱持著猶疑的態度
殊不知早年店家曾於夜市擺攤生意興隆幾乎是大甲鎮上無人不曉
但周家有感那些不是租房子就是擺攤的日子辛苦
便在國小對面的自家設攤
雖遠離了市集但仍靠著老招牌老味道來吸引著在地的鄉親
這一天的到來也許已過了用餐時間客人並不多
肉圓上桌第一印象是這紙碗裝盛小有遺憾
以一已逾半世紀歷史的肉圓老店來說紙碗方便但少了莊重
少了建立氛圍的要素
周家肉圓的塊頭不大純白細滑的外觀是文火慢浸的證明
醬油與米漿的黑白兩醬算是中規中矩
●肉丸　$25
若要以外觀來識別紙碗蔥花與白拋拋的皮膚算小有突出
中部一帶傳統內餡肉塊加上筍絲全到味
醃漬肉塊的香料味不會太重
據聞這筍絲在冬季因品質問題還以大頭菜來取代則是有待證實
肉圓皮算是店家最引以為傲的特別之處
強調是傳統的以米磨漿來製作而非一般以番薯粉對水就可以直接加工
米製肉圓皮好消化好吸引
一入喉宛如潤滑劑輕拂相當溫潤順口
Q彈度強但不過份是多一分太多少一分太少相當適切50多年的屹立不搖不無道理
不說肉圓這苦瓜肉湯一上桌還真讓人傻眼
一碗20元裡頭有一個將近塞滿紙碗的苦瓜封
大骨湯頭精練好喝不說光這苦瓜肉就值回票價
●苦瓜肉湯　$20
豆腐肉湯這在先前基隆肉圓掛的白磚厝肉圓亦有雷同
將三角油豆腐挖空填入絞肉過蒸
說不上特別但同樣滿滿一個份量驚人
●豆腐肉湯　$20

