廣州街夜市蚵仔煎地 址：台北市廣州街環河南路路口
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營業時間：18:00pm~
曾經是2005年「臺北十大夜市小吃」票選的第1名
亦是全台從南到的夜市幾乎都可以找得到的普及美味
台灣小吃「蚵仔煎」的普遍通達不只在台北市其實應堪稱全台夜市之最
而在這以分享小吃心得為主的小格當中將近四五百篇討論文章裡
除了同為北市的
忠誠號與
布袋鮮之蚵的附帶提及
這家「廣州街夜市蚵仔煎」少有的在這裡竟是首次專賣來著的
這一回的題材是愛吃同好格友「先」的傾力推薦
由於長期的呵護支持讓人有不得不走上一回的壓力雖然來得晚些
加上據點即位於自己熟悉不過也常為討論主題的萬華當中
乘著天氣不錯的傍晚來頓晚餐兼逛夜市
廣州街夜市以環河南路到梧州街這一段中的廣州街為範圍不算太大
但若是加上了鄰近的國際級華西街觀光夜市
偌大的複地整趟完整逛下來其實也蠻累人的
由於夜市取向以實用家庭用品五金百貨以及各式小吃為主屬年齡層較高的市集
逛夜市一向為滿足小朋友的有玩有吃為主
自己雖常在這周遭覓食但自己對於傍晚的廣州街夜市卻不這麼熟悉
由環河南路轉進廣州街
這裡白天為一般街道但從晚上六點夜市開賣起是為行人徒步區
目標沒有店名僅標註是「東石直銷」「廣州街夜市二十年老店」就位在是天橋階梯下方
去時稱不上是人潮洶湧但絡繹不絕的來客在一片小吃攤位中卻也顯得格外突出
以蚵仔料理為主的專賣攤販顯然對自己品質深具信心
有如關廟鳳梨與拉拉山水蜜桃般
標榜為「東石直銷」猶如為自己的蚵仔貼上台灣精品標籤
一棵棵肥碩如小型生蠔堆滿攤前充做廣告剎是壯觀
以豬油油煎一股濃郁油香彌漫在四周空氣
這間廣州街夜市蚵仔煎料理手法似乎小別於他家
煎盤上幾乎不見清透粉漿幾乎全被濃黃蛋汁給覆蓋感覺就是一整個用料實在
生意不差卻也見這煎鍋與攤頭一樣乾淨整齊是井然有序
其實自己對蚵仔煎並沒有特別的喜好
我想多半是小時不喜蚵仔煎多半慣用的茼蒿為配料負面形象深植
這一份量與盤同大的蚵仔煎要價60乍看不算便宜
但數數上頭近10顆左右鮮嫩碩大的蚵仔細想這價格也其來有自
●蚵仔煎 $60
橘色調味醬比例略少我想當是不想因料多濕潤破壞引以為豪的酥脆口感
鹹甜酸的恰好比例有著淡淡些許的味增與梅子香味
口感豐潤滑順高雅不燥口
我想「酥」與「脆」絕對是這家蚵仔煎最大賣點
邊緣較薄處有著如煎餃般的冰花脆皮油酥油酥的彷彿蝦餅
中段的厚實除了一般常見的軟黏綢更有著紮實蛋皮的層次與蛋香
加上份量十足油煎後海味超濃的肥美蚵仔鮮香
口感是又酥脆又軟黏滋味一等其中的小白菜相形下就顯得不這麼重要
這一盤蚵仔煎處處到位用心看得見
滿滿十數顆的蚵仔清湯僅以薑絲與少許蒜酥調味
份量不算多但蚵仔顆顆飽滿肥美走的是質量路線
輕裹薄粉水煮表皮有層若有似無的透明薄衣
●蚵仔湯 $60
一個幾乎快塑膠湯匙一勺大小的塊頭當真壯碩
新鮮無敵的甜美口感無從挑剔
湯碗小喝完可以免費續湯但蚵仔當然是別想
至於當是飽腹之選的壽司
也許是配合了蚵仔湯的清淡口味重甜
尚稱用心
●壽司 $45
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