祿記包子
地　　址：台南市中西區開山路3巷27號
電　　話：(06)225-9181
營業時間：07:30a.m~18:30p.m

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台南的棺材板台南的擔仔麵
這些個是早期就連小朋友也也能朗朗上口的足以代表府城小吃的名產
但如今有感其威名尚存但受關注的眼光似乎不若以往形同過氣明星
取而代之的是許多新興一代像是布丁滷味等的後起之秀
隨著庶民飲食文化以及團購宅配風潮的盛行足以代表台南的小吃似乎也隨著世代的更迭不停交換著
說實在台南經典小吃不勝枚舉
舉凡提到像碗粿/蝦捲/冬瓜茶/鱔魚意麵/燒肉飯/蝦仁肉丸/米糕/虱目魚粥/小卷米粉/菜粽/水晶餃/等等無一不是由台南來掛帥與台南畫上等號
種類之豐足以驗證那「台灣小吃冠天下 台南小吃冠全台」美名
說台南是小吃的故鄉太過果斷卻又不無道理
欣羨台南人在於「飲食」文化上有過人優越的便利性
不用出遠門幾乎是三步就有老牌小吃五步更是有經典美味
而這種群聚性一趟下來便有數家人氣名店入袋
對於美食版部落客而言台南可真是不可錯過的小吃量販店
水晶餃這小吃因火鍋盛行而普及
幾乎各市場超商都不難發現其蹤跡
可那些機械製造外皮久煮不爛內餡肉末還若有似無的市場貨卻與真正手工精製的正牌貨相去甚遠
一般來說水晶餃可對湯吃也可蒸熟後直接吃
除了客家地區會將水晶餃像湯圓一樣加入湯中來碗水晶餃湯
過蒸的水晶餃印象中要以分散台北與嘉義的「宏益」家族與台南幫的「萬川號」與「祿記」足堪代表
祿記包子人們常以「包仔祿」或「清水寺旁的肉包」來稱呼它
西元1885年亦即是光緒11年左右便開始營業可說是相當資深
由出身福建福州石馬人的創始人石德祿先生所建立
在清末時來到台南定居起先做的是雜貨生意
憑藉著在家鄉時就賣過包子與水晶餃的手藝在這裡一賣就是百年經典
祿記包子現在已傳到是第三代
而台南市市市區道路中有五大圓環相互溝通串連
其中祿記便藏身在當中最多共有7條道路匯集的民生綠園圓環附近
狹小的窄巷沒門沒路的想找上門恐怕沒這麼容易
即便是走進了巷子裡也很難讓人相信這麼一個知名的百年老店居然是躲在這麼個不起眼的巷子裡
但或說回來這麼一個地點能賣包子到聞名全國想必絕對有其獨到之處
在這裡同樣是以肉包與水晶餃聞名
通常提到了祿記不能不提的便是也在鄰近青年路上的萬川號餅舖
同為百年歷史的老店家由於歷史背景相仿賣的也都是一樣小吃常被人拿來做起比較是彼此互為瑜亮
祿記以饅頭水晶餃與包子聞名
店家不多不少也是只出這三道菜
而這三種還任性的是各自有各自的出爐時間逾時不候
由於店家採行是預約制加上團購風盛行店家一天生產量有限
通常臨時起義突然嘴饞想嚐嚐看的的恐怕真的得碰碰運氣了
●水晶餃　$14
比起自己常接觸到的台北宏益水晶餃
祿記的水晶餃個頭名顯大上近乎兩倍
無怪乎不少人稱這是小肉圓
只是也許是塊頭真的不小加上餃皮薄透整個外型不若印象中的挺拔結實
內餡僅有是筍丁加上肉塊
現削新鮮筍丁的清脆多汁不苦澀肉塊紮實富有嚼勁
整個內餡的靈魂是那單純卻又韻味深遠的傳統醬油香
沒有太多的香料與添加
講求的是Q彈薄皮咬開後那筍子與肉塊透出醬香的豐富滿足感相當好味
只在上午場出現的包子同樣受到歡迎
店家強調不採發粉來發麵所有麵皮乃都以十小時以上的自然醱酵而成
所以麵皮會有種自然淡淡的酸甜香
經過口腔咀嚼後甜味愈發明顯
●包子　$24
內餡以絞肉蝦米香菇與油蔥酥及鹹蛋黃組成
有別市售主流強調多汁的肉湯包
這祿記走的略乾口感的穩重一路
肉蛋菇三者台灣小吃的不敗組合鹹香鹹香是愈嚼愈好吃

圳記紅燒鰻羹
地　　址：基隆市仁愛區愛四路28巷前(三兄弟豆花旁)
電　　話：
營業時間：週日至周五16:00a.m~00:00a.m
　　　　　周六16:00a.m~01:00a.m

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含有高蛋白一向被視為是補氣養身的鰻魚在日本尤其被視為夏日補身聖品
日本人愛吃鰻魚是舉世皆知
而以蒲扇來控制火侯將河鰻以甜醬油來燒烤稱之蒲燒鰻的饅魚料理更為其中代表
早期台灣鰻魚養殖業發達但因日本市場大收購行情高故幾乎是全數送銷日本

里長嬤碗粿
地　　址：桃園縣大溪鎮和平路79號
電　　話：(03)388-2258
營業時間：假日08:00a.m~17:00p.m

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也許就是這樣的樸素單調背離了市場期待最終遭到自然的競爭淘汰
曾經是北部碗粿主流的客家碗粿清一色充斥市場
曾幾何時的卻被南部加料的醬色碗粿所取代
如猛獸般壓境般侵略將一向在北部耕耘的客家碗粿幾乎是趕盡殺絕

方家雞蛋酥
地　　址：高雄市三民區大連街131號前
電　　話：(07)311-0617
營業時間：14:20a.m~19:00p.m

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常年在北部的生活對於高雄飲食的印象早期多不離旗津吃海產與六合夜市逛小吃

香亭土魠魚羹
地　　址：澎湖縣馬公市文康街21號
電　　話：(06)926-5867
營業時間：07:00a.m~13:00p.m

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市場上習慣標榜自己的土魠魚羹都著是來自離島澎湖
彷彿澎湖的土魠魚羹才是正統就是王道
難得有機會踏上菊島的團體旅遊行程中當然不想錯過
但在短短的幾天當中要將包括土魠魚羹在內澎湖最精華的早餐街美食一次滿足
在家人無心戀棧的獨自奮鬥下雖然戰的辛苦卻也算略有小成

油庫口麵線
地　　址：台北縣板橋市文化路一段188巷44號
電　　話：(02)2257-6445
營業時間：11:00a.m~19:00p.m

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對於這家當是離自家最近的知名小吃
在自己專門探討小吃的小站當中迄今已年多卻一直未能端上桌
我想一則因太過熟悉反而不知從何說起
一則則要歸咎於因始終沒能拍攝到品質較佳的相片而遲遲無法下手
但該來的總是要來逃避不是辦法
大家伙的就湊夥湊夥的自己參觀比較了
沒經統計全是自己主意
在近年來當中油庫口麵線除了本身即有著廣大信眾擁護
在媒體的高密度放送下更儼然成為是板橋最具代表性小吃
除了有每從開店時間起就必定大排長龍的熱鬧景象
油庫口在地方上創造的恐怕不僅是繁華熱鬧
週遭依附其下的無論商家或是攤販各個商家櫛比鱗次是一家一家的開
原本只是冷清的小巷弄在其營業時間下附近是人馬雜沓而塞車的景象是見怪不怪
以單一小吃創造出新興市集改造其營業生態我想在板橋還無人能出其右
由於前中國石油的儲油槽設立於此
原本無名的麵線攤便以此為號
以前的縣民大道乃是板橋通往台北的鐵支路
想由中山路前往便還得經由狹小的觀光街穿越平交道而來
稱不上翻山越嶺但在當時這麼一個小屬偏僻的小吃攤
因其美味在地方上透過口耳相傳集結人氣到現在的一個人人通曉的名店
當真不可同日而語
從民國75年開始創業迄今已20餘年
由原本從事手工麵線製作的第一代老闆頂下他人麵線攤生意改良
這一段歷史是寫入店家的自設網站當中不再贅述
除了本業的麵線生意
油庫口最讓人樂道的莫過於是這還兼賣有同樣人氣強強滾烤香腸
一口麵線一口香腸乃是油庫口最大特色
但本著一店一文的初衷堅持就不在這討論
走進店中幾乎是人手一碗麵線一支香腸的景象也剎是壯觀
只是印象中門前那家阿婆賣的才是老店
但店家在自設網站上說明自己才是創始的矛盾就當它是個謎不做討論
早年油庫口單賣的是綜合麵線即是麵線裡有鮮蚵有大腸
後期為因應須求而有了客製化的供應
不管是只要鮮蚵只要大腸不要加辣不加香菜甚至是清麵線等等通通可以滿足
近來更不務正業的是賣起了泡菜菜脯
這一點個人倒不以為然
依據經驗麵線這小吃算是主觀評斷較高的種類
不只是喜惡分明
奇特的是人氣越高的名氣越響被批評的聲音也就越大
與西門町阿宗麵線相仿油庫口麵線即便是有著排不完的人氣隊伍
但批評的聲浪卻始終未曾停過
Q帶滑的手工麵線是老闆專精自是不在話下
暴量裹有太白粉衣的鮮蚵加上滷的帶Q的大腸這配料給的一點都不小氣
以煮鮮蚵的高湯對上柴魚及麵線是油庫口麵線的基底
滿口的海味有甘甜的鮮香加上蒜泥更為誘人
油庫口麵線鮮香而順口
●麵線　$35
人們對於麵線的優劣常處於蚵仔大不大腸子多不多的迷思
卻常忽略真正感受到的是第一口那麵線滑入口中的滑順與鹹鮮協調口感
單單配料的多寡這一點個人倒持反向論調
印象中早期的油庫口鮮蚵與大腸配料比例較少但適切口感協調
也許是生意的蒸蒸日上讓店家更想發揮不敢怠慢
加重了配料的比例幾乎是超過了麵線本身
一整碗有半碗是鮮蚵誠意是十足但口感其實不算太好
批評了這麼多像是抱怨文其實不然
拋去了主場優勢庇護加分在這一類蚵仔麵線當中油庫口在個人評筆中稱得上是數一數二
可由於油庫口麵線的芡度高熱騰騰的麵線好吃
擱了冷的麵線卻會收乾結成凍狀難以下嚥算是罩門之一
但麵線就是得趁熱了吃不是嗎
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